Популярные салаты названия: Традиционные салаты
Традиционные салаты
легко Оливье классическийКакой рецепт салата Оливье считать классическим: тот, по которому его готовил Люсьен Оливье в …
средне Вкусная Селедка под шубойВкусная Селедка под шубой — неотъемлемая часть меню праздничного застолья в нашей стране. Это блюдо …
средне Салат Мимоза с горбушейЕсли вы, как и многие россияне, обожаете салат Мимоза с горбушей, но не прочь внести разнообразие в …
легко Классический Цезарь с курицей
…
легко
Салат с зеленой фасолью, тунцом и помидорами
Вариация на тему знаменитого прованского салата Нисуаз от Елены Мотовой, переносит нас из …
легко Салат из краба с кунжутной заправкойНарядный, полезный салат, который можно приготовить и на праздничный обед.
легко Салат кукурузный с креветкамиСалат получается очень нежный. Креветки можно заменить крабовыми палочками. Соль и специи добавлять …
легко Винегрет с тыквойВместо грибов можно добавить в винегрет соленые огурцы или маринованные патиссоны.
Необычный, а точнее, непривычный для нас салат под привычным названием «Мимоза», но тем не менее это …
легко Мимоза с сардиной«Мимоза с сардиной» — один из вариантов приготовления знаменитого салата «Мимоза» . Всем …
В конце 90-х, когда у нас в магазинах впервые появился невиданный фрукт авокадо, стал очень …
средне Рулет МимозаРулет Мимоза — праздничный вариант всеми любимого слоеного салата, который получил свое .
..
Салат «Мимоза с крабовыми палочками» — очень нежный, вкусный и легкий салат. Готовится невероятно …
легко Селедка под шубойТрудно представить праздничный новогодний стол без селедки под шубой. «Шуба» гордо занимает почетное …
легко Салат с креветками и питахайейПитахайя или драконий фрукт относится к семейству кактусовых — красивый красный плод с белой сочной …
средне Оливье с ростбифомДаже самый креативный новогодний стол трудно представить без салата оливье.
Но готовить его мы будем …
Креветки, авокадо и манго – сочетание, которое растопит сердце снежной королевы и заставит …
легко Заправка для салата ЦезарьНаучиться готовить заправку для салата Цезарь так, как это делают в лучших ресторанах, мечтают …
легко Испанская свекровь готовит салат с креветками и авокадо.
Наш семейный испанский рецепт
Сегодня моя испанская свекровь готовит ее семейный рецепт потрясающего салата с креветками и авокадо …
средне Шпроты под шубойПривычная селёдка под шубой иногда может себе позволить превратиться в шпроты под шубой. Смысл …
легко Салат с копченым кальмаромСалат с копченым кальмаром — отличный ответ на вопрос, что делать с этим продуктом, если не просто …
легко Салат Мимоза классический
..
легко
Салат Мимоза с сыром, без яиц
Салат Мимоза с сыром, без яиц… Если вам кажется, что такое невозможно, то непременно ознакомьтесь с …
средне Оливье с говяжьим языком и домашним майонезомЕсли у вас достаточно времени, остудите язык в бульоне (это займет 4–5 ч) и только потом очищайте. …
легко Селедка под шубой традиционная Селедка под шубой — блюдо традиционное, народное. Что неудивительно: ведь и изобретено оно было … легко Слоеный салат с курицейСлоеный салат с курицей можно смело назвать двоюродным братом того самого оливье, который горячо .
..
В отличие от знакомого большинству салата с крабовыми палочками этот салат — действительно …
легко Авокадо, фаршированное крабовым салатомСалат Цезарь классический с сухариками — базовая версия знаменитого на весь мир блюда. Чаще же всего …
легко Греческий ЦезарьНаш Греческий Цезарь — некий фантастический микс на тему двух знаменитых салатов.
И даже если такая …
Андрей Макаев предлагает подать оливье в интересной форме, сделав подобие сэндвича. Для этого вам …
Shefs 15 декабря 2020 легко Оливье с копченой уткой и домашним майонезомНарядный салат с уткой двух сортов — мякоти с ножки, приготовленной в су-виде, и копченой …
Shefs 15 декабря 2020 легко Оливье по-новомуСалат Оливье, как ни крути, классика праздничного стола.
Кто-то любит оливье с курицей, кто-то – с колбасой. Есть любители популярнейшего салата с вареным …
легко Самый вкусный винегретЗнаете, почему это винегрет мы назвали самым вкусным? Здесь все овощи запечённые, а значит, вкус …
легко Салат Мимоза со сливочным маслом и сыромСалат Мимоза со сливочным маслом и сыром — само воплощение нежности и вкуса! Если вы хотя бы однажды …
легко Селедка под шубой с маринованными огурцамиВариантов селёдки под шубой существует множество.
Этот салат – с маринованными огурцами. Они …
Мы привыкли видеть селедку под шубой в виде салата сервированного в стаканах и бокалах разной …
легко Картофельный салат с креветками и маслинамиВ этот картофельный салат с пряной заправкой можно добавить еще какой-нибудь продукт с нейтральным …
легко Салат Оливье классический советскийКлассический салат Оливье в советское время готовили исключительно с вареной колбасой, желательно — …
легко Салат с креветками и апельсиномПробовали ли вы когда-нибудь салат с креветками и апельсинами? Если нет, то сделать это непременно .
..
Оливье со скумбрией горячего копчения внесет разнообразие в традиционное меню праздничного стола. …
легко Салат Нисуаз с курицейСалат нисуаз с курицей… Разве такое бывает? Ведь традиционный салат нисуаз готовится с рыбой, чаще …
легко Селедка под шубой — классический рецептБез классической селедки под шубой невозможно себе представить праздничный стол россиянина.
И как бы …
Мало кто из нас задумывался, но любимый миллионами салат Селедка под шубой не только вкусный, но и …
средне Оливье с мясомОливье с мясом, точнее с ростбифом, у каждого за столом вызовет вполне справедливый вопрос: «А что …
Предлагаем вам подборку рецептов популярных салатов
При подборе блюда для вечернего ужина, шумной вечеринки или праздничного застолья хозяйка подбирает оригинальный рецепт, чтобы не только удивить родных и знакомых, но и приобщить их к разнообразному миру кулинарного искусства. Знаменитых и проверенных годами салатов множество. Однако есть еще непризнанные и невостребованные закуски, которые требуют внимания.
Познакомившись с историей создания, с необычными традициями вам захочется попробовать салат. Возможно, вы не согласитесь с предложенным мнением об особенностях или изысканностью блюда. Но для себя вы сможете определиться с выбором и занести в список наиболее приемлемые и интересные названия.
Салат «Оливье»
Французский повар Люсьен Оливье, приехавший в Москву, придумал собственный салат. Широкая тарелка представляла собой ромашку: по краям, вместо лепестков выкладывались поджаренные куски дичи, в центре виднелась горка из яиц, картофеля и корнишонов. Середина щедро поливалась майонезом. Посетители не обращали внимания на красоту оформления. Быстро перемешав все ингредиенты, они с удовольствием поглощали закуску. С тех пор салат «Оливье» — неизменный спутник любого застолья.
Салат «Сельдь под шубой»
Купец Богомилов, наблюдая за постоянными драками в трактирах, был недоволен как собственник и хозяин. Разбои наносили убыток. Чтоб утихомирить забияк, требовалась хорошая и питательная закуска.
Размышляя, Анастас придумал салат. Селедка, неизменная и любимая, покрывалась слоями лука, картошки и моркови. Сверху натиралась свекла, красный цвет которой отражал революционную символику. Пропитанная майонезом «Шуба» полюбилась многим и уменьшила количество драк.
«Греческий» салат
Изюминка салата заключается в особенности приготовления. Основные ингредиенты нарезаются крупными кусками и перемешиваются между собой перед самым употреблением. Сыр фета, политый оливковым маслом и посыпанный орегано и базиликом, а также маслины выступают в качестве заключительного штриха. Они выкладываются в самую последнюю очередь. Из-за изумительного вкуса деревенская закуска превратилась в желанное блюдо любого элитного ресторана.
Салат «Цезарь»
Сухой закон, действующий в Америке в 20-е годы прошлого столетия, заставлял покидать жителей родную землю и проводить уикенды в тихих мексиканских ресторанах, располагающихся недалеко от границы. День независимости праздновали все: бизнесмены, голливудские звезды, члены королевских семей.
Закуска была на исходе и Цезарь Кардини, хозяин популярного заведения, решил смешать остатки продуктов: яйца, листья салата, пармезан, крутоны, оливковое масло. Гостям эксперимент понравился, и салат приобрел славу.
Салат «Мимоза»
Нежный, весенний салат, состоящий из недорогих продуктов, удивил всех своим появлением. Изюминкой была простота и яркость. Перетертые желтки отображали цветы Мимозы, а белки, ассоциирующие с белым снегом, умиляли чистотой и искренностью. Неожиданное сочетание рыбной консервы, яиц, сыра и зелени покорило поклонников вкусной пищи и блюдо завоевало популярность.
Салат «Крабовый»
Главный ингредиент закуски – крабовое мясо, являющееся полезным во всех отношениях. Легко усвояемое и наполненное витаминами оно способствует улучшению зрения, выступает неизменным помощником для сосудов и иммунной системы. Жалко, что настоящее мясо из крабов – довольно дорогое удовольствие. Но привычные для обычных граждан крабовые палочки тоже ценные и вкусные.
Они готовятся из минтая, хека, сардины и кальмара.
Салат «Винегрет»
Французский повар Антуан, работающий при дворе русского царя, заинтересовался приготовлением необычного салата. Русский повар, покрошив мелко овощи, щедро поливал массу уксусом. Переспросив на своем языке слово «уксус», француз дал жизнь новому названию. Винегрет является любимым русским блюдом. Каждая хозяйка знает его состав и умеет быстро украсить им семейный ужин.
Салат «Подсолнух»
Набор знакомых продуктов приобретают красочность и яркость в умелых руках кулинара. Так случилось и с этой закуской. Перемешав и разложив горкой куриное мясо, сыр, шампиньоны и яйца неизвестная фантазерка дополнила салат чипсами и маслинами, а затем выложила фотографию в интернет. Вкусный подсолнух понравился, вмиг разошелся по многим квартирам и домам.
Салат «Гранатовый браслет»
Красный цвет всегда ассоциировался с любовью, страстью, притяжению. Видимо, поэтому этот салат интересен многим людям, которые отдают немало времени на изучение нового блюда.
Неповторимый вкус, изумительный внешний вид покорил многомиллионную аудиторию гурманов и поставил салат на высокий пьедестал. Переплетение сладкого и соленого оставляет особое послевкусие и незабываемое впечатление.
Салат «Невеста»
Очень часто название закуски раскрывает список содержащих компонентов. Но иногда внешний вид таит загадку и нельзя сразу догадаться о присутствующих ингредиентах. Салат «Невеста» эффектен, прост и понятен. Каждый человек, отведав ложку закуски, обязательно отметит изумительный, нежный вкус, обычную последовательность и красоту верхнего слоя.
Салат «Обжорка»
Перед этим блюдом невозможно устоять. Женщины, преследовавшие цель об уменьшении веса, забудут о желаниях и перестанут ограничивать себя в еде, потому что, попробовав его однажды, они полюбят закуску навсегда. Питательный салат быстрого приготовления – удобный вариант короткого обеда для современного человека, спешащего успеть выполнить большой объем работы.
Салат «Мужской каприз»
Многие мужчины недоверчивы к закускам и считают такое блюдо не питательным и не интересным.
Вероятно, что после небольшого анонса, их мнение изменится и предлагаемый рецепт станет одним из любимых. Благодаря основе, содержащей мясо и безупречной приправе с помощью качественного майонеза салат очень содержателен энергетически и изумителен на вкус.
Салат «Нежность»
Для утонченной кухни, которая бы отвечала климату и настроению, необходимо подбирать особые блюда. Повара, любящие свое дело, варьируют классические рецепты и придумывают новые удивительные закуски. Имена создателей часто остаются в тайне, но они и не претендуют на славу, потому что главное дело для них – создание неповторимого шедевра, привлекающего новизной, вкусовыми качествами и простотой содержания.
Салат «Айсберг»
Франсуа Контэн, пересмотревший меню знаменитых ресторанов Москвы, стал создателем необычного салата, не имеющий аналогов. На четвертинку салата помещалась смесь из овощей, а затем масса поливалась заправкой из сметаны, майонеза, чеснока, уксуса, грибного маринада и лукового сока.
Сооружение, посыпанное желтком, сыром и копченым мясом, запомнилось многим.
Салат «Столичный»
Иногда блюда, возникшие в разных странах, совершенно идентичны. Чем это продиктовано? Почему, сохраняя похожую структуру, они выступают отдельным названием и продолжают жить в кулинарном мире, привлекая свою аудиторию поклонников? Так случилось и с салатом «Столичный», который повторил французское «Оливье». Но настоящие гурманы смогут найти отличие.
Салат «Охотничий»
Мясные закуски – полезное и доступное лакомство. Заменяя дичь обычным куриным филе, настоящие хозяйки придумывают изюминки, способные затуманить взгляд капризных поглотителей пищи и удовлетворить их потребности во вкусной еде. Вот, например, салат «Охотничий». Мелкие кусочки сваренной грудки, яиц, картофеля в сочетании с обжаренным луком, грибами и заправленное все майонезом дают незабываемые вкусовые ощущения.
Салат «Козел в огороде»
История закуски интересная и поучительная. Предполагают, что название появилось из-за курьезного случая.
Однажды козел, увидев тарелку с овощами, равномерно разложенными «островками» по краям широкого блюда, решил отведать любимое лакомство. Компоненты перемешались друг с другом, и разъединить их было уже невозможно. Результат выявился неплохой. Салат оказался очень вкусным.
Салат «Щетка»
Диетологи положительно отзываются о блюде и непременно указывают на его пользу во время снижения лишнего веса. Овощи в сыром виде (свекла, морковь, капуста, лук) заправляются растительным маслом. Воздействуя на кишечник, входящие в салат компоненты насыщают организм необходимыми витаминами и микроэлементами, а также лечат гастрит, язву и воспаление.
Салат «Тиффани»
Одна из участниц форума, распространенного среди любителей кулинарного искусства, выложила в интернет свой придуманный рецепт, подписавшись ником Tiffany. Внешний вид блюда ассоциировался с брошью известной ювелирной марки. Через время салат стал очень популярен и знаменит, но так как подлинного имени автора никто не знал, закуску назвали «Тиффани».
Салат «Рыжик»
Свое название закуска получила из-за обязательного компонента – моркови. Раскрашивая салат в яркий цвет, рыжий овощ дополнял блюдо необычностью, загадочностью и неизменным вкусом. Но существует обязательное условие. Морковь ни в коем случае не следует отваривать. В сыром виде она сохраняет необходимые организму витамины, природную сладость и красочность.
Салат «Лесная поляна»
Из крабовых палочек, твердого сыра, шампиньонов и зелени можно приготовить прекрасную закуску: вкусную, яркую и питательную. Немного фантазии с украшениями и насыщенное майонезом блюдо будет настоящей находкой для шумного праздничного вечера в окружении близких и знакомых. Кусочек лета среди зимы поднимет настроение не только взрослым, но и придет по вкусу детям.
Салат «Чафан»
Закуска немного напоминает «козла». Принцип расстановки компонентов очень похож, но состав совершенно другой. Изюминкой салата является маринованный лук. В сочетании с жареным картофелем, поджаристым до золотистой корочки мясом и сырыми овощами, лук своей кислинкой регулирует вкусовой баланс в пользу неординарности, неповторимости, оставляя за собой право на интригу.
Салат «Любовница»
Прочитав необычное название нового блюда, настоящая хозяйка стремится понять подтекст, чтобы не ошибиться с приготовлением, содержанием, особыми деталями. Малейшее отстранение от намеченного этапа может не отразить истинный вкус, задуманный автором шедевра. В последствие есть вероятность получения недоверчивых откликов от знатоков и любителей кулинарии.
Салат «Французский»
Гости, появившиеся неожиданно, никогда не застанут врасплох женщину, умеющую дружить с кулинарными рецептами. Она обязательно угостит вкусными закусками из обычных продуктов, находящихся в холодильнике. Салат «Французский» подтверждает находчивость и сообразительность истинного кулинара, потому что его состав очень простой и заманчив: яблоко, сыр, морковь и лук.
Салат «Дамский каприз»
Простые продукты в сочетании с фруктами дают неожиданный и непредсказуемый результат. Такие эксперименты очень похожи на капризы представительниц женской половины – нельзя предугадать, что от них ожидать.
Но в этом и заключается изюминка блюда. Иногда, под влиянием умелых действий неукротимые компоненты превращаются в податливое и красивое сооружение.
Салат «Березка»
Свою любовь к родной земле народ выражает посредством национальной кухни. Прочитав некоторые названия рецепта можно безошибочно угадать принадлежность блюда к стране и понять истинную душу. Для русских людей символом является березка, которая совместила в себе два противоположных цвета: белое и черное, подразумевающее сильный контраст между добром и злом, любовью и ненавистью.
Салат «Царский»
Кушанья для царей отличались дорогими ингредиентами. Знатные повара, придумывая ежедневное меню, обязательно включали в список компонентов икру, дичь и заморские фрукты. Питательность, изящество, необычность сопровождали каждое блюдо и должны были быть непохожими на стол купца или графа. Им это удавалось благодаря продуктам, доставленным из-за границы.
Салат «Черепаха»
Дети очень любят яркие и оригинальные блюда, напоминающие по внешнему виду экзотических животных.
Подогревая аппетит ребенку, родители выискивают рецепты, способные увлечь настолько, что не будет возращений по поводу состава компонентов. Этот салат включает грецкие орехи, твердый сыр, курицу, яблоки и яйца. Гармоничное сочетание красоты и вкуса.
Салат «Жемчужина»
Дорогостоящее блюдо оправдывает свое название. Включенная в него красная икра и слабосоленый лосось подчеркнет индивидуальность, особенность и оригинальность закуски. Для праздничного ужина – это прекрасный вариант изысканности, доброты и воспитанности. Апельсины, сыр, яйца, оливки и перечисленные выше компоненты, соединяясь воедино, провозгласят мир и дружбу.
Салат «Мужские грезы»
Не всегда минимальный набор продуктов предполагает неинтересное блюдо. Иногда три главных компонента, удобренные специями, в определенных пропорциях выдают изумительную по красоте и вкусу закуску. Порадовать любимого мужчину запоминающимся салатом – самый лучший и необычный подарок в праздничные или выходные дни. Попробуйте и вы не ошибетесь.
Салат «Арбузная долька»
Простые блюда, приготовленные в течение получаса, всегда любимы и принимаемы. В быстром ритме современной жизни некогда растрачивать время на сложные рецепты, которые требуют тщательной подготовительной работы. Проще взять яркие и аппетитные закуски. Например, салат «Арбузная долька» — сочный, красивый, приятный и оригинальный. Он очень вкусный и красочный.
Салат «Королевский»
Монарх Англии с возрастом стал отказываться от мяса. Предпочтение овощам и фруктам оправдалось улучшением здоровья, и привычные блюда перестали появляться на обеденном столе. Им на смену пришли новые, легкие закуски, которые не создавали дискомфорт. Генрих удивлялся самому себе. Когда то он любил плотно покушать, а теперь перешел на продукты простых крестьян.
Индивидуальность, красочность, оригинальность. Эти характеристики разнообразных блюд современной кулинарии можно продолжить и уложить в длинный список. Фантазия и бесконечное терпение кулинара приводят к появлению неожиданных сочетаний, порой нарушающих классическую основу.
Но благодаря революционным решениям обычные продукты превращаются в изумительные, неповторимые шедевры, запоминающиеся содержанием и вкусовыми качествами. Пусть это продолжается вечно, и мир узнает новые имена, неожиданные названия, необъяснимые сочетания. Сколько еще впереди неизученных рецептов…
Какой салат самый лучший? ТОП-10 самых вкусных салатов. Кулинарные статьи.
Согласно опросу среди пользователей Интернета, нами был составлен ТОП-10 самых вкусных салатов, и сегодня мы предлагаем посетителям нашего сайта ознакомиться с этим списком. Возможно, каждый из Вас не во всем согласится с позициями, указанными для каждого салата, — что ж, как говорится, дело вкуса. У вас всегда есть возможность составить свой собственный рейтинг, добавить понравившийся салат, не внесенный в список, удалив из него тот, который, по вашему мнению, не достоин топовой позиции.
Несколько слов о салатах. «Салат» имеет французские корни: именно на французской земле, на весь мир прославившейся своими кулинарными традициями, был впервые приготовлен салат — простое и одновременно питательное и вкусное блюдо.
Сегодня салат часто служит не только легкой, возбуждающей аппетит закуской или легким перекусом, но и сытным основным блюдом, гарниром или освежающим десертом; он хорош к любому столу. Чтобы в семье все были здоровы, не жаловались на плохое настроение, следует хотя бы раз в день готовить, красиво оформлять и подавать к столу питательные и витаминизированные салаты. Наряду с листовыми салатами все чаще хозяйки готовят блюда с тушеными и сырыми хрустящими овощами, отдают предпочтение салатам с креветками, моллюсками, рыбой, птицей, злаками, рисом и пастой, радуют гостей изысканными фруктовыми салатами-ассорти. Что может быть приятнее для хозяйки, чем услышать похвалу своим кулинарным способностям? Наверное, лучшим вознаграждением были и остаются пустые тарелки — верный признак того, что блюда, приготовленные с любовью, удались на славу.
Что же, пришло время самых вкусных салатов, а значит, пора распределить топовые позиции:
10 позиция — салат «Фруктовый»
Фруктовый салат представляет собой смесь из кусочков свежих фруктов и считается потрясающим лакомством для детей. Фрукты — это витамины от природы, которые дарят нам настроение и жизненные силы. Без фруктов невозможно представить любой праздничный стол. Кроме их подачи в традиционном, «натуральном» виде, предложите гостям фруктовые салаты — закусочные, которые подают в начале трапезы, и сладкие десертные. Готовят их из спелых свежих плодов. В закусочные фруктовые салаты добавляют мясные, рыбные и другие несладкие продукты, а для заправки используют майонез, сметану, растительное масло, йогурт, кислое молоко и т. д. Закусочные салаты из фруктов обычно подают на фуршетах, банкетах или как закуску в начале трапезы. В десертный салат к фруктам добавляют кусочки орехов, изюм, посыпают все сахарной пудрой. Можно сбрызнуть ромом, ликером, коньяком, вином, а для заправки взять сливки, сметану, фруктовый сироп или сок. Подают фруктовые салаты в бокалах, салатницах, на десертных тарелках, предварительно охладив.
9 позиция — салат «Уолдорф»
История уолдорфского салата уходит корнями в конец 19 века: впервые салат по классической рецептуре был подан в отеле «Валдорф-Астория» в Нью-Йорке, собственно, отсюда и произошло чисто американское название этого салата.
Правда, тогда в фирменном рецепте не было орехов, но сегодня классическим считается рецепт именно с добавлением орехов. В 1896 году рецептом салата «Уолдорф» пополнилась поваренная книга, выпущенная Оскаром Чирки, метрдотелем «Вальдорфа», который объявил себя автором рецепта. Есть и другая версия, согласно которой салат «Уолдорф» («Валдорф») появился впервые в «Waldorf Lunch System», ресторанной сети: ее символом являлось яблоко.
Салат «Уолдорф» («Waldorf») представляет собой классический американский вариант салата, в составе которого — кисло-сладкие яблоки, стебли или корни сельдерея, нарезанные тонкой соломкой, и грецкие орехи. Приправляют салат майонезом или соком лимона в смеси с кайенским перцем. Оригинальный рецепт предписывает использовать стебли сельдерея, но в современных рецептах хозяйки чаще используют корень этого растения, заменяя также грецкие орехи другими орехами и добавляя изюм или свежий виноград.
8 позиция — салат «Нептун»
Непритязательный по внешнему виду, самый простой салат с кальмарами к тому же самый вкусный, легкий, но достаточно сытный и самый быстро съедаемый можно считать королем салатов на праздничном столе.
Его название — «Нептун» — говорит об одном из основных компонентов салата — морепродуктах. Основа салата — морская капуста. Ее дополняет в салате сёмга домашнего посола. А королевские креветки послужили прекрасным украшением.
Не менее интересна и салатная заправка — смесь оливкового масла и икрой мойвы. Этот салат в основном готовят к празднику. Красивое и аппетитное блюдо прекрасно впишется в общее оформление праздничного стола.
Уникальность салата «Нептун» в том, что некоторые ингредиенты можно смело заменять другими. «Морское» название салата позволяет, например, вместо креветок использовать крабовое мясо, а вместо оливок — огурчики (свежие или соленые).
7 позиция — салат «Винегрет»
Винегрет — русское холодное закусочное блюдо из отваренных и нарезанных овощей, заправленных уксусом. Мировая история винегрета насчитывает 25 веков. Первыми, кто ел винегрет, как дополнительное блюдо к столу, были древние римляне. Правда, салат представлял собой однородную зеленую массу, достаточно острую, со вкусом лука, петрушки и эндивия, и заправленную медом с солью и перцем./cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_image/image/57524939/salata_fb_salad.0.jpg)
Кстати, винегрет — единственный исконно русский салат. Впервые о нем упоминают в начале 19 века, само слово «винегрет» произошло от французского «vinaigrette» (заправка из уксуса, соли, оливкового масла). Винегрет подавали к столу именно с этой заправкой. Винегрет в своем составе имеет только овощи: свеклу, морковь, картофель, лук, капусту. Иногда в состав салата включают брюкву, квашеную капусту, добавляют соленые огурцы, зелень или зеленый горошек. В начале 20 века такой салат могли себе позволить даже простые люди. Он всегда был более популярен, чем оливье, который долго считался деликатесом. До сего времени состав русского винегрета часто варьируется.
Очень популярный у россиян салат может включать в себя порой очень неожиданные компоненты. Мало того, винегреты можно готовить и подавать горячими! Для приготовления винегрета используются (кроме традиционных картофеля, свеклы, моркови, репчатого лука и соленых огурцов) практически любое мясо, овощи, грибы (соленые, маринованные, свежие), рыба (вареная, жареная, соленая рыба).
Заправки могут быть также разнообразными.
6 позиция — салат «Крабовый»
Название салата «Крабовый» говорит само за себя: салат подразумевает наличие в нем крабовых палочек. Эти салаты подкупают легкостью приготовления. Крабовые палочки в какой-то дополнительной обработке не нуждаются: они представляют собой готовый продукт, который состоит из сурими (так называют плотную белую массу, приготовленную из филе тресковых рыб). Благодаря сочетаемости крабовых палочек со многими продуктами любя хозяйка имеет возможность радовать домочадцев каждый раз новым салатом. Подтверждение тому — многочисленные вариации салатов с крабовыми палочками.
Традиционный «Крабовый» салат готовится из мелко нарезанных крабовых палочек, отварных яиц, кукурузы и сухариков или мелких поджаренных гренок.
5 позиция — салат «Мимоза»
Появился этот красивый «весенний» салат еще во времена Советского Союза, в 70-х годах. Кто был его изобретателем точно неизвестно: то ли шеф-повар одного из ресторанов, то ли сообразительная домохозяйка, решившая приготовить что-то новенькое из продуктов, имеющихся в холодильнике, но салат «Мимоза» очень быстро завоевал популярность и стал желанным гостем на столах жителей СССР.
Тающий во рту благодаря мелко натертым продуктам, он обладал привлекательным и вкусным внешним видом «а-ля весна», ярким нежным вкусом, да и приготовить его можно было из доступных продуктов, купить которые можно было в каждом гастрономе: баночки рыбных консервов, яиц, лука и майонеза. Сходства с цветами мимозы достигают благодаря желткам яиц, раскрошенным и рассыпанным по поверхности готового салата.
4 позиция — салат «Сельдь под шубой»
История салата «Сельдь под шубой» уходит корнями в начало прошлого века, и она довольно романтична. А приложил руку к этому событию купец Анастас Богомилов в 1918 году, державший несколько трактиров в Твери и Москве. Постоянно напивавшиеся посетители устраивали драки и погромы, били посуду, мебель окна, портили имущество, что не могло не озадачить хозяина. Служившим в одном из таких заведений поваром Аристархом Прокопцевым был придуман необычный рецепт. Он взял сельдь (символ пролетариев), добавил картошку (символ крестьян), свеклу (кроваво-красного цвета — цвета большевистского знамени), выложил красиво их на блюде, перемазав французским соусом провансаль. В трактире Богомилова это блюдо было впервые подано накануне Нового, 1919, года. Посетителям и гостям пришлось по душе новое блюдо, они с удовольствием закусывали этим салатом и, как результат, меньше пьянели и не так дебоширили. Блюдо окрестили, как «ШУБА», что означало: «Шовинизму, Упадку — Бойкот и Анафема». Мировые войны, грянувшие впоследствии, стерли из памяти имена Богомилова и Прокопцева, название салата «ШУБА» было со временем изменено в более привычное «Сельдь под шубой». Простой рецепт и доступные продукты способствовали широкому распространению рецепта необыкновенно вкусного блюда в народе.
Согласно рецепту салата «Сельдь под шубой», филе соленой сельди, нарезанного небольшими кусочками, выкладывается слоем на плоское блюдо, после чего последовательно его покрывают слоями из отваренного картофеля, моркови, свеклы, натертых на терке, также могут быть добавлены слои вареных яиц, репчатого лука и даже зеленых яблок. Главное условие — последний слой должен быть свекольным.
Сверху, как и между слоями, наносят майонез. Украшают готовую «Сельдь под шубой» зеленью, натертым яйцом или его дольками.
3 позиция — салат «Оливье»
Почетное третье место принадлежит салату «Оливье» — символу и гордости русской кухни, ведь без оливье не обходится сегодня ни одно праздничное застолье. Этот салат называют русским даже французы, хотя его изобретение принадлежит французу Франсуа Оливье, шеф-повару и хозяину московского ресторана парижской кухни «Эрмитаж». «Оливье» — это божественная кулинарная симфония, которая увековечила имя легендарного француза и его предков. Даже спустя долгие годы рецепт салата не затерялся, и, хотя его до неузнаваемости изменили и время, и люди, все же и название, и его вкус — вкус настоящего оливье — остались прежними. Сегодня любителям и почитателям кулинарного мастерства известно более 100 разновидностей оливье — тут уж постарались наши изобретательные хозяюшки, и каждая из них искала свой неповторимый вкус. Для них оливье стал поистине благодатной почвой для смелых поисков, неожиданных экспериментов и прекрасных открытий.
Так появились салаты оливье с самыми неожиданными и экзотическими названиями: «Царский», «Воскресный», «Оригинал», «Вена», «Курьер», «Изысканный», «Мария», «Рандеву» и множество других.
Как известно, его основными составляющими являются нарезанные отварной картофель и вареная колбаса, для заправки — майонез. В остальном это блюдо предоставляет свободу фантазиям хозяйки; как любят говорить некоторые: «в оливье кладу все, что есть в холодильнике». Возможно, и у вас есть собственный рецепт самого топового салата «Оливье», а если еще нет — да помогут вам в поиске и изобретении любовь к кулинарным эксперимента, фантазия и оливье!
2 позиция — салат «Цезарь»
Вторую ступеньку рейтинга занимает салат «Цезарь». Возраст салата «Цезарь» — 80 лет, а его незамысловатый рецепт состоит из листьев салата, тертого пармезана, румяных гренок, яйца и вустерского соуса. Этот салат для жителей Европы и Америки, все равно, что салат «Оливье» — для россиян.
Салат с таким грозным названием придумал в 20-х гг.
ХХ века американец итальянского происхождения Цезарь Кардини, который содержал в мексиканском городке Тихуана небольшой отель «У Цезаря» и ресторанчик при нем. Однажды, предположительно в 1924 г., его отель в день Независимости США собрал голливудских киношников, пожелавших как следует «попраздновать», а попросту — напиться, ведь сухой закон на родине этого, увы, не позволял. Спиртного в ресторанчике «У Цезаря» было предостаточно, а вот с едой и закуской, которую гости требовали постоянно, был настоящая катастрофа: все запасы закончились, магазины по соседству были либо закрыты, либо пусты. Что оставалось Цезарю Кардини? Только быстренько чего-нибудь намудрить из остатков немногочисленных продуктов. Итальянец натер салатную миску чесноком, выложил салатные листья, сбрызнул оливковым маслом, разбил в миску яйца, которые и варились-то всего минуту, натер кусок сыра, добавил травы, лимонный сок и обжаренные гренки. Не поверите: гости были в восторге! Брат Цезаря, Алекс, впоследствии подключившийся к ресторанному делу, в салатную заправку добавил анчоусы, и вскоре в Тихуану потянулись желающие отведать блюдо, так быстро ставшее популярным. Среди гостей было достаточно много известных людей, а известность в Европе салат получил благодаря жене принца Эдварда VIII Уэльского Уолисс Симпсон. Этот салат несколько раз «отметился» в Книге рекордов Гиннеса, и один из последних фактов стало приготовление «Цезаря» массой 2476 килограммов!
Повара всего мира не перестают совершенствовать классический рецепт «Цезаря» добавлением в него бекона, креветок, клешней крабов, овечьего сыра, кедровых орехов, огурцов, помидоров, изюма, грибов. «Цезарь» заправляют сегодня соевым соусом, сметаной, сливками с горчицей, майонезом. Поистине нет предела кулинарной фантазии!
1 позиция — салат «Греческий»
Главный приз зрительских симпатий принадлежит, конечно же, салату «Греческий», или, как его еще называют, «Деревенский». Салат «Греческий» традиционно состоит из сыра Фета, помидоров, лука-шалота и маслин. В качестве заправки используют соль, черный перец, орегано и оливковое масло. Основным ингредиентом салата «Греческого» является Фета — греческий сыр, который готовят из молока (овечьего или козьего). Тот сыр — особая гордость греков. В Греции производится порядка 50 сортов этого сыра, причем каждый регион его изготовляет по своему, особому рецепту. Греки — признанные лидеры в мире по потреблению сыра: цифра на одного человека превышает 25 кг в год, и сыр Фета считается самым популярным сортом, поскольку именно его кладут в знаменитый салат «Греческий». На греческой земле этот салат называют «Деревенским» (греч. «Хориатики»). Иногда в салат добавляют анчоусы или каперсы, но чаще кладут сладкий перец. Жители англоязычных стран любят включать в рецепт листья салата, сладкий перец, лук, иногда другие овощи (даже свеклу). В Греции же варианты с овощами практически не встречаются.
В чем особенности приготовления салата «Греческий»? Овощи не измельчают, а рубят крупными кусочками. Кроме того, греки очищают огурцы от кожуры; перед подачей блюда к столу компоненты не перемешивают, а делают это в процессе трапезы.
Три рецепта «Оливье»: классический, советский и современный
Три рецепта «Оливье»: классический, советский и современный
Новогоднее застолье без знаменитого салата, имеющего столько же названий, сколько и вариантов приготовления, немыслимо. Ставшее легендой блюдо придумано более… РИА Новости, 11.12.2019
https://cdn21.img.ria.ru/images/97232/99/972329906_0:63:1200:738_1920x0_80_0_0_1e38aad9960d7fd29fa84319203b4c9d.jpg
2019-11-28T18:20
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новогоднее застолье без знаменитого салата, имеющего столько же названий, сколько и вариантов приготовления, немыслимо. Ставшее легендой блюдо придумано более полутора века назад. И хотя его автором стал француз, во всем мире этот сытный и очень вкусный салат именуют не иначе как Русским. О том, как с течением времени трансформировался рецепт оливье, считающийся одним из символов Нового года, РИА Новости рассказал известный столичный шеф-повар Анатолий Селезнев.И все перемешать
«Общеизвестно, что этот знаменитый на весь свет салат изобрел французский кулинар Люсьен Оливье. Но потому, что в то время он жил и работал в Москве, где ему принадлежал один из самых популярных тогда ресторанов французской кухни «Эрмитаж», впоследствии во многих странах мира это блюдо стало называться Русский салат.
Считается, что секрет своего кулинарного изобретения Оливье так никогда и не раскрыл. Точнее, неразгаданным остался рецепт соуса, которым заправлялся салат. Якобы повар добавлял в него какие-то только ему известные приправы, делавшие вкус блюда поистине незабываемым.
Однако ингредиенты самого кушанья нам известны, правда, без калькуляции. В классическом варианте в салат добавлялись филе рябчиков, отварной телячий язык, раковые шейки, картофель, каперсы, вареные яйца, свежие или соленые огурцы, листья салата и соя-кабуль, то есть паста из сои. Заправлялось блюдо соусом, приготовленным из оливкового масла, яичных желтков, уксуса и горчицы. Сейчас он известен под названием майонез. Судя по отзывам гостей ресторана «Эрмитаж», украшался салат, очень быстро ставший любимым блюдом посетителей, черной икрой.
7 ноября 2019, 13:33Новый год—2020Рецепты на Новый год: что должно быть на праздничном столе в год КрысыКстати, я как-то наткнулся на интересные подробности появления салата «Оливье». Якобы, изначально француз задумал его как блюдо, состоящее из отдельных ингредиентов, подаваемых в сочетании с соусом. Но многие гости заведения, прежде чем есть, смешали все лежащее на тарелке в одну массу. Вскоре их примеру последовал и сам кулинар, превратив сложный деликатес в салат.
Экономно, но вкусно
В советские годы «Оливье» не только не утратил, а, напротив, укрепил свои позиции в качестве популярного у населения кушанья. Правда, со временем его составляющие были заменены на более доступные и дешевые продукты. Например, мясо рябчика уступило место Докторской колбасе, раковые шейки — отварной моркови, а каперсы — зеленому горошку. С соусом хозяйки тоже не усердствовали: большинство предпочитало заправлять салат покупным майонезом «Провансаль».
Удивительно, но салат при этом не стал менее вкусным. Просто он получился другим. Конечно, в таком виде он лишь отдаленно напоминал придуманное французом блюдо. Зато его вариативность продолжала расти. В основном хозяйки экспериментировали с добавляемым в салат мясом: это могла быть и отварная курица, и говядина, и свинина. Некоторые пытались разнообразить вкус знаменитого блюда при помощи мелко нарезанного яблока.
Советский рецепт салата «Оливье»:
—
2-3 отварные картофелины—
1 отварная морковь—
300 граммов Докторской колбасы—
2-3 сваренных вкрутую куриных яйца—
0,5 банки консервированного зеленого горошка—
2-3 соленых или маринованных огурца—
Зеленый лук—
Укроп—
2-3 столовые ложки майонеза
Все ингредиенты порезать кубиками, перемешать, посолить по вкусу и заправить майонезом. Сверху посыпать рубленой зеленью.
В зависимости от используемых ингредиентов росло и число названий салата. Во многих меню он стал именоваться «Столичный», «Мясной», «Зимний». За границей же за ним прочно закрепилось название «Русский». Я, например, встречал его под этим именем во многих французских, испанских, итальянских ресторанах. Таким же макаром его именуют в Болгарии, Турции и странах Балканского полуострова. А, например, в Голландии «Оливье» называют «Гусарским».
От мяса к рыбе
Конечно, сейчас наиболее изысканной публике поднадоел традиционный «Оливье», и повара пытаются разнообразить его вкус. Так, у нас в ресторане мы заменили мясные ингредиенты на более легкие – рыбные. Популярностью пользуется «Оливье» со слабосоленой семгой и икрой летучей рыбы, но мне больше всего нравится с копченым угрем и щучьей икрой.
Прочие составляющие мы оставили почти без изменений: те же картофель, морковь, огурцы, правда, я отдаю предпочтение не соленым, а свежим. А вот куриные яйца мы заменили на перепелиные, на смену консервированному горошку пришел бланшированный свежемороженый, а место зеленого лука занял более нежный сибулет. Украшать салат вместо привычного укропа я предпочитаю букетом трав – розмарином, базиликом, мятой, тимьяном.
Знаю, что некоторые именитые московские рестораторы пытаются совместить в одном два самых популярных новогодних блюда – сельдь под шубой и «Оливье». То есть подают последнее как первое – слоями. Кстати, дома на новогоднем столе у меня красуется минимум два вида «Оливье»: для нас с женой — с копченым угрем, а для ребенка – более привычный советский вариант с докторской колбасой. Ну а что? Мне не трудно. Новый год же. А он бывает раз в году».
Рецепт «Оливье» с копченым угрем от Анатолия Селезнева:
Почистить и отварить две средние картофелины и одну морковь. Остудить и нашинковать их кубиками. К нарезанным овощам добавить 200-300 граммов копченого угря, порезанного тонкими ломтиками. Нашинковать соломкой один небольшой свежий огурец. Замороженный зеленый горошек (3-4 столовые ложки) бланшировать 2-3 минуты в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и добавить к остальным ингредиентам. Туда же отправить порезанный лук-сибулет или шнитт-лук, и все аккуратно перемешать. Салат заправить майонезом. Можно японским. Затем отварить 3- 4 перепелиных яйца, почистить, разрезать пополам и выложить сверху. Готовый салат украсить щучьей икрой (2-3 чайные ложки) и зеленью – розмарином, мятой, базиликом, тимьяном.
10 Самых популярных салатов в России | Такой Удивительный Мир
Блюда, которые сегодня называют салатами, пользовались успехом еще в античные времена. Существует достаточно много рецептов салатов, но в России особой любовью пользуются лишь некоторые из них.
Картинка из интернета. Открытый источник.Картинка из интернета. Открытый источник.
1) Винегрет
Любимый многими салат пришел в Россию в 19 веке из скандинавских стран. Именно в этих странах принято смешивать соленые огурцы, сельдь и свеклу. В первоначальный вариант салата входила также сельдь, вымоченная в молоке. В том виде, в котором мы его знаем, салат появился в начале 20 века, на просторах СССР и уже практически в неизменном виде достиг наших дней.
Картинка из интернета. Открытый источник.Картинка из интернета. Открытый источник.
2) Обжорка
Этот салат часто сравнивают с оливье, однако их схожесть весьма и весьма условна. Основной компонент салата – мясо или печень, лучше всего брать либо курицу, либо куриную печенку. Салат оправдывает свое название – он очень вкусный и готовится при наличии продуктов достаточно быстро. Прототип его появился в России после революции, со временем приобретая знакомые вкусовые нюансы.
Картинка из интернета. Открытый источник.Картинка из интернета. Открытый источник.
3) Мимоза
Доступность ингредиентов этого салата стала не только причиной его популярности, но и виновником возникновения множества версий. В последнее время широкую популярность получило приготовление этого салата в большом стеклянном стакане, который выгодно и эффектно показывает его слои. Свое название салат получил из-за внешнего сходства своего последнего слоя с одноименным цветком, который всегда готовится из смеси яичного белка с сыром.
Картинка из интернета. Открытый источник.Картинка из интернета. Открытый источник.
4) Мужской капризПопулярнейший в СССР, а теперь и в России, салат, сочетает в себе калорийность, высокие вкусовые качества и питательность. Интересное название, которое дали салату, объясняется просто – его ингредиенты понравятся любому мужчине, так как содержат много белка, а приготовить салат можно достаточно быстро – буквально по любому капризу.
Картинка из интернета. Открытый источник.Картинка из интернета. Открытый источник.
5) Цезарь
Несмотря на то, что этот салат горячо любим в России, он является кулинарным изыском североамериканской кухни. Легенда гласит, что повар изобрел это блюдо, когда на кухне ресторана практически не осталось еды, а посетители ее требовали.
Картинка из интернета. Открытый источник.Картинка из интернета. Открытый источник.
6) Гнездо глухаря
Привлекающий внимание внешний вид этого салата удачно сочетается с его высокими вкусовыми качествами. Что интересно, готовится он из очень доступных продуктов: куриного мяса, жареного картофеля, яиц, сыра, чеснока, лука, огурцов. Салат понравится маленьким детям, даже если они не любят куриного мяса.
Картинка из интернета. Открытый источник.Картинка из интернета. Открытый источник.
7) Русская красавица
Красивый, эффектный, а главное вкусный, этот салат все чаще и чаще занимает главенствующее место на праздничном столе. Заправляется все это майонезом. Из-за большого количества белковых составляющих этот салат чаще готовят в зимнее время, когда организму требуется больше калорий.
Картинка из интернета. Открытый источник.Картинка из интернета. Открытый источник.
8) Шапка Мономаха
Этот красивый многослойный салат, состоит из вполне обычных ингредиентов, а приготовить его сможет любая, даже без кулинарных навыков, хозяйка. История появления этого салата берет свое начало в Грузии, где всегда были популярны блюда с грецкими орехами. Попав в Россию, салат трансформировался в своем составе до сегодняшнего облика.
Картинка из интернета. Открытый источник.Картинка из интернета. Открытый источник.
9) Сельдь под шубой
Знаменитый салат, которая делает практически каждая хозяйка, готовясь к праздничному застолью, свои истоки берет из норвежских кулинарных рецептов. В Норвегии, а потом и в Германии, были очень популярны рецепты на основе сельди и свеклы. Надо отметить, что такое сочетание продуктов полюбилось и жителям России, в 70 гг. салат можно было встретить на любом празднике.
Картинка из интернета. Открытый источник.Картинка из интернета. Открытый источник.
10) Оливье
Как видно из названия, возникновение салата связано с Францией. Французский повар Оливье изобрел рецепт удивительного салата – вкусного, изысканного и в тоже время очень сытного. Готовил повар, естественно для аристократии, но после революции его рецепт перешел к простому народу.
Картинка из интернета. Открытый источник.Картинка из интернета. Открытый источник.
У каждого салата своя история появления, все разнообразные не похожи друг на друга.
Спасибо, если прочли статью до конца.ТОП 100 рецептов, популярные блюда
1. Салат Цезарь с курицей и сухариками 4.4
Предлагаю интересный вариант приготовления популярного ресторанного салата «Цезарь». Хоть и состоит салат из достаточно обычных продуктов, но всё же получается очень изысканным. Пробуем! …далее
Добавил: Deemmaq 15.01.2013
2. Торт «Черепаха» 4.4
Хочу предложить рецепт приготовления оригинального праздничного торта в виде черепахи. Невероятно вкусный торт из легкого печенья с нежным кремом украсит любой праздничный стол. Обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Евгений Лем 15.02.2018
3. Тесто для пиццы без дрожжей 4.2
Правильно приготовленное тесто для пиццы без дрожжей — залог того, что блюдо получится очень вкусным. Рассказываю, как правильно приготовить тесто для пиццы — такое, как в хороших пиццериях. …далее
Добавил: Cooking 15.05.2014
4. Бурито 4.5
Вашему вниманию — рецепт приготовления бурито, популярного мексиканского мясного блюда. Не бойтесь незнакомого названия — блюдо готовится предельно просто и быстро, разберется каждый. …далее
Добавил: Владимир Иванов 26.04.2013
5. Салат «Мимоза» классический 4.6
Всем знакомый салат, подходящий для праздничного стола по любому поводу. Салат Мимоза — классический рецепт салата лёгкий в приготовлении и невероятно нежный на вкус. …далее
Добавил: Lisiu 13.06.2017
6. Соус «Цезарь» 3.9
Рецепт приготовления соуса к популярному ресторанному блюду салату Цезарь. Правильно приготовленный соус к салату Цезарь — это залог успеха всего салата. Рассказываю, как приготовить вкусный соус. …далее
Добавил: Natalia 31.03.2013
7. Пирожковое тесто 3.8
Простой рецепт приготовления теста для пирожков — в помощь каждому, кто собрался жарить свои любимые пирожки. Тесто получается мягким и нежным, выпекать из него — одно удовольствие. …далее
Добавил: Евгений Лем 26.04.2013
8. Пасхальный кулич 4.3
Пасхальный кулич — то, без чего невозможно представить себе светлый праздник Пасхи. Предлагаю испечь пасхальный кулич дома, а не покупать его в магазине. Мой рецепт с фото вам поможет сделать это. …далее
Добавил: Janna 05.04.2013
9. Салат «Цезарь» классический 4.2
Готовим многими любимый салат Цезарь по классическому рецепту — из свежих листьев салата, курицы-гриль, крутонов и пармезана, а также с фирменным соусом аля Цезарь. Объедение, а не салат. …далее
Добавил: Deemmaq 24.01.2013
10. Салат «Хрустящий» 4.5
Рассказываю, как приготовить салат «Хрустящий» — очень вкусный салатик, который можно смело подавать на любой праздничный стол. Опытным путем доказано, что этот салат со стола уходит первым! 😉 …далее
Добавил: Саша Кружко 26.04.2013
11. Пасха из творога 3.9
К доброму и светлому празднику мы все готовимся с особым усердием. Печем куличи, варим яйца и делаем творожные пасхи. Я хочу поделится любимым рецептов, который никогда не подводил. …далее
Добавил: Natalia 26.04.2013
12. Пасхальный кулич в хлебопечке 2.8
Нет времени для выпечки пасхального кулича? Не беда, вам поможет хлебопечь! Предлагаю рецепт кулича творожного: получается просто воздушный кулич! …далее
Добавил: Евгений Лем 26.03.2018
13. Кексы с изюмом 4.3
Эти кексы очень мягкие, нежные и воздушные, с тонким ароматом ванили и сладостью изюма. Они прекрасно подойдут для семейного чаепития или в качестве перекуса, на завтрак или полдник. Просто и вкусно! …далее
Добавил: Deemmaq 27.07.2018
14. Мясо по-французски с картофелем 4.5
Популярное и очень вкусное блюдо из мяса запеченного с картофелем под красивой корочкой из плавленного сыра. Мясо по-французски с картофелем — это то, что непременно стоит попробовать! …далее
Добавил: Deemmaq 05.12.2013
15. Мисо суп 4.6
Мисо суп — традиционное блюдо японской кухни, подходящее для здорового питания. В Японии этот суп готовят на завтрак и в течение всего дня. Лёгкий для приготовления рецепт. Состав: даси, мисо, тофу. …далее
Добавил: Lisiu 30.10.2012
16. «Мясо по-французски» из куриного фарша 4.5
Рецепт приготовления популярного мясного блюда с использованием куриного фарша. По сути, готовим то же мясо по-французски, однако вместо отбивного мяса используем куриный фарш. Очень вкусно! …далее
Добавил: Deemmaq 31.10.2012
17. Салат из кальмаров 4.5
В этом салате два ярких продукта, это кальмар и грибы. Не смотря на это они не портят вкус салата, а даже наоборот, они гармонично соседствуют! …далее
Добавил: Lisiu 23.02.2018
18. Чизкейк творожный 4.2
Рассказываю, как приготовить чизкейк творожный в домашних условиях — нежный и вкусный десерт с хрустящей корочкой, который изначально был популярен в Америке, но постепенно «завоевал» весь мир. …далее
Добавил: Lisiu 26.04.2013
19. Торт «Панчо» 4.4
Вашему вниманию — рецепт приготовления оригинального праздничного торта «Панчо» в домашних условиях. Торт выглядит очень празднично, поэтому его можно приготовить и ко Дню рождения, и на Новый год. …далее
Добавил: Евгений Лем 13.02.2018
20. Кисло-сладкий соус 4.2
Рецепт приготовления китайского кисло-сладкого соуса к мясу, птице и рыбе однозначно заслуживает вашего внимания. Приготовьте этот соус — и ваши любимые блюда приобретут совершенно иной вкус! …далее
Добавил: Natalia 10.12.2018
21. Сливочный грибной суп 4.5
Сливочный грибной суп — волшебная штука. Едокам кажется, что над его приготовлением вы трудились не менее двух часов — настолько суп вкусен. Но на самом деле приготовить его можно в два счета! …далее
Добавил: Саша Кружко 28.04.2014
22. Котлеты «Гнезда» 3.9
Рассказываю, как приготовить котлеты «Гнезда» — красивое и вкусное блюдо из фарша. Готовится несложно и из простых ингредиентов, выглядит празднично, а вкус — словами не описать, очень вкусно 🙂 …далее
Добавил: Deemmaq 26.04.2013
23. Жареные куриные ножки 4.4
Самый простой способ приготовить куриные ножки — это просто их пожарить. Рассказываю, как пожарить куриные ножки и приготовить вкусный обед или ужин буквально за 20 минут. …далее
Добавил: Саша Кружко 26.04.2013
24. Крабовый салат из крабовых палочек 4.6
Предлагаю вам классический рецепт приготовления салата из крабовых палочек с кукурузой и огурцом. Салат с крабовыми палочками будет отличным украшением праздничного стола по любому поводу! …далее
Добавил: Евгений Лем 05.12.2013
25. Кулич с белым изюмом 3.8
Рекомендую испечь на Пасху кулич с белым изюмом — вкусный, нежный, рассыпчатый и простой в приготовлении пасхальный кулич. Приготовить его по моему рецепту сумеет каждый. Главное — готовить с душой 🙂 …далее
Добавил: Artem 05.04.2013
26. Сырники творожные 4.5
Простой рецепт приготовления сырников на твороге. Сырники — это очень быстрое в приготовлении, но очень вкусное и всеми любимое блюдо из творога, отлично подходящее для сытного завтрака. …далее
Добавил: Евгений Лем 25.10.2012
27. Кулич русский 3.6
Несложный рецепт приготовления русского пасхального кулича поможет каждому, кто хочет испечь пасхальный кулич в домашних условиях, но не знает, как это делается. …далее
Добавил: Deemmaq 05.04.2013
28. Запеканка из картофеля и мясного фарша 4.4
Запеканка из картофеля и мясного фарша — очень простое в приготовлении, но невероятно вкусное, сочное и сытное блюдо, которое можно смело ставить даже на праздничный стол. Настоящий праздник живота! …далее
Добавил: Veldrina 26.04.2013
29. Куриные сердечки 4.1
Вашему вниманию — рецепт приготовления вкусного блюда из куриных сердец. Из куриных сердечек, которые стоят дешево и продаются во всех магазинах, и пары овощей мы приготовим отличный обед или ужин. …далее
Добавил: Janna 26.04.2013
30. Салат Подсолнух 4.6
Вкусный салат с куриным мясом, шампиньонами и маслинами, красиво оформленный в виде подсолнуха. Его можно подать к новогоднему праздничному столу, на любое семейное торжество и просто в будний день. …далее
Добавил: Евгений Лем 14.02.2018
31. Манты 4.7
Читайте этот пошаговый рецепт с фото — и вы узнаете, как приготовить манты. Пошаговый рецепт приготовления среднеазиатских пельменей сделает процесс приготовления максимально простым. …далее
Добавил: Евгений Лем 26.04.2013
32. Куриные «Кацу» 4.4
Куриные «Кацу» — это японское блюдо, представляющее собой очень вкусное обжаренное в яйце и панировочных сухарях куриное филе. Приготовить его под силу каждому — особенно с простым пошаговым рецептом. …далее
Добавил: Janna 26.04.2013
33. Свинина в духовке 4.6
Вашему вниманию — простой, но очень эффективный рецепт свинины в духовке. При помощи этого рецепта вы без труда приготовите горячее блюдо, которое можно смело ставить даже на праздничный стол. …далее
Добавил: Евгений Лем 29.04.2013
34. Пожарские котлеты 4.5
Как приготовить пожарские котлеты из куриного фарша. Русская кухня. Пошаговый рецепт пожарских котлет с фотографиями — в помощь каждому, кто затеял приготовление этого вкусного блюда. …далее
Добавил: Mia 13.02.2014
35. Блины на молоке 4.5
Блины на молоке сделать очень просто. Нужна горячая сковорода и широкая лопатка. Просто, быстро, вкусно! Блины по этому рецепту получатся даже у начинающей хозяйки. …далее
Добавил: Deemmaq 31.03.2014
36. Баклажаны по-восточному 4.5
Рецепт приготовления фаршированной закуски с овощами и специями будет интересен всем, кто любит фаршировать овощи. Получается очень вкусное блюдо, которое можно смело подавать как горячее. …далее
Добавил: Koch 29.04.2013
37. Курица по-китайски 4.1
Курица по-китайски — очень вкусное блюдо из куриного филе с вкусовыми оттенками, характерными для китайской кухни. Впрочем, и ингредиенты, и рецепт приготовления очень просты — убедитесь сами! …далее
Добавил: Merkul 29.04.2013
38. Греческий салат классический 4.3
Греческий салат – отличный вариант простого и легкого овощного салата, который будет незаменимым и на праздничном, и на повседневном столе. Благодаря оливкам и сыру этот салат необычный и пикантный. …далее
Добавил: Евгений Лем 19.09.2018
39. Классическое тесто для пиццы 4.2
Рецепт приготовления классического теста для пиццы в домашних условиях пригодится каждому, кто захочет испечь действительно вкусную и правильную пиццу своими руками. Следуйте рецепту — все получится! …далее
Добавил: Elleo 30.04.2013
40. Солянка сборная мясная 4.4
Рецепт приготовления сборной мясной солянки. Вкусное и сытное блюдо традиционной русской кухни, пользующееся огромной популярностью в нашей семье. …далее
Добавил: Евгений Лем 20.02.2018
41. Сердце куриное 3.9
Вашему вниманию — рецепт приготовления вкусного блюда из куриных сердечек. Пожалуй, самый простой рецепт, который только можно представить — минимум ингредиентов и вашего участия. Но результат — чудо! …далее
Добавил: Natalia 30.04.2013
42. Домашняя пицца с колбасой 4.5
Простой рецепт приготовления вкусной домашней пиццы с колбасой, грибами, сыром и луком — для всех любителей этого классического итальянского блюда. Пицца получится обалденной — рекомендую! …далее
Добавил: Deemmaq 30.04.2013
43. Дерзкий салат из брокколи 3.7
Рецепт приготовления салата из брокколи — очень вкусного салата, который можно запросто подавать даже на праздничный стол. В США такой салат из брокколи считается классическим. Рекомендую попробовать! …далее
Добавил: Саша Кружко 30.04.2013
44. Сливочный соус 3.8
Этот сливочный соус прекрасно подойдет к мясу или рыбе, для заправки салатов или даже в качестве намазки на хлеб. Очень вкусно и просто! …далее
Добавил: Deemmaq 31.10.2018
45. Кулич в формочках 3.7
Рецепт приготовления кулича в формочках по старинному рецепту, которым пользовались еще наши прадеды. Пасха — традиционный праздник, поэтому стоит отдать дань традициям и приготовить кулич. …далее
Добавил: Artem 02.09.2014
46. Салат из печени трески 4.4
Перед вами — рецепт приготовления популярного салата с печенью трески, который считался едва ли не верхом роскоши во времена советского дефицита. Сегодня печень трески продается везде. Готовим! …далее
Добавил: Natalia 07.05.2014
47. Торт «Муравейник» 4.6
Вкус этого лакомства наверняка каждому знаком с детства. Рецепт, как приготовить вкусный торт «Муравейник», несложный и быстрый. Обратите внимание, что тесто замешивается без добавления сахара. …далее
Добавил: Евгений Лем 02.12.2014
48. Морской коктейль 3.6
Морепродукты — это всегда вкусно, а если они приготовлены по этому рецепту, то это просто божественно вкусно. Ведь они приготовлены с жареными грибочками и сливками. …далее
Добавил: Deemmaq 31.07.2018
49. Песочное печенье 4.3
Вкусное, рассыпчатое домашнее песочное печенье непременно порадует вас своим вкусом. Готовится оно очень просто и из самых доступных продуктов, обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Deemmaq 25.07.2018
50. Соус Тартар 4.4
Популярный во всем мире соус тартар обычно подается к рыбе, но так же может быть хорошим дополнением к морепродуктам, овощам и мясу. Вашему вниманию — простой рецепт соуса тартар. …далее
Добавил: Natalia 02.04.2013
51. Фаршированные помидоры 4.3
Фаршированные помидоры — очень эффектная, простая в приготовлении и вкусная закуска, которая украсит совершенно любой стол. Рецепт универсален, ингредиенты могут быть любыми, получается замечательно! …далее
Добавил: Aniuta 30.04.2013
52. Салат «Маэстро» 3.9
Рецепт приготовления пикантного, легкого и сытного салата «Маэстро» — в помощь всем, кто накрывает праздничный стол и размышляет о том, какой салат приготовить. Очень оригинальный салат — попробуйте! …далее
Добавил: Cuoco 30.04.2013
53. Салат из фунчозы и помидоров 4.2
Рецепт приготовления вкусного салата. Фунчоза (Funchoza) — хорошо известный салат в Центральной Азии. Это Уйгурское блюдо (этническое меньшинство в Китае). …далее
Добавил: Mia 30.04.2013
54. Салат «Гнездо глухаря» 4.5
Для приготовления салата «Гнездо глухаря» понадобится куриное филе, картофель, яйца и огурцы. Этот слоеный салат в виде гнезда будет отличным украшением праздничного стола. Популярная русская кухня. …далее
Добавил: Саша Кружко 26.12.2012
55. Гуляш из свинины 4.4
Простой рецепт приготовления гуляша из свинины. Издавна это мясное блюдо было традиционной едой венгерских пастухов и готовилось на костре в больших котлах. Рассказываю, как его приготовить! …далее
Добавил: Janna 27.09.2013
56. Торт «Прага» 4.5
Рецепт приготовления праздничного пражского торта — вашему вниманию. Торт Прага в нашей семье уже множество лет является самым желанным, поэтому мы научились готовить его в домашних условиях. …далее
Добавил: Евгений Лем 07.10.2013
57. Лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи 4.4
Лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи — это очень вкусный и сытный пирог, который готовится очень легко и быстро! Французская кухня, хотя ингредиенты довольно привычные и русскому человеку. …далее
Добавил: Саша Кружко 01.05.2013
58. Салат Белые ночи 4.6
Очень быстрый и легкий в приготовлении салат «Белые ночи» можно использовать как в качестве салата-закуски для праздничного ужина, так для будничного перекуса. Отличное сочетание ингредиентов. …далее
Добавил: Cuoco 01.05.2013
59. Сомса (Самоса) 4.5
Рецепт приготовления узбекских пирожков с мясом, которые называются сомса (или, иначе, самоса). Пошаговый рецепт с фотографиями поможет вам приготовить эти пирожки без каких-либо затруднений. …далее
Добавил: Mia 01.05.2013
60. Салат «Сытный» 3.6
Приготовьте сытный салат из печени, моркови и солененьких огурчиков. Быстро, просто и невероятно вкусно! …далее
Добавил: Mia 09.11.2017
61. Пицца по-домашнему 3.9
Пошаговая инструкция приготовления пиццы по-домашнему. Пошаговых фотографий так много, что приготовить пиццу в домашних условиях сумеет даже тот, кто к плите прикасается раз в полгода. …далее
Добавил: Seryi 01.05.2013
62. Сырный суп с брокколи 4.3
Показываю, как приготовить очень сытный сырный суп с брокколи. Такой суп можно смело подавать и в качестве первого блюда на званом ужине, и в обычные будние дни. Вкусно и очень сытно. …далее
Добавил: Lisiu 01.05.2013
63. Ржаной хлеб 2.7
Делюсь рецептом домашнего ржаного хлеба. Он выпекается в духовке, на сухих дрожжах, с добавлением ржаного солода. Хлеб получается полностью натуральным, ароматным, с грубой фактурной корочкой. …далее
Добавил: Natalia 05.07.2021
64. Шашлык из свинины в уксусе 4.1
Рецепт приготовления вкусного шашлыка, маринованного в уксусе, пригодится каждому, кто собирается на пикничок и размышляет о том, какой шашлык приготовить на сей раз. Попробуйте этот — вам понравится! …далее
Добавил: Deemmaq 22.05.2014
65. Сырный соус 4.4
Вашему вниманию — классический рецепт приготовления соуса из сыра. Этот соус обычно подается к макаронам и блюдам из овощей, хотя также его можно подавать к разного рода закускам, чипсам, мясу. …далее
Добавил: Natalia 27.05.2014
66. Пицца «Любимая» 4.2
Пицца «Любимая» — это очень эффектная, милая и вкусная пицца, которая хорошо подойдет для романтического ужина (например, в честь 14 февраля — дня влюбленных). И красиво, и очень вкусно. …далее
Добавил: Kysik08 01.05.2013
67. Шоколадный слоеный торт 4.5
Рецепт слоеного шоколадного торта на день рождение или любой другой праздник. Торт готовится не очень сложно, но получается гораздо вкуснее покупного. Попробуйте — и вам обязательно понравится! 😉 …далее
Добавил: Саша Кружко 13.05.2014
68. Пасха из творога 4.5
Рецепт приготовления праздничной пасхи — в помощь каждому, кто захотел приготовить настоящую творожную пасху в домашних условиях. Пошаговые фотографии не позволят вам запутаться в приготовлении. …далее
Добавил: Artem 08.04.2014
69. Жареный цыпленок с чесноком 4.5
Жареный цыпленок с чесноком — невероятное простое в приготовлении и очень вкусное блюдо, которым можно накормить целую семью. Пошаговый рецепт жареного цыпленка с чесноком поможет вам в приготовлении! …далее
Добавил: Mia 02.05.2013
70. Баклажаны по-гречески 4.6
Рецепт баклажаны по-гречески или греческие баклажаны — для всех любителей овощей. Приготовление вкусной закуски из баклажанов с овощами и зеленью доступно и в домашних условиях, и на природе. …далее
Добавил: Cuoco 02.05.2013
71. Салат «Грибная поляна» 4.6
Салат Грибная поляна — это очень вкусный и нарядный салатик к празднику. Салат выглядит настолько эффектно, что у ваших гостей останется только один выход — быть в восторге! Обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Саша Кружко 12.03.2018
72. Мексиканская лазанья 3.9
Простой рецепт лазаньи по-мексикански — читайте! Эдакая мексиканская вариация традиционного итальянского блюда. Получается очень оригинальное и сытное блюдо с великолепной сырной корочкой. Мммм 🙂 …далее
Добавил: Mia 02.05.2013
73. Салат «Ницца» 4.3
Очень вкусный французский салат «Ницца» (Salade Niçoise) с восхитительным ароматом, нежный и красивый. Как говорят французы, салат «Ницца» — это салат для здоровья и для удовольствия 🙂 …далее
Добавил: Евгений Лем 24.03.2014
74. Пикантные куриные ножки 4.1
Куриные ножки в пикантном соусе, запеченные в духовке — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Да и на праздник их можно смело подавать. Рекомендую попробовать — вам наверняка понравится! 😉 …далее
Добавил: Tema84 02.05.2013
75. Банановый торт 4.2
Рецепт приготовления торта с банановой начинкой. Пошаговый рецепт с фотографиями поможет приготовить банановый торт даже неопытному кулинару. …далее
Добавил: Mia 02.05.2013
76. Говядина с салатом и лапшой 4.6
Рецепт приготовления азиатского блюда из листьев салата, говядины, бобовой лапши и манго понравится всем, кто любит необычные и экзотические блюда. Вкус блюда очень оригинальный — попробуйте! …далее
Добавил: Koch 02.05.2013
77. Сельдь под шубой 4.5
Какой салат первым приходит на ум, когда речь идёт о праздничном столе? Уверена, что это сельдь под шубой. Её готовят в каждом доме, и я не исключение. Смотрите, как приготовить сельдь под шубой! …далее
Добавил: Elleo 26.11.2012
78. Лазанья с мясом 4.6
Классический рецепт приготовления лазаньи с пошаговыми фотографиями — вашему вниманию. Приготовить настоящую итальянскую лазанью по этому рецепту сможет даже начинающий кулинар. …далее
Добавил: Саша Кружко 02.05.2013
79. Мусака греческая 4.3
Рецепт приготовления греческого блюда мусака — для всех любителей средиземноморской кухни. Приготовить мусаку в домашних условиях несложно — особенно с таким понятным пошаговым рецептом, как этот. …далее
Добавил: Tourist 02.05.2013
80. Канапе из мяса и овощей 4.4
Рецепт приготовления вкусной закуски — канапе из мяса и овощей. Включите свою фантазию и украсьте свой стол очень вкусной закуской — это гораздо оригинальнее, чем просто нарезанные овощи и мясо! …далее
Добавил: Deemmaq 02.05.2013
81. Курица с помидорами и чесноком 4.2
Рецепт приготовления итальянского блюда из курицы с помидорами и чесноком. Макаронные изделия подаются в качестве гарнира, и в результате у вас получается полноценное очень вкусное второе блюдо. …далее
Добавил: OlgaFadeeva 02.05.2013
82. Рыба, запеченная в лаваше 4.5
Рецепт из передачи Кулинарный Поединок на канале НТВ. Автор рецепта — певица Зара. Рыба, запеченная в лаваше — это очень вкусное и необычное блюдо, рекомендую приготовить! …далее
Добавил: Mia 15.05.2014
83. Печеночный торт 4.6
Печеночный торт — красивая и очень вкусная закуска, по виду напоминающая популярное кондитерское изделие. Блины для торта готовятся из печеночного фарша. Печеночный торт — это по-настоящему праздничное блюдо, которое непременно стоит попробовать приготовить. …далее
Добавил: Chepel 01.06.2012
84. Салат «Калейдоскоп» 4.5
Салат «Калейдоскоп» — это красивый и очень простой салат на каждый день. …далее
Добавил: Elleo 02.05.2013
85. Баница 4.6
Баница — традиционный болгарский пирог, который готовится из слоеного теста или теста фило и разной начинки. Предлагаю приготовить баницу с сыром фета. Баницу готовят на все болгарские праздники. …далее
Добавил: Koch 23.01.2014
86. Курица по-итальянски 4.2
Курица по-итальянски подается с грибами, овощами и пастой. Курицу замаринуем, а потом обжарим. Овощи можно выбирать на свой вкус, у меня — артишок и брокколи. Паста — феттучини, можно и спагетти. …далее
Добавил: Merkul 10.09.2013
87. Кулич по-старорусски 3.5
Вашему вниманию — старинный рецепт приготовления пасхального кулича. Если верить книге Похлебкина, то пасхальные куличи на Руси готовили именно по такому рецепту. …далее
Добавил: Евгений Лем 05.04.2013
88. Куриный Строганов 4.7
Рецепт приготовления блюда Куриный Строганов. …далее
Добавил: Tourist 25.03.2011
89. Цеппелины (Cepelinai) 3.5
Рецепт популярного литовского блюда из картофеля и мяса. …далее
Добавил: Deemmaq 10.01.2013
90. Домашний суп с фрикадельками 4.5
Представляю рецепт приготовления популярного русского супа с мясными фрикадельками. Домашний суп с фрикадельками — любимое детское блюдо. Фрикадельки можно приготовить из любого фарша и любой формы. …далее
Добавил: Janna 07.10.2013
91. Салат «грибы и ветчина» 4.4
Популярный рецепт салата из грибов и ветчины, который очень часто предлагают ресторанные меню. …далее
Добавил: Cuoco 18.04.2011
92. Салат из авокадо 4.0
Салат не только из авокадо, он еще и подан в авокадо, — прекрасное решение для праздничного стола! Готовится такой салат очень быстро и главное — из всем доступных ингредиентов. …далее
Добавил: Саша Кружко 01.08.2018
93. Суп из шампиньонов 3.8
Как приготовить вкусный суп из шампиньонов. Пошаговый рецепт с фотографиями. …далее
Добавил: Cooking 21.01.2013
94. Салат «Цезарь» с креветками 4.3
Салат «Цезарь» с креветками — весьма необычная закуска, которая отличается своим прекрасным вкусом. Такой салат подойдет не только для перекуса, но и для праздничного или романтического стола. …далее
Добавил: Cooking 22.02.2018
95. Венское тесто 3.3
Рецепт приготовления Венского теста для воздушных пирогов, куличей и хачапури. …далее
Добавил: Евгений Лем 30.04.2014
96. Печень с луком 4.0
Печень с луком готовится очень быстро. Это — полезное и богатое витаминами блюдо. Подается печень с луком с отварным картофелем. В рецепте я готовлю говяжью печень, но можно использовать любую. …далее
Добавил: Саша Кружко 10.09.2013
97. Куриные желудки в сметане 4.3
Рецепт приготовления блюда из куриных потрохов со сметаной. Традиционная русская кухня. …далее
Добавил: Евгений Лем 29.06.2010
98. Медовый торт 4.7
Медовый торт (или Медовик) очень популярен в России. Его обожают и взрослые, и дети. Такой торт обычно пекут на праздники. Несмотря на то, что все медовый торт знают и часто кушают, его хочется. …далее
Добавил: Deemmaq 21.08.2013
100. Ножка куриная в мешочке 4.6
Довольно необычное блюдо – обжаренные куриные ножки в мешочках из теста. Но, тем не менее, очень вкусное, а главное сытное. Любая хозяйка накормит гостей и домашних до отвала. …далее
Добавил: Cuoco 21.12.2012
настоящие рецепты из старинных поваренных книг и история создания салата.
Мы перечитали старинные поваренные книги и готовы поделиться с вами настоящими рецептами самого популярного в России салата.
Здание ресторана «Эрмитаж». 1900-е годы. Фотография: wikimedia.org
Шеф ресторана «Эрмитаж» Люсьен Оливье. Фотография: persons-info.com
Интерьер ресторана «Эрмитаж». 1900-е годы. Фотография: oldmos.ru
Француз Люсьен Оливье, шеф ресторана «Эрмитаж» на Трубной площади, попадать в историю русской кулинарии навряд ли планировал. Но попал. Закуска, изобретенная им в 60-х годах XIX века для пресыщенных гостей дорогой ресторации, быстро пришлась по вкусу московской публике. Тогда русская национальная кухня — сытная, изобильная, но довольно простая — постепенно менялась под давлением настойчивой моды на все французское.
Оливье угадал момент: его именная закуска под особым соусом провансаль, дедушкой современного майонеза, практически сразу же стала фирменным блюдом «Эрмитажа». В книге «Москва и москвичи» писатель Гиляровский рассказывал: «Считалось особым шиком, когда обеды готовил француз Оливье, еще тогда прославившийся изобретенным им салатом оливье, без которого обед не в обед и тайну которого он не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то».
Историки кулинарии обычно сходятся на том, что дело было в соусе: повар Люсьен, сам родом из Прованса, отлично разбирался в местном масле и использовал только определенный его сорт. Однако ж тайну эту быстро раскрыли, и в течение нескольких лет салат вошел в меню всех сколько-нибудь солидных заведений общественного питания.
«Начали попервоначалу под селедочку. Потом под икру ачуевскую, потом под зернистую с крошечным расстегаем из налимьих печенок, по рюмке сперва белой холодной смирновки со льдом, а потом выпили английской под мозги и зубровки под салат оливье».
В следующее десятилетие салат становится настолько популярным, что его рецепты начинают размещать в кулинарных книгах для обеспеченной аудитории. Это не книги для молодых неумелых хозяек и не «тайныя секреты дешеваго обеда». Для оливье требуются умелые руки — и деньги.
Кулинарное руководство, 1897 годСалат «Оливье»
Необходимые продукты и их пропорция на 5 персон.
Рябчиков — 3 шт., картофелю — 5 шт., огурцов — 5 шт., салату — 2 кочешка, провансаля — на ½ бут. масла, раковых шеек — 15 шт., ланспику — 1 стакан, оливок, корнишонов — всего ¼ фунта, трюфелей — 3 шт. Правила приготовления: Опалить, выпотрошить, заправить и изжарить натурально банкетных стреляных рябчиков, остудить и снять всю мякоть с костей. Филейчики нарезать бланкетами, а остальную мякоть немного порубить. Из костей дичи сварить хороший бульон, из которого приготовить потом ланспик. Картофель сварить в кожице, потом очистить и вынуть на выемку величиною в трехкопеечную монету, а обрезки изрубить. Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками. Трюфели нарезать кружками. Сварить раков и взять от них шейки. Приготовить густой соус провансаль, прибавить в него для остроты кабуль-сон, а для лучшего вкуса и цвета немного густых сливок. Оливки крупные очистить от косточек винтом. Когда все будет заготовлено, то взять стеклянную вазу или глубокий салатник и начать укладывать все рядами. Сначала положить на дно обрезки дичи и картофеля, слегка заправив их провансалем, затем сверху положить ряд дичи, потом часть картофелю, огурцов, часть трюфелей, оливок и раковых шеек, все это полить частью соуса, чтобы было сочное, сверх положить опять ряд дичи и т. д. Часть раковых шеек и трюфелей оставить для украшения сверху. Когда все продукты будут уложены в вазу в виде горки, то сверху покрыть провансалем, чтобы продуктов не было видно. В средину вазы букетом поставить какой-нибудь салат, а кругом покрасивее расположить раковыя шейки, клешни от вареных раков и трюфели. Застывший ланспик порубить, выложить его в корнет, сделать сверху тонкую изящную сетку и все хорошенько застудить.
Примечание: Точно таким же способом можно приготовить салат из оставшагося жаркого: говядины, телятины, тетерьки, курицы и пр., а также из всякой не костлявой рыбы. Иногда в эти салаты, по желанию, можно прибавлять свежие помидоры, нарезанные кружками. Но настоящая закуска оливье приготовляется всегда из рябчиков.
Примечание: Ланспиком называется сгущенный, клейкий, прозрачный бульон, имеющий плотность желе. Чтобы получить бутылку готового ланспика, надо взять бутылку готового бульона и 12 листов желатина, или телячью голову, или две воловьи ноги, или 5-6 телячьих ножек.
Читайте также:
В других книгах этого периода можно отыскать рецепты без оливок, но зато, например, с паюсной икрой или омарами. Вариантов много, общее одно: в XIX веке оливье — слоеный салат для высших слоев. Но шагнув из ресторанов на домашние столы, оливье постепенно утрачивает кулинарный снобизм и становится более демократичным.
Поваренная книга, 1912 годСалат «оливье». Пропорция: кур — 1 шт., варенаго картофеля — 5 шт., свежих огурцов — 5 шт., трюфеля — 1 шт., соуса провансаля — 4 стол. ложки.
Приготовление: куру отварить в бульоне и, вынув, остудить, снять всю мякоть, как филей, так и с лапок, нарезать наискось, тонко, планкетками. Картофель взять крупный, округлить столбиком и нарезать копейками. Огурцы свежие очистить и нашинковать тонко. Все это сложить в кастрюлю, чуть-чуть посолить, положить соуса провансаль и перемешать, а затем выложить в салатник, уравнять горкой, убрать сверху шинкованными трюфелями, и салат готов, подается специально на закуску.
Примечание: Салат «де-беф» (закуска). То же самое, что и оливье, но разница в том, что надо взять вместо курицы отварное мясо. Мясо нарезать тоненькими листиками, соединить с огурцами, картофелем и соусом провансаль. Украсить трюфелями.
Через 5 лет царская Россия закончится вместе с трюфелями. Агитка Маяковского объявила рябчиков буржуйской едой, да и тем, кто пережил революцию, а затем и Гражданскую войну, было не до кулинарных изысков. В голодном 1921 году писатель Аркадий Аверченко вспоминал былые застолья в произведении «Осколки разбитого вдребезги»: «Рюмка лимонной водки стоила полтинник, но за этот же полтинник приветливые буфетчики буквально навязывали вам закуску: свежую икру, заливную утку, соус кумберленд, салат оливье, сыр из дичи». Однако национальная кухня в это время находилась в очевидном упадке: ржавая пайковая селедка, сахарин, комбижир. Об оливье остается только вспоминать.
В относительно сытые тридцатые годы история салата — вместе с историей страны — пошла на новый виток. Шеф ресторана «Москва» Иван Иванов, по легенде когда-то работавший на подхвате у самого Люсьена Оливье, изобретает свой ремейк на уже известную тему — салат «Столичный». Впервые в уже известную рецептуру добавляются консервы: зеленый горошек и крабовое мясо. Но на роль советского салата номер один «Столичный» пока не тянет. НЭП реабилитирует рябчиков, осетров и раковые шейки: в тогдашних сборниках рецептур встречается изобилие неуловимо похожих закусок под игривыми названиями вроде «Сильвы» или «Паризьен». В таком многообразии оливье не то чтобы сдает позиции, но уже и не претендует на роль главного праздничного блюда.
Приготовление пищи, руководство для предприятий общественного питания. 1945 год
Салат овощной с дичью (оливье)
Филе сваренной или жареной холодной дичи, вареный картофель, корнишоны или маринованные огурцы нарезают тонкими ломтиками, прибавляют к ним листья зеленого салата, [соус] сою-кабуль, майонез, соль. Все это аккуратно перемешивают, укладывают горкой в салатник, украшают кружочками или дольками крутого яйца, листьями салата, маслинами, ломтиками дичи и кружочками зеленого огурца. Можно на салат положить 2-3 раковые шейки или кусочки консервированных крабов.
Нетрудно заметить, что от французской закуски к этому времени мало что осталось. Сталинский оливье — вещь фантазийная. В 1948 году советская кулинарная библия, «Книга о вкусной и здоровой пище», рекомендовала добавлять в оливье зеленый салат, лимонный сок, яблоки и даже сахарную пудру. В 1952-м в книге, призывавшей к изобилию и демонстрировавшей лучшие образцы советского фуд-фото, в качестве ингредиентов впервые выступают вареная морковь и, неожиданно, цветная капуста. Украшают блюдо — на безрыбье — уже не раками, а вареным яйцом, в дальнейшем украшение постепенно сползает внутрь салатника и становится обязательным ингредиентом. Оливье по-прежнему считается салатом из дичи, но вокруг него на страницах «Книги о вкусной и здоровой пище» все больше очень схожих по составу вариаций, включая «Салат с колбасой» (+ картофель, сельдерей, салат, корнишоны, яблоко) и «Салат с мясом» (+ картофель и огурцы).
К восьмидесятым мы имеем несколько закрепленных в обязательных сборниках рецептур ремейков на тему оливье: «Салат столичный» (курица, картошка, огурцы, салат, яйца, крабы), мясной (все то же, только говядина или язык), «Салат с морепродуктами» (рыба, креветки, картошка, морковка, зеленый горошек) и почтенный «Салат с дичью», теперь он подается с рябчиками, помидорами, фасолью и цветной капустой. Все это щедро заправляется майонезом, и каждый рецепт сопровождают важные примечания: при отсутствии такого-то ингредиента его можно заменить другим или вовсе отпускать блюдо без него. Ничего удивительного, что в конечном итоге брежневский оливье превратился в салат-конструктор: что достал, то и накрошил. Но зато он прост и недорог в приготовлении, идеален под холодную погоду и горячительные напитки, а варианты рецептуры передаются от хозяйки к хозяйке и закрепляются семейной традицией. Оливье благополучно переживает смену правящих курсов и финансовые кризисы, снова становясь тем блюдом, без которого обед не в обед.
Готовим по-русски, Америка, 2003 год
Русский салат (салат Olivje), маст-хев на всех русских вечеринках.
2 куриные грудки без костей и кожи, 1 среднего размера луковица, очищенная, 6 больших картофелин, 6 яиц, 8 средних маринованных огурцов, чашка зеленого горошка, зеленый лук и укроп для подачи.
Заправка: 1 ст. л оливкового масла, 1 чашка майонеза, 1 чашка сметаны, 1/4 ч. л. соли, столько же молотого перца.
1. Вымойте курятину в холодной воде. Разрежьте лук наполовину. Варите курятину, пока она не станет равномерно белой.
2. Уберите лук.
3. Пока курятина готовится, хорошо вымойте картофель, положите его в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения при высокой температуре. Варите, пока картофель не будет легко очищаться от кожуры. Слейте воду.
4. Пока курятина и картофель готовятся, положите яйца в большую кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения при большой температуре. Убавьте жар, накройте крышкой и оставьте на 20–25 минут. Сваренные яйца ополосните холодной водой, пока они не остынут.
5. Остудите все ингредиенты при комнатной температуре перед приготовлением. Нарежьте курятину маленькими кусками. Очистите картофель и яйца. Нарежьте картофель, яйца и огурцы кубиками. Положите в большой салатник.
6. Приготовьте заправку в маленьком салатнике. Все смешайте, добавьте в салатник заправку и сладкий горошек.
В некоторых местностях русские кладут в olivje морковь или тертое яблоко. И учтите, что для настоящего традиционного вкуса нельзя брать майонез и сметану с низким содержанием жира!
10 лучших: классические летние салаты
Итак, лето уже здесь, официально. Мы все потратили деньги на барбекю, отказались от здорового питания ради приятных пикников или пикников на солнышке, и теперь мы остались чувствовать себя немного деликатными.
Погода на экзаменах (извините, уезжающие и студенты с младшим сертификатом) служит нам особенно хорошо, но пришло время вернуться к основам и заново открыть для себя, почему лето служит чудом для свежих фруктов и овощей.
Вот десять традиционных и классических салатов с рецептами от лучших шеф-поваров RTÉ Food, которые покажут вам, как их просто и вкусно приготовить дома.
1. Салат из фасоли
Салат из фасолиУ каждого есть свой вариант салата из фасоли. Он может включать в себя простую небольшую банку выбранных бобов, покрытую слоями множества других ингредиентов, или может состоять из бобов на бобах … на бобах, наполненных белком!
Наши заядлые братья по фасоли, Happy Pear безоговорочно победили в рецепте, который вы можете найти здесь.
2. Фаттуш
ФаттушФаттуш — это ближневосточное овощное блюдо, разновидность классического хлебного салата.Из-за большого количества остатков это лучше всего работает с черствым хлебом и горсткой овощей и зелени, которые есть под рукой — отличный помощник в уборке! У Рэйчел Аллен есть восхитительный рецепт, который ждет вас.
3. Салат Цезарь
Салат «Цезарь»Салат «Цезарь» — это классика, но его происхождение почти окутано тайной. Созданный в Мексике / Калифорнии в прошлом веке, мы узнали, что этот салат тяжелый с хрустящим салатом и хрустящими гренками, с большим количеством сливочной заправки, стружкой пармезана и часто с кусочками жареного цыпленка или бекона.
И Thomas Haughton , и Mary Wilson сохраняют традиционность в своих версиях.
4. Греческий салат
Греческий салатГреческий салат полон красок и контрастов, что делает его идеальным летним салатом. Темная галька оливок, ярко-рубиновые красные помидоры, бледный белый сыр фета, свежий зеленый огурец с рассыпанными сверху пурпурно-белыми оттенками сырого красного лука.
Он, безусловно, впечатляет своим вкусом и цветом! Попробуйте Томми Фицерберт.
5. Салат Нисуаз
Салат НисуазХолодный салат из морепродуктов не всегда ассоциируется с жаркими летними днями, но французы правильно поняли, когда придумали салат «Нисуаз». Попробуйте эту традиционную версию от T homas Haughton.
6. Фруктовый салат
Фруктовый салатДело не только в овощах, и особенно в это яркое и красивое лето следует обратить внимание на изобилие доступных свежих фруктов.У нас есть любое количество рецептов фруктовых салатов, но три из наших любимых включают:
7. Русский салат
Русский салатВ первую очередь праздничный салат, редкого летнего солнца достаточно, чтобы заставить нас танцевать и петь, поэтому Моника Лафман — знаменитая ирландская балерина, которая тренировалась и жила в Москве, — наш путь к эксперту по русской кухне и этому фантастический салат.
Наполненный курицей, картофелем, яйцом и другими овощами, подается в сливочной майонезной заправке.Хотя его традиционно едят в зимние месяцы, он идеально подходит для использования свежих летних ингредиентов для дополнительного вкуса.
8. Салат Капрезе
Салат КапрезеРедко когда-либо было салатное блюдо с таким вкусом из трех простых ингредиентов. Самые свежие продукты делают салат капрезе одним из самых вкусных классических блюд!
Толстые ломтики сочных, спелых помидоров, уложенные между сливочно-пористой моцареллой из буйволиного молока и увенчанные жирными и сладкими листьями базилика — обычно это закуска, но служите нам в одиночку, и мы довольны.
Наш магазин итальянских блюд, Кэтрин Фульвио , конечно, принимает ее, в то время как Томас Хотон добавляет секретный ингредиент кухонного шкафа к своему.
9. Вальдорфский салат
Салат Селерик ВальдорфСалат Вальдорф — старинное блюдо, и немногие повара осмелились его изменить. Подается почти исключительно в охлажденном виде, его основные компоненты включают сельдерей, виноград, яблоко и грецкие орехи, заправленные легким йогуртовым или майонезным соусом.
В наши дни салат и сухофрукты добавляют, чтобы они были хрустящими и хрустящими.Нам нравится подход Кевина Дандона к рецепту его салата Celeriac Waldorf Salad.
10. Салат с лапшой
Салат с лапшойСалат с лапшой. Не классика сама по себе, но отличное дополнение к любому барбекю, вечеринке в саду или пикнику этим летом. Такой простой и вкусный в приготовлении, он отлично подходит для приготовления блюд, когда у вас всего несколько ингредиентов, и он впитывает много аромата из заправок. А еще лучше, и жарко, и холодно!
Если хотите чего-то особенного, попробуйте салат с лапшой Кевина Дандона или салат Иамон О’Катейн с куриной стеклянной лапшой .
— Автор Патрик Хэнлон
11 вкусных русских салатов, которые стоит попробовать
Салат из мимозы с сардинами | © vkuslandia / Shutterstock
Исторический дефицит продуктов питания, строгость советской экономии и суровый климат повлияли на русский салатный стиль. В то время как большинство блюд имеют одинаковые элементы в списке ингредиентов, каждое из них может быть уникальным. Развивайте тягу к корнеплодам и вкус майонеза с этими восхитительными русскими салатами, которые вам стоит попробовать.
Винегрет возник из-за недопонимания. В конце 18 века французская кухня повлияла на русскую тарелку, а название салата происходит от классической французской заправки — винегрет . Где-то по ходу дела прислуга пометила салат, а не заправку, винегретом, и он прижился. Хотя обычно его делают из свеклы, картофеля, огурцов и бобов, это название относится к небольшому нарезанию кубиками всех ингредиентов, а не к самим ингредиентам.
Оливье, самый известный из всех русских салатов, часто называют русским салатом. До советских времен это было роскошное французское блюдо, приготовленное из тетерева, языка, раков, картофеля и корнишонов , сбрызнутых провансальской заправкой. Он был изобретен заново в советские времена с использованием консервированного гороха, вареных яиц и болоньи, которые затем были покрыты майонезом.
Традиционный русский салат «Оливье» | © Timolina / Shutterstock
Другой салат на основе рыбы, салат с мимозой, подойдет к любой жирной консервированной рыбе, такой как скумбрия, сардина или сардины.Смешайте тертые вареные яйца с луком и морковью, добавьте майонез и подавайте. Салат был создан во время нехватки продовольствия в Советском Союзе, когда государство полагалось на консервы, чтобы накормить свой народ. Получив свое название от цветка мимозы, который имеет тот же желтый цвет, что и тертые желтки, он быстро стал популярным и был салатом, который готовили по особым случаям.
Еще одно знаковое русское блюдо, известное как «селедка под шубой». Слоеный салат: нарезанная сельдь с ошпаренным луком, затем слои отварного и тертого картофеля, моркови и свеклы.Каждый слой отделен слоем майонеза. Салат из селедки подавали как основное блюдо еще с досоветских времен; Тем не менее, блюдо придал многослойный стиль где-то в 1960-х годах неизвестным шеф-поваром.
Селедка под шубой — один из самых культовых салатов России | © Дария Белкина / Shutterstock
Более легкий салат, чем большинство в списке, делает его идеальным для загородного пикника или легкого летнего обеда. Помидоры, огурцы и зеленый лук нарезать и перемешать.Заправка из сметаны и укропа; однако, если вы замените сметану йогуртом, вы получите более легкую еду, сохранив привкус.
Несмотря на то, что в этом салате почти нет овощей, он все же считается одним из них. Кальмар попал на советскую тарелку где-то в 1960-х годах, поскольку он был питательным и его легко замораживать, консервировать или сушить. Свежие кальмары и лук мелко нарезать, а затем ошпарить кипятком. Затем это смешивается с вареными яйцами, майонезом, солью и перцем.Если вы думаете, что этого не хватает в овощном отделе, обычно добавляют огурцы, квашеную капусту, картофель или консервированную кукурузу.
Ташкентский салат — это блюдо на узбекской основе, которое было завезено на территорию Советского Союза после Второй мировой войны. Это жареный лук, тонко нарезанный зеленый редис, полоски отварной говядины и вареные яйца, смешанные вместе и смазанные майонезом. Блюдо было создано, чтобы преодолеть разрыв между кухнями республики и советской России, когда государство начало продвигать блюда советских республик по всему СССР.
Узбекский Ташкентский салат из говядины | © Fanfo / Shutterstock
Так как это еще один салат, который быстро готовится и хорошо подходит, салат часто подают на стол на торжествах и праздниках. Нарезать крабовое мясо кубиками (обычно его просто делают из крабовой палочки), добавить несколько измельченных вареных яиц, добавить банку кукурузы, немного гороха и моркови, затем заправить майонезом и все перемешать. Варианты включают добавление немного риса в смесь или хрена к майонезу.
Баклажанная икра, известная как икра для бедняков, была доступна с 1960-х по 1980-е годы, несмотря на то, что большинство россиян ее избегали.Еще одно блюдо, рожденное из-за нехватки продуктов питания и эгалитарной кухни, этот овощной спред не слишком отличается от ближневосточного baba ganoush и использует жареный перец и мякоть баклажанов в качестве основы, которая затем приправляется специями. Подавать как гарнир к мясу и рыбе или как закуску.
Крупным планом баклажанная икра в деревенской миске | © vasi2 / Shutterstock
Квашеная капуста распространена по всей Восточной Европе. Его острый укус веками прорезал зимнюю тушу.Советский Союз столкнулся с серьезной нехваткой продовольствия и голодом, когда по всей стране бушевали бои во время Второй мировой войны, а квашеная капуста обеспечивала столь необходимые питательные вещества недоедающей рабочей силы. В резиновых сапогах женщины-работницы добирались до 15-тонных цистерн, топая капусту, чтобы высвободить ферменты и соки.
Еще один легкий и освежающий салат, популярный у российских детей. Он также действительно полезен и полон антиоксидантов и витаминов. Добавьте в салат острое зеленое яблоко, как у бабушки Смит.Натереть яблоко и морковь на терке. Для хрустящей корочки добавьте немного грецких орехов или подсолнечника и немного изюма для сладости. Затем заправьте его небольшим количеством масла, лимона и меда и наслаждайтесь.
Десять самых популярных вкусов для заправок для салатов
Наше обновление 2019! Вы когда-нибудь задумывались, какие заправки для салатов самые популярные? Одна из наших самых популярных историй всех времен — это наша Десять самых популярных вкусов для заправок для салатов. Первоначально написанные в 2010 году, ароматы на 2019 год включают в себя некоторых неизменных фаворитов из нашего первоначального списка, но демонстрируют определенное расширение границ, поскольку эксперименты с модными вкусами продолжают доминировать в нашем опыте с едой.
Этот список был первоначально основан на списке, предоставленном Mintel Menu Insights, который отслеживает популярность заправок для салатов в ресторанах. С момента создания нашего первоначального списка мы расширили наши источники, включив в него ароматы, популярные в розничной торговле продуктами питания, а также те, которые были обнаружены нашим партнером по поведенческим исследованиям, CultureWaves ™.
Все эти партнеры помогают информировать нашу редакцию и указывать, какие заправки для салатов в целом наиболее популярны. Но, в конечном итоге, именно наша редакционная группа составляет 10 самых популярных вкусов заправок для салатов с большим количеством исследований, множеством дегустаций и походов в рестораны и небольшой интуицией.
Десять лучших заправок для салатов 2019 года
Ниже вы найдете наш исходный список за 2010 год. И если вы продолжите прокручивать, ссылки на некоторые из наших любимых рецептов салатов, конечно, с заправкой.
- Ranch Dressing Дрессировка ранчо
- Дрессинг Цезарь
- Пахта
- Винегрет из бузины
- Блю-сырная заправка
- Бальзамический винегрет
- Сальса
- Оливковое масло
- Дрессинг тысячи островов
- Итальянский соус — как кремовая, так и масляная версии заправки
Наша оригинальная история: наш выбор для 10 лучших заправок для салатов 2010 года
- Ranch Dressing Дрессировка ранчо
- Винегрет
- Дрессинг Цезарь
- Итальянский соус
- Блю-сырная заправка
- Дрессинг тысячи островов
- Бальзамический винегрет
- Медово-горчичный соус
- Французский соус
- Греческий соус
Особенно популярны винегреты.Mintel сообщает, что заправки в стиле винегрет особенно привлекательны для ресторанов, потому что они предлагают сладко-пряный вкус, который нравится клиентам. Самые популярные вкусовые нюансы винегретов в этом году включают чеснок, мед, лимон, малину и бузину. Вы также найдете более экзотические варианты, такие как горчица из эстрагона, колбаса андуй, мандарин и эндивий / бекон.
Для получения дополнительной информации и инноваций посетите CultureWaves ™ , наш партнер по последним наблюдениям Всемирного банка мысли — идеи и тенденции потребительского поведения в сферах развлечений, дизайна, технологий, благополучия и, да, еда.И взгляните на несколько других наших горячих и крутых тенденций.
Если вы видели инновационные продукты, которые, по вашему мнению, повлияют на нашу пищевую жизнь в будущем, сообщите об этом редактору.
Некоторые любимые рецепты салатов
Дарлингтон Жареные зеленые помидоры и салат BLT
Салат BLT с жареными зелеными помидорами. Фото: Лэнс Мелленбрух.
Этот салат Southern BLT состоит из золотистых, хрустящих обжаренных зеленых помидоров, наложенных на свежую весеннюю зелень, с раскрошенным беконом и спелыми остро-сладкими летними помидорами.Сверху наливают половник свежеприготовленной заправки из пахты. Рецепт здесь.
Поджаренный салат с пеканом, киноа и горчицей с кленовой капустой
Поджаренный салат с пеканом, киноа и горчичным кленом. Фото: американские орехи пекан.
Этот мощный веганский салат состоит из орехов пекан, капусты, золотой свеклы, зеленой фасоли и киноа. Украшенный кленово-горчичной заправкой, он станет восхитительным блюдом, полезной закуской или ярким гарниром! Рецепт здесь.
Весенняя зелень с винегретом из яблок, фарро и бузины
Весенняя зелень с яблоком, фарро и винегретом из бузины.Фото: Runamok® Maple.
Сочетание клена бузины, покрывающего слой зелени с ломтиками свежего яблока, и уникального вкуса и текстуры фарро, не говоря уже о том, что немного фета освежает, является терпким и в то же время сладким — все вкусы работают вместе для идеального кусать. Рецепт здесь.
Салат с лобстером и коббом
Салат с лобстером и коббом. Фотография: ESquared Hospitality.
Этот салат из лобстера кобб от шеф-повара Дэвида Берка, признанного критиками кулинара, стоящего за BLT Prime от Дэвида Берка из Вашингтона, округ Колумбия.C. Традиционные коббсы обычно состоят из измельченной зелени, курицы, помидоров, вареных яиц, бекона и сыра, заправленных винегретом. Рецепт здесь.
Цезарь с домашними гренками
Салат «Цезарь» с домашними гренками. Фото: Лэнс Мелленбрух.
Как только вы найдете отличную заправку «Цезарь», как в этом рецепте, приготовить отличный салат «Цезарь» не составит труда. Здесь хруст романа подчеркивается хрустящими домашними гренками и сливочной заправкой. Рецепт здесь.
4 традиционных греческих салата, которые стоит попробовать в Греции
Одно из самых популярных блюд в Греции — салат. Фактически, греческий салат стал фаворитом во всем мире. Пока вы находитесь в Греции, вы можете попробовать множество традиционных греческих салатов. Они не только полезны и свежи, но и просто восхитительны.
Греческий салат / Хориатики
Традиционный греческий салат стал популярным блюдом в средиземноморских и греческих ресторанах по всему миру.То, как его делают в вашем городе, вероятно, не совсем так, как его готовят и подают в Греции.
Греческое название традиционного греческого салата — хориатики . В нем нет листовой зелени, такой как капуста, салат, или других ингредиентов, таких как картофель, зелень и заправки. Из чего и только состоят настоящие хориатики, так это нарезанные свежие помидоры, большие ломтики огурца, ломтики зеленого перца, нарезанный красный лук, оливки Каламата. Затем салат покрывают толстым ломтиком сыра Фета и приправляют сушеным орегано и небольшим количеством соли.Греческое оливковое масло первого холодного отжима и красный винный уксус создают «заправку». Оливковое масло и уксус поливают по нему, когда блок фета разбивается, затем смешивается и перемешивается с ломтиками свежих овощей и оливками. Это простой салат, невероятно полезный и любимый греками. Мы любим это блюдо на острове Миконос!
За отличным рецептом хориатики отправляйтесь в «Мое греческое блюдо».
Картофельный салат / Пататосалата
В таверне или греческом ресторане часто можно встретить греческий вариант картофельного салата.Это крутой салат, который хорошо сочетается со многими блюдами греческой кухни. Обязательно выдавите немного лишнего лимона!
Вот отличный рецепт от The Food Network.
Салат из свеклы / Patzarosalata
Еще один популярный вид салата, который подают в Греции, — традиционный салат из свеклы. Это еще один полезный салат, состоящий в основном из отварных, а затем охлажденных ломтиков свеклы с листьями. Щедрая порция греческого оливкового масла первого холодного отжима и уксуса завершают заправку.Немного соли и немного лимонного сока сделают его идеальным. Нам нравится цвет. Салат из свеклы — еще один вид греческого салата, который идеально сочетается с ломтиком толстого домашнего хлеба в летние месяцы.
Хотите попробовать приготовить это дома? Вот рецепт, который нам нравится из About Food, который готовится с добавлением чеснока. Вы также можете найти в Интернете отличные рецепты салата из свеклы, приготовленного с греческой йогуртовой заправкой.
Салат из капусты и моркови / Lahanosalata me Karoto
Салат из греческой капусты и моркови — еще один типичный салат, который греческие семьи часто готовят на обед или ужин, и его часто можно найти в меню греческих ресторанов.Обычно капусту мелко нарезают, а морковь натирают. Смешайте все это с греческим оливковым маслом первого холодного отжима, добавьте к оливковому маслу немного уксуса или лимона. Соль и перец для вкуса. Салат из капусты и моркови станет отличным дополнением к обеду или ужину. Греки тоже любят готовить этот салат, если на столе много мясных блюд.
Фотография предоставлена: Zitronen und Olivenöl
Нам нравится этот рецепт из блога греческого гостеприимства Kopiaste.
Из 4 традиционных греческих салатов, о которых мы писали в блоге, какой из них вы хотели бы попробовать в первую очередь?
Французских салатов Легкий, быстрый, лучший
Восхитительные салаты для употребления или в качестве еды
Вкусные французские салатыБыстрые ссылки: 14 французских салатов
французский салаты — важная часть диеты во Франции, как и во многих других странах мира.
Неудивительно, что салаты так любят, ведь они такие вкусные и питательные!
Их можно подавать в любое время дня и вечера в качестве самостоятельного блюда или гарнира.
Однако не столько важно, когда они подаются, сколько то, как они выглядят — и эти чудесно свежие французские салаты действительно заслуживают места на вашем столе.
И вам действительно не нужно ждать случая, чтобы подать эти замечательные салаты, просто приготовьте их на легкий обед или когда захотите — они такие вкусные и очень полезные для вас.
Вот 14 легких французских салатов!
Простые французские салатыРецепт свежего зеленого салата, который можно добавить к закускам или просто к семейной трапезе.
Обычно к обеду и ужину французы едят зеленый салат.
Подается с основным блюдом или сразу после основного блюда.
Самым распространенным из них является «Salade verte», простой зеленый салат, который чаще всего употребляют во время обеда или ужина.
Подается в отдельном блюде либо с основным блюдом, либо после основного блюда.
Салат-латук используется наиболее часто, но также используются и другие виды зелени, такие как кресс-салат или цикорий, известный как эндивий.Также популярны молодые листья одуванчика (писенлит), салат ягненка и вьющийся эндивий или цикорий.
Салатные листья необходимо всегда тщательно мыть, затем сушить и бросать в свежеприготовленную заправку для салата, обычно это заправку с маслом и уксусом, хотя можно также использовать масло и лимонный сок.
Вы узнаете, правильно ли вы подобрали масло и уксус, так как заправка должна иметь вкус масла с легкой кислинкой.
Если вы пьете хорошее вино с салатом, соотношение масла и уксуса
важно, чтобы не испортить вкус вина.
Используйте этот зеленый салат, salade verte, чтобы сформировать сытный салат Auvergnate
Это классический салат с юга Франции или прованский салат.
Хороший салат с французским хлебом и бокалом вина — из него получится легкий вкусный обед или ужин.
Простые салаты, такие как томат, картофель, огурец, морковь и т. Д., Также используются как часть закусок, тогда как более сложные салаты со смесью ингредиентов, включая мясо или рыбу, подают отдельно, например Салат Нисуаз.
Рецепт салата из моркови, чтобы добавить цвет и текстуру вашим закускам или побудить ваших детей есть здоровую пищу!
Кто бы мог устоять перед этим маленьким дегустатором, он такой простой, но вкусный.
Этот прекрасный салат из помидоров станет ярким и красочным украшением вашего стола с закусками.
Ваши французские салаты без него не будут такими же!
Классный рецепт салата из зеленых огурцов, который станет прекрасным дополнением к вашему столу в качестве закуски или закуски.
Его легко и недорого приготовить, и это еще один вкусный французский салат, который вам понравится.
Вкусный французский картофельный салат, который понравится каждому за вашим столом.
Простой и экономичный рецепт, заслуживающий почетного места среди ваших салатов.
Рецепт салата из красной капусты, который подарит вам ослепительную и красочную закуску для вашего стола с закусками.
Обязательно порадует своей богатой текстурой и цветом.
Легко и экономично в изготовлении.
Очень простой, но вкусный салат с беконом, или «Фризе-о-Лардон», как его называют во Франции.
Это популярный салат во Франции, и я уверен, что он вам тоже понравится!
Освежающий салат с курицей и миндалем, который так легко приготовить дома, он понравится всей семье и друзьям.
Вкус слегка поджаренного миндаля прекрасно сочетается с приготовленной курицей и апельсиново-майонезным соусом.
Божественный!
Этот свежий салат, родом из Ниццы на юге Франции, состоит из листьев салата и любых доступных свежих трав.
Жители Ниццы ежедневно собирают свежие растения для этого салата, и некоторые до сих пор это делают. В ресторанах оно дорогое, но у него действительно свежий вкус.
Здоровый салат из зеленой чечевицы, который так популярен во Франции, придаст вам богатый и яркий салат.
Это можно сделать очень быстро и легко, используя любую зелень и зелень, которые вам нравятся.
Подавайте его горячим или холодным по своему усмотрению.
Традиционный салат из Лиона во Франции, который удивительно вкусно и очень легко приготовить в домашних условиях.
Прекрасно подходит для легких закусок и готовит отличная закуска или закуска.
По этому рецепту так легко приготовить восхитительный салат из артишоков, который поразит вашу семью и друзей.
На вашем столе будет очень вкусный и впечатляющий французский салат.
Пусть эти восхитительные заправки для салатов украсят и «танцуют» с вашими овощами, чтобы создать восхитительный ансамбль для ваших вкусовых рецепторов.
Что вы можете сделать со всеми этими великолепными французскими салатами, так это приготовить их на несколько дней, поместить их в контейнер для хранения и поставить в холодильник.
Тогда у вас есть что подарить всем без работы — и это благословение, когда вы заняты!
Несколько слов о маслах.
Легкие французские рецепты с курицей
Скоро в продаже
Сезон на ваш вкус
Скоро в продаже
6 деликатесов
Скоро в продаже
Другие отличные рецепты
Другие отличные рецепты
Классические французские салаты — список рецептов
Салат Бокер («красивый камень», территория Франции)
- сельдерей, жульен
- сельдерей, жульен
- Салат из эндивия (или другой зеленый салат)
- вареная ветчина
- яблоки, нарезанные кубиками или дольками
- петрушка, нарезанная
- кервель, нарезанный
- отварные, дольки
- свекла, вареные, жульен
Салат Сендрийон (Французская опера, «Золушка»)
- Селериак, жульен
- трюфели, жульен
- сердечки артишока
- яблоки, дольки
- картофель, вареный, дольки
- спаржа мелкими кусочками
- Винегрет
Салат Даничефф (французская комедия)
- спаржа мелкими кусочками
- сельдерей в жульене
- картофель, отварной, нарезанный
- сердечки артишока в жульен
- молодые артишоки на очень тонкие ломтики
- яйца, сваренные вкрутую, дольки
Салат Espagnole (испанский)
- стручковая фасоль, 2.Кусочки 5 см (1 дюйм)
- помидоры, дольки
- перец, жареный и очищенный, тертый
- лук, тонко нарезанный
- грибы, тонко нарезанные
- Винегрет
Великая герцогиня (герцогиня)
- зеленая фасоль на кусочки 2,5 см
- картофель, отварной, нарезанный, как картофель фри
- жульен из сельдерея
- мягкий майонез
Impériale (империал)
- зеленых бобов на 2.Кусочки 5 см (1 дюйм)
- морковь в жульене
- яблоки в жульен
- трюфели в жульен
- винегрет с мягкими травами (такими как петрушка, чеснок, эстрагон, кервель)
Indienne (Индийская)
- рис, приготовленный
- спаржа мелкими кусочками
- перец, жареный и очищенный, измельченный
- яблок, нарезанных кубиками
- сметана или сливки для взбивания
- уксус, ненадолго подогретый с карри
Paris ETABL.В 1766 г.)- помидоров, очищенных от семян и без семян, на дольки
- ветчину на полоску
- зеленых бобов на кусочки 2,5 см (1 дюйм)
- сердца артишока, нарезанные
- лук, нарезанный тонкими ломтиками
- сметана
Russe (Русский салат)
- морковь, нарезанная кубиками
- репа, нарезанная кубиками
- зеленая фасоль на кусочки 2,5 см (1 дюйм)
- мелкий горошек
- трюфель, нарезанный кубиками
- грибы, нарезанные кубиками
- каперсы
- ветчина, нарезанная кубиками кукуруза
- майонез
Сен-Жан
- спаржа мелкими кусочками
- стручковая фасоль 2.Кусочки 5 см (1 дюйм)
- мелкий мелкий горошек
- трюфель, нарезанный кубиками
- сердца артишока, тонко нарезанные
- огурцы, очищенные от семян, тонко нарезанные
- майонез с добавлением кислоты
Ям-ям
- зеленых бобов на кусочки 2,5 см (1 дюйм)
- огурцов без семян, тонко нарезанных
- сельдерей в жульен
- салат на четвертинки
- винегрет
Банкноты
Julienne : Обычно разрезают на куски размером со спичку.Хотя могут быть и большие размеры.
Винегрет : заправка из 1 части уксуса / 3 частей масла и горчицы по вкусу. Вместо уксуса можно использовать лимон. Соль и перец для вкуса. Используйте много соли, ее должно хватить на весь салат.
Вустершир : произносится как «Вустер». Готовый соус.
Трюфели : можно использовать трюфельное масло. Его легче достать и несколько дешевле.
Картофель : используйте самые восковые, какие только сможете найти.Как правило, используются более мелкие сорта.
Я попытался выяснить, откуда произошли названия салатов. Возможно, я ошибался, дайте мне знать, если вы знаете больше, чем я.
Любимый итальянский салат — тяга Кима
Мой рецепт салата — это свежий и ароматный итальянский салат. Он сделан из хрустящего салата, спелых помидоров, красного лука, нарезанных черных оливок, хрустящих гренок, сыра пармезан и острого перца перца. Вся эта восхитительность добавлена в простой домашний итальянский винегрет для неотразимого итальянского салата, который вам захочется подавать со всем.И вы вполне можете, потому что этот салат хорошо сочетается практически с любым блюдом, и он великолепно украшен курицей, креветками или рыбой для легкого обеда.
Нам нравится этот салат, который подают вместе с нашими любимыми итальянскими блюдами, от спагетти и фрикаделек до этого легко запеченного куриного пармезана. Ах да, это просто необходимо, когда я готовлю свой легкий рецепт лазаньи!
Легкий итальянский салатЯ полный салат. Фактически, я стараюсь есть салат во время всех своих обедов (и многих обедов тоже), независимо от того, что мне подают. Мой любимый салат для приготовления на скорую руку — это вкусный итальянский салат. Он подходит к КАЖДОМУ приему пищи и его легко смешать. В нем нет ничего особенного, но вкус у него лучший. Кроме того, это отличный способ получить больше овощей!
Этот легкий итальянский салат — идеальный салат для ужинов в будние дни , но он также отлично подходит для подачи семье и друзьям на званых обедах и обедах, потому что он ТАК хорош. Все любят этот базовый рецепт салата, потому что в нем нет ничего необычного.Иногда лучше всего просто, и это верно с этим любимым публикой итальянским салатом. Совершенство без суеты!
Общие итальянские ингредиенты салатаКак и большинство рецептов салатов, этот итальянский салат полностью настраивается с любыми ингредиентами, которые вам нравятся больше всего. Идите вперед, проявите изобретательность и сделайте этот рецепт своим! Ниже приведены ингредиенты, которые больше всего нравятся моей семье в этом салате.
- Зелень: Я обычно использую нарезанный салат ромэн, но пакет смешанной весенней зелени тоже отлично подойдет.Используйте все, что есть в холодильнике!
- Красный лук: Нарезанный красный лук придает салату аромат и цвет. Если вы не поклонник лука, можете не писать об этом.
- Помидоры: Это не итальянский салат без помидоров! Мне нравится использовать черри или виноградные помидоры. Если сейчас томатный сезон и в вашем саду растет много крупных помидоров, не стесняйтесь нарезать большие помидоры и добавить их в салат.
- Черные оливки: Черные оливки — мои любимые, но вы можете полностью отказаться от них или использовать другой сорт оливок.
- перец Пепперончини: Пикантный перец пепперончини действительно завершает классический итальянский салат! Однако, если они вам не нравятся или у вас их нет в наличии, не беспокойтесь.
- Сыр пармезан: Я настоятельно рекомендую вам использовать для этого салата ХОРОШИЙ сыр пармезан, а не то, что находится в банке. Вы можете использовать стружку или свежемолотый сыр Пармезан. А если вы хотите смешать сыр, фета, козий или тертый сыр моцарелла тоже будет восхитительно.
- Гренки: Любимая часть этого салата у моих детей — гренки.Кто может их винить ?!
- Домашний итальянский винегрет: Звезда салата! Этот винегрет представляет собой легкую смесь оливкового масла, красного винного уксуса, дижона, чесночного порошка, сушеного орегано, соли и перца. Нам очень нравится этот винегрет во всех салатах!
Итальянский салат можно перемешивать, пока готовится основное блюдо. Также это можно сделать заранее. Чтобы сделать вперед , добавьте все ингредиенты салата (кроме гренок и помидоров) в большую салатницу.Накройте слегка влажным бумажным полотенцем, а затем оберните его полиэтиленовой пленкой. Охладите до 24 часов. Профессиональный совет: разрыв листьев салата вместо того, чтобы разрезать их ножом, предотвратит быстрое увядание или образование синяков в салате, если вы готовите салат заранее.
Для приготовления итальянского салата:- Вымойте и высушите овощи и разорвите салат на кусочки.
- Возьмите остальные ингредиенты.
- Сделайте итальянский винегрет.
- Смешайте все вместе и подавайте.
Не добавляйте винегрет непосредственно перед подачей салата, чтобы избежать сырого салата.
Как приготовить итальянскую заправку для салатовБольше всего в этом салате мне нравится домашняя итальянская заправка! Легко взбивать ингредиенты, которые, вероятно, уже есть на кухне. Я люблю это намного больше, чем одежду, купленную в магазине. Вы можете приготовить винегрет заранее и поставить его в холодильник примерно на 2 недели .Это здорово, если вам нужно быстро приготовить салат на ночь!
Чтобы приготовить эту итальянскую заправку для салата, вам просто нужно смешать масло с красным винным уксусом и приправами. Масло и уксус в заправках для винегрета могут разделяться, поэтому важно добавить чайную ложку дижона, чтобы смесь не расслаивалась. Вам также следует взбалтывать его перед каждым использованием. Я люблю взбивать мой и хранить его в каменной банке с крышкой.
Наконечники- Как упоминалось ранее, моей семье очень нравится этот салат с моей легкой итальянской заправкой для винегрета, но вы можете использовать любую заправку, которая вам нравится , от заправки для голубого сыра до домашней заправки для ранчо.
- Вы можете добавить в салат другие ингредиенты в итальянском стиле , например вяленые на солнце помидоры, маринованные сердца артишока, банановый перец, прошутто или оливки каламата.
- Увеличьте этот салат и подавайте его в качестве основного блюда! Мне часто нравится этот салат с моей любимой курицей-гриль. Он также отлично сочетается с моим жареным лососем на сковороде. А чтобы он оставался вегетарианским, попробуйте добавить нут, белую фасоль или даже фасоль.
- Оливковое масло хорошего качества необходимо для ЛУЧШЕГО винегрета!
Салат тако
Греческий салат из пасты
Салат из шпината и клубники с маковой заправкой
Здоровый греческий салат из нута
Если попробуете этот рецепт итальянского салата, дайте мне знать! Оставьте комментарий, и если вашей семье он нравится так же, как и моей, не забудьте поставить ему оценку в пять звезд ⭐️! Также отметьте @kimscravings в Instagram изображением вашего творения.Так весело смотреть, что ты готовишь! Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать больше полезных вкусных рецептов прямо на ваш почтовый ящик.
Итальянский салат
Урожайность: 4 боковых порции
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 15 минут
Мой рецепт салата — это свежий и ароматный итальянский салат. Он сделан из множества вкусных ингредиентов и добавлен в легкий домашний итальянский винегрет. Вам захочется служить ему всем!
Для винегрета:
- 1/4 стакана оливкового масла
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки перца
Для салата:
- 1 крупный кочан салата ромэн, нарезанный
- 1/2 красного лука, тонко нарезанный
- 1 1/2 стакана помидоров черри или винограда, разрезанных пополам
- 1/3 стакана черных оливок без косточек, разрезанных пополам
- 1/3 стакана нарезанного или целого перца пепперончини
- 2 стакана гренок, более или менее в зависимости от предпочтений
- 1/2 стакана тертого сыра Пармезан, плюс дополнительно за сервировку