Рецепты салатов ресторанных с фото: 4480 рецептов салатов на сайте Гастроном.ру

Содержание

Салат с ростбифом — ресторанное блюдо в лучших вариантах: рецепты с фото и видео

Салат с ростбифом — классическое мясное блюдо, которое с легкостью станет изюминкой вашего меню. Такая закуска проста в приготовлении, сытная, вкусная и полезная. Как правило, в такой салат входят пряные травы, свежие овощи, интересные соуса и зелень. Такое блюдо подойдет как для романтического вечера, так и для диетического ужина. 

Ростбиф для салата стоит готовить в духовке или использовать сковороду-гриль. Важно сохранять румяную корочку говядины и розовую серединку. Овощи для салата стоит выбирать сочные и мягкие — сельдерей, перцы, салатные листья и свежие томаты. 

Подавать салат с ростбифом можно как теплым, так и холодным.

Во втором варианте рекомендуется заправлять салат соусом непосредственно перед подачей.

Такое правило действует и на орехи, зелень, семена и другие дополнительные компоненты, уязвимые к температурам.

Классический салат с ростбифом от шефа

Простой и невероятно вкусный салат с моцареллой станет идеальным вариантом для романтического ужина или праздничного застолья. 

Ингредиенты:

  • Говяжья вырезка — 300 г
  • Тимьян — 2 веточки
  • Вяленые томаты — 5 долек
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сыр моцарелла — 150 г
  • Красный лук — 1/4 шт.
  • Масло оливковое — 100 мл.
  • Сыр пармезан
  • Томаты — 2 шт.
  • Уксус бальзамический — 2 ст.л.
  • Микс салатов

Приготовление:

Нарезать мясо на слайсы, натереть специями и полить маслом.

Обжарить кусочки ростбифа на гриле вместе с зубчиками чеснока.

Измельчить полукольцами лук.

Измельчить дольками томаты — свежие и вяленые.

Выложить на тарелку мясо с томатами и моцареллой.

Выложить микс салата и лук.

Щедро полить смесью масла и бальзамика.

Посыпать тертым сыром.

Сочный салат с томатами

Вкусный и простой в создании салат для сытного ужина.

Ингредиенты:

  • Говяжья вырезка — 1 кг
  • Пряная руккола — 75 г
  • Анчоусы — 50 г
  • Свежемолотый черный перец — 10 г
  • Каперсы — 50 г
  • Яичный желток — 3 шт.
  • Помидоры черри — 250 г
  • Топленое масло — 100 г
  • Белый винный уксус — 10 мл.
  • Сливочное масло — 20 г
  • Сыр пармезан — 100 г
  • Оливковое масло — 20 мл.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Измельчить черри, анчоусы и каперсы.

Растопить сливочное масло.

Взбить желтки, ввести в топленое масло вместе с уксусом.

Добавить в желтковую массу анчоусы и каперсы.

Таким образом получится вкусный и невероятно ароматный соус для мясных закусок.

Смазать специями вырезку и обжарить с двух сторон. Далее, стоит запечь мясо до готовности при 180 градусов.

Нарезать слайсами ростбиф, выложить на тарелку. Также, разместить возле мяса черри и салатные листья — по желанию. Полить салат приготовленным соусом и щедро посыпать тертым пармезаном.

Сытный салат с ростбифом

Простое и питательное блюдо в красивой ресторанной подаче.

Ингредиенты:

  • Анчоусы — 5 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Черный молотый перец
  • Муштарда — 1 ч. л. 
  • Пармезан — 10 г
  • Майонез — 2 ст.л.
  • Соевый соус — 20 мл.
  • Вырезка говяжья — 300 г
  • Вареные яйца — 2 шт.
  • Томаты черри — 150 г
  • Пармезан для посыпки
  • Масло растительное

Приготовление:

Измельчить анчоусы с пармезаном, муштардой, чесноком и специями.

Влить соевый соус и майонез.

Готовой смесью смазать вырезку, затем маслом и обжарить с двух сторон.

Отправить мясо в духовку на 15 минут.

Перед обжаркой и запеканием рекомендуется дать мясу промариноваться несколько часов.

Нарезать мясо на тонкие слайсы.

Измельчить на половинки черри.

Отварить яйца и нарезать дольками.

Выложить ингредиенты на подушку из салатных листьев, полить соусом и щедро посыпать пармезаном.

Салат с ростбифом и рукколой

Изысканный и красивый в подаче салат из простых и доступных компонентов.

Ингредиенты:

  • Говядина — 260 г
  • Винный уксус белый — 10 г
  • Капуста краснокочанная — 60 г
  • Тыквенное масло — 10 г 
  • Зелёный лук — 50 г
  • Морковь — 30 г
  • Лук репчатый — 60 г
  • Руккола — 10 г
  • Салат-латук — 20 г
  • Кунжут — 5 г
  • Растительное масло — 10 г

Приготовление:

Измельчить руками рукколу вместе с латуком.

Это поможет сохранить упругость и внешний вид овощей.

Нарубить колечками два вида лука.

Тонко натереть морковку.

Смешать два вида масла и уксус. Смешать соус с овощами и отправить в холодильник для маринования на полчаса.

Запечь говядину со специями и нарезать на тонкие слайсы.

Выложить маринованные овощи на тарелку, покрыть слайсами мяса и украсить зеленым луком.

Салат с черным рисом и ростбифом

Сытный и полезный салат с оригинальной заправкой для вкусного ужина. 

Ингредиенты:

  • Нешлифованный рис — 100 г
  • Помидоры черри — 250 г
  • Зелёный лук — 10 г
  • Говяжья вырезка — 500 г
  • Растительное масло — 40 мл.
  • Соль — по вкусу
  • Лук репчатый — 140 г

Заправка:

  • Лимонный сок — 50 мл.
  • Вустерский соус- 20 мл.
  • Оливковое масло — 20 мл.
  • Кайенский перец — 1 шт.
  • Мёд — 10 г
  • Чеснок — 10 г

Приготовление:

Отварить рис до готовности.

Измельчить томаты черри и лук.

Натереть пряностями вырезку и запечь до готовности.

Выложить все ингредиенты на тарелку.

Приготовить соус, смешав ингредиенты и измельченным перцем и чесночными зубчиками.

Полить соусом закуску и — подавать.

Экзотический салат с ростбифом

Сочный салат с мясом и ягодами для эксклюзивной подачи. 

 

Ингредиенты:

  • Лук репчатый — 80 г
  • Физалис — 2 плода
  • Чеснок — 15 г
  • Апельсин — 1 шт.
  • Масло растительное — 100 г
  • Клубника — 2 ягоды
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Бальзамический уксус — 80 г
  • Мед — 1 ч.л. 
  • Соус на ароматных травах — 2 ч.л. 
  • Груша — 1/2 шт.
  • Ростбиф — 50 г
  • Салат mix

Приготовление:

Натереть медом, специями и маслом мясо и запечь до готовности. Нарезать мясо на слайсы.

Измельчить клубнику, апельсины, грушу, физалис и лук и обжарить на сахаре.

Выложить компоненты блюда на подушку из салатного микса и полить бальзамическим уксусом.

Салат с орехами и ростбифом

Оригинальный и вкусный салат с яблоком и орехами для праздничного меню!

Ингредиенты:

  • Ростбиф — 330 г
  • Орехи грецкие — 30 г
  • Йогурт — 1 упаковка
  • Горчица зернистая — 10 г
  • Яблоко — 1 шт.
  • Микс салата — 1 упаковка
  • Сельдерей в стеблях — 150 г
  • Петрушка — 2 веточки
  • Морковь — 1 шт.

Приготовление:

Натереть мясо специями и запечь в духовке.

Нарезать крупной соломкой морковь и яблоки.

Нарвать ломтиками кусочки салата.

Измельчить сельдерей.

Нарубить ростбиф на слайсы.

Нашинковать зелень.

Выложить компоненты на тарелку и заправить соусом из йогурты и горчицы.

Салат с ростбифом и булгуром

Сытный и питательный салат с овощами, мясом и булгуром станет идеальным вариантом для вкусного ужина.

Ингредиенты:

  • Говяжий край — 400 г
  • Белое сухое вино — 100 мл.
  • Соль — по вкусу
  • Булгур — 100 г
  • Сладкий мини перец — 200 г
  • Мини цукини — 150 г
  • Смесь салатных листьев — 400 г
  • Соус терияки — 100 мл.
  • Оливковое масло — 50 мл.
  • Свежий перец — 1 шт.

Приготовление:

Отварить булгур.

Натереть маслом и специями говяжий край и запечь.

Измельчить овощи и поджарить до мягкости и румяной корочки.

Смешать все ингредиенты, заправить терияки и посыпать молотым перцем.

Салат с авокадо и ростбифом

Полезный и сытный салат для диетического ужина. 

Ингредиенты:

  • Филе говядины — 300 г
  • Руккола — 20 листов
  • Кедровые орехи — 3 ст.л.
  • Моцарелла — 150 г
  • Авокадо — 1 шт.
  • Помидоры черри — 100 г
  • Лимонный сок — 2 ст.л.
  • Майонез — 3 ст.л.

Приготовление:

Запечь мясо, смазав говядину маслом и специями.

Измельчить томаты и очищенный авокадо.

Полить авокадо соком лимона, чтобы тот не потемнел.

Собрать все ингредиенты на блюде.

Заправить салат майонезом и посыпать кедровыми орешками.

Холодный салат с ростбифом

Интересная закуска из простых ингредиентов удивит каждого гурмана.

Ингредиенты:

  • Лимонная трава — 2 стебля
  • Оливковое масло — 100 мл.
  • Кинза — 3 пучка
  • Говяжья вырезка — 1 кг
  • Огурцы — 500 г
  • Рыбный соус — 250 мл.
  • Кунжутное масло — 2 ст.л.
  • Рисовый уксус — 6 ст.л.
  • Пальмовый сахар — 200 г
  • Соевый соус — 1 ст.л.
  • Красный лук — 3 головки
  • Кешью — 200 г

Приготовление:

Запечь вырезку, натерев мясо травами и маслом.

Измельчить овощи и заправить смесью из уксуса, масла и соевого соуса.

Смешать мясные слайсы с овощами и рубленой зеленью, заправить соусом.

Соединить овощи с травами и салатным миксом, заправить смесью уксуса, соевого соуса и рыбного соуса.

Выложить поверх овощной подушки ломтики ростбифа и посыпать салат кешью.

Пикантный салат с ростбифом

Сочный и ароматный салат с арахисом для романтического ужина или торжественного приема.  

Ингредиенты:

  • Перец черный молотый 
  • Сладкий перец — 2 шт.
  • Подсолнечное масло — 80 мл.
  • Сельдерей — 1 стебель
  • Кумин — щепотка
  • Арахис — 40 г
  • Редис — 2 шт.
  • Кинза — 2 веточки
  • Салат фризе — по вкусу
  • Помидоры — 4 шт.
  • Сахар — 50 г
  • Красный лук — ½ головки
  • Корень имбиря — 15 г
  • Соевый соус — 125 мл.
  • Перец чили — 7 г
  • Кунжутное масло — 1 ст.л.
  • Говядина — 400 г
  • Соус мицукан — 50 мл.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Огурцы — 4 шт.
  • Соль

Приготовление:

Натереть маслом и специями мясо и запечь в духовке до розовинки.

Измельчить овощи и пикантные травы.

Смешать все ингредиенты и заправить смесью из соусов и пряных специй.

Нарезать слайсами ростбиф и выложить на подушку из овощей и трав.

Теплый салат с ростбифом

Ароматный салат со жгучем имбирем для поклонников азиатской кухни.

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 г
  • Огурец свежий — 2 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Сельдерей — 1 шт.
  • Кинза — 1 пучок
  • Лайм — 1/2 шт.
  • Имбирь свежий — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубец
  • Соевый соус — 2 ст.л.
  • Масло оливковое — 2 ст.л.
  • Соевый соус — 3 ст.л.
  • Рыбный чоус — 1 ч.л.
  • Сахар коричневый — 1 ч.л.
  • Масло оливковое — 3 ст.л.

Приготовление:

Запечь мясо, натерев говядину чесноком, сахаром и маслом.

Измельчить пряности и овощи.

Смешать овощи с кусочками ростбифа и заправить смесью из имбиря, соевого и рыбного соуса.