Рецепты высокой кухни рецепты с фото: Основные блюда — рецепты высокой кухни на POSUDAMART.RU

Содержание

14 блюд великих шефов, которые обязан знать каждый фуди

Свекла с черной икрой  

Мауро Колагреко, Mirazur (Франция)

Шеф-повар ресторана Mirazur, занявшего в этом году первое место в рейтинге 50 Best, сам считает свеклу с черной икрой одной из лучших своих находок. И справедливо: это крайне удачное продолжение линии «бедное – богатое», которую так любят развивать деятели высокой кухни. Вспомнить хотя бы иконический рецепт Томаса Келлера с участием устриц и грошовой крупы тапиоки или картошку с трюфелем в исполнении Массимо Боттуры. Колагреко придумал свое блюдо года три назад, и оно сразу стало хитом. Сладковатая запеченная свекла и солоноватая икра сплелись в гармоничный дуэт, который, вдобавок, отвечает современным трендам: все любят черную икру, интересуются овощами и обожают постить в инстаграм красивые фоточки еды.

Фуагра, угорь и яблоко 

Мартин Берасатеги, Martin Berasategui (Испания)

Испанский шеф-повар Мартин Берасатеги — один из отцов-основателей «новой испанской кухни»: его идея жарить неочищенное филе барабульки так, чтобы рыбья чешуя от жара поднималась и была похожа на «кристаллы», на несколько лет свела с ума многих шефов по всему миру.

В 1995 году он придумал блюдо, которое неожиданно стало трендообразующим для современной кухни. Соединение фуагра и копченого угря оказалось чрезвычайно удачным: два продукта, богатые умами, за счет схожих текстур взаимно усиливали вкус друг друга, а добавка в виде кислого яблока делала результат не таким жирным. Эта комбинация открыла дорогу для всех дальнейших сочетаний «морского» и «земного» ингредиентов с высоким содержанием жира и умами, будь то фуагра с малосольной сельдью или лосось с соленым салом. 

Гаргуилью

Мишель Бра, Michels Bras (Франция)

© C. Palis et JP. Trébosc

Гаргуилью, которое в далеком 1980 году Мишель Бра задумал как «моментальный снимок полей Обрака» (деревушки, где находится ресторан) стало, фактически, первым блюдом высокой кухни, демонстративно поставившим в центр композиции дикоросы. При этом автор отказался от строгого рецепта: ингредиенты меняются в зависимости от сезона. Например, в его весенней версии могут участвовать папоротник, молодая крапива, звездчатка, дикий фенхель и с десяток полевых цветов и трав, а еще молодые овощи. Заправка же всегда базируется на бульоне от вяленой свиной ветчины, которая соединяет все это разнотравье в единое целое.

Культовый статус блюдо приобрело еще и потому, что много лет исправно служит образцом сервировки для нескольких поколений поваров. Как бы небрежно брошенные на тарелку сочные разноцветные травы-овощи — общепринятый формат подачи салатов сегодня по всему миру: от безымянных гастропабов до Noma.

Растительное карпаччо  

Андони Луис Адурис, Mugaritz (Испания)

Шеф-повара Mugaritz регулярно критикуют за слишком сложные и непонятные блюда, но никто не ставит под сомнение его техническую виртуозность. Неудивительно, что на волне повального увлечения вегетарианством по миру распространилось его «растительное карпаччо» из аккуратно подвяленных в легком жару ломтиков арбуза — этот рецепт Андони Луис Адурис придумал еще 10 лет назад. После такой обработки арбуз внешне очень напоминает свежую говядину, поэтому «растительное карпаччо» стало, помимо прочего, еще и одним из кирпичиков в фундамент нынешней моды на «обманки» — блюда, которые, как и совы у Дэвида Линча, совсем «не то, чем кажутся». 

«Съедобные камни»

Андони Луис Адурис, Mugaritz (Испания)

Самая известная шутка Андони Луиса Адуриса на тему «обманок» — десерт в виде Bibendum (символа гида Michelin), который при подаче обжигают горелкой: так шеф выразил свое отношение к тому, что ему много лет не давали третью звезду.

Менее обсуждаемая, но гораздо более влиятельная идея пятилетней давности — «съедобные камни»: мелкая картошка в оболочке из измельченной в порошок белой глины каолин (чистый каолин не имеет собственного вкуса, но вполне съедобен, поэтому его можно использовать на кухне). Благодаря этому рецепту шефы всего мира в срочном порядке стали закупаться пищевым каолином, готовя свои версии «камней». Сам Адурис давно предпочитает более абстрактные подачи, но на славе блюда это никак не сказалось.  

Белый шоколад с черной икрой  

Хестон Блюменталь, The Fat Duck (Англия)

В 2002 году в меню ресторана The Fat Duck появилось очень странное по описанию блюдо — белый шоколад с черной икрой, свекольным желе и манговым пюре. Оно было настолько необычным, что Блюменталь вскоре написал про него отдельную колонку в The Guardian, чтобы объяснить, в чем его смысл.

Пятью годами позже бельгийский биохимический проект Food Pairing, который раскладывает на составляющие запахи разных продуктов и проверяют совпадение ароматических профилей, протестировал эту пару и выяснил, что у белого шоколада и черной икры действительно много общего. Поскольку два этих продукта не только сочетаются по вкусу, но и выглядят рядом друг с другом совершенно ослепительно, эффектную пару не один раз использовали (и продолжают использовать) на кухнях мира.

«Мясной фрукт»  

Хестон Блюменталь, The Dinner (Англия)

Еще более популярный рецепт Блюменталь придумал в 2011 году для запуска своего второго ресторана The Dinner в Лондоне. «Мясной фрукт» оказался феноменально успешным — шеф The Dinner Эшли Палмер-Уоттс говорит, что это блюдо гости не просто фотографируют для инстаграм, но и делают с ним селфи!

Поскольку рецепт «мясного фрукта» есть в книге Блюменталя, то за последние годы идея нежного паштета (обычно из куриной печенки, но возможны варианты) в яркой фруктовой глазури распространилась очень быстро. Паштеты в форме винограда, яблок, груш, помидоров, сливы (рождественская вариация самого Блюменталя) можно увидеть в ресторанах от Гонконга и Токио до Москвы и Нью-Йорка. К сожалению, рецепт хоть и несложен, но требует чрезвычайной тщательности, поэтому далеко не все достигают ювелирного изящества оригинала.

Устрицы с альбариньо  

Жоан Рока, El Celler de Can Roca (Испания)

Жоан Рока много лет увлечен дистилляцией, одно из первых его изобретений на эту тему — сорбет с лимонным дистиллятом: вроде бы обычный лимонный сорбет, но с совершенно другой интенсивностью и объемом аромата.

Дальше — больше: Рока сделал дистиллят из земли с ароматом настоящей почвы и использовал его в другом своем знаковом блюде — устрицах с вином (с кавой, шабли или альбариньо — версий существует, как минимум, три), — для которого деконструировал и пересобрал заново классический французский рецепт «устрицы в шампанском». В варианте с альбариньо, отдающим дань уважения Галисии, родине этого белого вина, в компанию к устрице отправляется соус из фенхеля, черный чеснок, яблоко, водоросли, грибы, дистиллят из земли и морские анемоны.  

Тартар с горчичным мороженым  

Жоан Рока, El Celler de Can Roca (Испания)

© culinary-insights

Процедуру деконструкции Рока произвел и с тартаром. Горчицу превратил в мусс и заморозил в азоте в виде шариков, из картофеля сделал хрустящее суфле, добавил икру из хереса олоросо (который в Испании иногда внедряют в заправку для обычного тартара) и только рубленую говядину оставил в первозданном виде. Для поваров всего мира этот рецепт (наравне с устрицами в белом вине) стал примером, как можно разбирать на части и собирать заново известные блюда, и с тех пор деконструкция классики стала универсальным методом разработки рецептов.

Еще одна очень влиятельная находка Жоана и Жорди Рока – «конфетки» кампари-грейпфрут, которые делают теперь повсеместно: в шарики из ароматизированного какао-масла помещается жидкая начинка, по возможности, с максимально ярким кислым вкусом, будь то цитрусы, облепиха, кислая вишня или молочная сыворотка.

«Курица и яйцо»  

Рене Редзепи, Noma (Дания)

В первой версии Noma Рене Редзепи изобрел множество блюд, чья популярность привела к мировому взлету кухни нордик. Некоторые их них были так хороши, что стали трендсеттерами сами по себе. Так, «курица и яйцо» в 2009 году могла бы взорвать инстаграм, если бы он тогда существовал. Это был первый случай, когда гостя в недешевом ресторане с серьезным меню заставляли самолично готовить яичницу прямо за столом, принося с кухни яйца и раскаленную сковородку.

Сегодня шефы повсеместно привлекают гостей к процессу приготовления: просят разбить что-нибудь молотком, очистить орехи или предпринять еще какое-то простое действие для того, чтобы закончить блюдо. Это успешно помогает рушить «четвертую стену» между гостем и сервисом и вносит общее оживление в дегустационный сет, который может длиться несколько часов. 

«Упс, я уронил лимонный пирог»  

Массимо Боттура, Osteria Francescana (Италия)

Массимо Боттуру часто обвиняют в том, что он сделал себе мировую карьеру на «социалочке», регулярно выступая за мир, дружбу и жвачку. Может быть, общественный темперамент у этого человека и правда сильнее, чем у коллег, а, может, он ловко поймал нужную волну, но все это не отменяет того факта, что изначально он повар, очень техничный и изобретательный. Иначе бы его блюда не вдохновляли шефов по всему миру.

Наиболее успешные в этом смысле изобретения Боттуры — «5 возрастов пармезана», «Психоделическая телятина», «Картошка, желающая стать трюфелем» и, конечно, «Упс, я уронил лимонный пирог», который в свое время породил один из самых популярных стилей сервировки десертов: нарочито небрежно «кинутые» на тарелку торты, пироги и прочие пирожные мы повсеместно наблюдали года три назад. Многим, впрочем, до сих пор жалко расставаться с такой эффектной идеей.  

«5 возрастов пармезана»  

Массимо Боттура, Osteria Francescana (Италия)

Блюдо, спровоцировавшее бесконечную серию «перепелок в 15 состояниях», когда при помощи испанских техник и текстурайзеров (веществ, которые помогают сделать продукт хрустящим, гелеобразным, сыпучим и так далее) один ингредиент обрабатывали так, чтобы он приобретал множество разных текстур, и сочетали их все в одной тарелке.

Единственная, но принципиальная разница между автором и многими его последователями: в рецепте Боттуры, как и в рецептах Феррана Адриа, введшего в высокую кухню текстурайзеры, был смысл. Боттура подбирал разные текстуры пармезану разной выдержки, чтобы наилучшим образом представить вкус, свойственный каждому его возрасту. За последние 10 лет формат «что-то в нескольких состояниях» стал гастростандартом, а стандарты, как известно, исполняются с разным успехом. У кого-то получается чистая демонстрация технических навыков, у кого-то – отличная собственная версия.   

«Десерт на столе»  

Грант Эйкец, Alinea (США)

Шеф чикагского ресторана Alinea потряс мировое поварское сообщество, когда лет 10 назад впервые представил на международных конгрессах «десерт на столе», который действительно сервируют прямо на столе перед гостями, предварительно застилая его белым пластиком.

Сам десерт при этом включает в себя 15-25 компонентов (Эйкец придумывает его новые версии почти ежегодно), каждый из которых затейливо приготовлен: бисквиты, фруктовые и ягодные муссы и парфе, безе, всевозможные чипсы, свежие фрукты и несколько видов соусов. Все это повара эффектно выкладывают на стол в очень продуманную композицию, где все составляющие находятся рядом с теми, что подходят им по вкусу. И сложные десерты, и такая подача с тех пор — популярный в ресторанах вариант развлечь гостей в конце ужина. 

Сельдерей с трюфелем  

Дэниел Хумм, Eleven Madison Park (США)

Блюдо, которое автор считает своим лучшим созданием, и заслуженно. Сельдерей, приготовленный в свином мочевом пузыре, Дэниел Хумм придумал три года назад, и тогда же стал шефом лучшего ресторана планеты по версии World’s 50 Best Restaurants. Готовка в свином мочевом пузыре для русского уха звучит дико, но это старинная и уважаемая техника французской высокой кухни.

Фокус в том, что ее всегда применяли для птицы, а Хумм перенес метод, используемый для лучших пулярок, на скромный и дешевый сельдерей. Чтобы блюдо не выглядело совсем по-сиротски, он добавил к нему черный трюфель, изобретя еще одну модель для концепции «бедное – богатое». Само блюдо напрямую никто не копирует, но в паре с Колагреко они изрядно продвинули идею самых простых овощей в сочетании с люксовыми продуктами.

Авторская кухня, 1376 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»




Красное сухое вино


¾ л




Вода


¾ л




Яблоко


2 штуки




Апельсины


2 штуки




Мед


100 г




Корица


по вкусу




Гвоздика


по вкусу




Анис (бадьян)


по вкусу




Кардамон


по вкусу




Мускатный орех


по вкусу




Имбирь


по вкусу




Каркаде


щепотка




Черный чай


щепотка

«поехали!» – пошаговый рецепт с фотографиями

«Салат из осетрины с апельсинами. Желе из перцев с моцареллой и кизиловым соусом».

САЛАТ: Рыбу нарезать мелким кубиком.

Апельсины очистить от кожуры, мякоть вырезать из плёнок и нарезать.

Выложить нарезанный апельсин в ситечко, а слившийся сок уварить вдвое и остудить.

Смешать рыбу, икру и апельсины.

Заправить салат сливками и апельсиновым соком.

ЖЕЛЕ: Перцы пробить в блендере с каперсами и вассаби до однородной массы.

Приготовить желатин по инструкции (у меня растворённый в 2 ст.л. горячей воды) и ввести его в перечную массу, хорошо перемешать.

Выложить в форму слоем 1 см и убрать в холодильник для застывания.

СОУС: Кизил пробить в блендере с водой.

Добавить соевый соус, мёд ,оливковое масло и проварить 1-2 минуты .Остудить.

«Рулет с лявянги под фисташковой корочкой с тыквенным пюре и соусом-желе из брусники.»

РУЛЕТ С ЛЯВЯНГИ: С мяса срезать все сухожилия. Разрезать как «книжку»,чтобы получился прямоугольник. Отбить через плёнку, посолить, поперчить и полить соусом наршараб.

Выложить начинку «лявянги» на край, распределить её до середины и туго свернуть в рулет. Обвалять рулет в муке, завернуть в фольгу (плотно!) и запечь в разогретой духовке (200 градусов) — 40 минут.

Рулет немного остудить, обвалять в муке, во взбитом яйце и молотых фисташках.

Запечь рулет в духовке (220 град.) -10 минут.

ТЫКВЕННОЕ ПЮРЕ: Тыкву взбить блендером, добавить сливки, соль и, доведя до кипения, прогреть пюре минуты 2-3.

СОУС-ЖЕЛЕ: Бруснику пробить блендером, добавить 2 ст.л. воды и специи по вкусу. Довести до кипения и варить 1 минуту. Остудить. Добавить желатин, размешать и разлить в формы для застывания.

P.S.Соус-желе — это мой конкурсный вариант! Его можно НЕ желировать, а подать горячим .

«Шарики «Чизкейк» на креме из каштанов и фруктово-ягодный салат с соусом из белого шоколада».

КРЕМ ИЗ КАШТАНОВ: Каштаны вымыть, надрезать. На сильном огне, помешивая, обжарить пока они немного откроются (минут 3-5). Очистить, залить молоком. Добавить сахар и на среднем огне проварить (при открытой крышке) до мягкости, минут 15. Немного остудить. Взбивая блендером, вводить сливки до получения пышной густой массы. Остудить.

ШАРИКИ «ЧИЗКЕЙК»: Сыр слегка взбить и добавить по очереди — крем из каштанов, сахар, крахмал, карамельный соус и яйцо.

Вылить тесто в небольшую форму, поставить её в противень с водой. Запекать в разогретой духовке(180 градусов) – 40-45 минут.

Достать, отстудить и на пару часов убрать в холодильник.

Сформовать ложкой для мороженого среднего размера шарики и убрать их в морозилку для застывания.

Шоколад (50 гр.) натереть на тёрке. Остальные 50 гр. растопить со сливками на водяной бане.

Шарики из чизкейка обмакнуть в шоколад и прокатать в шоколадных крошках.

Фрукты вымыть (если нужно очистить) и нарезать.

Белый шоколад растопить на водяной бане со сливками и полить салат.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

30 легендарных блюд высокой кухни. Блог Савелия Либкина / НВ

В этот список включены блюда, отражающие дух своего времени или повернувшие развитие кулинарии в новом направлении

Их можно встретить видоизмененными или тщательно воспроизводимыми в разных ресторанах по всему земному шару. Список может показаться «непропорционально французским», но что поделать – французская кухня сохраняла «монархический» статус в мире вплоть до 1980-х. Да и корни современной высокой кухни растут из «нувель кюзин».

1. Утка под прессом

Фредерик Делер – ресторан Tour d’Argent, Париж, 1890

Сам пресс, с помощью которого готовится соус, Делер не изобретал – его изобрел другой француз по имени Мешенет. В чем заслуга Делера? Он первым сделал из еды шоу: брал скелет жареной утки, закладывал его в изящный серебряный пресс и начинал завинчивать вентиль, дробя кости и выжимая все оставшиеся соки в серебряный же соусник. После этого он уваривал выдавленную жидкость с коньяком и мадерой и поливал полученным соусом ломтики жареной утиной грудки.

P.S. Сейчас ресторан не так популярен, но традиции и легенды работают по сей день.

2. Курица в пузыре

Фернан Пуан – ресторан La Pyramide, Вьен, Франция, 1920-е

В своей книге «Моя гастрономия» (Ma Gastronomie) Фернан Пуан пишет, что это блюдо изобрел Мариус Веттар из «Кафе Нёф» (Café Neuf), но Пуан вывел его в ранг блюд «гранд кюзин» (не просто высокой, а великой кухни). За полвека до изобретения погружного термостата (с помощью которого сейчас готовят блюда по технологии су-вид, а изначально его использовали в лабораториях), Пуан фаршировал бресского цыпленка фуа-гра и трюфелями, запихивал его в свиной мочевой пузырь (предварительно вымоченный в сыворотке из скисших сливок) и медленно томил в консоме с добавлением мадеры и бренди. От Поля Бокюза до Даниэля Булю – лучшие шефы многократно воссоздавали это блюдо на протяжении почти целого столетия. Недавно его воспроизвел и Дэниел Хамм в Eleven Madison Park, заменяя цыпленка овощами, — корнем сельдерея или спаржей.

P.S. Эту курицу по сей день готовят у Бокюза. Очень вкусно и на двоих вполне достаточно одного блюда.

3. Барабулька с картофельной «чешуей»

Поль Бокюз – ресторан L’Auberge du Pont de Collonges, Лион, Франция, 1960-е

«Чешуя» из тонких ломтиков молодого картофеля тщательно смазана взбитым яичным желтком, чтобы крепко держалась на рыбном филе. Идея блюда пришла в голову Бокюзу, когда он увидел на одной из кулинарных выставок филе слабосоленого лосося, покрытое тонкими ломтиками огурца. Фреди Жирардет повторил бокюзовское блюдо, заменив картофель цуккини. Чарли Палмер сделал версию с морскими гребешками и картофельными чипсами, а Даниэль Булю и Гордон Рамзи тщательно воспроизводили оригинал, не скрывая имя его создателя.

P.S. Этоблюдо можно при определенной сноровке приготовить и дома

4. Лосось со щавелем («полусырой» лосось)

Жан и Пьер Труагро – ресторан La Maison Troisgros Roann», Франция, 1962

Многие шефы утверждают, что именно это блюдо положило конец беспощадному перевариванию и пережариванию рыбы западными поварами на протяжении веков. Оно является лучшей иллюстрацией и символом «нувель кюзин» и ее принципов, так как создатели «новой французской» частично вдохновлялись японской кухней. Каждый из компонентов блюда готовится минимальное количество времени – от ярко-розовой семги до бланшированного щавеля в соусе из сливок и белого вина с легкой цитрусовой нотой. С момента создания блюдо многократно воспроизводилось французскими шефами и стало одним из столпов современной лионской кухни.

P.S. В Лионе много вкусных ресторанов, но для меня в этом городе самое вкусное блюдо — сладкое мясо. Именно так называют блюдо из зобной железы теленка.

Использование золота нисколько не влияет на вкус блюд, но на стоимости сказывается основательно

5. Грибной суп «Капучино»

Ален Шапель – ресторан «Ален Шапель», Мьонне, Франция, 1970-е

Ален Шапель, ученик Фернана Пуана, является одним из отцов-основателей «нувель кюзин». Его легендарный суп – это консоме из шампиньонов, которое венчает пена из взбитого грибного бульона, под которой (на дне тарелки) «прячутся» раковые шейки. «Фишка» в том, что пенка на супе приготовлена без добавления сливок. Реплики блюда делали Эрик Рипер (с лобстером вместо раковых шеек), Массимилиано Алаймо (с каракатицей) и Томас Келлер с лесными грибами вместо шампиньонов.

P.S. В Украине это блюдо не прижилось. Пробовали готовить в самых разных ресторанах, готовили и у меня в «Гринвиче». Сегодня суп из шампиньонов не в почете у гостей.

6. Свиные ножки со сморчками

Пьер Коффманн – ресторан La Tante Claire, Лондон, 1977

Свиные ножки Пьера Коффмана – образцово-показательное блюдо высокой кухни, в котором главную роль играет не продукт, а виртуозное владение кулинарными технологиями. Ножки нужно очистить от щетины, снять с них кожу и удалить из них кости с предельной тщательностью. Подготовленное мясо тушится в смеси портвейна, мадеры, бренди и белого вина, после чего начиняется фаршем из куриной грудки, зобной железой теленка и сморчками. Потом томится до готовности, а при подаче поливается соусом из портвейна, мадеры, бренди и белого вина. Когда Марко Пьер Уайт открыл ресторан «Харвис» (Harveys), в его меню блюдо значилось как «Тушеные свиные ножки «Пьер Коффманн»».

P.S. В честь свиных ножек и назвали знаменитый ресторан Au Pied de cochon в Париже.

7. Горгулья из молодых овощей

Бра – ресторан «Бра», Лайоль, Франция, 1978

Для каждой порции «Горгульи» повара в «Бра» тщательно выкладывали лепестки, ломтики, стружку, веточки и пюре 50-60 различных овощей и цветов – от настурции до огурца и картофеля. Это творение задало новый стандарт кулинарной эстетики подачи блюд и вдохновляет поваров по всему миру почти полвека.

P.S. Вероятно это блюдо и подтолкнуло некоторых поваров в Украине оформлять цветками настурции все подряд — от эклеров и борща до винегрета.

8. Запеченный козий сыр с латуком

Элис Уотерс – ресторан «Ше Паниз» (Chez Panisse), Беркли, Калифорния, 1980

Элис Уотерс превратила калифорнийскую кухню в полноценное кулинарное движение, основанное на рациональном использовании сезонных локальных продуктов. Благодаря этому блюду американцы «познакомились» и полюбили классический французский сыр с мягкой плесенью и по-другому взглянули на обычный листовой салат. Вскоре после появления в «Ше Паниз» оба продукта появились в меню ресторанов по всей стране. Салат стал символом калифорнийской кухни, а американские рестораторы начали тесно сотрудничать с фермерами. А иногда и заводить при заведениях собственные небольшие фермы.

P.S. Наши рестораторы пока не заводят собственные фермы, но уже охотно фотографируются на фоне коров и выкладывают их в Фейсбуке.

9. Рис «Золото и шафран»

Гуальтьеро Маркези – ресторан «Гуальтьеро Маркези» (Gualtiero Marchesi) Милан, 1981

Блюда эпохи барокко, в которых использовали золото, вдохновили средневековых миланских поваров на создание блюд, хотя бы по цвету имитирующих золото. Изначально для этого использовались яичные желтки, потом – шафран. 300 лет спустя, вдохновленный французской «нувель кюзин», Гуальтьеро Маркези предложил свой вариант «золотого» ризотто: он добавил в него столько шафрана, что рис приобрел ярко-оранжевый цвет, а в центр положил тонкую пластинку пищевого золота. Остальным своим блюдам он также старался придать вид произведения искусства.

P.S. Использование золота нисколько не влияет на вкус блюд, но на стоимости сказывается основательно.

10. Канапе «Хорошее настроение» с трюфелем и фуа-гра

Бернар Пако – ресторан L’Ambroisie, Париж, начало 1980-х

Бернар Пако – парижский шеф-повар, который готовит в лионских кулинарных традициях (Лион в плане еды считается круче Парижа). В начале 1980-х Пако придумал «канапе хорошего настроения», в котором постарался передать «вкус Лиона 1960-х». Он запек кусочки трюфеля и фуа-гра под «крышечкой» из слоеного теста (в стиле Бокюза) и подавал его на пюре из черных трюфелей. Секрет был в соединении хрустящего воздушного теста с кремовой текстурой начинки, плюс – невероятный аромат блюда. Спустя несколько лет Даниэль Булю приготовил свою вариацию на тему канапе – «Гребешки Black Tie» («во фраке»?) в ресторане Le Cirque с более тонкими ломтиками трюфеля и гребешком вместо фуа-гра.

P.S. Трюфель и фуа-гра хороши также и порознь.

11. Пицца с копченым лососем и икрой

Вольфганг Пак – ресторан «Спаго» (Spago), Лос-Анджелес, Калифорния, 1982

Рецепт этой пиццы, по словам самого Пака, был придуман совершенно случайно. Известная актриса, имя которой не разглашается, однажды пришла в «Спаго» и заказала бриошь с копченым лососем. Хлеб на кухне, к несчастью (или к счастью), на тот момент закончился, пришлось срочно придумывать решение. В результате родилась пицца с копченым лососем и икрой, которая положила начало «калифорнийскому» (читай – гурманскому) стилю пиццы.

P.S. Зарабатывает господин Пак свои 15 миллионов в год, конечно, не изобретением пиццы, а в основном брэндованием недорогих ресторанов, и даже фаст-фудов в аэропорту.

12. Картофельное пюре

Жоэль Робюшон – ресторан «Жамен» (Jamin), Париж, 1981

Когда ресторану «Жамен» исполнилось всего три месяца, он получил свою первую звезду Мишлен за скрупулезное исполнение блюд «нувель кюзин», в частности – за превосходные желе и филигранную нарезку овощей. А также за картофельное пюре. Несколькими годами позже Робюшон решил «вернуться к истокам» и готовить рустикальную – деревенскую пищу по рецептам своей бабушки. Но его картофельное пюре к тому моменту навсегда вошло в историю. Введенная Жоэлем пропорция картофеля к сливочному маслу – 2:1 с тех пор стала стандартом во всех ресторанах высокой кухни.

P.S. Пробовал готовить такое пюре. Вкусно — факт. Причем вполне достаточно 150 граммов сливочного масла на 600 граммов картофеля. Масло желательно от Bordier.

13. Яичный «цветок» с трюфелем, гусиным жиром, колбасой и финиками

Хуан-Мари Арзак – «Арзак», Сан-Себастьян, Испания, 1980-е

Хуан-Мари Арзак учился у Поля Бокюза и привез идеи и технологии «нувель кюзин» на родину, дав старт испанской кулинарной революции и сделав с баскской кухней то, что Бокюз – с французской: убрав из нее все лишнее и тяжелое, включая жиры и продолжительность готовки. Для этого, теперь легендарного блюда новой баскской кухни, Арзак выпускал в пищевую пленку куриное яйцо с трюфельной эссенцией и гусиным жиром, плотно его завязывал и отваривал по принципу яйца пашот. Готовое яйцо, формой напоминающее цветок, подавалось с муссом из колбасы и фиников, грибами и хлебными крошками. Технология используется многими поварами и вошла в историю кулинарии как «яйцо Арзака».

P.S. Арзак молекулярку назвал техноэмоциональной кухней, что принципиально не изменило ее суть: декор вместо содержания.

14. Равиоли с фуа-гра и трюфелем в курином бульоне

Ален Дюкасс – ресторан «Людовик XV» (Le Louis XV), Монте-Карло, Монако, 1987

Дюкасс – один из первых и немногих французских поваров, который плевал на «принципы нувель кюзин», воспевал и воспроизводил богатый вкус традиционной французской кухни. В своем ресторане в Монте-Карло он объединил кулинарные традиции Италии и своего родного Прованса. Фаршированные фуа-гра равиоли стали одним из самых знаменитых блюд Дюкасса, воспроизведенные многократно разными шеф-поварами, включая самого Алена – в 2008 году он подал равиоли в консоме из топинамбура в своем нью-йоркском ресторане Adour Alain Ducasse.

P.S. Пробовал это блюдо в киевском ресторане Ле Гранд Кафе, в 2005 году. Ресторан закрылся чуть позже.

15. Черная треска с пастой мисо

Нобу Мацухиса – ресторан «Мацухиса» (Matsuhisa), Лос-Анджелес, 1987

Главная заслуга Нобу в том, что он показал американцам, что японская кухня – это не только суши-роллы. Используя традиционные технологии, Мацухиса замариновал филе черной трески в смеси саке, мисо, мирина и сахара, а потом зажарил его до темной хрустящей корочки. Внезапно оказалось, что из мисо-пасты можно делать не только суп, а цена на ранее никому не нужную (и поэтому неприлично дешевую) черную треску взлетела до небес не только от Лос-Анджелеса до Нью-Йорка (где Мацухиса открыл свой второй ресторан TriBeCa), но и в остальном цивилизованном мире.

P.S. Мацухиса назвал угольную рыбу черной треской и владеет ресторанами вместе с Робертом Де Ниро.

16. Тальятелле с устрицами и икрой

Марко Пьер Уайт – ресторан «Харвиз» (Harveys), Лондон, 1987

Набив руку в не самых заурядных французских ресторанах La Tante Claire и Le Gavroche, Марко Пьер Уайт открыл в Лондоне ресторан «Харвиз» и прославился как самый талантливый и неистовый молодой английский шеф-повар. Возможно, самым знаменитым блюдом его «раннего» периода был сет из пяти устричных раковин, в которых лежали сами устрицы с тальятелле, соусом бер блан и черной икрой. Хотя у блюда явно прослеживались французские корни (устрицы с муссом подавали в раковинах в «Ле Гавроше», а тальятелле с лангустинами в ресторане с длинным названием Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons), для английской кулинарной сцены того времени это было настоящим прорывом.

P.S. Именно у Марко Пьера учился знаменитый Гордон Рамзи. Вопрос в том, чему учился.

17. Сашими из молодого тунца с горчицей и соусом из маринованного в соевом соусе желтка

Йошихиро Мурата – ресторан Kikunoi, Киото, Япония, 1990-е

Йошихиро Мурата – представитель «новой волны» высокой японской кухни кайсеки. Он был одним из первых японских шефов, которые стали популяризировать нарезку сашими толстыми ломтиками. А его авторский соус из маринованных желтков стал прекрасной альтернативой традиционным соевому соусу, васаби и маринованному имбирю. Рене Редзепи, Ферран Адриа и Нобу Мацухиса высоко оценивают вклад Мураты в современную гастрономию, в частности — доказательства важности процессов ферментации и «пятого вкуса» — умами.

P.S. Ресторан Kikunoi занимает 42-е место в списке 50 лучших ресторанов Азии за 2016 год.

18. Конфи из океанической форели

Тетсуя Вакуда – ресторан «Тетсуя» (Tetsuya’s), Сидней, Австралия, 1992

Тетсуя Вакуда объединил в своей кухне японскую кулинарную философию, французские классические технологии и сиднейские локальные продукты. На создание этого блюда его вдохновило знаменитое конфи из лосося в гусином жире шеф-повара Пьера Коффманна. Тетсуя готовит форель при низкой температуре в оливковом масле, чтобы сохранить цвет рыбы, посыпает водорослями комбу и подает с красной икрой и салатом из фенхеля.

19. Устрицы и жемчуг

Томас Келлер – «Французская прачечная» (The French Laundry), Калифорния, 1994

Роль «жемчуга» в этом блюде исполняет тапиока, политая густым соусом сабайон из яичных желтков и белого вина, и щедрая порция черной икры. Рядом с ним – натуральные устрицы.

P.S. Два его ресторана The French Laundry и Per Se имеют по 3 звезды Мишлена и являются одними из самых дорогих ресторанов США.

P.P.S. Келлер угадал с местом. Там любят рестораны со звездочками и трехзначными счетами.

20. «Ракушка» из теста с курицей

Чан Ян Так – ресторан «Лунг Кинг Хин» (Lung King Heen), Гонконг, 2000-е

Чан Ян Так – первый китайский шеф-повар, чей ресторан получил три звезды Мишлена. Он знаменит тем, что вывел на мировой уровень кантонскую кухню. Это блюдо, несмотря на простоту ингредиентов, прославилось благодаря идеальному приготовлению.

21. Галета из грибов и маринованной фуа-гра

Паскаль Барбо – ресторан Astrance, Париж, 2005

Как и его предшественники, создатели «нувель кюзин», посетившие Японию и вернувшиеся со свежими идеями, использованными при создании принципов новой французской кухни, Паскаль Барбо путешествовал в поисках вдохновения. Правда, по Австралии, Индонезии и Мексике. Полученные знания и опыт он также интегрировал во французскую кухню. Барбо считал, что в блюде должен максимально сохраняться естественный вкус ингредиентов. В основе «галеты» — продукты, которые во Франции редко едят сырыми: шампиньоны и фуа-гра. И те, и те нарезаются тонкими ломтиками, гусиная печень слегка маринуется в вержусе – легком винном уксусе из свежего (не забродившего) винограда. После чего выкладываются слоями друг на друга в виде пирожного «Наполеон». Подаются с ореховым маслом и лимонным кремом.

P.S. Именно из этого ресторана вполне можно уйти голодным. Ощущение «сытости» дает только счет.

22. Сферические оливки

Ферран Адриа – ресторан El Bulli, Розес, Испания, 2005

Пока остальные шеф-повара сосредоточились на натуральном вкусе продуктов, в Испании Ферран Адриа занялся строительством «мифического храма» модернистской кухни. Он, по сути, «замахнулся на святое» — решил переплюнуть природу и придать продуктам вкус, который будет лучше их естественного вкуса. Для создания этого блюда он пюрировал зеленые оливки, отцеживал сок от мякоти и вливал его чайной ложкой в раствор альгината, где сок сворачивался в гелевую сферу, снова принимая форму оливки. Полученные «плоды» на ночь оставляли в маринаде и подавали, сбрызнув смесью джина и вермута, чтобы создать эффект «грязного мартини» — коктейля из джина и вермута с добавлением оливкового маринада.

P.S. Ресторан давно закрыт, но банки с порошками для молекулярки и регулярные публикации о прошлых заслугах обеспечивают стабильный доход семье Ферана Адриа.

23. Горячая картошка, холодная картошка

Ашац – ресторан Alinea, Чикаго, 2005

Когда Гранту Ашацу было чуть больше 30 лет, у него обнаружили рак языка. После длительного экспериментального лечения молодой чикагский шеф полностью выздоровел и, чтобы доказать профпригодность, создал совершенно новое дегустационное меню в своем ресторане «Алинеа». Это – одно из его классических блюд. На металлическую шпажку насажен картофель, вырезанный в форме сферы и обжаренный в топленом масле, кусочек перышка зеленого лука, кубики сливочного масла и пармезана. Венчает композицию ломтик трюфеля. В тарелке – холодный трюфельно-картофельный крем-суп. Когда вынимаешь шпажку, нанизанные на нее ингредиенты падают в тарелку.

P.S. Сегодня чтобы забронировать место в этом ресторане, вам предложат еще при бронировании выбрать меню и заплатить авансом. Приходить в ресторан не обязательно.

24. Яйца «Бенедикт»

Уайли Дюфресне – ресторан wd~50, Нью-Йорк 2005

Уайли Дюфресне сделал имя на том, что переделал до неузнаваемости любимые поколениям американцев блюда. Данное блюдо – сложносоставное: обжаренные во фритюре кубики голландского соуса (стабилизированного гидроколлоидами панированного в крошках английского кекса), желток су-вид, текстурой напоминающий помадку, ломтики канадского бекона толщиной с папиросную бумагу. Блюдо призвано удивлять необычным видом и, одновременно, знакомым вкусом.

25. Съедобные камни

Андони Луис Адурис – ресторан «Мугариц» (Mugaritz), Сан-Себастьян, Испания

Прежде чем вынести еду, в ресторане «Мугариц» перед вами положат два конверта. В одном из них записка со словами «150 минут… согласись!», во втором – «150 минут… откажись!». (На самом деле, предложения звучат категоричнее: «Повинуйся» или «Сопротивляйся»). Какую бы таблетку… извините, какой бы конверт вы не выбрали, результат будет одним и тем же – вам вынесут одинаковые блюда, но, по мнению шефа, впечатление от еды зависит от вашего внутреннего настроя – хотите вы получить удовольствие или жаловаться на то, как все плохо. Это блюдо – идеальный тестер: перед вами – миска с камнями, только два из них съедобны, остальные собраны у протекающей в окрестностях реки. Съедобные камни – из картофеля, покрытого тонким слоем смеси из белой глины (тоже съедобной), лактозы, соли и воды.

P.S. Для меня Сан-Себастьян один из лучших городов для жизни в мире. А еще там в нескольких десятках тапас баров подают вкуснейшие пинчос.

Камни не пробовал.

26. Звук моря

Хестон Блюменталь – «Жирная утка» (The Fat Duck), Брей, Англия 2007

Скрупулезное изучение свойств продуктов, пищевых технологий и истории гастрономии, а также создание продуманных «блюд-обманок» (знаменитый паштет-«мандарин») принесли Хестону Блюменталю три мишленовских звезды за ресторан The Fat Duck и всемирное признание. «Звук моря» считается самым ярким примером авторского почерка Хестона: миниатюрная копия «пляжа», где роль песка выполняет тапиока с «морской» пеной и кусочками рыбы и маринованных водорослей, к которым прилагается iPod, спрятанный в ракушке. Перед тем как приступить к еде, нужно вставить в уши наушники. Есть блюдо, слушая крики чаек и шум накатывающих на берег волн. По идее, это должно усиливать вкусовые впечатления.

P.S. Паб Блюменталя The Hinds Head с традиционными для Великобритании шотландскими яйцами, пудингом из бычьих хвостов и супом из зеленого горошка, принес заведению звезду Мишлен и звание лучшего паба в 2011 году.

27. Маринованные овощи

Рене Редзепи – ресторан «Нома» (Noma), Копенгаген, Дания, 2007

Новая нордическая кухня штурмом взяла мировую гастрономическую сцену 10 лет назад и на несколько лет буквально затмила всех остальных. Все благодаря Рене Редзепи и его ресторану «Нома». Это блюдо, ставшее притчей во языцех, состоит из тонких ломтиков маринованных овощей, свернутых в «трубочки», украшенных съедобными цветами и травами и выложенных поверх костного мозга. Рене ввел моду на старинные способы обработки продуктов, в первую очередь – ферментацию (квашение, соление, маринование), изучением технологий которой увлеклись многие современные повара.

P.S. Рене сделал моду на северную кухню, что само по себе заслуживает уважения.

28. Холодно-горячее яйцо с кленовым сиропом

Ален Пассар – ресторан «Герцог Ангена» (Le Duc d’Enghien), Анген-ле-Бен, Франция, начало 1980-х

Шефы – сторонники «нувель кюзин» — ввели моду на амюз-буш, закуски, представляющие собой миниатюрные блюда, подаваемые перед обедом или ужином, чтобы возбудить вкусовые рецепторы и подготовить едока к полноценной трапезе. Это блюдо строится на контрастах: теплый пошированный желток подается на хересном креме с кленовым сиропом и специями, которыми обычно приправляют основные (соленые) блюда, и подается в яичной скорлупе – прекрасный пример сочетания изящной презентации и довольно сложных технологий.

29. Свекольная роза

Даниэль Паттерсон – ресторан «Кой» (Coi), Сан-Франциско, Калифорния, 2011

Свекольная роза Паттерсона иллюстрирует эволюцию калифорнийской кухни: во главе стола по-прежнему остается локальный продукт, но над приготовлением и подачей повара «маньячат» как нейрохирурги. Каждый «лепесток» розы — отрезанный острым ножом ломтик запеченной свеклы, который обмакнули в уваренный свекольный сок и аккуратно приклеили к другим, чтобы сформировать цветок. После всей этой «скрупулезной работы» собранную розу торжественно водружают на основу из свекольного пюре, взбитого йогурта и льда из настоящих розовых лепестков.

30. Муравьи и ананас

Алекс Атала – ресторан D.O.M., Сан-Паоло, Бразилия, 2000-е

Благодаря Алексу Атала после феномена нордической кухни (созданной Рене Редзепи) гастрономический мир заговорил о кухне южноамериканской. Атала – фанат местных продуктов. Во время одной из поездок по амазонским дождевым лесам его удивил вкус и аромат блюда, приготовленного индейской старухой – пахло лемонграссом и имбирем. На вопрос, что так пахнет, старуха ответила: «Так это же муравьи». В своем ресторане D.O.M. (Deo Optimo Maximo – «Богу, лучшему, величайшему») он ввел блюдо из того самого сушеного муравья, поместив его на кубик ананаса. Следуя его примеру, другие шефы тоже начали потихоньку использовать муравьев и других насекомых в качестве ингредиентов своих блюд.

P.S. В Одессе идут дела значительно лучше, потому насекомых здесь не готовят.

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Новое Время приглашает на лекции наших известных колумнистов Диалоги о будущем. Подробная программа здесь

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Мнения Нового Времени

Больше блогов здесь

Русская кухня – пошаговые рецепты с фото на кулинарном сайте Алексея Онегина

Возможно, в мире русская кухня известна не так хорошо, как итальянская, китайская или индийская, но это не значит, что она чем-то уступает лучшим из кулинарных традиций мира. Огромная территория с полями, озерами, равнинами, горами, морями и реками, активный культурный обмен с народами-соседями, обилие климатических зон, а также смекалка, которая во все времена позволяла русским людям сварить «кашу из топора» — все это предопределило как значимость русской кухни для мировой кулинарии, так и ее многообразие. Разные народы и разные периоды истории делали свой вклад в русскую кухню. Средние века обогатили ее большим количеством китайских и тюркских блюд, параллельно шла активная адаптация рецептов из Восточной Европы и Византии. Более поздние периоды, когда в Россию хлынули иностранные специалисты – в том числе повара – из Франции, Германии, Нидерландов и других стран, открыли для нее кухню стран Запада. Рецепты всех этих кухонь, таких непохожих друг на друга, вполне естественным образом стали продолжением кухни русской, а многие продукты, изначально привезенные издалека, воспринимаются не иначе как исконно русскими. Это и горчица, которую стали выращивать в России лишь в конце XVIII века, и картошка, постепенно вытеснившая распространенную до этого репу, и гречиха, название которой вполне очевидно описывает ее происхождение – и этот список можно продолжать.

Постоянно изменяясь и эволюционируя, русская кухня представала во множестве обличий, которые на протяжении многих веков если и пересекались, то крайне нечасто. Крестьянская, трактирная, дворянская, купеческая, монастырская – все эти кухни имели свои рецепты, похожие, но все же различные. Советский период значительно изменил облик русской кухни, упростив, а то и практически уничтожив «классово чуждые» рецепты, но добавив множество новых, которыми пользуются кулинары как по всей стране, так и за ее пределами. К счастью, сейчас русская кухня переживает своеобразный ренессанс. Хотя общепитовская манера уродовать традиционные рецепты никуда не делась, энтузиасты постепенно возрождают интерес к традиционной русской кухне, воскрешая блюда времен царской России. В то же время молодые и амбициозные шеф-повара заново изобретают новую русскую кухню, создавая блюда, приготовленные по всем правилам высокой гастрономии, но в которых безошибочно угадываются русские прообразы и наши с детства знакомые сочетания вкусов и ингредиентов.

Как вы уже догадались, этот раздел сайта посвящен именно ей, русской кухне. Среди огромного количества рецептов, опубликованных здесь, можно назвать:

  • Щи из свежей или квашеной капусты – самый популярный суп русской кухни, чей статус зафиксирован в поговорке «Щи да каша – пища наша». Щи на Руси готовили в любое время года и при любой погоде, поэтому здесь есть и постные, и скоромные рецепты на любой вкус и случай.
  • Каши – приготовленные из гречки, из пшенки, из других круп и злаков, эти простые и сытные кушанья до сих пор остаются любимыми в каждом русском доме, где их едят на завтрак или ужин, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
  • Окрошка – классический летний рецепт простого супа, который замечательно помогает справиться с летней жарой. Те, кому не довелось попробовать настоящую окрошку, презрительно называют ее «оливье с квасом», но у каждого, кто ел ее хотя бы раз, появился еще один повод с нетерпением ждать лета.
  • Пожарские котлеты – известное русское блюдо, приготовленное, по легенде, для Его Императорского Величества, случайно оказавшегося в трактире Пожарского в Торжке. Скорее всего, это было совсем не так, но попробовать эти котлеты не откажется даже Государь!
  • Бефстроганов – одно из самых популярных русских блюд, по некоторым данным – рецепт домашнего повара графа Строганова. Тот потчевал им не только своего нанимателя, но и его многочисленных гостей, рассказы которых принесли его творению мировую известность.
  • Блины, сырники и оладьи – большое семейство старинных русских угощений, так похожих на румяное весеннее солнце. Ими можно объедаться всю Масленицу, а можно – круглый год, ведь это одни из самых простых и одновременно самых вкусных вещей, которые испокон веков готовили на Руси.
  • Солянка – еще один суп, по части которых русская кухня вообще удивительно богата. Национальный способ приготовить кулинарный шедевр «из того, что было», и одновременно с этим – патентованное средство против похмелья.

В этом списке не перечислены соленья, пироги, простые и парадные блюда из рыбы, мяса и овощей, напитки и заедки, которые в разные времена присутствовали на традиционном  русском столе, и пошаговое приготовление которых описано в рецептах данного раздела. Здесь не указаны авторские рецепты «по мотивам» русской кулинарной классики или попытки взглянуть на привычные и хорошо знакомые блюда под новым углом. Самое же главное заключается в том, что русская кухня – не догма из покрытых пылью поваренных книг древности, она по-прежнему живее всех живых, а значит, и этот раздел тоже будет регулярно обновляться.

Рецепты Высокой Кухни С Фото

По вашему запросу «рецепты высокой кухни с фото» нашлось 1867 фото

Рецепты Высокой Кухни С Фото


В 2019 году токио стал райским уголком для гурманов, ведь количество ресторанов с мишленовскими звездами здесь достигло рекордного показателя — 230 заведений в одном городе.


Поэтому если захотите попробовать блюда высокой кухни, то смело отправляйтесь в японию. Но, как утверждают очевидцы, вам вряд ли удастся уйти оттуда сытым, а вот испытать гастрономический оргазм точно получится. Мы заглянули в инстаграм-аккаунты модных ресторанов и сейчас покажем, как выглядят уникальные кулинарные изыски. Порции оказались маловаты, а их цена частенько выражается в цифре, которая превышает количество граммов на тарелке. А в конце статьи вас ждет бонус, посвященный всем, кто обожает диеты. Сардины с поджаренным хлебом и сельдереевым маслом. Посмотреть эту публикацию в instagram. Публикация от leroy (@leroyshoreditch) 30 апр 2019 в 9:52 pdt. Leroy shoreditch что готовят в мультиварке (*), € 7–54. Десерт из киви с добавлением имбиря и сухого зеленого японского чая матча. Посмотреть эту публикацию в instagram.



Публикация от restaurant l’orangerie (@lorangerieparis) 13 фев 2019 в 8:18 pst. L’orangerie (*), € 75–150. Голубец с говядиной и соусом из гуляша. Посмотреть эту публикацию в instagram. Публикация от per se (@perseny) 3 апр 2019 в 1:01 pdt. Per se restaurant (***), от € 67. Весенняя интерпретация из грейпфрута и зеленого горошка. Посмотреть эту публикацию в instagram. Публикация от le cinq (@lecinqparis) 24 апр 2019 в 8:13 pdt. Le cinq (***), € 145–360. Шоколадные конфеты на основе шоколадного глинтвейна и клубничного вина.



Посмотреть эту публикацию в instagram. Публикация от per se (@perseny) 14 фев 2019 в 9:21 pst. Per se restaurant (***), от € 67. Заварной крем из куриного яйца с соусом из гусиной печени и австралийскими черными зимними трюфелями. Посмотреть эту публикацию в instagram. Публикация от per se (@perseny) 29 июл 2018 в 12:00 pdt. Per se restaurant (***), от € 67. Мармелад из ревеня, сливочный маскарпоне и сорбет с лимончелло. Посмотреть эту публикацию в instagram. Публикация от le bernardin (@lebernardinny) 5 июн 2018 в 10:46 pdt. Le bernardin restaurant (***), от € 67. Морской гребешок с соусом из зеленого мандарина, кедровых орешков и синей редьки.




Посмотреть эту публикацию в instagram.


Публикация от leroy (@leroyshoreditch) 7 дек 2018 в 8:26 pst. Leroy shoreditch (*), € 7–54. Десерт «ой, я уронил лимонный пирог». Посмотреть эту публикацию в instagram. Публикация от insiderei (@insiderei) 11 июн 2019 в 9:00 pdt. Osteria francescana restaurant (***), € 185–315. Копченая морковь в йогурте с семенами чиа. Посмотреть эту публикацию в instagram. Публикация от the restaurant at meadowood (@therestaurantmw) 11 дек 2015 в 9:27 pst. The restaurant at meadowood (***), € 67–134. Омлет с цветной капустой на гриле. Посмотреть эту публикацию в instagram. варенье из лимонов на зиму



Публикация от azurmendi restaurant (@azurmendi_atxa) 10 мар 2017 в 1:58 pst. Azurmendi restaurant (***), € 220. Моллюски с сушеным картофелем и перепелиным яйцом. Посмотреть эту публикацию в instagram. Публикация от the restaurant at meadowood (@therestaurantmw) 13 дек 2014 в 8:50 pst. The restaurant at meadowood (***), € 67–134. Лангуст, приготовленный в собственной скорлупе с имбирным бульоном. Посмотреть эту публикацию в instagram. Публикация от michelin guide (official) (@michelinguide) 12 июн 2019 в 2:04 pdt. Le petit nice (***), € 110–380.



Форель с зеленой спаржей, оливками, зелеными помидорами и лесным соусом. Посмотреть эту публикацию в instagram. Публикация от michelin guide (official) (@michelinguide) 30 май 2019 в 1:55 pdt. Restaurant formel b (*), € 57–121. Летняя французская закуска из овощей. Посмотреть эту публикацию в instagram. Публикация от hide (@hide_restaurant) 28 июн 2019 в 3:03 pdt. Hide (*), € 47–106. Пирог с патокой, лимонным маскарпоне и мороженым. Посмотреть эту публикацию в instagram.




Публикация от the clocktower (@clocktowernyc) 17 апр 2019 в 9:10 pdt.


The clocktower (*), € 45–67. Салат из амаранта — съедобного травянистого растения. Посмотреть эту публикацию в instagram. Публикация от the restaurant at meadowood (@therestaurantmw) 13 дек 2014 в 9:09 pst. The restaurant at meadowood (***), € 67–134. Фуа-гра в виде гальки. Посмотреть жареные зеленые помидоры кино эту публикацию в instagram. Публикация от le cinq (@lecinqparis) 10 июл 2019 в 7:59 pdt. Le cinq (***), € 145–360. Паштет из инжира и мороженого с фундуком. Посмотреть эту публикацию в instagram. Публикация от leroy (@leroyshoreditch) 12 окт 2018 в 7:47 pdt.



Leroy shoreditch (*), € 7–54. Жареное мороженое из дикого риса, мелкого проса (фонио) и манго с маслом из корнеплода клубеносного подсолнуха (топинамбура). Посмотреть эту публикацию в instagram. Публикация от @ikoyi_london 17 апр 2019 в 3:59 pdt. Ikoyi (*), € 28–60. Копченый угорь, картофель конфи, шафран и выдержанная икра калуги. Посмотреть эту публикацию в instagram. Публикация от aiste miseviciute (@luxeat) 26 мар 2019 в 12:29 pdt. Greenhouse (**), € 50–112. Съедобные воздушные шарики из яблочного мусса, наполненные гелием. Alinea restaurant (***), € 67–134.



Спаржа, пармезан, заварной крем и копченые пирожки с перепелиным желтком. Посмотреть эту публикацию в instagram. Публикация от alex dilling (@adills1) 26 апр 2019 в 9:26 pdt. Greenhouse (**), € 50–112. Подорожник, сушеные японские сливы и копченая брокколи. Посмотреть эту публикацию в instagram. Публикация от @ikoyi_london 1 мар 2019 в 9:11 pst. Ikoyi (*), € 28–60. Крыжовник, бланшированный виноград, ревень, сливочный лимонник и тимьян. Посмотреть эту публикацию в instagram. Публикация от the restaurant at meadowood (@therestaurantmw) 9 дек 2015 в 9:34 pst.




The restaurant at meadowood (***), € 67–134.


Безе из гибискуса, кукурузный пудинг и мороженое «обугленное молоко». Посмотреть эту публикацию в instagram. Публикация от le bernardin (@lebernardinny) 10 май 2019 в 10:50 pdt. Le bernardin restaurant (***), от € 67. Мороженое из вереска, черники, меда и ржи. Посмотреть эту публикацию в instagram. Публикация от hide (@hide_restaurant) 18 июл 2019 в 6:20 pdt. Hide (*), € 47–106. Бонус: салат. Alinea restaurant (***), € 67–134. А какие блюда высокой кухни вы уже пробовали?



Порция была такой же маленькой? Источник: adme. Ru.



Кабачок-жюльен. Блюдо «высокой кухни» в деревенском исполнении

Преимущество нынешнего дождливого лета в обилии всевозможных грибов… и кабачков, хотя, если вы выращиваете гибрид ‘Кавили’, то кабачки удаются всегда и в большом количестве! Поэтому хочу поделиться с вами рецептом наивкуснейшего и наипростейшего в исполнении полезного блюда, которое может стать украшением любого стола, даже праздничного.

Кабачок-жюльен

Нам понадобятся

  • грибы — какие есть и сколько есть (у меня — мисочка маслят)
  • 2 луковицы
  • 1 помидор
  • 1 кабачок
  • 3-4 ст. ложки сметаны
  • 2-3 ломтика сыра (любого)
  • зелень
  • соль
  • перец
  • растительное масло 

Приготовление

Очищенные грибы нарезаем произвольно. Также нарезаем лук и помидор.

У маслят необходимо снять пленку со шляпки


На разогретой сковороде, смазанной маслом, обжариваем лук до полуготовности, добавляем грибы, перемешиваем и обжариваем еще минут 10, добавляем помидор, закрываем крышкой и тушим еще минутки три.

Все обжариваем

В конце добавляем сметану, солим по вкусу, доводим до кипения и выключаем.

Готовлю я в посуде с тройным дном (побочный продукт нашего военно-промышленного комплекса!), поэтому и после выключения в ней долго поддерживается высокая температура, и блюдо «доходит».

Пока грибочки «доходят», чистим кабачок.

У ‘Кавили’ кожица тоненькая, и это делается быстро


Затем нарезаем кабачок шайбами толщиной около 2 см и делаем из него тарталетки, выскребая ложкой серединку.

У ‘Кавили’ практически нет семян!

И отправляем подготовленные кабачки в микроволновку на 2-3 минуты при полной мощности.

Предварительно посыпав перцем

Затем начиняем кабачок жареными маслятками.

Можно и побольше — они осядут

Кладем сверху по кусочку сыра.

Сыр любой — твердых и полутвердых сортов

И отправляем еще на пару минут в микроволновку, пока сыр не расплавится.

Вот так

Оооочень вкусное, аппетитное и красивое блюдо готово!

Приятного аппетита!

11 лучших рецептов для гурманов | Популярные рецепты для гурманов

Gourmet Recipes — «Нет более искренней любви, чем любовь к еде», и мы не можем больше согласиться с Джорджем Бернардом Шоу, цитата которого широко используется любителями еды по всему миру. Еда может не только питать душу, но и объединять людей. Если вы любите готовить, вы будете знать, что когда вы превращаете сезонные овощи и свежее мясо в великолепные блюда, чтобы поразить вкус ваших гостей, это потрясающее чувство.Рецепты для гурманов, которые мы видим в ресторанах и которые почти всегда оставляют нас завороженными, конечно, требуют большого мастерства и утонченности, чтобы быть идеальными. Но правда в том, что если вы увлечены кулинарией, вы также можете создавать изысканные блюда на собственной кухне.

Приложив немного терпения и немного проб и ошибок, вы сможете научиться осваивать различные кулинарные трюки на своей кухне. И когда вы откроетесь для экспериментов и открытия новых вкусов, текстур, пищевых комбинаций и ароматов, вы в кратчайшие сроки сможете приготовить свой собственный репертуар изысканных рецептов.

Если вы готовы начать, мы предлагаем вам наши 11 лучших рецептов для гурманов от лучших шеф-поваров страны, чтобы вы начали:

1. Консоме из томатов и тортелли с копченой рикоттой

Побалуйте себя этим прекрасным Итальянское блюдо с равиоли, приготовленными с нуля и начиненными сыром рикотта. Подавать со свежеприготовленным томатным консоме и обжаренной спаржей.

Тортелли с копченой рикоттой; Фото: Istock

2.Перепелиные ножки с глазурью из тамаринда и чатни из инжира

Тарелка для гурманов с острыми глазированными перепелиными ножками, подается со свежеприготовленным чатни из инжира.

Перепелиные ножки; Фото: Istock

3. Сарсон Ки Гилават с кукурузно-сырными тостадами

Это блюдо представляет собой кебаб из шпината, который подается с божественными тостадами! Не пропустите попкорн масала.

Тостадас с кукурузой и сыром; Фото: Istock

4 .Основа с кунжутом и кориандром в корочке

Это сочное рыбное филе, замаринованное в смеси специй и затем золотистое на гриле, идеально подходит для аппетитной трапезы.

Basa; Фото: Istock

5. Яйцо-пашот с беконной пылью и пеной из пармезана

Блюдо состоит из хрустящего бекона с яйцами-пашот, идеально приготовленных по вашему желанию, и кремовой пенки из пармезана.

Пена пармезан; Фото: Istock

6.Филе ягненка с фенхелем Genoise

Нежные отбивные из баранины, тушеные в вине, подаются с гороховым пюре и свежеприготовленной корочкой со вкусом фенхеля.

Филе ягненка; Фото предоставлено: Istock

7. Бараньи отбивные, маринованные в кофе, с бальзамическим соком

Сочные баранины с твистом из депо 29 в Нью-Дели. Мясо замариновано в смеси кофе, меда и бальзамического уксуса.

Бараньи отбивные; Фото: Istock

8.Лобс тер Термидор

Классическое французское блюдо, в котором скорлупа омара начинена сливочной смесью мяса, яичных желтков и бренди. Сверху посыпьте сыром и запекайте, чтобы получилась подрумяненная сырная корочка.

Лобстер; Изображение предоставлено: Istock

9. Копченый перепел, сбрызнутый гранатом

Это блюдо из копченого перепела с кисло-сладким соусом из граната создает основу. Орехи макадамия — это вишенка на торте!

10.Пудинг с муссом из тофу и манго

Это нежное лакомство — идеальный десерт. Мусс из тофу и манго, это маленькое божественное облачко неба заставит ваших гостей и вашу семью жаждать большего.

Пудинг с муссом из тофу и манго. Изображение предоставлено: Istock

11. Ризотто с лобстером с яичным блинчиком пармезаном, помидорами конфи и коралловым тюилем

Этот рецепт ризотто с лобстером представляет собой восхитительное сочетание яиц и риса. , овощи и сыр вместе с помидорами.Это изысканное блюдо, которое обязательно станет украшением меню любой вечеринки.

Идеальное блюдо, которое нельзя пропустить.

С приближением праздничного сезона вы можете устраивать званые обеды дома и удивлять своих близких захватывающими изысканными рецептами.

50 самых популярных рецептов Food Network | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Нет.

50: Французские тосты, запеченные с корицей

Запеченные французские тосты Ри Драммонда идеально подходят для позднего завтрака или любого особенного завтрака в выходные дни.

Получите рецепт:

Французские тосты, запеченные с корицей

Нет.49: Овсяное печенье с коричневым сахаром

Коричневый сахар придает этой сладкой выпечке уникальный (и совершенно неотразимый) вкус.

Получите рецепт:

Овсяное печенье с коричневым сахаром

Нет.48: Хэш-Браун для вафельницы

Кто знал, что вафли и оладьи могут быть одним и тем же ?!

Получите рецепт:

Вафельница Хэш Браун

Нет.

47: Жареные свиные отбивные

Золотисто-коричневые свиные отбивные с гарниром из разбитого молодого картофеля — идеальный ужин для всей семьи в будние дни.

Получите рецепт:

Жареные свиные отбивные

Нет.46: Шоколадный пирог с арахисовым маслом

Если корочка пирога пугает вас, попробуйте вместо этого сладкую и легкую в приготовлении корочку из шоколадного печенья. Это идеальная основа для сливочной начинки из арахисового масла.

Получите рецепт:

Шоколадный пирог с арахисовым маслом

Нет.

45: Куриные бедра со сливочно-горчичным соусом

Куриные бедра — незамеченный герой обедов по будням; они недорогие, универсальные и вкусные. В этом рецепте Ина доказывает, что им не нужно много, чтобы стать вкусной едой, понравившейся публике.

Получите рецепт:

Куриные бедра со сливочно-горчичным соусом

Нет.44: Корочка для пиццы из цветной капусты

Пицца Кэти Ли с цветной капустой не содержит углеводов, но обладает большим вкусом. Что не любить?

Получите рецепт:

Цветная капуста для пиццы

Нет.

43: Роллы с песто и лазаньей

Каждая из этих рулетов с лапшой имеет необходимое количество начинки и запекается за доли времени, чем традиционная лазанья для глубокого блюда.

Получите рецепт:

Роллы с песто и лазаньей

Нет.42: Ужин из куриной лепешки

Все ваши любимые ароматы Tex-Mex в удобной запеканке, которую легко и быстро приготовить.

Получите рецепт:

Ужин на свалке с курицей

Нет.41: Шоколадные торты из лавы

Приготовьтесь удивить своих друзей и родных этим домашним десертом, наполненным теплым растопленным шоколадом.

Получите рецепт:

Шоколадные Лавовые Торты

Нет.40: Ужин с креветками и креветками Альфредо

Просто вылейте коробку макарон, мешок креветок и несколько других продуктов из кладовой в блюдо и запекайте. Непосредственно перед подачей на стол добавьте жирные сливки и посыпьте тертым сыром и свежей петрушкой, чтобы мгновенно получить насыщенный сливочный ужин в будние дни.

Получите рецепт:

Ужин с креветками и креветками Альфредо

Нет.39: Южный красный бархатный торт

Трудно ошибиться с классикой. Красный бархатный торт, покрытый глазурью из сладкого сливочного сыра, представляет собой вкусное традиционное угощение.

Получите рецепт:

Южный красный бархатный торт

Нет.38: жаркое с курицей и брокколи

Это простое жаркое по будням успокаивает и доставляет удовольствие. Стебли брокколи используются для добавления текстурного контраста, а также для увеличения объема блюда — а зачем их тратить?

Получите рецепт:

Жаркое с курицей и брокколи

Нет.37: Паста с курицей и курицей

Курица заменяет креветки в этом блюде, вдохновленном классикой Olive Garden, что делает его еще более дружелюбным по будням. Подавайте поверх пасты из волос ангела, и вы будете входить и выходить на кухню менее чем через 30 минут. Молто бене!

Получите рецепт:

Паста с курицей и курицей

Нет.36: Тесто для пиццы

Домашнее тесто Бобби идеально подходит для вечерней пиццы. Пусть каждый сможет приготовить для себя ужин на заказ, который понравится каждому.

Получите рецепт:

Тесто для пиццы

Нет.35: Жареный сладкий картофель с медом и корицей

Жареный сладкий картофель Тайлера играет со сладкими и солеными ароматами меда, корицы, оливкового масла, соли и перца.

Получите рецепт:

Жареный сладкий картофель с медом и корицей

Нет.34: Похоронный картофель

Супер-вкусное картофельное блюдо Ри наполнено множеством сырных блюд. Это рецепт, который вы будете повторять снова и снова.

Получите рецепт:

Похоронный картофель

Нет.33: Яблочная крошка на листе любителя крошки

Если вы тот, кто всегда крадет крошки с яблочной крошки, этот рецепт для вас. Мы выкладываем яблоки на противень, чтобы увеличить площадь поверхности, и увеличивали количество жевательных овсяных хлопьев и крошек, чтобы их было много.

Получите рецепт:

Противень Crumble Lovers ‘Apple Crumble

Нет.32: Букатини-аль-Лимоне

Вы можете не думать о лимоне, когда готовите макароны, но вам следует! Яркий цитрусовый вкус идеально сочетается с сыром, перцем и тонко измельченной зеленой фасолью.

Получите рецепт:

Букатини-аль-Лимоне

Нет.31: Куриная марсала

Марсала с курицей Tyler Florence идеально подходит для зимних ужинов в будние дни. Обязательно жарьте котлеты порциями, чтобы они все равномерно приготовились на сковороде до золотистого цвета.

Получите рецепт:

Курица Марсала

Нет.30: Жареный стейк Ри с подливкой

Эта классика кантри полна неотразимых ароматов и текстур — она ​​хрустящая, мясистая, немного пряная и приправленная перечным сливочным соусом. Подавайте его с картофельным пюре, чтобы приготовить еду на границе.

Получите рецепт:

Жареный стейк из курицы с соусом

Нет.29: Жареная брюссельская капуста

Нежные, хрустящие ростки Ины обжариваются просто — с оливковым маслом, солью и перцем — для получения классической стороны, которую невозможно превзойти. Один рецензент сказал, что это даже покорило детей: «Мои дети всегда ненавидели брюссельскую капусту, пока я не приготовил этот рецепт. Им она понравилась!»

Получите рецепт:

Жареная брюссельская капуста

Нет.28: Датский легкий сыр

Слоеное тесто Триши Йервуд с аппетитной начинкой из сливочного сыра — легкий рецепт, который можно воссоздать, когда вы подаете завтрак гостям, ночевавшим на ночь.

Получите рецепт:

Легкий сыр датский

Нет.27: Лингвини с креветками и лимонным маслом

В легкой и ароматной пасте

Giada сочетаются сладкие креветки, свежая петрушка и яркий цитрусовый лимон.

Получите рецепт:

Лингвини с креветками и лимонным маслом

Нет.26: Дважды запеченный картофель Ри

В качестве особого блюда на ужин заправьте размятый картофель маслом, сметаной, сыром, беконом и зеленым луком перед запеканием в кожуре.

Получите рецепт:

Картофель, запеченный дважды

Нет.25: Мясной рулет

Плотный мясной рулет Ины наполнен луком, томатной пастой и куриным бульоном, чтобы придать ему много пикантности.

Получите рецепт:

Мясной рулет

Нет.

24: Идеальная жареная курица Ины

Жареная курица — это простое, но элегантное блюдо. Ина не забывает обильно посолить курицу перед приготовлением, чтобы она не была мягкой, а затем связывает ножки, чтобы курица приготовилась равномерно.

Получите рецепт:

Идеальная жареная курица

Нет.23: Салат с брокколи

Добавьте зелень — и она вам понравится! Салат из брокколи Триши включает кусочки бекона и ядра подсолнечника для приятного соленого хруста.

Получите рецепт:

Салат из брокколи

Нет.

22: быстрорастворимые макароны и сыр из 5 ингредиентов

Нам нравятся многоцелевые кухонные гаджеты, которые облегчают жизнь, поэтому Instant Pot (мультиварка, скороварка и заменяющая плита, все в одном) — лучший выбор для быстрого приготовления еды. Особенно эти сливочные макароны с сыром, подходящие для детей, которые готовятся в кратчайшие сроки. И после того, как он будет съеден, вам нужно будет очистить только один горшок!

Получите рецепт:

Макароны с сыром быстрого приготовления из 5 ингредиентов

Нет.21: Фаршированный болгарский перец

Ри показывает нам забавный способ съесть овощи с запеченными в духовке фаршированными сладкими перцами.

Получите рецепт:

Фаршированный болгарский перец

Нет.

20: Лимонный фузилли с рукколой

Когда вы добавляете огородные овощи, они мгновенно осветляют тяжелое блюдо из макарон, такое как лимонный фузилли.

Получите рецепт:

Лимонный фузилли с рукколой

Нет.19: Запеченная Зити Ри

Запеченные зити Ри для детей (с начинкой из говяжьего фарша и итальянской колбасы, а также с пармезаном, моцареллой и сыром рикотта) станет одним из ваших любимых рецептов. Измельченные хлопья красного перца и итальянская приправа добавляют нужное количество специй — так что детям все равно понравится.

Получите рецепт:

Запеченный Зити

Нет.

18: Жареные креветки и орзо

Улучшите свой салат из пасты этим прекрасным сочетанием орзо и жареных креветок.

Получите рецепт:

Жареные креветки и орзо

Нет.17: Банановый ореховый хлеб

Если вы ищете выпечку на выходные, приготовьте банановый ореховый хлеб — это идеальное угощение утром вместе с чашкой кофе.

Получите рецепт:

Банановый ореховый хлеб

Нет.16: Варка картофеля

Рецепт топленого картофеля Кэти Ли превратит вашу любимую окучку в карамелизованные сливочные кусочки.

Получите рецепт:

Плавление картофеля

Нет.15: Идеальное жаркое из индейки

Все, что вам нужно для приготовления простой жареной индейки, — это немного масла, цедра лимона и приправы.

Получите рецепт:

Идеальное жаркое из индейки

Нет.14: Пирог пастуха

Это блюдо состоит из слоев ваших любимых блюд: картофельного пюре, баранины и сладкой маслянистой кукурузы.

Получите рецепт:

Пирог пастуха

Нет.

13: кокосовый торт

Декадентский и сладкий, этот бисквитный торт, покрытый кокосовой стружкой, придает дополнительный вкус.

Получите рецепт:

Кокосовый торт

Нет.12: Куриный фахитас в листовой сковороде

В этих белковых фахитах используется противень с фольгой и жареный картофель, чтобы быстро перекусить после обеда. Бонус: легкая уборка!

Получите рецепт:

Листовая сковорода с курицей фахитас

Нет.11: Запеченный в духовке лосось

Этот запеченный в духовке лосось является фаворитом поклонников Food Network. И легко понять почему — жареный миндаль и жареный кабачок придают вкус и текстуру.

Получите рецепт:

Лосось, запеченный в духовке

Нет.10: Классические яйца с пряностями

Эта богатая и кремовая классика станет желанным дополнением на любой вечеринке или вечеринке.

Получите рецепт:

Классические яйца с пряностями

Нет.9. Простой, идеальный перец чили

Название говорит само за себя об этой классической удобной еде: просто и идеально!

Получите рецепт:

Простой, идеальный перец чили

Нет.

8. Печенье без выпечки с арахисовым маслом и шоколадом

Что может быть лучше восхитительного десерта из ингредиентов, которые вы храните в кладовой? Эти файлы cookie занимают всего несколько минут работы; большую часть времени тратится на ожидание, пока они затвердеют и превратятся в богатое, ореховое, шоколадное наслаждение, которым они являются.

Получите рецепт:

Печенье без выпечки с арахисовым маслом и шоколадом

Нет.7: Жареный картофель с чесноком Ины

Этот простой картофельный гарнир с хрустящей корочкой идеально подойдет к вашему любимому белку, когда вам нужно сытно поесть.

Получите рецепт:

Жареный картофель с чесноком

Нет.

6: Куриная пикката Джиады

Giada обеспечивает подлинный итальянский вкус этих простых куриных грудок с маслом, заправленных лимонно-каперсовым соусом и петрушкой.

Получите рецепт:

Куриная пикката

Нет.5: креветки Scampi с лингвини

Это обильное блюдо из лимонной пасты, которое легко приготовить в будний день, достаточно впечатляющее для любого особого случая.

Получите рецепт:

Креветки Scampi с лингвини

Нет.4. Французский тост

Наслаждайтесь французскими тостами в воскресенье утром в любой день недели по этому простому рецепту. Хорошо подойдут хала, булочки или белый хлеб для сэндвичей.

Получите рецепт:

Французский тост

Нет.3: Идеальное жаркое от Ри

В нашем 3-м наиболее часто употребляемом рецепте Ри превращает недорогой цыпленок в нежное жаркое в горшочке с ароматным бульоном (в котором есть красное вино, зелень и сытные овощи).

Получите рецепт:

Идеальное жаркое в горшочке

Нет.2: Лучшая запеканка из сладкого картофеля

Мы выбрали ореховую крошку поверх зефира, чтобы создать приятный хрустящий контраст со сливочно-мягким пюре из сладкого картофеля. Начинка напоминает тыквенный пирог с коричневым сахаром и ванилью для глубокого карамельного вкуса и маслом и яйцом для насыщенности.

Получите рецепт:

Лучшая запеканка из сладкого картофеля

Нет.1. Морские гребешки по-провански.

Тарелка масляных гребешков доказывает, что приправы и лимонного сока достаточно, чтобы придать изысканности любому блюду.

Получите рецепт:

Морские гребешки по-провански

MacGourmet Deluxe — программное обеспечение Mariner

Описание

*** В настоящее время у нас возникла техническая проблема с синхронизацией MacGourmet Deluxe и Mariner Cloud, поэтому синхронизация не работает должным образом с рецептами с фотографиями.Наши разработчики сейчас работают над проблемой и надеются вскоре исправить ее. Приносим извинения за неудобства. ***

Переход на цифровые технологии прочно вошел в вашу жизнь. Вы создаете цифровые записи квитанций и документов. Счета и фактуры отправляются по электронной почте. Вы платите им электронным способом. Вы общаетесь с друзьями и семьей через социальные сети — и все это делается с помощью вашего Mac.

Так почему вы все еще используете коробку с рецептами с потрепанными карточками с рецептами, испачканными продуктами?

Мы знаем почему.Они, знаете ли, сентиментальные . Мы понимаем это, но когда вы переходите на цифровой формат со своими рецептами, возможности того, что вы можете делать, почти безграничны.

У нас есть решение.

MacGourmet Deluxe — это наше отмеченное наградами мощное приложение для управления рецептами, которое позволяет легко создавать, редактировать, систематизировать и делиться своими рецептами.

Я пользуюсь MacGourmet с момента его первого запуска — с версии 1. Мне нравится! Умоляли семью и друзей достать его … Я повар-самоучка для гурманов; Я готовлю как страсть.Моя настоящая работа — профессор, и в настоящее время я нахожусь на пенсии, и поэтому могу уделять больше времени преобразованию бумажных рецептов в мой MacGourmet…

Пэм
Пользователь MacGourmet Deluxe из Мичигана

С MacGourmet Deluxe вы можете:

  • Делайте заметки о вине, пиве и сыре — например, о парах. У вас в винной стойке есть Пино Нуар, стоит ли сочетать его с Колби или Чеддером — или с обоими? Есть ли пиво, которое хорошо сочетается с яблочным пирогом?
  • Найдите в кладовой ингредиенты и используйте результаты для планирования еды
  • Добавьте списки, умные списки или подсписки для категоризации ваших рецептов, например, вегетарианские, с глютеновым покрытием, с низким содержанием жира, даже «рецепты от бабушки»
  • Создание списков покупок.Распечатайте список и возьмите его с собой или синхронизируйте с Gourmet Mobile (для iOS), мобильной версией, и отметьте товары, пока вы идете по магазину
  • Отметьте рецепты, которые заставили вас выделиться на том званом ужине

Завидный сборник рецептов.

MacGourmet Deluxe предоставляет два метода добавления в вашу коллекцию — функцию импорта и функцию вырезания, что избавляет от необходимости вводить все заново.

  • Оживите свои рецепты с помощью изображений, направлений и цвета
  • Выберите одну из нескольких тем, чтобы настроить коробку с рецептами в соответствии со своим стилем
  • Добавьте новые категории кухни — это особенное итальянское блюдо, тосканское или сицилийское?
  • Вам нужно специальное оборудование для вашего знаменитого торта? Добавьте его в список кухонного оборудования
  • Проиллюстрируйте процесс рецепта, включив изображения и инструкции для каждого шага.

Как шеф-повар и владелец бизнеса, я должен быть организованным и иметь возможность просматривать и использовать рецепт в любом месте. момент.MacGourmet Deluxe сделает все это за меня — и даже больше. Одна из моих любимых функций — возможность отправлять привлекательные файлы рецептов в формате pdf гостям и журналам. Полюбите продукт и полюбите сотрудников Mariner.

Iron Chef America Winner Кент Ратбун

Это как три мини-приложения в приложении!

MacGourmet Deluxe имеет три встроенных плагина (подумайте о плагине как о небольшом продукте, основной продукт которого выполняет большую функцию), а также возможность синхронизации между приложением и Gourmet Mobile для iOS.Какие есть три плагина?

1.) Функция питания: привязана к базе данных о питании Министерства сельского хозяйства США и на основе количества порций вы можете узнать калорийность и пищевую ценность всех ваших рецептов. От количества витамина А до количества натрия. Если еды нет в списке, вы можете легко добавить ее. 2.) Функция Cookbook Builder: возьмите все свои рецепты и создайте свою собственную кулинарную книгу. Добавьте страницы с текстом, изображениями и разделителями. Шаблон для оглавления прилагается. MacGourmet Deluxe создаст все, что вам нужно, чтобы сделать ваши творения бессмертными, в формате PDF, который вы сможете отправить на свой любимый печатный ресурс.3.) Функция плана питания: создавайте планы для любого приема пищи — завтрака, позднего завтрака или добавляйте свои собственные. Может быть, это ежегодное семейное воссоединение — MacGourmet Deluxe поможет вам спланировать питание от начала до конца.

Я начал использовать MacGourmet Deluxe в апреле для нашего iMac. Во-первых, вы очень легко перенесли все мои рецепты из моей старой программы Mastercook. Теперь я добавил в семейство MacBook Air, и благодаря возможности синхронизации с облаком у меня теперь есть все свои рецепты на обоих устройствах.У меня также был отличный опыт обслуживания клиентов в Mariner. У вас отличный продукт, и на вас работают хорошие люди.

Кэтрин Х.
Пользователь MacGourmet Deluxe

Стань мобильным.

Возьмите свою коллекцию рецептов с собой куда угодно. Gourmet Mobile для iOS был разработан как идеальный помощник для настольного приложения (только MacGourmet Deluxe 4). Чтобы узнать больше, посетите страницу продукта Gourmet Mobile для iOS.

MacGourmet Deluxe — Системные требования

macOS : Требуется Mac OS X 10.7 или новее. Каталина поддержала.

The Gutsy Gourmet — Международный источник рецептов

Моя единственная цель — познакомить вас с некоторыми из лучших рецептов в Интернете,
и поделиться с вами некоторыми из моих собственных рецептов и тех
моей матери Глэдис, которая научила меня готовить.

Рецепты, которые вы здесь найдете, обычно не встречаются в ваших основных поваренных книгах, но являются
сборник рецептов со всего мира, которые я люблю готовить и которые мои друзья
бредили.На первый взгляд они могут показаться сложными, но на самом деле они довольно просты.
По большей части они требуют немного времени на подготовку. Они не такие, какие сегодня
«Причудливое» общество вы бы назвали «обезжиренным», но они питательны. Эти рецепты не предназначены
для повседневной ярмарки, но для тех особых случаев, когда вы хотите выглядеть и чувствовать себя как
лучший повар, который когда-либо был. Они созданы для того, чтобы произвести впечатление на друзей и семью своим
кулинарное мастерство. Рецепты бесплатны для вашего использования, и The Gutsy Gourmet не получает
любые деньги за их использование.Многие из этих рецептов прислали мне со всего мира.
Я попытался отдать должное тем рецептам других, которые могут быть перечислены здесь. Если бы я включил
ваш рецепт без подтверждения, свяжитесь со мной, и я удалю его или передам вам
кредит на его источник.

Я также хочу, чтобы вы знали, что рецепты созданы, чтобы их можно было изменять. Используйте свое воображение, когда вы
готовить. Если один фрукт или овощ не сезон, используйте то, что есть.Держите вещи такими же свежими, как и вы
можно купить на время. Экспериментируйте с рецептами. Измените одну или две специи. Используйте разные виды мяса, например
заменив курицу свининой. Жарьте сладкий картофель вместо белого. Бросьте горсть
изюм в подливу. Соберите несколько настурций в своем саду и добавьте их в салат. Помещать
немного клюквенного сока в заправке для салата. Используйте много оливкового масла! Поднимите маленький ад на своей кухне!
Все подумают, что вы знаете, что делаете, и пойдут домой и попробуют это сами.

Приправляйте пищу во время готовки. Приправляйте до и во время приготовления. Если вы добавляете новый ингредиент, который требует приправы, приправьте еще раз. Пища, приправленная после приготовления, не имеет вкуса
хороши как приправленные до и во время приготовления. Поэкспериментируйте с разными приправами.
Конечно, время от времени вы собираетесь напортачить, но поначалу действуйте осторожно, и вы обнаружите, что ваша
экспериментирование с приправами придаст вашим рецептам особую подпись, которой нет ни у кого.

И последнее, но не менее важное: я надеюсь, что вы и ваша семья постараетесь вместе пообедать дома … и
довольно часто. Если у вас нет времени готовить для своей семьи, это все равно, что не успевать любить их. Найдите время, чтобы сделать это. Семьи собираются за обеденным столом. Найдите время, чтобы ваша семья могла проводить время вместе, общаться, смеяться и заложить основу, на которой можно расти и любить друг друга. Сделайте это, когда ваши дети будут в раннем возрасте, и это будут моменты, которые они будут помнить всю свою жизнь.Найдите время! Сделайте время еды … счастливого времени!

Надеюсь, я вдохновил еще одного человека на то, чтобы приготовить в стиле «Дерзкий». Иди принеси себе чашку
чай или кофе, расслабьтесь и получайте удовольствие от серфинга на этом сайте! Привет! БЕСПЛАТНО, только реклама еды,
и никаких всплывающих окон!

«Если вы не можете преломить хлеб с другом, самое меньшее, что вы можете сделать, — это поделиться рецептом!»

Кулинария была моей страстью более 65 лет. Я много путешествовал по Средиземноморью и Ближнему Востоку, и мне нравится готовить рецепты всех этнических кухонь и культур.Мне нравится комбинировать их, чтобы получать новые и более захватывающие результаты. Большинство рецептов, которые вы здесь найдете, были опробованы мной и соответствуют моим вкусам. Некоторые из них были разработаны мной лично, и я надеюсь, что вам понравится их готовить так же, как и мне. Самое главное, получайте удовольствие, возвращайтесь почаще и, прежде всего, …… «Поднимите ад на своей кухне!»

«Пусть ваше море всегда будет спокойным, а еда — незабываемой».

Штрафы.com, Лучшие рецепты закусок для гурманов в мире


ИДЕИ УЖИННОГО МЕНЮ ДЛЯ:

ПАСХА

Каре ягненка

Баранья окорочка бескостная

****************

Корнуолл Дичь Курица

Корнуоллская курица из дичи, подается с портвейном
Ежевичный соус….. Выдающийся!!

Первоклассное говяжье ребро

Первоклассное ребро, приготовленное идеально каждый раз, гарантировано
с
мой специальный никогда не подведет инструкции по жарке
независимо от размера
жаркого

Фаршированные грибные шляпки

изысканный рецепт закуски с креветками, пармезаном,
шпинат, чеснок, зеленый лук и дижонская горчица

Куриный салат, завернутый в кольцо из огурцов

Курица, зеленый лук, сельдерей, миндаль и освежающая цедра лимона в майонезе
одевание

сорбет из зеленых яблок

для уникальной презентации, полый
зеленые яблоки
и залить зеленым сорбетом
для другой презентации.


Рецепты для подноса для вечеринки

(Карманы для лаваша)

Вкусные простые закуски на выбор,
проверьте их и получайте удовольствие, делая их,
это просто!

Шоколадный торт из расплавленной лавы

Прекрасный десерт после изысканного ужина,
то
центр этих красивых тортов
намеренно мягкий,
отсюда и название — расплавленная лава.

WONTON PEPPERONI PIZZA BITES

Я создал этот восхитительный легкий вонтон пепперони
закуска для пиццы, приготовленная в обертке из вонтона
в форме чашек
запекаются, затем заполняются пепперони из индейки, помидоры, лук
и сыр Фонтина


Картофельное пюре Юкон Голд

Отличный и вкусный гарнир с
Копченый бекон и тертый острый сыр чеддер.


РЕЦЕПТЫ АМУС-БУЧА

Easy Amuse Bouche Vichyssoise Soup

Amuse Bouche Vichyssoise (картофельный суп из лука-порея), ароматный густой крем-суп, который подается в высоких рюмках,
отличный выбор для открытия
особый ужин.


Просмотреть все рецепты и идеи AMUSE BOUCHE
с фотографиями

Как спланировать и провести вино
Дегустация
3 различных идеи на выбор


Как спланировать элегантный
Меню ужина

Полезно

Советы по профессиональному хостингу

Уловки для профессионального нанесения покрытий

Узнайте, как подавать еду на тарелках

Идеи для ужина и меню высшего качества

Мой веб-сайт
уникальный, специализирующийся исключительно на высоком качестве, легкий в
следуйте идеям еды, идеально подходящей для элегантного ужина
развлекательный.Каждый рецепт красиво сервирован и украшен
сначала на кухне, как в пятизвездочном ресторане
сделать перед подачей к моим гостям.

Запланировать эффектное меню ужина несложно, вот

простые инструкции и рекомендации
это поможет в планировании
элегантные праздничные обеды. Все мои страницы сопровождаются
профессиональные фотографии, которые я тщательно делаю сам каждого
блюда, и я также включаю рекомендации по вину, чтобы помочь
создать самую фантастическую еду, которой можно гордиться,
гости будут помнить на некоторое время.

Весь контент на моем сайте был лично опробован и протестирован
до того, как рецепты будут представлены или опубликованы. Я хочу, чтобы все мои идеи
быть высшего качества для максимального удовольствия и поддержания высокого
стандарт изысканной кухни, делающий мой сайт уникальным
и отделить. Я приглашаю вас просмотреть мой веб-сайт; я
думаю, вы найдете каждый рецепт простым в приготовлении, а также
исключительно вкусно.Надеюсь, вы их попробуете и ВАУ ваш
гости. Наслаждаться!


Сорбет грейпфрутовый и мятный


Один из самых любимых
сорбеты из-за сочетания грейпфрута и мяты, я решил
подавайте это в перевернутом бокале для мартини, поставив шербет на подставку и
цветы в перевернутой чашке.. это классическая красивая
презентация !! мое творение.

Маленький красный картофель, фаршированный

Фаршированная небольшая закуска из красного картофеля, выдолбленная и заполненная
со сметаной, беконом, сыром чеддер и чесноком … подавать
в горячем или холодном виде в качестве закуски или гарнира

Гарнир со спагетти из цуккини


кабачки свежие, не приготовленные и нарезанные
напоминать лапшу, заправленную свежим лимоном
сок для освежающего гарнира.

Тартар из лосося Amuse Bouche


Лосось, кунжутное масло, зеленый лук,
корень имбиря,
и перец чили на китайской ложке

Рождественские рецепты и меню | Рецепт: олово съедает

Рождественских рецептов и Рождественское меню для всех !! Если у вас летний австралийский рождественский обед, уютное Белое Рождество, традиционный рождественский ужин или вам нужны быстрые рецепты, которые все еще имеют фактор wow , вот коллекция моих самых лучших рождественских идей еды!

Предпочитаете помочь себе? Просмотрите новый указатель рождественских рецептов!

Я начал эту экскурсию по своим лучшим рождественским рецептам еще в 2017 году.Каждый год я обновляю пост моими последними рецептами и добавляю больше предлагаемых меню. Надеюсь, ты найдешь вдохновение! — Наги x


Рождественские рецепты и меню

Семья RecipeTin печально известна тем, что оставляет рождественское меню до последней минуты. Нам нравится подбрасывать идеи, выдвигать предложения, «обсуждать» *, оглядываться, чтобы увидеть, что хорошо выглядит в этом году.

За 3 дня до этого большое наращивание — потом бац! Меню установлено, задачи распределены, и все отправлены за источниками необходимых ингредиентов.

Это часть нашего ежегодного рождественского ритуала.

А теперь ваша очередь. Я надеюсь, что этот указатель рождественских рецептов и идеи меню помогут вам составить рождественское меню !

* Это код для подавления горячих аргументов и запросов. Например, насмехаются над просьбой мамы о хрустящей жареной свинине, а также ветчины («двойная свинина — нет, нет!» — заявляем мы), издеваемся над моей просьбой о жареной курице («это , Рождество, , не будь таким бредом!») , а экспериментальные идеи вроде Турдукина обрушились на «Неееет, это всего лишь хакер, это не так уж и вкусно!».Насколько я понимаю, для Рождества нет никаких правил, и мнение семьи RecipeTin не следует принимать во внимание. А жареный цыпленок — идеальное блюдо на любой праздник! 😂

Рождественская сеть

Что станет вашим главным украшением в этом году ?? Идеально приготовленное ребро Prime, самая сочная жареная индейка, липкая глазированная ветчина или самая невероятная простая грудка индейки с травами и чесноком в медленном темпе?

Теплые и сердечные стороны

Тепло и уютно, многие из них отлично подходят для будущего! Мои выборы:

  • Картофель в гратене — восхитительный, невероятно приятный на вкус (это французский язык, вы не ошибетесь), и он на 100% идеально подходит для того, чтобы делать это в будущем;

  • Запеченные макароны и сыр — лучше всего готовить в свежем виде для оптимального вкуса, но у меня есть советы, как приготовить почти идеально! Это обычное дело на семейном Рождестве RecipeTi — мы тратим деньги на очень хороший сыр грюйер, а это возмутительно , за что можно умереть!

Салаты и летние блюда

Никогда не недооценивайте силу действительно отличного свежего хрустящего салата.А для тех из нас, у кого есть летнее Рождество, заполните свой праздничный стол этими красочными, немного выпендривающимися салатами и гарнирами!

Хлеб

Может, это и нетрадиционно, но в течение многих лет кукурузный хлеб оставался неизменным фаворитом в нашей семье! Нам нравится, насколько он мягкий и влажный, что он такой вкусный, что его можно есть просто, но когда вы используете его, чтобы вытереть рождественскую тарелку? Swooon…

Закуски и закуски

Обязательно откусить перед застольем.Полная остановка!

Завершить

ВСЕГДА есть место для десерта. Всегда!!! В этом году я представляю свою рождественскую елку Павловой, представленную как часть рождественского специального выпуска, который я сделал для ящика The Sydney Morning Herald Sunday Life , а также на веб-сайте Good Food.

А вот еще несколько предложений по десерту, чтобы украсть шоу на вашем рождественском ужине в этом году!


РОЖДЕСТВЕНСКОЕ МЕНЮ

Несколько предложений по рождественскому меню ……

  1. 🦃 Мое идеальное традиционное рождественское меню (игнорируя всю практическую логистику, такую ​​как пространство в духовке и сон!)

  2. ☀️ Австралийский Лето Рождественский обед!

  3. 🥩 Prime Rib Рождественский ужин

  4. ❄️ Уютное белое Рождество Ужин

  5. 💵 Экономно, но изящно — Рождественский ужин с осознанным бюджетом (для Австралии)

  6. Рождественское меню — легкие, снисходительные, готовые рецепты

.

Меню 2: 🇦🇺Aussie Summer Christmas Lunch! 🇦🇺

Это не по-австралийски — проводить Рождество взаперти на кухне с включенной духовкой весь день! Предлагаем вам летнее рождественское ланч-меню в австралийском стиле!

Вкусные закуски для начала — предложения

Сеть

  • Креветки (креветки) с соусами для макания — Австралийское Рождество — это не австралийское Рождество, если только креветки не предлагаются! Эти соусы также идеально подходят для других моллюсков: крабов, омаров, жуков Мортон-Бэй / Бальман, палочек из морепродуктов и других холодных морепродуктов.

  • Свежие устрицы с дольками лимона

  • Глазированная ветчина — Нет ничего более классического, чем ветчина в коричневой глазури или ветчина в кленовой глазури для рождественского основного блюда! Впечатляющая подача и непреодолимые потоки специй и сахара повернут головы и заставят трепетать языки, когда вы торжественно подносите этот великолепный центральный предмет к столу!

  • Грудка индейки — Из-за того, что ветчина такая большая, грудка индейки является популярным вариантом здесь, в Австралии.Эта грудка индейки с чесноком и травами в медленном приготовлении очень популярна в этом году, и эта классическая сочная грудка индейки с соусом медленного приготовления — это то, что вам нужно! Я выбираю индейку, приготовленную в мультиварке, так как ветчину готовят в духовке.

  • Альтернативная рыба Основная часть: Этот невероятно праздничный и вкусный рождественский запеченный лосось. Это очень просто, и все может быть сделано заранее !!

Стороны

Десерт

Также смотрите меню 2017 Very (Easy) Aussie Christmas Feast !

.

Меню 3: Рождественский ужин из первоклассных ребрышек

.

Меню 4: Уютный белый рождественский ужин

Если у вас Белое Рождество, вам понравится это уютное меню! Количество имеющихся у вас сетей будет зависеть от того, сколько людей вы обслуживаете. Если у вас небольшая группа, возможно, вы выберете одну основную.

.

Меню 5: 2020 Sydney Morning Herald Меню за 20 долларов США

Это меню, которое я сделал для раздела Good Food журнала Sunday Life от Sydney Morning Herald, который был опубликован в воскресенье, 6 декабря 2020 года! Моя задача заключалась в том, чтобы придумать самое потрясающее меню с бюджетом в 20 долларов на человека, учитывая сложные времена, которые мы пережили в этом году.

Вот ссылка на меню на сайте Good Food. Это то, что включено — бюджет был рассчитан на 8 взрослых из расчета 20 долларов на человека, всего 160 австралийских долларов.

  • Кростини с креветками и пюре из мятого гороха — ведь какое австралийское Рождество без креветок ?? Вот рецепт на сайте Good Food;

  • Свинина с хрустящей корочкой — рецепт, уже существующий на моем веб-сайте, где я делюсь своими (простыми!) Советами по изменению правил игры для лучшего хрустящего потрескивания в вашей жизни, гарантировано!

  • Липкая рождественская глазированная курица — когда вы берете классическую коричневую сахарную глазурь для ветчины и используете ее для курицы, происходят очень, очень хорошие вещи….

  • Салат из толченого картофеля — когда вы аккуратно измельчаете картофель, а затем добавляете медово-горчичный соус, все эти восхитительные ароматы проникают внутрь пушистых внутренностей… Вот рецепт на веб-сайте Good Food;

  • Салат из обугленной кукурузы со сливочным соусом из пармезана — адаптация этого очень популярного мексиканского кукурузного салата! Вот рецепт на сайте Good Food;

  • Рождественская елка Павлова — сделавшая обложку журнала Sunday Life! 🙌🏻 Вот рецепт на сайте Good Food, но в версии, опубликованной здесь, на этом сайте, гораздо больше подробностей, которые я советую вам прочитать, чтобы понять, как правильно.

PS В преддверии понедельника небольшой анонс елки Павловой!

.

Меню 6: Экономный, но отличный рождественский ужин

Вы абсолютно МОЖЕТЕ устроить потрясающий праздник с ограниченным бюджетом!

Это меню предназначено для австралийской публики, так как оно отражает цены на здешние продукты. Например, индейка здесь довольно дорогая по сравнению с другими белками, тогда как в Штатах вы можете купить индейку менее чем за 2 доллара за кг!

  • Starter — Итальянский сырный лог.Это делает много, длится вечно, а немного — долгий путь. Вы можете наполнить его экономными вещами типа антипасто!

  • Основной вариант 1: Жареный цыпленок с чесноком и травами. Это УДИВИТЕЛЬНО, меньше стресса, чем у индейки, и определенно намного экономичнее! Сделайте несколько необходимых и представьте презентацию, поместив ее на подушку из зеленых пушистых хлопьев — посмотрите фотографии в этой жареной индейке, чтобы увидеть идею презентации! В качестве альтернативы, Sticky Christmas Glazed Chicken для легкого мэшапа с ветчиной, глазурью и курицей, которое легко обслужит любое количество гостей!

  • Основной вариант 2: Рыбе не нужно отказываться от берега.Более дешевую рыбу часто упускают из виду, но она редко уступает по пищевым качествам по сравнению с более популярной рыбой, такой как лосось или окунь. Например, портной, морвонг, гурнард, кожаная куртка, хлопья и баса — все это вкусная и экономичная рыба. Попробуйте их в этом рыбном пироге, который стоит недорого, но совершенно достойно украсить рождественский стол.

  • Креветки — В то время как вы найдете креветки в магазинах качественных морепродуктов и на рыбном рынке более сочными, сладкими и с лучшим вкусом, в настоящее время я нахожу креветки из супермаркетов (без упаковки, без предварительной упаковки и т. замороженные) намного лучшего качества, чем раньше, и обычно они на 30-40% дешевле. СОВЕТ: Чтобы добавить коэффициент wow , откажитесь от консервированного соуса и приготовьте эти простые соусы из морепродуктов!

  • Салаты — Салат из детского картофеля с маслом и травами или салат из макарон — отличные варианты, потому что они хранятся в течение нескольких дней. Плюс один простой салат (например, просто листовая зелень, садовый салат или разрезанные пополам помидоры черри с рваным базиликом) с бальзамической заправкой, французской заправкой, итальянской заправкой или мой простой винегрет в этом рецепте салата из капусты.

  • Хлеб — Сегодня в наших супермаркетах продают потрясающий хлеб! На самом деле стоит потратить пару дополнительных долларов, чтобы получить хороший домашний хлеб — закваску, чиабатту или даже ассортимент каменной выпечки, продаваемый в Woolies. Или сделайте буханку хлеба без замеса вручную менее чем за 1 доллар! СОВЕТ: Сдобный хлеб со сливочным маслом! Смешайте размягченное соленое масло с небольшим количеством пармезана или измельченных трав, чтобы придать им вид! Сверните в пищевую пленку и скрутите концы, чтобы сформировать бревно, охладить до твердости (при необходимости придать форму), затем немного размягчить перед подачей с хлебом.

  • Десерт — Great Aussie Pav с летними фруктами по выгодным ценам на самом деле является очень экономичным вариантом десерта. Единственная загвоздка в том, что остатки не очень хорошие. Итак, мое другое предложение — шоколадный торт с помадкой, который также является потрясающим экономичным вариантом easy (по крайней мере, одна марка шоколада для выпечки почти всегда в продаже). И держится это дни и дни!

.

Меню 7: Супер легкое рождественское меню

Простые рецепты, снисходительные рецепты — и при этом выглядят так впечатляюще! Все может быть подготовлено заранее с минимальными усилиями перед подачей на стол!

  • 3-х минутный праздничный «запеченный» бри , чтобы начать.Так красиво и совершенно без усилий.

  • Сочная грудка индейки в медленноварке с соусом ИЛИ Грудка индейки с чесноком и травами — очень быстрое приготовление, щадящий рецепт

  • Ветчина, глазированная коричневым сахаром, или ветчина в кленовой глазури. ВЕТЧИНА ЛЕГКО, выглядит потрясающе, ее можно полностью приготовить или даже запечь заранее! Превосходное украшение, остатки хранятся в течение нескольких дней и могут быть заморожены.

  • Если вы хотите попробовать рыбу, рождественский лосось очень прост в приготовлении, но при этом выглядит так впечатляюще!

  • Картофельная выпечка с легким кремом и творогом — картофель, нарезанный кубиками, запеченный со сливками и сыром.Более простой вариант картофеля с запеченным! ИЛИ Лимонно-картофельный салат — легко и здорово впереди!

  • Салат из дикого риса — легко приготовить, выглядит празднично, имеет потрясающий вкус (неизменный фаворит читателей!). Подготовьте все ингредиенты, затем бросьте, чтобы подавать.

  • Простой салат — Один или два быстрых и простых салата, чтобы добавить свежести в меню, например, этот салат из горьких листьев и апельсинов. Листовая зелень, садовый салат или разрезанные пополам помидоры черри (+ рваный базилик) с бальзамической заправкой, французской заправкой или итальянской заправкой.Или просмотрите коллекцию боковых салатов, отсортированную по основным ингредиентам;

  • Хлеб с маслом или оливковым маслом для макания. Просто купи хорошего хлеба!

  • Десерт — Легкий шоколадный торт с помадкой. Низкие усилия, низкий риск, большое влияние, радость толпы!

Никогда не будет единого меню, которое будет работать для всех, но я надеюсь, что они дадут вам несколько идей для различных комбинаций, которые вы, возможно, захотите попробовать!

С Рождеством и праздником! ~ Наги x

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Супер легкое рождественское меню

Автор: Nagi

Подготовка: 3 часа

Готовка: 12 часов

Всего: 15 часов

Сеть

Порций8 + человек

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Вот список рецептов Легкого рождественского меню для печати — так что вам не нужно распечатывать весь пост со всеми фотографиями! Это простые рецепты, не требующие больших усилий, но при этом выглядящие так впечатляюще! Все может быть подготовлено заранее с минимальными затратами времени до подачи на стол.

Ингредиенты

Простой салат (приготовьте один или два):

Инструкции

3-х минутный праздничный «запеченный» бри:
Сочная тушеная грудка индейки с соусом:
Ветчина, глазированная коричневым сахаром или ветчина в кленовой глазури:
Легкая сливочно-сырная картофельная выпечка:
Лимонно-картофельный салат (альтернатива):
Легкий шоколадный торт с помадкой:

Ключевые слова: Простое рождественское меню

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в декабре 2017 года. Этот пост обновляется каждый год с последними добавлениями к праздничным рецептам и новыми предложениями меню!

Срок службы бульдозера

Еще фотографии с выходных, когда наш местный фотограф с собаками (Кевин из Unleashed Northern Beaches) был на собачьем пляже и делал рождественские фото!

Я могу улыбаться, но Дозера никогда не впечатляет…

И срок службы бульдозера с 2019 г .:

Когда у пряничного человечка пропадает рука, все так быстро обвиняют Дозера….но в данном случае причиной ампутации стали мои колбасные пальцы!

Recipe Keeper в App Store

Recipe Keeper — это простой в использовании универсальный органайзер рецептов, список покупок и планировщик блюд, доступный на всех ваших устройствах.

ДОБАВЛЯЙТЕ РЕЦЕПТЫ БЫСТРО И ЛЕГКО
Введите рецепты, используя столько или меньше информации, сколько захотите. Скопируйте и вставьте рецепты из существующих документов или приложений. Классифицируйте свои рецепты по курсам и категориям.Добавляйте фотографии, оценивайте рецепты и отмечайте избранные.

ИМПОРТ РЕЦЕПТОВ С ВЕБ-САЙТОВ
Ищите рецепты в Интернете и добавляйте их прямо в свою коллекцию. Поддерживаются сотни популярных сайтов с рецептами. Настройте импортированные рецепты в соответствии со своими потребностями.

СКАНИРОВАНИЕ ИЗ КНИГ, ЖУРНАЛОВ И РУЧНЫХ РЕЦЕПТОВ
Сканируйте рецепты с помощью камеры телефона или из имеющихся фотографий и файлов PDF. Технология OCR автоматически преобразует изображения в текст. Храните все свои любимые семейные рецепты навсегда.

МГНОВЕННО НАЙТИ ЛЮБОЙ РЕЦЕПТ
Быстро просматривайте рецепты по названию, ингредиенту или направлениям или просто просматривайте рецепты по курсу, категории и рейтингу. Есть остатки еды в холодильнике? Найдите рецепт, чтобы использовать их. Готовьте больше своих любимых блюд и заново открывайте для себя эти давно забытые рецепты, чтобы сделать время приема пищи снова интересным.

ПОДЕЛИТЬСЯ РЕЦЕПТАМИ С ДРУЗЬЯМИ И СЕМЬЕЙ
Делитесь своими рецептами по электронной почте и в любимых социальных сетях. Создайте общую коллекцию семейных рецептов.Добавляйте рецепты от других пользователей Recipe Keeper одним касанием.

НЕОЖИДАННЫЕ ГОСТИ?
Увеличьте или уменьшите размер порции по рецепту и позвольте Recipe Keeper автоматически пересчитать ваши ингредиенты.

ПЛАНИРУЙТЕ ВПЕРЕДИ И БУДЬТЕ В КОНТРОЛЕ
Встроенный еженедельный и ежемесячный планировщик питания позволяет вам планировать питание заранее. Добавьте все свои блюда в список покупок за один шаг. Recipe Keeper может даже составить для вас случайный план питания на основе ваших подсказок и предложений. Избавьтесь от этого «что мне приготовить сегодня вечером?» чувство.

УПРОЩАЙТЕ ПОКУПКИ
Полнофункциональный список покупок, который автоматически группирует ваши товары по проходам. Создавайте отдельные списки покупок для каждого магазина. Быстро добавляйте свои обычные товары в список с помощью кнопки избранного. Экономьте деньги, покупая только то, что вам нужно. Больше никаких поездок в магазин за той единственной вещью, которую вы забыли.

ДОСТУПНО НА ВСЕХ ВАШИХ УСТРОЙСТВАХ
Делитесь своими рецептами, списками покупок и планировщиком питания на всех своих iPhone, iPad, компьютерах Mac, ПК и других мобильных и планшетных устройствах (для других платформ требуется отдельная покупка).

«АЛЕКСА, СПРОСИТЕ ЗАПИСЬ РЕЦЕПТА ПЕЧЕНЬЯ».
Ищите свои рецепты, готовьте без помощи рук с пошаговыми инструкциями и добавляйте товары в свой список покупок с помощью навыка Recipe Keeper для Amazon Alexa (только на английском языке).

ПЕРЕДАЧА СУЩЕСТВУЮЩИХ РЕЦЕПТОВ
Перенесите свои рецепты из других приложений, таких как Living Cookbook, MasterCook, MacGourmet, BigOven, Cook’n, Моя поваренная книга, Моя книга рецептов, Менеджер рецептов паприки, Pepperplate, OrganizEat, Recipe Box и многие другие.

И БОЛЬШЕ!
• Выбор из 25 различных цветовых схем, светлый и темный режимы
• Форматирование рецептов жирным шрифтом и курсивом
• Настраиваемые коллекции рецептов, курсы и категории
• Добавление информации о питании и поиск рецептов по количеству питательных веществ
• Отметка ингредиентов во время приготовления, выделение текущего направления
• Регулируемый размер текста при просмотре рецептов — отлично подходит для чтения рецептов на кухне
• Преобразование рецептов между американскими / британскими и метрическими единицами
• Связывание связанных рецептов вместе
• Добавление ссылок на онлайн-видео
• Закрепление любимых рецептов на главный экран для быстрого доступа
• Работает в автономном режиме — берите рецепты с собой куда угодно
• Массовое обновление нескольких рецептов одновременно
• Блокировка экрана отключена при просмотре рецептов — больше не будет грязных пальцев на экране, пытающихся разбудить ваше устройство
• Доступно на 15 языках.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *