Рисовые отруби: Рисовые отруби (мучка)

Содержание

Рисовые отруби. Полезные свойства | Здоровье и женственность

Рисовые отруби также занимает достойное место среди зерновых, понижающих уровень холестерина в крови. Они успешно соперничают с пшеничными отрубями, являясь хорошим средством от запоров, помогают при коликах кишечника.

Рисовые отруби — ценные лечебно-профилактические частицы оболочек зерна, богатые микроэлементами, витаминами и пищевыми волокнами.

Рисовые отруби. Исследование

Учёные ещё не могут точно сказать, как рисовые отруби понижают холестерин. Однако результаты первых исследований довольно обнадеживающие. Участником одного из исследования, проведенного университетом штата Луизиана, давали в день по 100 г рисовых отрубей. Это довольно большая доза, и заметили, что  уровень холестерина у них упал на 7%.

Учёные западного регионального исследовательского центра при Министерстве сельского хозяйства США провели исследование с хомяками. Хомяки находились до этого на холестерин повышенном питание, затем их кормили рисовыми отрубями. В одном из таких экспериментов было замечено, что уровень холестерина у животных упал на 17-20 процентов.

Рисовые отруби. Понижение холестерина в крови

Клетчатка не является единственным компонентом, который отвечает за снижение уровня холестерина. Немаловажное значение имеет и содержащееся в рисовых отрубях масло.

Кроме того в них могут содержаться химические вещества, посылающие ложные сигналы, что количество произведенного холестерина достигла необходимого уровня после чего образование его уменьшается, и общий уровень холестерина падает.

Поскольку рисовые отруби обладают большей клейковиной, чем пшеничные или овсяные, к ним несколько труднее привыкнуть. Добавляйте их тесто для приготовления оладий, выпечки и печенья. Но не думайте, что результат будет такой же, как в вышеописанных экспериментах. В них использовали довольно большое количество рисовых отрубей — 100 г в день.

Рисовые отруби являются одним из хороших оздоравливающих средств. Но не стоит уповать на них как на «волшебную палочку», как впрочем, и овсяные отруби.

Пища, богатая клетчаткой, включающая в совокупности все виды клетчатки, является самым лучшим способом поддержания организма в хорошей форме.

При запорах следует помнить, что рисовых отрубей требуется меньше, чем, например, пшеничных для получения такого же эффекта. Одно исследование показало, что рисовые отруби дают увеличение частоты стула. Это особенно важно для тех, кто чувствителен к глютену (растительный белок, клейковина), обнаруженному в пшеничных продуктах. Похоже, рисовые отруби имеют некоторые преимущества перед пшеничными отрубями и не вызывают побочных действий.

Будьте здоровы!

В следующий раз поговорим о кукурузных отрубях.

Рисовые отруби — продукт для здоровья, стройности, красоты и энергии

Bob’s Red Mill, Стабилизированные рисовые отруби, 18 унций (510 г)

Набрела я на этот продукт на Iherb достаточно случайно. Собственно говоря, я искала продукты с высоким содержанием магния, увидела в списке рисовые отруби, конечно стало интересно, что это такое… Ведь до этого момента я даже не подозревала, что существует такой продукт — рисовые отруби. А оказалось, что рисовые отруби способствуют похуданию и являются чемпионами по содержанию клетчатки…


Bob’s Red Mill, Stabilized Rice Bran, 18 oz (510 g)

Полезные свойства и состав:

Рисовыми отрубями считаются частицы оболочек рисовых зернышек, околоплодники, а также фрагменты зерен. В химическом составе рисовых отрубей присутствует достаточное количество витаминов Е, К, РР, витаминов группы В, а также селена, цинка, магния, железа, холина, натрия и других полезных минеральных веществ, которые приносят значительную пользу человеческому организму. Благодаря высокому содержанию ценных углеводов, рисовые отруби способствуют насыщению организма необходимой энергией и новыми силами.
В результате частого употребления рисовых отрубей в пищу человек становится более активным и энергичным, потому что организм получает надежную защиту от многих вредных компонентов, содержащихся в атмосфере. Рисовые отруби рекомендуется регулярно добавлять в свой рацион питания абсолютно всем людям, независимо от их возраста, пола и физического состояния. Однако, особенно полезными рисовые отруби являются для тех, у кого наблюдаются такие заболевания, как сахарный диабет, атеросклероз, заболевания почек, печени, поджелудочной железы и желудочно-кишечного тракта. Кроме того, они полезны при сильных аллергических реакциях. Богатые витаминами и полезными природными соединениями, рисовые отруби занимают очень важное место в лечебном и диетическом питании.

Фирма Bob’s Red Mill давно зарекомендовала себя как поставщик безупречных и очень качественных продуктов.

Рисовые отруби этой фирмы представляют из себя однородный очень мелко помолотый порошок серого цвета без вкуса и запаха. Поэтому его идеально добавлять, например, в кашу детям или мужу (они ничего не почувствуют!) или в йогурт.
Для женщин рисовые отруби особенно ценны тем, что способствуют очищению желудка и заглушают аппетит!

Тем временем, ко мне едут рисовые отруби другой не менее уважаемой фирмы Now Foods.

Я думаю, они не менее прекрасные чем отруби уже опробованные…. Как попробую — немедленно отчитаюсь))))

Если вы делаете заказ впервые, то использовав код EKA275, вы получите скидку 5$ на первый заказ. А если вы делаете заказ уже не первый раз и введете мой код EKA275 в окошко под списком товаров в корзине («Apply Rewards Code or Promo Code» или в русской версии «Применить реферальный код или промокод») получите от меня горячую благодарность и большое большое спасибо.

Маска для обертывания «Томат, семя моркови и рисовые отруби» SPAQUATORIA (500 мл)

Активный комплекс:

Масло рисовых отрубей, семян моркови, экстракты: томата, шамбалы (пажитника), ламинарии, фукуса, кофеин, эфирные масла: черного перца, лавра, фенхеля, куркумин, облепиховое масло (в качестве красителя).

Действие:

Чрезвычайно богатая по составу маска обеспечивает кожу незаменимыми для здоровья и красоты элементами.

  • Шамбала – источник фитоэстрогена, продлевающего молодость кожи.
  • Бурые водоросли и эссенциальные масла активизируют обменные процессы, липолиз, очищение от токсинов.
  • Семя моркови и томат мощные природные антиоксиданты, замедляющие процесс старения кожи, придают коже естественный смуглый оттенок.
  • Масло рисовых отрубей питает и разглаживает кожу, придает ей мягкость и бархатистость.
  • Курс обертывания с маской заметно омолаживает тело: придает упругость коже, подтягивает силуэт, уменьшает объемы, улучшает цвет и текстуру кожи.
  • Маска так же значительно повышает устойчивость кожи у УФ излучениям и рекомендуется как для подготовки кожи к загару так и для восстановления после.

Способ применения:

Маска полностью готова к применению. Нанесите ее на предварительно очищенную кожу слоем средней толщины. Для усиления эффекта оберните тело полиэтиленовой простыней и оставьте на 30 минут. После этого смойте остатки маски под душем или удалите влажным полотенцем.

СОСТАВ (INCI): ): AQUA, LAMINARIA DIGITATA EXTRACT, FUCUS EXTRACT, TRIGONELLA FOENUM-GRAECUM SEED EXTRACT, ORYZA SATIVA GERM OIL, DAUCUS CAROTA SATIVA SEED OIL, SOLANUM LYCOCARPUM (FRUIT FOR WOLVES) FRUIT EXTRACT, BAMBUSA ARUNDINACEA EXTRACT, ORYZA SATIVA HYDROGENATED PROTEIN, DICAPRYLYL ETHER, C17 — C18 ALCOHOL (AND) POTASHIUM ALCOHOLPHOSPHAT, SODIUM ACRYLATES COPOLYMER (AND) HYDROGENATED POLYISOBUTENE (AND) PHOSPHOLIPIDS (AND) POLYGLYCERYL-10 STEARATE (AND) HELIANTUS ANNUUS (SUNFLOWER) SEED OIL, CAFFEINE, CETEARYL ALCOHOL, PIPER NIGRUM ESSENTIAL OIL, LAURUS NOBILIS ESSENTIAL OIL, FOENICULUM VULGARE ESSENTIAL OIL, HIPPOPHAE RHAMNOIDES OIL, CURCUMIN, TOCOPHEROL ACETATE, BENZYL ALCOHOL, ETHYLHEXYLGLYCERIN GLYCINE SOJA (SOYBEAN) OIL (AND) ROSMARINUS OFFICINALIS.

Академия здоровья

В ряде исследований оценивались перспективы применения отрубей и препаратов на их основе в качестве противоопухолевых средств.

Одна из первых работ на эту тему проведена в   Отделе Токсикологии Медицинских Исследований Университета Лейчестер, Великобритания, где изучали влияние фенолов экстракта отрубей коричневого риса на  рост клеток опухолей молочной железы и толстого кишечника человека. Работа была обусловлена результатами эпидемиологических данных,  свидетельствующих о том, что   в странах Азии, где потребление риса традиционно очень высоко, частота заболеваемости этими видами опухолей существенно ниже, чем в Европе. Для исследования использовали экстракты цельного и очищенного от  отрубей коричневого риса, а также  его отрубей.  Из цельного риса и его отрубей выделено 8 фенолов, которые и были протестированы на опухолевых клетках.    Все эти соединения оказались в той или иной степени  активными, но наибольший интерес вызвала  кафеиновая кислота, феруловая кислота и особенно производное полифенолов трицин.

Эти результаты  подтвердили, что  в отрубях риса содержатся высокоактивные соединения, перспективные  для профилактики и лечения  онкологических заболеваний (Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2000).

  В Отделе Молекулярной Биологии Университета Акита, совместно с компанией  Akitameijyo Co., Ltd., Япония,  было изучено  влияние водного и этанольного экстрактов  отрубей на процессы дифференцировки (дифференцировка — процесс  образования  специализированных клеток, способные выполнять в организме определённые функции) и апоптоза (программируемую гибель) клеток рака толстого кишечника человека.   В дозе 1 мг/мл оба экстракта выраженно подавляли пролиферацию (размножения клеток делением) опухолевых клеток, но  спиртовый экстракт индуцировал апоптоз, а водный – дифференцировку. Результат авторы расценивают как многообещающий, поскольку он свидетельствует, что в рисовых отрубях присутствуют соединения, по-разному влияющие на злокачественные клетки, но, в конечном итоге, способствующие торможению процесса развития опухоли  (J Food Sci Technol. 2013).

   В Отделе Наук о Растениях Университета Хайдарабад, Индия изучали  антиоксидантную и антипролиферативную активность метанольного экстракта отрубей рисов сортов Njavara, Vasumathi, Yamini, Jyothi, широко распространенных в Индии.

      Наиболее высокие показатели содержания фенолов и антоксидантной активности отмечены у экстракт   отрубей риса   Njavara (Ньявара).   Этот же экстракт  показал и наибольшую ангтипролиферативную активность на клетках глиомы – опухоли головного мозга человека. Авторы работы рассматривают рисовые отруби как перспективное сырье для разработки противоопухолевых препаратов  (BMC Complement Altern Med. 2010).

   Исследование в этом направлении проведено и в Отделе Наук о Влиянии Окружающей Среды и Облучения на Здоровье  в Университете штата Колорадо,  г.Форт Коллинс, США. Авторы работы   изучали влияние различных биоактивных компонентов отрубей нескольких сортов риса на рост клеток рака толстого кишечника человека.   Подавление роста составляло от 0 до 99%, в зависимости от вида отрубей риса и их состава. Содержание жиров в отрубях варьировало от   5 до 16%,  менялся жирнокислотный состав, содержание изоформ витамина Е   (альфа-, бета, гамма-токотриенолов и токоферолов) менялось  1.

3-15.2 раз, а содержание гамма-оризанола и фенолов варьировало в диапазоне   57-146  и 100-275 нанограмм/мг, соответственно.  При  математической обработке результатов было показано, что  за  эффект подавления роста клеток в большей степени  отвечают  фенолы и гамма-оризанол  (Food Chem. 2013).

    Определенную роль в противоопухолевых эффектах препаратов отрубей играет и фитиновая кислота. К такому выводу пришли сотрудники Отдела Фармакологии Института Фармации Университета  NIMS, Джайпур, Индия, проведя исследования с  клетками карциномы печени человека.  Авторы работы доказали, что это соединение индуцирует   апоптоз  в опухолевых клетках, способствуя экспрессии (проявлению) генов регуляции этого процесса    (Asian Pac J Cancer Prev. 2014) .

         Сотрудниками  Отдела Клинических наук Колорадского Университета, США  создан обзор по  перспективам применения отрубей риса в  качестве средства профилактики злокачественных опухолей.  Авторы полагают, что отруби могут быть эффективны для предупреждения рака молочной железы, легких, печени, толстого кишечника.   Эффект их связан с наличием таких биоактивных веществ, как  феруловая кислота, трицин, бета-ситостерол, гамма-оризанол, токоферолы и токотриенолы, фитиновая кислота. Эти соединения обладают способностью  индуцировать апоптоз опухолевых клеток, подавлять их пролиферацию,   изменять  клеточный цикл, проявлять  антирадикальный и антиоксидантный эффекты, блокировать процессы воспаления.  Показано, что фитохимические соединения отрубей активируют противоопухолевый иммунитет  и регулируют микроокружение опухолевых клеток, тем самым ухудшая условия их существования.  Эти эффекты достигаются  в определенной степени в результате модуляции микрофлоры толстого кишечника и регуляции ферментов, влияющих на метаболизм канцерогенов  (Adv Nutr September 2012) .

             В нескольких работах было проведено исследование иммуномодулирующих свойств биологически активных соединений отрубей. В Корейском НИИ Питания,  Gyeonggi, республика Корея изучали данный   эффект у выделенной  из отрубей гликопротеиновой фракция (гликопротеины — сложные белки, в которых белковая  часть молекулы  соединена с одной или несколькими группами углеводов – гетероолигосахаридов),   содержащей  65. 7% белка и  7.7% сахаров. Комплекс  существенно повышал продукцию оксида азота   NO (оксид азота – важный регулятор многих  внутриклеточных и  межклеточных процессов)      в мышиных макрофагах, а также уровень таких цитокинов, как фактор некроза опухоли альфа (TNF-α), интерлейкинов IL-1β, IL-6, IL-10. Цитотоксичности экстракт не показал.  Авторы рассматривают гликопротеин как перспективный иммуномодулятор  (Int Immunopharmacol. 2013).

   В Отделе Питания и Пищи Университета Медицинскимх Технологий   Chung Hwa, Тайвань  изучали иммуномодулирующий эффект  выделенных их рисовых отрубей эфиров олигосахаридов  с феруловой кислотой.  Эти комплексы повышали уровень фактора некроза опухолей альфа (TNF-α), интерлейкинов  IL-1β, IL-6, оксида азота  (NO)  в макрофагах, что свидетельствовало о противовоспалительной активности препарата. Данный эффект также усиливался в результате снижения продукции простагландина PGE(2).  Полученные данные также говорят о эффекте препарата как потенциального иммуномодулятора  (Food Chem. 2012).

    В научном Отделе компании HerbalScience Group LLC, Флорида, США изучали влияние стабилизированных отрубей на уровень некоторых факторов воспаления.    В исследовании были использованы три экстракта стабилизированных отрубей. Показано, что они угнетают активность  трех ключевых провоспалительных ферментов  циклооксигеназу 1 (COX1),    COX2 и липоооксигеназу 5 ( 5-LOX), которые контролируют  воспалительный каскад, вовлеченный в механизм развития заболеваний   суставов, артритов  и болевого синдрома.  Экстракты по-разному угнетали активность этих ферментов, но в комбинации давали наибольший эффект. Авторы работы считают, что эти экстракты  — действенные средства для профилактики  и лечения  воспалительных процессов    (J Med Food. 2009).

            В традиционной медицине ряда стран рисовые отруби применяются у женщин в периоде постменопаузы для профилактики остеопороза.   С целью проверки этого эффекта в Колледже Фармации Университета  Sahmyook, Сеул, Южная Корея  было изучено  влияние отрубей риса на метаболизм клеток костной  ткани – остеокластов (остеокласты удаляют костную ткань, а остеобласты, напротив, ее формируют: таким образом в норме поддерживается равновесие массы костной ткани).

Эти клетки принимают активное участие в таких   метаболических заболеваниях, как  остепороз, ревматоидный артрит, множественная миелома.  В ходе работы было показано, что  экстракт отрубей подавляет  дифференцировку остеокластов, воздействуя на ряд специфических ферментов.   Полученные результаты позволяют предполагать, что экстракт отрубей может оказаться эффективным средством для предупреждения потери костной ткани, связанным с повышенной активностью дифференцировки остеокластов, что имеет место при постменопаузальном остеопорозе у женщин    (International Journal of Medicine and Medical Sciences, 2013).

       Вопрос этот изучали и в Отделе Прикладной Химии и Биотехнологии Университета Фукуи, Япония. В этом научном учреждении  изучали влияние экстракта рисовых отрубей на процессы дифференцировки мезенхимальных (зародышевых) клеток, выделенных из костного мозга мышей. Известно, что эти клетки могут трансформироваться в ряд клеток, в  том числе клетки костной ткани (остеогенные клетки)  и хряща.     Показано, что экстракт отрубей риса активирует  процесс  трансформации этих клеток в остеогенные, тем самым  стимулируя процесс образования костной ткани  (Cytotechnology. 2013).

    Можно полагать, что дальнейшие экспериментальные исследования выявят еще и другие перспективные направления применения в медицине рисовых отрубей. 

Soap Мыло туалетное Рисовые отруби

Купить Soap Мыло туалетное Рисовые отруби

Мыло легко образует мягкую пену, очищает и освежает кожу лица и тела. Нежное мыло содержит церамиды, полученные из экстракта рисовых отрубей. Экстракт рисовых отрубей – смягчающий и удерживающий влагу компонент. Масло рисовых зародышей способствует повышению упругости и увлажненности кожи.

Содержит: Экстракт рисовых отрубей, масло рисовых зародышей

Способ применения: Нанести на влажную кожу, вспенить, затем смыть водой

Условия хранения: Хранить при комнатной температуре

Рассказать друзьям:
  • Можно ли сделать заказ по телефону?

Заказы принимаются только через сайт после регистрации.

  • Можно ли посмотреть товар и попробовать у Вас на складе?

Попробовать продукцию нельзя, т.к. она находится на складе. Выставочного зала нет. Выбрать Товар Вы можете или по описанию на сайте, или протестировав его в розничных магазинах своего города.

  • Может ли оператор дополнить/объединить мои заказы, изменить способ оплаты или доставки?

Такой возможности нет, во избежание ошибок при словесной передачи информации. Вы можете оформить новый заказ.

  • Когда я оформлял заказ, дата передачи в доставку стояла одна, а при подтверждении заказа оператор назвал более позднюю дату отправки, почему?

Заказ отдается в работу после его подтверждения и/или после получения нами оплаты по заказу. На этот момент уже может стоять более поздняя дата передачи в доставку.

  • Я оплатил(а) заказ, а статус в личном кабинете не изменился, почему?

Оплата поступает к нам в течение трех рабочих дней, обработать ее мы можем в будние дни с 9:00 до 18:00. После этого статус Вашего заказа в личном кабинете изменится на оплаченный.

  •  Сегодня цена одна, а вчера была другая, почему?

Цены на сайте обновляются ежедневно в автоматическом режиме. Поэтому, возможна ситуация, когда вчера цена на определенную позицию была выше, чем сегодня и наоборот. Цены на Товары, входящие в состав подтвержденного Продавцом Заказа, изменению не подлежат, за исключением случаев, предусмотренных договором Оферты.

  • Почему платная доставка?

Доставка в магазине Beautydepot.ru платная и зависит от географии доставки. В отличие от других интернет-магазинов, стоимость нашей доставки не включена в стоимость каждого товара, поэтому при заказе нескольких позиций Покупатель экономит еще больше, и поэтому у нас нет ограничений по минимальной сумме заказа и Покупатель имеет возможность оформить заказ на товар стоимостью от 1 рубля.

  •  Что такое Духи (parfum)?

Самый дорогой и изысканный продукт из всей парфюмерии – духи (французское название — Parfum или Extrait). Духи содержат самый высокий процент ароматической композиции, процентное соотношение ароматных масел (20-40%). Духами принято пользоваться вечером, в специальных и торжественных случаях. Достаточно нанести несколько капель на внутреннюю сторону запястья, локтевые изгибы, на ложбинку у груди и любимый аромат будет сопровождать Вас всюду, от 6 до 12 часов

  • Что такое Туалетная вода (Eau de Toilette)?

Туалетная вода (Eau de Toilette) — представляет собой спиртово-водный раствор в среднем 80- 85% с добавлением ароматических композиций, чаще всего в ней содержится от 4 до 7 % эфирных масел. Стойкость туалетной воды ограничена от 2 до 4 часов, зато это идеальный дневной вариант для летней жары, офиса и других ситуаций, когда сильный и навязчивый аромат неуместен. Туалетную воду можно наносить не только на кожу и волосы, но и на одежду

  • Что такое Парфюмированная вода (Eau de Parfum / Parfum de Toilette)?

Парфюмированная вода (или ее еще называют туалетными духами (Eau de Parfum / Parfum de Toilette) — изделие, которое по концентрации эфирных масел находится между духами и туалетной водой. В парфюмерной композиции её присутствуют 8-13% ароматического экстракта в 90%-ном спирте. Парфюмированную воду часто называют дневными духами, так как днём она заменяет духи и держится на коже до 5 часов

  • Что такое тестер?

Тестер – оригинальный флакон, поставляемый производителем парфюмерной продукции в картонной коробочке (как правило, с надписью Tester demonstration/probador) или без коробки, некоторые производители упаковывают тестеры без колпачка (крышечки) или с крышечкой. Никаких отличий (качество, стойкость аромата, составляющие и др.) тестер от основного варианта не имеет

  • Что такое винтаж?

Как правило, это ароматы, которые производились 5 лет назад  и более. Чем старше аромат, тем большую коллекционную ценность он приобретает. Претензии по винтажной продукции не принимаются

  • Что такое Селективная парфюмерия?

Производители селективной парфюмерии не вкладывают большие рекламные бюджеты в их продвижение, однако ароматы предназначены истинным любителям и ценителям парфюма. Основное отличие таких ароматов: это их индивидуальность, необычность, и чем изысканней тем лучше. Т.е. они не нравятся всем и каждому. Также некоторые селективные марки увлекаются производством моноароматов, в которых та или иная нота возведена на пьедестал композиции или присутствует в единственном числе. В ароматах селективной парфюмерии есть своя нотка, своя отличительная черта, которая Вас либо зацепит либо оттолкнет

  • Что такое отливант?

Отливант — это часть аромата, набранная из оригинального флакона и распределенная по атомайзерам меньшего объема.

рисовые отруби — это… Что такое рисовые отруби?

рисовые отруби

 

рисовые отруби
Отходы крупяного производства, получаемые при шелушении, шлифовке и полировке рисового зерна, состоящие из частиц зерновой оболочки, зародышей, мелких обломков рисового зерна и мучнистой фракции.
[ГОСТ 21314-75] 

Тематики

  • масла растительные

Справочник технического переводчика. – Интент. 2009-2013.

  • рисовое масло
  • таймер

Смотреть что такое «рисовые отруби» в других словарях:

  • Отруби — (пшеница) Отруби побочный продукт мукомольного производства, представляет собой твердую оболочку зерна. Не следует путать с мякиной …   Википедия

  • Отруби —         побочный продукт мукомольного производства. Состоит из оболочек зерна и остатков неотсортированной муки. В зависимости от вида перерабатываемого зерна О. бывают: пшеничные, ржаные, ячменные, рисовые, гречишные и др. По степени измельчения …   Большая советская энциклопедия

  • ОТРУБИ — побочный продукт мукомольного произ ва оболочки зерна и остатки неотсортиров. муки. В зависимости от вида зерна различают О.: пшеничные, ржаные, ячменные, рисовые и др.; по степени измельчения грубые и тонкие. О. (в осн. пшеничные) ценный корм… …   Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь

  • отруби — отруби, побочный продукт мукомольного производства — оболочки зерна и остатки неотсортированной муки. В зависимости от вида зерна различают О.: пшеничные, ржаные, ячменные, рисовые и др.; по степени измельчения — грубые и тонкие. О. (в… …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

  • ОЧИЩЕНИЕ ОТ ШЛАКОВ И ТОКСИНОВ Диет Формула — Латинское название Day Cleanse, Night Cleanse Diet formula Фармакологические группы: БАДы — полифенольные соединения ›› БАДы — естественные метаболиты ›› БАДы — продукты растительного, животного или минерального происхождения ›› …   Словарь медицинских препаратов

  • тиамин — а; м. Водорастворимый витамин, необходимый для нормальной деятельности нервной системы (витамин B1). Т. в составе поливитаминов. Получение тиамина. Источники тиамина хлеб грубого помола, греча, овсяная крупа. * * * тиамин (витамин В1),… …   Энциклопедический словарь

  • РИС — (Oryza), род трав трибы рисовых (Oryzeae) семейства злаков, ценная зерновая культура. По объему производимого пищевого зерна рис уступает пшенице, однако является основным продуктом питания для большей части населения планеты. Хотя рис принято… …   Энциклопедия Кольера

  • Рис (раст. сем. злаков) — ? Рис Рис посевной Научная классификация Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс …   Википедия

  • Сарацинское пшено — ? Рис Рис посевной Научная классификация Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс …   Википедия

  • БОЛЬШЕ ЧЕМ ПОЛИВИТАМИНЫ Кид’с формула — Латинское название More than Multivitamins Kid s formula Фармакологические группы: БАДы — жиры, жироподобные вещества и их производные ›› БАДы — витаминно минеральные комплексы ›› БАДы — продукты растительного, животного или… …   Словарь медицинских препаратов

Отруби | Счастливые Лошади

Отруби – это один из видов концентрированного корма, знакомый, наверное, каждому коннику. До недавних пор пшеничные отруби были единственным средством разнообразить традиционный овсяной рацион лошади.
Сегодня отношение к отрубям более чем неоднозначное. Кто-то считает отруби желательным компонентом рациона лошади как источника белка и витаминов группы В, кто-то категорически против их применения, связывая с отрубями всевозможные «болячки», от диареи и быстрой утомляемости до нарушения минерального обмена веществ; некоторые коневладельцы вообще считают, что отруби – это всего лишь балласт, не имеющий никакой питательной ценности, другие же, напротив, с удовольствием используют отруби для того, что бы лошадь держала тело, была «кругленькой». Самое интересное, что в подобных высказываниях каждый по-своему прав. Почему? Надеюсь, вы найдете ответ на этот вопрос ниже.
Итак, что же такое отруби? Если следовать стандартной формулировке, то ОТРУБИ – это побочный продукт мукомольного производства, получаемый при размоле зерна до муки и содержащий различные частички оболочек зерна с примесью муки и зародышей. В зависимости от того, при размоле какого зерна они были получены, отруби бывают: пшеничные и ржание – наиболее распространенные, кукурузные, рисовые, реже овсяные и ячменные.

Пшеничные отруби

Наибольшей популярностью при кормлении лошадей пользуются пшеничные отруби. Обычно, в любом конном хозяйстве, если речь идет об отрубях, то вряд ли кто-то задастся вопросом «а какие отруби?», по умолчанию это всегда «отруби пшеничные».
Питательная ценность пшеничных отрубей во многом зависит от содержания в них мучнистых частичек – чем их меньше и больше оболочек, тем ниже питательная ценность отрубей. В среднем 1кг пшеничных отрубей содержит 0,75 к.ед. и 9,3 МДж обменной энергии. В пшеничных отрубях содержится около 150г/кг сырого протеина (против 108г/кг у овса), что заставляет рассматривать их как источник белка, при этом его аминокислотный состав несколько лучше, чем у зерна злаковых, которое используют для кормления лошадей. Значительным достоинством пшеничных отрубей является достаточно высокое содержание в них витаминов группы В и низкое содержание крахмала.
К достоинствам отрубей можно отнести их хорошие вкусовые качества, что немаловажно при кормлении лошадей с плохим аппетитом или для маскировки кормовых добавок и лекарств. Пшеничные отруби хорошо впитывают воду и при достаточном ее количестве образуют слизистую кашу. Это их качество используется в период различных заболеваний, когда требуется щадящая диета для ЖКТ, или для восполнения водных запасов организма, особенно когда лошадь отказывается пить воду.
Негативные высказывания в адрес пшеничных отрубей, как правило, связаны с их послабляющим действием, а так же высоким содержанием в них фосфора и низким — кальция.
Действительно, в пшеничных отрубях содержание фосфора в 4 – 5раз превосходит содержание кальция, а благодаря наличию в них фитазы (фермента превращающего фитатный фосфор корма в неорганический, доступный для лошади) биологическая доступность этого фосфора очень высока. Однако говорить о том, что введение в рацион лошади пшеничных отрубей грозит непременным нарушением минерального обмена – не стоит. Здесь необходимо помнить о том, что все хорошо, что хорошо в меру. В рационах с низким содержанием концентрированных кормов отруби могут быть просто необходимы для восполнения недостатка фосфора или сохранения кальций-фосфорного баланса, т.к. в грубых кормах (сено, солома, травяная мука и т.д.) содержание кальция значительно превосходит содержание фосфора.
Если же говорить о послабляющем действие пшеничных отрубей на лошадь, то это скорее заблуждение, чем реальный факт. Подобное действие пшеничных отрубей, к примеру, на человека вызвано высоким (для не травоядного) содержанием в них клетчатки. Лошадь же гораздо больше клетчатки получает с сеном и при этом не страдает хронической диареей. А те случаи, когда при введении в рацион лошади пшеничных отрубей на следующий день получали жидкий стул, скорее всего, связаны с расстройством пищеварения в результате неправильного их ввода (резкое включение в рацион сразу всей нормы).
Доброкачественные пшеничные отруби имеют красно-желтый с сероватым оттенком цвет, вкус пшеницы без горького или кислого привкуса. В зависимости от способа переработки зерна отруби могут быть тонкого (мелкие) и грубого (крупные) помола. Для лошадей предпочтительнее последние. Удобны в применении гранулированные отруби, они лучше хранятся, меньше пылят, как правило, имеют определенные питательные характеристики (0,74 к.ед., 15% сырого протеина). Стоит иметь ввиду, что в процессе гранулирования в отруби добавляется 5 – 6% мелассы.
Предельные нормы скармливания пшеничных отрубей: лошадям без работы – 3кг, работающим – 4кг. Но при включении в рацион даже 1кг отрубей обязательно убедитесь в том, чтобы соотношение кальция и фосфора было в пределах нормы.

Овсяные «отруби»

Почему говоря об овсяных мельничных отходах слово ОТРУБИ я взяла в кавычки? Просто потому, что овсяных отрубей практически не бывает. При переработке овса (на крупу или при переработке на элеваторах) получают два вида отходов: оболочку овса (овсяная шелуха) и зерноотходы овса (овсяная шелуха с частичками битого, дробленого зерна, с примесью мучной пыли и т. д.). Вот их обычно, в обиходе, и называют овсяными отрубями. Между тем оба этих продукта не только не являются отрубями, они к тому же очень сильно отличаются друг от друга по своим питательным характеристикам.
Итак, если говорить об оболочке овса — это пленка, снятая с зерна при его шелушении. По своим питательным характеристикам шелуха овса близка к овсяной соломе. В одном килограмме шелухи содержится 4,3 МДж обменной энергии, сырого протеина — 4,7% и почти 30% сырой клетчатки (основная часть которой труднопериварима). Содержание кальция (1,7г/кг) и фосфора (1,3г/кг) в таких «отрубях» довольно низкое, зато таких микроэлементов как медь, цинк, марганец и йод в них гораздо больше, чем в самом овсе. Кроме того, в отличие от той же соломы, овсяная шелуха содержит достаточно приличное количество витаминов группы В.
Использовать овсяную шелуху при кормлении спортивных и рабочих лошадей не целесообразно, так как, занимая значительный объем рациона, она не даст ни энергии, ни питательных веществ, которые необходимы для этой категории лошадей. А вот для лошадей не работающих, с пониженной работоспособностью (в результате заболеваний и т.д.) оболочку овса можно использовать для создания определенного объема рациона, без излишней энергии и без крахмала (что является желательным при некоторых заболеваниях).
Зерноотходы овса получают обычно при переработке продовольственного зерна на элеваторах и приемных пунктах мукомольных и крупяных предприятий.
В зерноотходах помимо зерен овса, его оболочки, муки, могут встречаться и сорные примеси (семена дикорастущих трав, испорченное зерно, минеральные примеси). Питательность зерноотходов во многом зависит от количества в них полезного (мелкое, щуплое, битое, проросшее) зерна. Если такого зерна более 10%, то смесь считается достаточно ценной в кормовом отношении.
Естественно питательность зерноотходов овса значительно превосходит таковую овсяной шелухи. Содержание обменной энергии в 1кг зерноотходов может достигать 10,7 МДж (почти как у овса), сырого протеина – 4 – 5%, клетчатки – 13 – 14%. Содержание фосфора в зерноотходах овса превышает содержание кальция.
При достаточно приличной энергетической ценности зерноотходы овса гораздо дешевле цельного зерна. Но не спешите экономить! Любые отходы зерновых портятся гораздо быстрее цельного зерна, на это надо обратить особое внимание, т.к. в зерноотходы часто попадает проросшее или заплесневелое зерно. Минеральные примеси (песок, мелкие камешки), как правило, присутствующие в зерноотходах, так же говорят не в их пользу.
Если же возможности совсем отказаться от кормления зерноотходами нет, то, настоятельно рекомендую, подвергать их хотя бы элементарной термической обработке (запаривать).

Рисовые отруби

Этот вид отрубей практически не знаком российским конникам, да и в отечественной комбикормовой промышленности используют их не часто, так как по основным питательным характеристикам они уступают пшеничным и ржаным отрубям. Однако, те из вас, кто кормит своих лошадей импортными комбикормами или добавками, могли обратить внимание, что в большинстве из них присутствуют рисовые отруби (rice bran). Для чего же они нужны лошади и нужны ли вообще?
Рисовые отруби стали использоваться для кормления лошадей относительно недавно, когда появились технологии, позволяющие стабилизировать их, тем самым, увеличив срок годности. Дело в том, что рисовые отруби могут содержать от 10 до 24% растительных жиров, что делает их ценным источником энергии (10,6 – 15,7 МДж/кг) для лошади, но без стабилизации эти жиры быстро прогоркают и отруби становятся непригодными для скармливания.
В рационе лошади рисовые отруби используются как источник легко доступной энергии, они богаты витаминами группы В (особенно В1) и витамином Е. Рисовые отруби содержат гамма-оризанол, который является хорошим антиоксидантом и обладает стероидно-подобным действием, тем самым оказывая благоприятное воздействие на активное формирование мышечной ткани спортивных лошадей. Многие энергетические кормовые добавки и добавки для наращивания мышечной массы содержат рисовые отруби или гамма-оризанол, выделенный из них.
Ложкой дегтя в характеристике рисовых отрубей являются данные некоторых ветврачей (зарубежных) о том, что их введение в рационы молодых лошадей увеличивает возможность образования язвы желудка.
Как и пшеничные отруби, рисовые содержат больше фосфора, чем кальция.
В рацион лошадей не рекомендуется вводить более 1кг рисовых отрубей (в чистом виде или в составе комбикорма).

Что же касается других видов отрубей, то они не так часто встречаются в продаже, а следовательно и в рационах наших лошадей. Если говорить о РЖАНЫХ ОТРУБЯХ, то по питательным характеристикам они очень близки к пшеничным, но использование их при кормлении лошадей нежелательно из-за «фактора ржи» (Гиппомания №1,2006). ЯЧМЕННЫЕ ОТРУБИ встречаются настолько же редко, как и овсяные. Чаще всего то, что называют ячменными отрубями, по сути, является зерноотходами ячменя. КУКУРУЗНЫЕ ОТРУБИ содержат обычно не только оболочки зерна, но и муку из размолотых стержней. По питательности они уступают даже ржаным отрубям

Шараськина Ольга. Статья опубликована на сайте Гран-При

Рисовые отруби — обзор

5.3 Отруби

Рисовые отруби содержат ценные компоненты, такие как белок, витамины, пищевое масло, клетчатку и аминокислоты, с высокой питательной ценностью и функциональностью (Luh, 1980; Wang et al., 2017 ). Качество рисовых отрубей тесно связано с их физико-химическими свойствами. Эти физико-химические свойства изучались многими исследователями. Примерный состав рисовых отрубей показан в таблице 4 (Juliano, 1985; Wang et al., 1999; Hernandez et al., 2000; Тан и др., 2003; Роснияна и др., 2007; Sereewatthanawut et al., 2008; Гарсия и др., 2012). Рисовые отруби обладают высокой питательной ценностью с содержанием белка 12,25%. Усвояемость белков рисовых отрубей составляет> 90% (Wang et al., 1999). Рисовые отруби также содержат большое количество масел. В зависимости от содержания масла рисовые отруби делятся на три группы: полножирные сырые отруби, полученные в результате измельчения сырого рисового риса, полножирные пропаренные отруби, полученные в результате измельчения пропаренных рисовых отрубей, и обезжиренные / обезжиренные отруби, полученные после экстракции. масла из сырых или пропаренных отрубей (Yadav and Joyner, 2018).

Таблица 4. Состав рисовых отрубей

Состав мас.% (Сухая основа)
Содержание влаги 9,7
Жировое масло 16,75
Белок 12,25
Волокно 6,64
Зола 7,6
Углеводы 48,3
Насыпная плотность 0.39 (г / мл)
Активность воды 0,53
Аминокислоты г аминокислоты / г белка
Лизин 5,1
Гистидин 1,6
Изолейцин 3,75
Лейцин 7,7
Треонин 4,05
Триптофан 0,95

Джулиано (1985); Wang et al.(1999); Эрнандес и др. (2000); Tang et al. (2003); Роснияна и др. (2007); Sereewatthanawut et al. (2008); Гарсия и др. (2012).

Физические характеристики рисовых отрубей, такие как насыпная плотность, являются важными параметрами, которые определяют поведение отрубей в процессе упаковки и смешивания. Объемная плотность определяется геометрическими формами частиц, пористостью, содержанием крахмала и белка, MC, распределением частиц и структурой клеточной стенки (Chastril, 1990). Несмотря на свою высокую пищевую ценность, рисовые отруби используются недостаточно, за исключением тех случаев, когда они используются для производства масла в некоторых странах (Wang et al., 2017).

Использование рисовых отрубей сильно ограничено активностью эндогенных ферментов, таких как липаза, которые могут гидролизовать триглицерид до глицерина и свободных жирных кислот (FFA) (Wang et al., 2017). В результате продукт приобретает неприятный запах с прогорклым и горьким вкусом и ухудшает качество масла, делая отруби и масло неприятными и непригодными для употребления в пищу человеком (Luh, 1980). Требуется всего <1 недели, чтобы содержание свободных жирных кислот в масле превысило 10%, максимальное значение, подходящее для употребления в пищу человеком (Desikachar, 1977; Qian et al., 2014). Следовательно, обычная практика заключается в том, что отруби подвергаются процессу стабилизации для инактивации сильнодействующего фермента липазы сразу после измельчения, чтобы продлить время хранения, контролируя концентрацию свободных жирных кислот на низком уровне (<10%) перед экстракцией масла (Randall et al. ., 1985). Стабилизация и переработка рисовых отрубей подробно описаны в Разделе 7.

Полезно ли масло рисовых отрубей?

  1. Дом
  2. Диета и питание
  3. Кулинария и посуда

Что вы думаете о масле из рисовых отрубей? Мне его рекомендовал диетолог из-за его пользы для здоровья и высокой температуры дыма, но я никогда не видел, чтобы он упоминался, кроме как на веб-сайтах, где он продается.

Эндрю Вейл, доктор медицины | 30 сентября 2008 г.

Масло рисовых отрубей получают из зародышей и внутренней шелухи риса. Он имеет мягкий вкус и популярен в азиатской кухне из-за его пригодности для высокотемпературных методов приготовления, таких как жарка во фритюре и жаркое с перемешиванием. Говорят, что это секрет хорошей темпуры.

Масло из рисовых отрубей в основном мононенасыщенное — столовая ложка содержит 7 граммов мононенасыщенных жиров, три — насыщенных и пять — полиненасыщенных.Для сравнения, столовая ложка оливкового масла первого отжима содержит 11 граммов мононенасыщенных жиров, два грамма насыщенных жиров и один грамм полиненасыщенных жиров. Масло рисовых отрубей также содержит компоненты витамина Е, которые могут принести пользу здоровью.

Исследование, проведенное в Университете Рочестера в Нью-Йорке, показало, что изолированные фракции витаминов в масле рисовых отрубей могут быть полезны для контроля холестерина, хотя большая часть доказательств этого получена в исследованиях на лабораторных животных. В одном из этих исследований общий холестерин упал на 42 процента у лабораторных крыс, получавших концентрированную фракцию витамина Е, называемую фракцией, богатой токотриенолом (TRF), извлеченной из масла рисовых отрубей.Уровень холестерина ЛПНП («плохой») у животных упал на 62% после того, как в их рацион был добавлен TRF. Исследование было опубликовано в выпуске журнала Food and Chemical Toxicology за май 2005 г.

Более ранние исследования той же исследовательской группы показали, что TRF повышает активность печеночных ферментов, которые выводят токсические вещества из печени и уменьшают или стабилизируют опухоли печени. Группа пришла к выводу, что длительное употребление токотриенола может снизить общий риск рака.

Это исследование может поддержать добавление токотриенолов, но я не видел большого количества исследований, посвященных вкладу масла рисовых отрубей в здоровье человека.Для домашнего использования он не сравнится с оливковым маслом по мононенасыщенным жирам. Его более высокая температура дымления сделает его более подходящим для приготовления при высокой температуре, что я рекомендую вам в любом случае свести к минимуму.

Эндрю Вейл, доктор медицины

Рисовые отруби — Ресурс — Умная кухня


Рисовые отруби, также известные как коричневые рисовые отруби, составляют два слоя зерна Rice (зародыш и отруби ).Рисовые отруби — это слой под внешней оболочкой и перед знакомым внутренним белым зерном — между внутренним белым рисовым зерном и внешней оболочкой. Технически рисовые отруби — это более твердый внешний слой, состоящий из алеврона и околоплодника .

Рисовые отруби — это отличительная черта, отличающая Белый рис от Коричневый рис . Коричневый рис сохраняет рисовые отруби, а из белого риса — рисовые отруби. Наряду с зародышем отруби являются неотъемлемой частью «цельного» зерна и являются причиной того, что коричневый рис намного более питателен.

Рисовые отруби не следует путать с рисовыми отрубами. Мяка — это более крупный чешуйчатый материал, который окружает зерно, но не является частью самого зерна.

Сезон

Рисовые отруби являются побочным продуктом производства Rice и, как таковые, не имеют «сезона» как такового. Рис обычно сеют весной и собирают летом.

Выращивание

Рост рисовых отрубей неразрывно связан с выращиванием риса.Чтобы узнать о выращивании риса, см. General Rice Resource для получения более подробной информации о выращивании риса.

Производство

Поскольку рисовые отруби производятся как побочный продукт рисовых отрубей, начальные этапы производства рисовых отрубей рассматриваются в документе Smart Kitchen General Rice Resource в разделе «Производство».

После того, как рис собран, высушен, собран и т. Д., Некоторые зерна риса обозначаются как Коричневый рис и готовы к упаковке.Основная часть зерен риса будет дополнительно измельчена и превратится в белый рис . Рисовые отруби создаются как побочный продукт процесса измельчения для преобразования коричневого риса в белый рис. Ролики мельницы удаляют и отделяют рисовые отруби от рисовых зерен. У коричневого риса остались рисовые отруби, а у белого риса они были удалены.

Рисовые отруби также полезны в некоторых областях производственного процесса в качестве источника топлива для работы самой рисовой мельницы.

Закупка

Хотя его продают в основном в магазинах здорового питания и специализированных продуктовых магазинах, рисовые отруби стали чем-то вроде товара.Самая большая разница между различными брендами заключается в том, является ли продукт «стабилизированным» (термически обработанным, чтобы масло из рисовых отрубей не прогоркло) или нестабилизированным, и является ли продукт отечественным или иностранным. Предполагается, что с отечественными продуктами будет безопаснее обращаться, чем с продуктами, импортируемыми из стран с менее строгими законами об обращении с пищевыми продуктами.

Хранилище

Высокое содержание масла в нестабилизированных рисовых отрубях делает их прогорклыми. Храните нестабилизированные рисовые отруби в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере до одного года.Стабилизированные рисовые отруби тоже годятся в прохладном темном месте в герметичном контейнере. Обычно мы хеджируем наши ставки и на всякий случай храним все рисовые отруби в холодильнике.

Кулинарное использование

По сути, рисовые отруби чаще всего используются в качестве натуральной пищевой добавки, которая придает дополнительное питание и пищевое волокно . Например, рисовые отруби (или любые отруби ) можно легко добавить в смузи, зерновые, мюсли , мюсли , кексы (например, кексы с яблочными отрубями Smart Kitchen ), хлеб (например, Smart Kitchen ). Хлеб с отрубями ) или другие хлебобулочные изделия.Добавление рисовых отрубей часто называют «обогащением» основного продукта.

Рисовые отруби также широко используются в качестве основного компонента кормов для домашнего скота в качестве кормового жмыха или в качестве добавки. Например, его иногда скармливают лошадям в качестве богатой питательными веществами пищевой добавки на растительной основе и набора веса. Рисовые отруби аналогичным образом используются в некоторых кормах для собак старшего возраста.

Пищевая ценность

1 чашка (118 г)

373

калорий

Калорий в составе жира 206

Всего жиров 25 г 38%

Насыщенные жиры 5 г 25%

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 6 мг 0%

Всего углеводов 59 г 20%

Пищевые волокна 25 г 99%

Сахар 1 г

Белки 16 г

Витамин А 0%

Витамин C 0%

Кальций 7%

Железо 122%

Питание

Хотя рисовые отруби (включая зародыши) составляют всего 8% от общего веса рисового зерна, на самом деле они содержат 60% питательных веществ риса.Рисовые отруби с низким содержанием жира, низкокалорийны, являются хорошим источником незаменимых жирных кислот , пищевых волокон (бета-глюкан, пектин и камедь), железа , магния и фосфора . Рисовые отруби также содержат значительное количество белка .

С другой стороны, рисовые отруби содержат фитиновую кислоту, которая является антипитательным веществом, препятствующим усвоению питательных веществ. Некоторые исследования показывают, что в рисовых отрубях содержится неорганический мышьяк (токсин и канцероген), который может быть на 20% больше, чем в питьевой воде.Другие отруби содержат меньше мышьяка и обладают аналогичными питательными свойствами.

Обработка и пищевой состав рисовых отрубей

Введение

Рис — один из основных продуктов питания во всем мире. Рисовые отруби — это кутикула, находящаяся между рисом и шелухой рисовых полей и состоящая из зародыша и эндосперма семян Oryza sativa , семейства Graminae. Он составляет 8 процентов от веса цельного зерна и содержит большинство питательных веществ.Рисовые отруби, «малоизвестный» продукт питания, очень питательны и содержат огромное количество питательных веществ, поддерживающих здоровье, которые либо выбрасываются, либо используются в низкоуровневых кормах для животных (Qureshi et al., 2000). 1 Его можно использовать в качестве ингредиента пищи, поскольку он содержит большое количество питательных веществ. Однако отруби необходимо стабилизировать сразу после производства из-за присутствия липазы, фермента, который быстро гидролизует масло до свободных жирных кислот (FFA) и глицерина, что приводит к резкому снижению качества рисовых отрубей.Эти недостатки теперь преодолены путем разрушения липолитической активности с использованием передовой стабилизирующей технологии, полученный таким образом материал называется «стабилизированными» рисовыми отрубями, которые имеют хороший вкус, легко растворяются и имеют более длительный срок хранения. Первичные средства стабилизации рисовых отрубей включают дезактивацию фермента посредством тепловой обработки, такой как микроволновое нагревание. Пищевой состав рисовых отрубей привел к открытию различных преимуществ для здоровья. Также рисовые отруби используются для обогащения пищевых продуктов из-за высокого содержания в них питательных веществ.Целью настоящего исследования было переработать рисовые отруби и проанализировать их питательную ценность.

Материалы и методы

Закупка рисовых отрубей

Рисовые отруби были закуплены в NEIST (Северо-Восточный институт науки и технологий) Джорхат, Ассам, Индия.

Анализ рисовых отрубей на наличие тяжелых металлов, остатков пестицидов и микробной нагрузки

Рисовые отруби подверглись исследованию на содержание тяжелых металлов, остатков пестицидов и микробов.Микробной нагрузки не было, и содержание тяжелых металлов было менее 0,01 ppm, а остатки пестицидов были менее 0,02 мг / кг, следовательно, полученные отруби были безопасными для дальнейшей обработки.

Обработка рисовых отрубей: Обработка рисовых отрубей включает два метода , т. Е. микроволновая стабилизация и обработка рисовых отрубей пробиотиками.

Стабилизация рисовых отрубей с помощью микроволн

Образец рисовых отрубей просеивали для получения частиц однородного размера, отбирали 100 граммов образца рисовых отрубей и проводили микроволновую стабилизацию при 2450 МГц в течение 3 минут (добавляли 10 мл воды, чтобы избежать обугливания в отрубях).Затем стабилизированные рисовые отруби подвергали определению процентного содержания свободной жирной кислоты (рис. 1).

Брали пять граммов стабилизированных рисовых отрубей, к ним добавляли 15 мл гексана и нагревали до 60 90 284 0 90 285 ° C в течение 20 мин, смесь центрифугировали и собирали супернатант. Этот растворитель сушили в печи для экстракции масла. FFA определяется из масляного экстракта. & Nbsp

Обработка рисовых отрубей пробиотиками

Sporlac, содержащий 150 миллионов спор молочной кислоты Bacillus на грамм, был приобретен в медицинском магазине и использован в качестве закваски.Брали 100 г стабилизированного образца рисовых отрубей, для чего добавляли 4 г культуры Lactic Acid Bacillus и хранили для ферментации (24 часа при 30 90 284 0 90 285 ° C). Образец ферментированных рисовых отрубей подвергали дегидратации , а именно . сублимационной сушки. Перед обезвоживанием образец хранится в холодильнике в течение 24 часов. Затем его подвергают процессу лиофилизации, при котором сублимационная сушка проводилась в течение 34 часов при -33 0 ° C с использованием лиофилизатора лабораторной модели Lyodel. Позже хранится в герметичном пакете на молнии для дальнейшего использования (рис.2). FFA определяется из масляного экстракта.

Функциональные свойства рисовых отрубей

Насыпная плотность

Объемная плотность была определена в соответствии с методом, описанным Нараяной и Рао (1982) 2 , и рассчитана как масса на единицу объема образца.

Водо- и маслоабсорбционная способность

Водо- и маслоабсорбционная способность определялась методом Сосульского и др. ., (1986). 3 Образец (1,0 г) смешивали с 10 мл дистиллированной воды или рафинированного соевого масла, выдерживали при температуре окружающей среды в течение 30 минут и центрифугировали в течение 10 минут при 2000 об / мин. Способность абсорбировать воду или масло выражалась в процентах воды или масла, связанного на грамм образца.

Сила набухания

Двести пятьдесят мг тонко измельченного образца тщательно смешивали с 15 мл дистиллированной воды и нагревали до 65 0 ° C. Затем содержимое охлаждали до комнатной температуры и центрифугировали при 5000 об / мин в течение 10 минут.Содержание растворимого твердого вещества рассчитывали как процент растворимого в воде образца. Образец нагревали при 65 90 284 0 90 285 ° C в течение 30 минут, остаток взвешивали и рассчитывали увеличение веса как способность набухать образца при данной температуре (Iyer and Singh, 1997). 4

Химический анализ рисовых отрубей

Стабилизированные и обработанные пробиотиками рисовые отруби были проанализированы на содержание влаги, белка, жира, сырой клетчатки, общего количества пищевых волокон, золы, кальция, фосфора, железа и цинка.

Оценка влажности

Содержание влаги определяли сушкой 3 г образца в сушильном шкафу с принудительной тягой и поддержанием температуры 105 ± 5 ° C в соответствии с процедурой, описанной в методе AOAC (1980) 5 .

Оценка белка

Содержание белка в высушенных образцах определяли как процент от общего азота с помощью процедуры Микро-Кьельдаля. Процент белка был рассчитан путем умножения процентного содержания азота на коэффициент 6.25 (AOAC 1980). 6

Оценка жира

Жир был оценен как неочищенный эфирный экстракт с использованием образца без влаги. Растворитель удаляли выпариванием и взвешивали остаток жира (AOAC 1980). 7

Оценка сырой клетчатки

Сырая клетчатка в образце оценивалась с использованием образцов, не содержащих влаги и жира, и выражалась в г / 100 г образца (AOAC 1980). 8

Оценка нерастворимого пищевого волокна

Обезжиренные продукты желатинизировали, а белки и крахмал удаляли ферментативным перевариванием.Остаток, который является нерастворимой диетической клетчаткой, был определен гравиметрически (AOAC 1995). 9

Оценка растворимого диетического волокна

Растворимая клетчатка определяется в фильтрате, полученном после ферментативного переваривания белков и углеводов обезжиренной пищи. Растворимая клетчатка осаждается и оценивается гравиметрически (AOAC 1995). 10

Оценка общего количества пищевых волокон

Общее количество пищевых волокон — это сумма нерастворимых и растворимых пищевых волокон.

Всего диетической клетчатки = значения IDF + SDF

Оценка общей золы

Зольность образца была получена путем полного сухого озоления образцов путем их нагрева над пламенем. Это выражалось в г / 100 г образца (AOAC, 1980). 11

Приготовление минерального раствора

Минеральный раствор всех образцов был приготовлен растворением золы, полученной после озоления образцов в муфельной печи, в разбавленной соляной кислоте (1: 1 по объему) (AOAC, 1980). 12 Минералы Ca, P, Fe и Zn (стр. et al. ., 1992) 13 определяли после влажного разложения с помощью атомно-абсорбционного спектрофотометра.

Оценка антиоксидантной активности (DPPH)

Способность каждого экстракта улавливать радикалы DPPH определяли в соответствии с методом Miliauskas et al., (2004). 14 Смесь, содержащая DPPH, превращается из темно-фиолетового в желтый раствор. Чем выше антиоксидантная активность, тем быстрее скорость изменения цвета.Поглощение измеряют с помощью спектрофотометра при 515 нм, что дает процент ингибирования образца.

Оценка фитиновой кислоты

Оценка ингибиторов трипсина

Активность ингибиторов трипсина (TIA) как в стабилизированных образцах, так и в образцах, обработанных пробиотиками, измеряли путем ингибирования активности трипсина в соответствии со способом, использованным Kakade et al ., (1969). 16

Статистический анализ (Фишер и Йейтс, 1963) 17

Односторонний дисперсионный анализ (F-тест) был применен к средним сенсорным показателям 21 члена комиссии, чтобы найти значительную разницу между различными характеристиками продуктов в рамках исследования.Был применен дисперсионный анализ полного рандомизированного дизайна (CRD), и данные, полученные для каждого питательного вещества и функционального свойства, были подвергнуты статистическому анализу для определения уровня значимости. Статистический анализ был выполнен с использованием программного обеспечения Minitab (Minitab v1511). Достоверная разница была определена как p ≤ 0,05.

Результаты и обсуждение

Процент свободных жирных кислот в рисовых отрубях при хранении

Процентное содержание свободных жирных кислот в контрольных, стабилизированных и обработанных пробиотиками рисовых отрубях приведено в таблице 1.Стабилизация рисовых отрубей проводилась микроволновым методом. Процент свободных жирных кислот в стабилизированных микроволнами рисовых отрубях из исходной, 1 st , 2 nd , 3 rd и 4 th недель составлял 4,10, 4,98, 5,20, 6,80 и 7,50 соответственно. Обработку рисовых отрубей пробиотиками проводили с использованием культуры Lactic Acid Bacillus (LAB). Процент свободных жирных кислот в обработанных пробиотиками рисовых отрубях с начальной по четвертую неделю составлял 4,35, 5,0, 5,50, 7.05 и 7,95% соответственно. Существовала незначительная разница между контрольными, стабилизированными и обработанными пробиотиками рисовыми отрубями в течение начального периода хранения, и значительная разница была обнаружена между тремя типами рисовых отрубей в течение временных интервалов. Lakkakula et al., (2004) 18 наблюдали, что процентное содержание FFA в нагретых микроволновым способом образцах отрубей, хранящихся в полиэтиленовых пакетах при 4 0 ° C в течение шести недель, увеличилось с 2,8% до 3,89%, где, как и в случае, нестабилизированных рисовых отрубей процент FFA увеличился с 3.От 96% до 18,03%. Enochain et al ., (1981) 19 сообщили, что процентное содержание свободных жирных кислот ниже 10 процентов приемлемо для потребления человеком.

Таблица 1: Процентное содержание свободных жирных кислот (FFA) в рисовых отрубях при хранении

Сорт рисовых отрубей

Срок хранения (недели)

Начальный

1

2

3

4

FFA%

Контроль 4.36 8,48 12,98 16,50 24,70
Стабилизированные в микроволновой печи рисовые отруби (SRB) 4,10 4,98 5,20 6,80 7,50
Пробиотик рисовых отрубей (PRB) 4,35 5,00 5,50 7,05 7,95
Значение F NS * * * *
SEm ± 0.06 0,58 0,08 0,08 0,08
CD 0,18 1,78 0,25 0,25 0,25

Стандартное значение для свободной жирной кислоты: <10% SRB: Стабилизированные рисовые отруби PRB: Рисовые отруби, обработанные пробиотиками

NS — Незначительно * Значимо при 5%

Функциональные свойства образцов обработанных рисовых отрубей

Функциональные свойства , проанализированные для рисовых отрубей, включали объемную плотность, водопоглощение, маслоемкость, растворимость в воде и способность к набуханию (таблица 2).

Таблица 2: Функциональные свойства образцов обработанных рисовых отрубей

Сорт отрубей Насыпная плотность (г / мл) Водопоглощение (мл / г) Маслоопоглощение (мл / г) Растворимость в воде (%) Вздутие (%)
Стабилизированные рисовые отруби (СРБ) 0,22 2.0 1,5 7,3 6,7
Обработанные пробиотиками рисовые отруби (PRB) 0,38 3,0 2,5 8,0 7,2
Значение F * NS NS NS NS
SEm ± 0,01 1,0 1,0 0,10 0,10
CD 0.03 3,08 3,08 0,31 0,31

Насыпная плотность

Было установлено, что объемная плотность стабилизированных рисовых отрубей составляет 0,22 г / мл, а плотность рисовых отрубей, обработанных пробиотиками, составляет 0,38 г / мл. Результаты соответствуют заявленным значениям Chandi and Sogi (2006) 20 . Было обнаружено, что различия между стабилизированными и обработанными пробиотиками рисовыми отрубями значительны.

Водо- и маслоабсорбционная способность

Водопоглощение варьировалось от 2-3 мл / г, маслоемкость — от 1.5-2,5 мл / г. Между стабилизированными и обработанными пробиотиками рисовыми отрубями не наблюдалось существенной разницы в способности абсорбировать воду и жир. Пищевые волокна, содержащиеся в отрубях, связывают воду. Гидрофильная природа сырой клетчатки могла способствовать увеличению поглощения воды в образцах рисовых отрубей, обработанных пробиотиками. Обработанные пробиотиками рисовые отруби обладают более высокой водопоглощающей способностью, чем стабилизированные рисовые отруби.

Растворимость в воде (%)

Самый высокий процент растворимости в воде был обнаружен в стабилизированных рисовых отрубях 7.3, затем обработанные пробиотиками рисовые отруби , т.е. 8,0. Между образцами не было существенной разницы.

Способность к набуханию (%)

Способность набухать рисовых отрубей, обработанных пробиотиками, составляла 7,2, за которыми следовали стабилизированные рисовые отруби , т.е. 6,7. Было обнаружено, что разница в способности набухать незначительна. Результаты были в пределах диапазона, по данным Sharma et al ., (2004) 21 , т.е. 9,34%.

Питательный состав рисовых отрубей

Питательный состав образцов стабилизированных и обработанных пробиотиками рисовых отрубей показан в таблице 3. Состав макроэлементов стабилизированных и обработанных пробиотиками рисовых отрубей был следующим: влажность (4,30 и 5,40%), белок (17,50 и 19,25 г), жир ( 13,10 и 17,20 г), сырая клетчатка (7,85 и 4,96 г), нерастворимая пищевая клетчатка (21,17 и 13,10), растворимая пищевая клетчатка (2,17 и 1,80), общая пищевая клетчатка (23.34 и 14,90), углеводов (52,33 и 48,55 г), энергии (398 и 426 Ккал) и золы (4,92 и 4,64) соответственно. Состав микронутриентов стабилизированных и обработанных пробиотиками образцов рисовых отрубей включал кальций (52,10 и 49,90 мг), фосфор (1185,2 и 1186,5 мг), железо (28,10 и 30,05 мг) и цинк (6,02 и 5,89 мг) соответственно. Рао (1998) 22 сообщил об аналогичных результатах для состава макроэлементов, тогда как Раббани и Али (2009) 23 показали аналогичные результаты для состава питательных микроэлементов.

Таблица 3: Питательный состав рисовых отрубей на 100 г

Питательные вещества Стабилизированные рисовые отруби (SRB) Пробиотик рисовых отрубей (PRB)
Влажность (%) 4,30 5,40
Белок (г) 17,50 19,25
Жир (г) 13,10 17,20
Сырая клетчатка (г) 7.85 4,96
Нерастворимые пищевые волокна (г) 21,17 13,10
Растворимые пищевые волокна (г) 2,17 1,80
Всего пищевых волокон (г) 23,34 14,90
Углеводы (г) 52,33 48,55
Энергия (ккал) 398 426
Ясень (г) 4.92 4,64
Кальций (мг) 52,10 49,90
Фосфор (мг) 1185,20 1186,50
Железо (мг) 28,10 30,05
Цинк (мг) 6,02 5,89
Антиоксидантная активность (Vit-C экв. Мкг / г) 65 70
Антипитательные вещества
Фитиновая кислота (мг / г) 23.50 22,15
Ингибитор трипсина (мг / г) 10,80 10,20

Содержание углеводов, клетчатки, золы и кальция было снижено в обработанных пробиотиками рисовых отрубях по сравнению со стабилизированными рисовыми отрубями, поскольку эти соединения являются основным источником энергии для ферментирующих микроорганизмов, так что уровень этих соединений снижался во время микробной ферментации. Некоторые аминокислоты могут синтезироваться в процессе ферментации.Содержание белка, жира, фосфора и железа в рисовых отрубях, обработанных пробиотиками, увеличивалось по мере того, как доступность этих питательных веществ возрастала в процессе обработки пробиотиками (Robert Nout, 2010). 24

Антиоксидантная активность для стабилизированных рисовых отрубей составила 65 Vit-C Eq. мкг / г и обработанные пробиотиками рисовые отруби составили 70 Vit-C Eq. мкг / г соответственно. Факторами антипитания для стабилизированных и обработанных пробиотиками рисовых отрубей были фитиновая кислота (23,5 и 22,15 мг / г), ингибитор трипсина (10.8 и 10,2 мг / г) соответственно. Полученные результаты находятся в безопасных пределах и коррелируют с исследованием, проведенным Kaur et al ., (2011). 25

Список литературы

  1. Кереши, А., Мо, Х., Пакер, Л. и Петерсон, Д. М., Выделение и идентификация новых токотриенолов из рисовых отрубей с гипохолестеринемическими, антиоксидантными и противоопухолевыми свойствами. Журнал сельского хозяйства и пищевой химии . 48 (8): 3130-3140 (2000).
    CrossRef
  2. Нараяна К. и Рао Н. М. Функциональные свойства сырой и переработанной муки из крылатых бобов. Журнал пищевой науки . 47: 137-140 (1982).
    CrossRef
  3. Сосульски Ф. В., Гарратт М. О. и Слинкард А. Э. Функциональные свойства муки из десяти бобовых . Международный журнал Пищевая наука и технологии . 9: 66-6 (1986).
  4. Айер Л. и Сингх В. Функциональные свойства комбинированной муки из пшеницы и нута. Food Australia. , 49: 27-31 (1997).
  5. 5.6.7.8.11.12 AOAC, 1980, Официальные методы анализа, 13 -е издание , Ассоциация официальных химиков-аналитиков, Вашингтон. ОКРУГ КОЛУМБИЯ.
  6. 9.10. AOAC, 1995, Официальные методы анализа, 18 -е издание , Ассоциация официальных химиков-аналитиков, Вашингтон. ОКРУГ КОЛУМБИЯ.
  7. Пейдж, А. Л., Миллер, Р. Х. и Кини, Д. Р., Методы анализа почвы, химические и микробные свойства части 2, 2 nd изд. Am. Soc. Агрономия и почвенные науки. Soc. Am., Inc., Publs., Madison, Wasconsis, USA (1992).
  8. Миляускас, Г., Венскотонис, П. Р. и Бик, В. Т. А. Скрининг активности некоторых лекарственных и ароматических растительных экстрактов по улавливанию радикалов. Food Chem. , 84: 231-237 (2004).
    CrossRef
  9. Садасивам С. и Маникам А. Биохимические методы для сельскохозяйственных наук. New age international (P) limited, Нью-Дели. 199-201 (1992).
  10. Какаде, М.Л., Саймонс, Н. и Линер, И. Е., Оценка природных и синтетических веществ для измерения антитриптической активности образцов сои. J. Cereal chem ., 46: 518-522 (1969).
  11. Фишер Р. А. и Йейтс Ф. Статистические таблицы для биологических, сельскохозяйственных и медицинских исследований. Оливер и Бойд , Эдинбург (1963).
  12. Лаккакула Н. Р., Лима М. и Уокер Т. Стабилизация рисовых отрубей и экстракция масла из рисовых отрубей с использованием омического нагрева. Биоресурсные технологии. 92: 157-161 (2004).
    CrossRef
  13. Enochain, R.V., Saunders, R.M, Schultz, W.G., Beagle, E.C. и Crowley, P.R., Стабилизация рисовых отрубей с помощью экструдеров и извлечение пищевого масла: предварительный анализ производственной и финансовой осуществимости. Отчет о маркетинговых исследованиях № ., 1120, USDA (1981).
  14. Чанди Г. К. и Соги Д. С. Функциональные свойства белковых концентратов рисовых отрубей. J. Food Eng., 79: 592–597 (2006).
    CrossRef
  15. Шарма, Х.Р., Чаухан, Г. С., Агарвал, К., Физико-химические характеристики рисовых отрубей, обработанных сухим нагревом и экструзионной варкой. Внутр. J. Пищевые свойства. 7 (3): 603-614. (2004).
    CrossRef
  16. Рао А.С., Редд С.Г., Бабу П.П. и Редди А.Р. Антиоксидантная и антипролиферативная активность метанольных экстрактов из рисовых отрубей Ньявара. BMC Дополнительная и альтернативная медицина . 10 (4): 1-9 (2010).
    CrossRef
  17. Раббани Г. Х. и Али М., Рисовые отруби: богатые питательными веществами отходы производства для питания человека. Медицинский журнал ОРИОН. 32 (3): 694-701 (2009).
  18. Роберт Ноут, M. J., Департамент пищевых наук, Сельскохозяйственный университет, Вагенинген, Нидерланды (Rapporteux) (2010).
  19. Каур С., Шарма С. и Наги Х. П. С. Функциональные свойства и антипитательные факторы в зерновых отрубях. As. J. Food Ag-Ind., 4 (2): 122-131 (2011).


Эта работа находится под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 Международная лицензия.

Какая польза для здоровья от стабилизированных рисовых отрубей? | Здоровое питание

Автор: Сильви Тремблей Обновлено 21 ноября 2018 г.

Рисовые отруби — богатая питательными веществами внешняя оболочка рисовых зерен, получаемая как побочный продукт переработки белого риса, — являются долгожданным дополнением к злакам или смузи. Стабилизированные рисовые отруби имеют более длительный срок хранения, чем нестабилизированные рисовые отруби, потому что они подвергаются обработке, которая инактивирует фермент, который в противном случае разрушил бы масло рисовых отрубей, сделав его прогорклым.Стабилизация не влияет на пищевую ценность рисовых отрубей. Употребление стабилизированных рисовых отрубей имеет ряд преимуществ для здоровья, поскольку они служат отличным источником необходимых питательных веществ.

Волокно

Употребляйте стабилизированные рисовые отруби как источник пищевых волокон. Соблюдение диеты, богатой клетчаткой, помогает поддерживать здоровый вес и дольше сохранять сытость после еды, чтобы предотвратить переедание в течение дня. Клетчатка в стабилизированных рисовых отрубях также помогает контролировать уровень сахара в крови и обеспечивает долгосрочную пользу для здоровья, в том числе снижает риск сердечных заболеваний.По данным Института медицины, четверть чашки стабилизированных рисовых отрубей содержит 6,2 грамма пищевых волокон — 25 процентов от рекомендуемой суточной нормы потребления для женщин и 16 процентов для мужчин.

Марганец и фосфор

Стабилизированные рисовые отруби служат хорошим источником необходимых минералов и содержат большое количество марганца и фосфора. Оба минерала необходимы для здоровья костей: фосфор способствует минерализации костной ткани, которая делает ваши кости твердыми, а марганец помогает вырабатывать коллаген, который делает их устойчивыми к повреждениям.Марганец также способствует здоровому функционированию мозга, а фосфор играет роль в клеточной коммуникации. Четверть стакана стабилизированных рисовых отрубей содержит 495 миллиграммов фосфора и 4,2 миллиграмма марганца — все ваши дневные потребности — и 71 процент фосфора, который вам нужен ежедневно.

Магний и железо

Включите в свой рацион стабилизированные рисовые отруби, чтобы увеличить потребление магния и железа. Из четверти чашки стабилизированных рисовых отрубей вы получите 5 штук.5 миллиграммов железа — 69 процентов от рекомендуемой суточной нормы для мужчин и 31 процент для женщин, установленной Институтом медицины. Каждая порция также содержит 72 процента дневной нормы потребления магния для женщин и 55 процентов для мужчин. Оба минерала ускоряют метаболизм, помогая клеткам вырабатывать энергию. Магний также способствует здоровому общению между клетками, а железо помогает производить красные кровяные тельца, которые необходимы для транспорта кислорода.

Витамины B-5 и B-6

Стабилизированные рисовые отруби также содержат витамины, особенно витамины B-5 и B-6.Витамин B-5 играет важную роль в работе мозга — он помогает вырабатывать мелатонин, мозговой гормон, влияющий на бдительность, а также ацетилхолин, химическое вещество, используемое в коммуникации клеток мозга. Витамин B-6 также помогает нервам общаться и играет роль в производстве красных кровяных телец. Каждая четверть стакана стабилизированного рисового мозга содержит 2,2 миллиграмма пантотеновой кислоты, или 44 процента от рекомендуемой суточной дозы, установленной Институтом медицины. Одна порция также обеспечивает 1,2 миллиграмма витамина B-6, или 92 процента рекомендуемой дневной нормы.

Наггетсы рисовых отрубей, стабилизированные целостностью, 40 фунтов

Описание

Рисовые отруби, стабилизированные целостностью, 50 фунтов

Вашей лошади нужно еще несколько здоровых калорий? Добавьте рисовые отруби Integrity в любую формулу Integrity, чтобы ускорить рост, набор веса или производительность. При 20,5% жирности небольшое количество имеет большое значение. Это кальций-фосфор, сбалансированный и обогащенный добавлением омега-жирных кислот, пробиотиков, пребиотиков и витаминов.

Основные ингредиенты:
Стабилизированные рисовые отруби, карбонат кальция, соевое масло, льняное масло, дрожжевая культура (Saccharomyces cerevisiae), витамин Е (альфа-токоферол), маннановые олигосахариды, гидролизованные дрожжи, витамины, минералы… посмотреть все ингредиенты

Гарантированный анализ

Белок (мин) 12.5% Цинк частей на миллион 45 страниц в минуту
Лизин 0,4% Марганец 115 частей на миллион
метионин 0,17% Медь 7 частей на миллион
Жир (мин) 20,5% Ясень (макс) 13%
Волокно (макс.) 9,5% Витамин А 3400 МЕ / фунт
Кальций 1.9 — 2,2% Витамин D
фосфор 1,65% Витамин E 600 МЕ / фунт
Ca: P 1,3: 1 Витамин C
Магний 0,55% Биотин
Калий 1,25% * Крахмал 17,3%
Железо частей на миллион 150 * ESC 7.0%
Селен частей на миллион 0,05 * WSC 8,5%

* Значения неструктурных углеводов указаны на основе отобранных или исходных данных. WSC — водорастворимые углеводы. ESC — это растворимые в этаноле углеводы и подмножество WSC, которое не включает фруктан. Содержание фруктана можно оценить путем вычитания ESC из WSC.

Недавно добавленные

Добавка с экстрактом рисовых отрубей улучшает эффективность сна и улучшение сна у взрослых с нарушением сна: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое полисомнографическое исследование IRB No.15-03-04-0925; Дата 25.09.2015, Тэджон, Республика Корея). Перед включением в клиническое исследование всем участникам было предоставлено полное объяснение процедуры исследования и подписано информированное согласие. Все методы были проведены в соответствии с соответствующими руководящими принципами и утвержденным протоколом Институциональным наблюдательным советом Университета Ханнам. Это исследование было зарегистрировано в Платформе реестра международных клинических испытаний Всемирной организации здравоохранения (KCT0001893, дата 21.04.2016).

Участники были набраны из Сеульского центра сна (Сеул, Корея) в течение 8 месяцев (с ноября 2015 года по июнь 2016 года) с помощью рекламы.В этом исследовании участвовали субъекты с самооценкой нарушения качества сна. Критериями включения были: (1) в целом здоровые взрослые в возрасте ≥ 18 лет, (2) оценка ≥ 5 по PSQI, указывающая на общее нарушение сна, (3) субъект, который добровольно соглашается участвовать и подписывает форму информированного согласия 34 . Критериями исключения были: (1) субъекты с нарушениями сна или тяжелой бессонницей, (2) субъекты, занятые на сменной работе или имеющие нерегулярный сон, (3) транс-меридиональные путешествия в течение 4 недель до первого посещения, (4) субъекты с текущее серьезное заболевание (включая, среди прочего, сердце, почки, печень, цереброваскулярную систему, желчный пузырь или рак), (5) субъекты с неврологическими или психическими расстройствами, (6) лица, употребляющие наркотики или алкоголь, (7) субъекты, употребляющие наркотики или пищевые добавки, которые могут повлиять на сон (например,g., седативные, снотворные, антидепрессанты, снотворные, отпускаемые без рецепта, и растительные продукты), (8) субъекты, потреблявшие функциональные продукты, содержащие экстракт рисовых отрубей, (9) чрезмерное употребление алкоголя (≥ 3 порций в день или ≥ 6 напитков в неделю) и кофеина (≥ 3 напитков с кофеином в день), (10) субъект, который участвовал в других исследованиях на людях в течение 1 месяца до визита для скрининга, (11) субъекты с когнитивными нарушениями, (12) беременные или кормящие женщины, (13) субъекты, которые, по мнению исследователя, не имеют права участвовать в этом исследовании.

Дизайн исследования

Это исследование было разработано как двухнедельное рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование. Для случайного распределения использовалась сгенерированная компьютером случайная последовательность, и субъекты были случайным образом распределены на две группы: группы «RBS» и «плацебо». В течение 2 недель вмешательства субъекты в группе RBS получали 1000 мг RBS (3 капсулы в день), а субъекты в группе плацебо — соответствующее плацебо (мальтодекстрин, 3 капсулы в день) без еды 30–60 минут. перед сном.Суточная доза и продолжительность лечения RBS (1000 мг) были выбраны в соответствии с результатом пилотного исследования, клинических испытаний, оценивающих эффективность естественных вспомогательных средств для сна, таких как валериана, и предыдущего исследования, в котором сообщалось о влиянии RBS на сон. у мышей 12,13,35,36,37,38 . Во время периода интервенционного исследования испытуемых просили вести свой обычный образ жизни, включая нормальную диету и физическую активность, и не употреблять чрезмерное количество алкоголя, кофеина, безрецептурных препаратов (валерианы, мелатонина, хмеля и т. Д.).), диетические добавки, содержащие рисовые отруби и вареные рисовые отруби. Чтобы предотвратить предвзятость при выборе, участники исследования, исследователи и сотрудники лаборатории были не осведомлены о назначении лечения. Участники были обучены приносить всю оставшуюся добавку в конечную точку исследования и исключались из дальнейшего анализа, если они потребляли менее 70% предписанной дозы. Исследователи спросили всех участников, наблюдались ли какие-либо побочные эффекты со времени предыдущего визита, и все НЯ были задокументированы в форме отчета о случае.

RBS и препарат плацебо

RBS (номер партии SD-RB-002) был предоставлен S&D Co., Ltd. (Cheongju, Korea), как описано ранее 13 . Вкратце, рисовые отруби ( Oryza sativa L.) экстрагировали раствором этанол-вода в течение 8 часов при 40 ° C. Затем экстракты концентрировали при пониженном давлении. Наконец, после смешивания концентрированного раствора, d-α-токоферола, полисорбата 20, казеината натрия и декстрина эту смесь сушили и измельчали ​​в порошок. RBS был стандартизирован до 4.5 мг / г гамма-оризанола. Капсулы плацебо состояли из мальтодекстрина и добавки желтого цвета. Капсула RBS и плацебо были упакованы неотличимым образом и помечены номером субъекта.

Антропометрическая и диетическая оценка

Личностные характеристики, включая демографические данные и историю болезни, были получены от каждого субъекта. Рост участников был сообщен самими участниками, а вес измерялся с помощью E-body 205 (Jawan Medical, Кунгсан, Корея). ИМТ был рассчитан путем деления массы тела (кг) на рост в квадрате (м 2 ).Ожирение определялось как ИМТ> 25 кг / м 2 39 . Артериальное давление и пульс измеряли с помощью сфигмоманометра (Omron Matsusaka, Токио, Япония). Общие характеристики испытуемых были собраны посредством личных интервью.

Диетическое потребление оценивалось по 3-дневным записям питания (2 рабочих дня и 1 выходной день) до и после периода вмешательства для обеих групп. Данные о потреблении пищи были проанализированы с помощью программы компьютерного анализа питания (CAN ‐ Pro 4.0, Корейское общество питания, Сеул, Корея).

Потребление кофеина было рассчитано на основе результатов анализа количества кофеина в основном источнике кофеина, проведенного Корейским национальным институтом оценки безопасности пищевых продуктов и лекарств в 2014 г. 40,41 . Если значения кофеина не были доступны в базе данных, использовались этикетки пищевых продуктов. Когда он не был найден в базе данных и на этикетке продукта, использовались значения по умолчанию. Значения по умолчанию — это значения кофеина, присвоенные категориям продуктов.

Субъективные анкеты

PSQI — это хорошо проверенный показатель субъективного качества сна человека. Он включает семь областей, включая субъективное качество сна, задержку сна, продолжительность сна, привычную эффективность сна, нарушения сна, использование снотворных и дневную дисфункцию 34 . Дневная сонливость измерялась с помощью корейской версии ESS 42 . Оценка FSS состоит из девяти пунктов, разработанных для оценки инвалидизирующей усталости 43 .Более высокие средние баллы указывают на большую тяжесть симптомов усталости. Анкеты заполнялись испытуемыми на исходном уровне и в конце 2-недельного периода вмешательства.

PSG

Сон был объективно оценен PSG (Эмбла, Флага, Рейкьявик, Исландия). ПСГ проводился дважды в начале (ночь 1) и в конце 2-недельного периода вмешательства (ночь 2) обученным техником. Во время периода скрининга участникам были предоставлены дневники сна, в которых они записывали время своего сна и бодрствования в течение 1 недели перед оценкой ПСГ.Время начала записи ПСГ было запланировано в пределах ± 30 минут от среднего времени отхода ко сну участника, записанного в дневнике сна. ПСЖ был записан за 8 часов. Участников попросили соблюдать обычное время отхода ко сну и бодрствования на протяжении всех экспериментальных ночей.

Ночные данные PSG были собраны в Сеульском центре сна с использованием Embla (Flaga, Рейкьявик, Исландия) и оценены по стандартным критериям с использованием 30-секундных эпох 44 . Для описания объективных изменений в архитектуре сна были измерены следующие параметры: SE, SL, латентность быстрого сна, TST, TWT, WASO, общее количество всех стадий (стадии 1–4 NREM-сон и REM-сон), AHI, RDI и тотальный AI.

Биохимические анализы

Образцы крови были взяты в начале и в конце периода вмешательства. Сыворотку хранили при -80 ° C до биохимического анализа. Уровни IL-1β и TNF-α в сыворотке анализировали с использованием коммерческих наборов ELISA (R&D systems, Abingdon, UK). Затем эти анализы были выполнены в соответствии с протоколами производителя. Оценки безопасности основывались на электрокардиографии, гематологии, анализе мочи, биохимических исследованиях крови, а также на результатах измерения частоты пульса и артериального давления при скрининге, исходном уровне и в конце вмешательства.

Оценка размера выборки и статистический анализ

Учитывая α = 0,05 и мощность 80%, размер выборки был рассчитан как 20 на группу на основе информации об эффективности сна; предполагая, что процент выбывших во время курса обучения составит около 20%, в каждую группу было набрано по 25 человек.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.