Рыба мясо или курица: Мясо, курица или рыба? — Aviator.ru, Сергей Мартиросян — LiveJournal

Мясо, курица или рыба? — Aviator.ru, Сергей Мартиросян — LiveJournal

Работа бортпроводника, как нам кажется, состоит в том, чтобы приветствовать нас на борту очаровательной улыбкой, накормить от пуза и, по мере надобности, развлекать во время полета. Все так, да не так. Сервис, несомненно, очень важная составляющая имиджа любой современной авиакомпании. Но ни в какое сравнение не идет с возможностью обеспечения безопасности. Наша психология такова, что даже малейшая неприятность на борту самолета приводит к состоянию паники. А уж если, не дай бог, случится что-то вовсе экстраординарное, то пассажирам будет совершенно все равно: эвакуировались они с борта с курицей в желудке или с рыбой.

И вот для того, чтобы сохранить жизни и здоровье пассажиров в экстренном случае и придуманы бортпроводники. Это если на самом деле. Неделей раньше мне удалось познакомиться с тем, как их обучает компания «Аэрофлот». Конечно, обучение сервисным технологиям тоже предусмотрено в программе подготовки. Но мы сейчас уделим особое внимание вопросам безопасности.

У «Аэрофлота» для этого есть абсолютно все.
18-й Учебно-тренировочный отряд (УТО) был образован в 1965 году, а в 1981 его переименовали в ЦПАП — Центр подготовки авиационного персонала, сейчас первая буква сменилась на Д — департамент. Новый учебный центр стал базой подготовки кадров для быстроразвивающихся международных воздушных линий.Общая площадь – 5525 кв. м. Более 15 000 обучающихся ежегодно.

В собственной школе Аэрофлота наличествует даже отдельный, полнофункциональный, летный тренажер для бортпроводников. Мы привыкли, что такие сложные конструкции используются только при подготовке летного состава, но нет.
На тренажере имитируется движение самолета Ил-96 при полете в турбулентной атмосфере, экстренное снижение, «грубая» посадка с разрушением носовой стойки шасси. Трехстепенная гидравлическая система подвижности (СП) предназначенная для кабины тренажера массой до 15000 кг, не имеет аналогов в России. Тренажер для бортпроводников тоже имитирует движение самолета С его помощью можно понять, как ВС будет вести себя в условиях турбулентности, при экстренном снижении, «грубой» посадке с разрушением носовой стойки шасси. Он один единственный такой на всю Россию. В других местах бортпроводников так не «балуют». Предвижу массу вопросов относительно типа. Во-первых, тренажер разрабатывался 10 лет назад, в другой реальности, во-вторых, главное — ощущения команды и пассажиров, а они сохраняются вне зависимости от типа.

Сейчас я попробую рассказать вам, как проходит подготовка. Технологии очень сложные, все действие, каждое движение отрабатываются с точностью — всего не передать.

Мы приехали в департамент подготовки летного персонала, который находится рядом с аэропортом»Шереметьево». Это целый комплекс зданий и сооружений. Постоянно строится что-то новое: центр растет и развивается, постоянно проходя сертификацию не только российских, но и международных авиационных властей. Потому что в авиации сложно что? В авиации, конечно, сложно всё, но с точки зрения организации любых процессов, сложно то, что каждый «чих» должен быть миллион раз согласован и утвержден на всех уровнях. И подготовка персонала, естественно, тоже. Помимо бортпроводников, здесь обучаются и пилоты, и инженеры. Но о них в какой-нибудь другой раз. Сегодня посмотрим фотографии очаровательных стюардесс в купальниках 🙂

2. Сразу очень страшно. Первым делом нам демонстрируют, что происходит, если на борту возникает пожар. Как обнаружить возгорание, как попытаться его ликвидировать. Выглядит реально жутковато — огонь совершенно настоящий. На большинстве других тренажеров пламя имитируется. Здесь все по-настоящему!

3. Вот так придется тушить тележку с едой. И уже на этом месте любому пассажиру станет абсолютно безразлично, горят мясо, курица или рыба…

4. Тушение багажной полки.

5.Выдыхаем, страсти-мордасти для нас закончились — идем в зал, чтобы посмотреть, что делать, когда пожар уже ликвидирован. Тренажерный зал позволяет изучить, как действовать и как эвакуировать пассажиров в случае разных чрезвычайных ситуаций, когда самолет летит над сушей и будет совершена аварийная посадка в самом ближайшем аэропорту.

6. Сначала — подробный инструктаж. Изучаем авиационно-спасательное оборудование в теории.

7. Тот самый тренажер на базе Ил-96. Часть макета лайнера. Тренажер оборудован системой имитации различных кризисных ситуаций. Вместо иллюминаторов — мониторы, на которых может отображаться ситуация реального чрезвычайного происшествия, а система движения будет имитировать крены самолета. Тренажер разработан и построен на ВАСО. Что на мой взгляд очень круто!

8. Тренажер открывания дверей. Узнаете тип?

9. Инструктор рассказывает, как правильно открывать дверь. В разных самолетах этот процесс-организован по-своему. Количество тренажеров соответствует количеству типов ВС, эксплуатируемых авиакомпанией. Даже дверь от МС-21 уже есть, но ее еще  не установили.

10. Основная дверь и аварийный люк.

11. Кабина пилотов. Этот тренажер нужен для отработки эвакуации через кабину не только для летного состава, но и пассажиров, если возникнет необходимость. Обратите внимание, что в правой чашке находится манекен ребенка. Манекены полновесные для лучшей иммитации реальных событий. Пилоты и те, кто покидает самолет через их кабину, будут спускаться по канату

12. Тренажер Ил-96 не подразумевает отработки аварийной эвакуации.Здесь бортпроводники могут потренироваться, как оказывать помощь пилотам в случае нештатных ситуаций.

13. Поднимемся на борт, посмотрим, как проходит процесс подготовки, как вести себя в разных аварийных ситуациях. Специально для нас самолет подготовили к демонстрации.

14. Инструктаж для бортпроводников. Отрабатываем аварийное приземление в случае пожара на борту.

15. Командир ВС сообщил, что через 30 минут самолет приземлится в ближайшем аэропорту. Старший БП собирает команду и дает распоряжения, кто чем будет заниматься. Синхронизиют часы.

16. Старший бортпроводник строго по инструкции объявляет пассажирам о внештатной ситуации на борту и по пунктам рассказывает, как себя вести.

17. Чтобы задние ряды лучше видели инструктаж, БП забираются повыше.

18. Пассажиров с этих кресел просят пересесть на другие места или идти в конец салона для наблюдения за процедурой.

19. Правильная позиция при аварийной посадке: колени сдвинуты, ноги расставлены, голову опустить и прикрыть руками. Если у вас на коленях ребенок — прикрыть его собой, прижав к себе.

20. Теоретическая часть окончена — будем пробовать взлетать. Люки задраены, салон герметизиван.

21. Трясет, однако. Ощущения совершенно реалистичные: нас швыряло, болтало и в конце приложило об полосу. Стремно, блин.

22. Отрабатываем покидание салона через аварийные люки. Все команды БП проговаривают так, как будто все происходит по-всамделешному. Звучит убедительно.

23. Разбуди внутреннего ребенка — покатайся по трапу 🙂 На самом деле, это важнейшая часть эвакуации. От четкости выполнения распоряжений БП зависят жизнь и здоровье вас и других пассажиров.

24. Внизу обязательно подстрахуют БП либо пассажиры-волонтеры.

25. При спуске с трапа ни в коем случае нельзя дотрагиваться до него руками — можно получить травмы и даже ожоги. Как спускаться нельзя — смотрите у Маринки.

26. Как можно скорее уходим от борта! В сторону!

27. Все спасены, остался Артем Каширин. Наверно будет снимать в процессе эвакуации.

28. Хорошо поработали. Заслуженный релакс в зимнем саду и идем наслаждаться видами стюардесс в купальнике.

29. Хотя, конечно,  если самолет будет садиться на воду, то пассажиров будут интересовать не столько стройные ноги бортпроводников и купальники, сколько их профессиональная подготовка. И чтобы не было разочарования в этом вопросе, в школе предусмотрен специальный бассейн, где отрабатывается порядок действий в соответствующей ситуации. Он огромный!

30. В случае приводнения эвакуация обеспечивается за счет специального плота и/или тех самых трапов, по которым пассажиры покидали самолет.
К сожалению, нам не показали, а мы забыли спросить, как отделяются трапы.

31. Плот выглядит так.

32. Как только произведена эвакуация и пассажиры размещены в плавсредстве, надо как можно быстрее уплыть от потерпевшего крушение борта.
Гребите!!!

33.Растягиваем защитный тент

34. Он помогает при сложных метеоусловиях: палящего солнца, дождя или холода, а также привлекает внимание поисково-спасательных служб.

35. Человек за бортом!

36. Отрабатывают навыки спасения пассажиров на воде. Настроение хорошее!

37. Если вы видите плот — гребите к нему изо всех сил. Если по каким-то причинам плота нет — группируйтесь с другими пассажирами и привлекайте к себе внимание.

38. Можно вот так поплескаться в воде. Главное быть замеченным — тогда вас спасут. И не важно, сколько баллов вы получили бы у жюри на соревнованиях по  синхронному плаванью.

39. Вернемся к теории. Каждый плот оборудован НАЗ. Изучаем состав. Что вы считаете самым важным?

40. И еще угадаечка: это что?

41. Мы прекрасно провели время и получили много ценных навыков в залах для подготовки бортпроводников. Но это далеко не все, чем может удивить учебный центр. На обратном пути мы смогли мельком увидеть тренажеры для пилотов. А подробнее о них нам пообещали рассказать в ходе следующего визита. Товарищи пилоты, а что интереснее: летать на тренажере или плескаться в бассейне со стюардессами?

42. Это не космический корабль, а угадайте что.

43. И это тоже не космический корабль. Это тренажер МС-21. Скоро Аэрофлот обогатит свой парк этим типом. Как никак основной заказчик.

44. А это, думаю, уже понятно что.

Вот такая история!

Большое спасибо пресс-службе авиакомпании «Аэрофлот» за возможность побывать здесь, а также всем сотрудникам и студентам Департамента подготовки авиационного персонала. Это было здорово!

Мясо, рыба или курица? Что полезней?

07 ноября 2016

Каждый из нас самостоятельно выбирает, чем ему питаться, какие продукты употреблять в пищу. Кому-то нравится растительная пища, кому-то мясная продукция, кто-то любит исключительно рыбу и морепродукты, ну и, конечно, как же не вспомнить о мясе птицы. Не стоит забывать и о разнообразных меню в существующих многочисленных кухнях мира, ведь практически в каждой из них найдется свой, особенный, способ приготовления того или иного вида мяса. Вот уж точно, сколько людей, столько и предпочтений.

Всем без исключения известно, что человеческому организму требуется белок. А мясо – один из основных поставщиков белка. Также не следует забывать, что мясо- это не только белок, в мясе содержится железо, витамины группы А и В, фосфор и аминокислоты, которых нет в других продуктах питания. Употребляя в пищу мясо, мы тем самым способствуем предотвращению таких заболеваний как малокровие, нервные нарушения, хрупкость костей. Но вместе с тем, мясо богато насыщенными жирами, которые повышают уровень холестерина – источника многих болезней. Существуют данные, что мясо может спровоцировать развитие астмы, рака, диабета, артритов, а также нарушения в работе сердечно-сосудистой системы.

Поэтому для получения пользы следует придерживаться следующих правил: питаться правильно, сбалансировано, не перегружать организм большим количеством белка; выбирать нежирные сорта мяса, такие как куриная грудка, индейка, кролик, нежирная говядина; перед термической обработкой удалять как можно больше жира с сырого продукта; а также необходимо устраивать систематические «выходные дни от приема мяса», т.е. разгрузочные дни.

Альтернатива мясным продуктам – это рыба. В ее состав входит Омега-3-жирные кислоты, витамины и минералы, при этом рыба содержит необходимый для организма человека белок, который значительно лучше усваивается по сравнению с мясным. Полиненасыщенные жиры, содержащиеся в рыбе, очень полезны. Они улучшают работу мозга, сердца, отлично усваиваются и никогда не станут причиной лишнего веса, ожирения или целлюлита. Белок рыбы является хорошим строительным материалом для тканей. А еще в рыбе, в частности, в красной, содержится много жирорастворимых витаминов и микроэлементов, таких как кальций, фтор, цинк, фосфор, йод.

При копчении и солении полезные свойства рыбы снижаются, а частое употребление в пищу этих продуктов провоцирует задержку воды в организме и способствует попаданию в организм канцерогенных веществ. Не стоит забывать, что и у рыбы есть свои минусы. Рыба имеет свойство впитывать и накапливать в себе ядовитые химикаты и токсины, содержащиеся в воде. Рыба, пойманная где-нибудь в зараженном месте, или та, которую откармливали антибиотиками, опасна. Кроме того, соленая и вяленая рыба может быть заражена паразитами.

Еще один источник белка – это мясо птицы. Белое мясо характеризуется низким содержанием жира и высоким содержанием белка. Это диетический продукт, отличный источник аминокислот и витаминов В2, В6, В9 и В12. Самой диетической частью считается грудка, а самой вредной – куриный окорок. Из него даже не советуют варить бульон, поскольку в нём оседает наибольшее количество вредных веществ. Ну и конечно, диетологи рекомендуют отказаться от употребления в пищу куриной кожи, которая содержит максимальное количество жиров. Для курицы характерно пониженное содержание коллагена (соединительной ткани), поэтому она легко усваивается. Именно поэтому такое питание наиболее оптимально при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сахарном диабете и ожирении.

Говядина, курица, и рыба – все они превосходные источники белка и углеводов. А вот вопрос «Что полезней, рыба или мясо?» в конечном итоге, каждый решает для себя сам.  

Материал подготовил:
Коллектив авторов компании ООО «Ферон»

Рыба или мясо?

 

Ученые длительное время пытались изучить такой феномен: почему отдаленные друг от друга народы японцы и эскимосы намного реже, чем многие другие, страдают от сердечно-сосудистых заболеваний? Выяснилось, что все просто. Они каждый день едят рыбу, причем жирных сортов: сардины, сельдь, лосося, налима. И это позитивно сказывается на их здоровье. Получается, мясо проигрывает рыбе в споре на большую полезность. И этому есть подтверждение.

Чем полезна рыба?

В зависимости от сорта рыбы содержащиеся в ней жиры различаются по химическому составу. В рыбе содержится большое количество витаминов, полиненасыщенных кислот, которые полезны для мозга, сердца, костей. Поэтому нужно есть больше рыбы. Следует знать, что в соленой и копченой рыбе целебные свойства сохраняются гораздо хуже.

Сколько организму нужно мяса?

Мясо, вне сомнения, остается важным источником полноценных белков.Мясо и мясные продукты составляют основную часть рациона питания человека. Лишь некоторые воздерживаются от употребления мяса и питаются исключительно вегетарианской пищей. Несмотря на то, что человек употребляет мясо на протяжении нескольких тысяч лет, споры о пользе и вреде этого продукта не утихают.

Сторонники употребления мяса утверждают, что только этот продукт способен снабдить организм человека нужными и незаменимыми белками. В то время как вегетарианцы утверждают, что мясо – вред, именно оно является источником возбудителей самых разнообразных болезней.

Рассуждая о пользе и вреде мяса, необходимо сказать, что многое зависит  и от вида мяса. Сегодня в рацион питания человека входит мясо крупного рогатого скота (говядина, телятина), мелкого рогатого скота (козлятина, баранина), свиное мясо и мясо птицы (курятина, индюшатина, гусятина, утятина, мясо перепелки), а также конина, крольчатина и дичь. Каждый из видов мяса обладает своими вкусовыми оттенками и полезными свойствами.

В свинине содержится много белка, витамина В12, витамина D, микроэлементов: железа, натрия, магния, калия, кальция, фосфора. Свинина полезна для костной  и нервной системы. Польза мяса коров и телят в высоком содержании витаминов группы В, а также С, Е, А, РР, минералов: меди, магния, натрия, кобальта, цинка, железа, калия.  Говядина полезна для кроветворения, способна повышать уровень гемоглобина, незаменима при лечении анемии.

Польза мяса курицы в высоком содержании легкоусвояемого белка, в минимальном количестве жира и в отсутствии углеводов. Кроме этого курятина богата фосфором, калием, магнием, железом. Куриное мясо способно воздействовать на кровяное давление, участвует в липидном обмене, уравновешивая содержание сахара в крови и моче, снижает уровень холестерина и стимулирует работу почек.  Мясо курицы – отличный диетический продукт, обладающий небольшой энергетической ценностью.

В рыбе содержится на одну треть меньше холестерина, чем в постном мясе. Рыбу приятно и легко есть без картошки и хлеба с приправой в виде лимонного сока, хрена, соевого соуса. К слову, эскимосы почти не едят фруктов и овощей, зато питаются рыбой. При этом сердечно-сосудистая система представителей этой народности может вызвать добрую зависть. Не случайно рыбий жир и рыбу пропагандируют в качестве средства для профилактики инфарктов.

И рыба, и мясо богаты белками, необходимыми для полноценного здорового функционирования организма человека, но в рыбе гораздо меньше соединительной ткани. Именно благодаря этому она способна лучше усваиваться. В среднем человеку удается усвоить рыбный белок на 98 процентов, а мясной — на 89 процентов. Так стоит ли перегружать свой организм тяжело перевариваемой пищей? Морепродукты и рыба наделены высокой пищевой ценностью за счет повышенного содержания жирных кислот Омега-6 и Омега-3. Больше всего этих элементов в жирных сортах рыбы, таких как лосось, семга, радужная форель, скумбрия, сельдь, тунец, сардина.

https://polzavred.ru/polza-myasa.html

Материал подготовлен Туркиной В.К., методистом ГМЦ ДОгМ

 

Что полезнее рыба или мясо? Давайте разбираться!

На чтение 4 мин. Опубликовано 06.02.2019

 Что полезного есть в мясе, чего нет в рыбе

Чтобы выяснить, чем мясо может быть полезнее рыбы необходимо сравнить эти продукты по количеству витаминов и микроэлементов. Для этого рассмотрим 2 таблицы.

Таблица 1. КБЖУ, витамины и минеральные вещества в разных видах мяса

Содержание в 100 г		Курица	Говядина	Свинина
Пищевая ценность	Калорийность	238 ккал	218 ккал	357 ккал
	Белки	18,2 г	18,6 г	14,3 г
	Жиры	18,4 г	16 г	33,3 г
	Углеводы
	Вода	62,6 г	64,5 г	51,5 г
	Клетчатка
	Холестерин	80 мг	80 мг	70 мг
Витамины	A	0,72 мкг
	B1	0,07 мг	0,06 мг	0,52 мг
	B2	0,15 мг	0,15 мг	0,14 мг
	B3 (PP)	12,5 мг	8,2 мг	5,8 мг
	B4	76 мг	70 мг	75 мг
	B5	0,76 мг	0,5 мг	0,47 мг
	B6	0,52 мг	0,37 мг	0,33 мг
	B9	4,3 мкг	8,4 мкг	4,1 мкг
	C
	E	0,5 мг	0,4 мг	0,4 мг
	H	10 мкг	3,04 мкг
Минеральные вещества	Калий	194 мг	326 мг	285 мг
	Кальций	16 мг	9 мг	7 мг
	Магний	18 мг	22 мг	24 мг
	Фосфор	165 мг	188 мг	164 мг
	Натрий	70 мг	65 мг	58 мг
	Железо	1,6 мг	2,7 мг	1,7 мг
	Йод	6 мкг	7 мкг	7 мкг
	Цинк	2,06 мг	3,24 мг	2,07 мг
	Медь	80 мкг	182 мкг	96 мкг
	Сера	186 мкг	230 мг	220 мг
	Фтор	130 мкг	63 мкг	69 мкг
	Хром	9 мкг	8,2 мкг	13,5 мкг
	Марганец	0,02 мг	0,035 мг	0,028 мг

По сравнению с рыбой, в мясе содержится биотин, отвечающий за правильный рост новых клеточных систем, улучшение состояния волос и кожи, а также за оздоровление тканей костного мозга.

Довольно высокое содержание железа, которое необходимо для поддерживания нормального уровня гемоглобина в крови. Особенно много его в говядине, а также в таком субпродукте, как печень.

Много витамина A и E. К тому же довольно высокий процент жиров, которые облегчают усваивание этих витаминов, поскольку они являются жирорастворимыми.

Мясо — источники животного белка, содержащего все аминокислоты, которые необходимы нашему организму.

Грубо говоря – это прекрасный строительный материал для нашего организма, так как некоторые из аминокислот он не может синтезировать сам и их необходимо получать извне.

Избыток белка может привести к интоксикации. По этому его чрезмерное употребление чревато отравлением продуктами распада.

 Елена Малышева о пользе мяса [видео]

Как выбрать хорошую говядину, свинину или баранину — читайте в предыдущей статье.

 Что полезного есть в рыбе, чего нет в мясе

А теперь рассмотрим полезные свойства рыбки и сравним их с конкурентом.

Таблица 2. КБЖУ, витамины и минеральные вещества в разных видах рыбы

Содержание в 100 г		Горбуша	Карп	Скумбрия
Пищевая ценность	Калорийность	140 ккал	112 ккал	191 ккал
	Белки	20,5 г	16 г	18 г
	Жиры	6,5 г	5,3 г	13,2 г
	Углеводы
	Вода	71,8 г	77,4 г	67,5 г
	Клетчатка
	Холестерин	60 мг	55 мг	70 мг
Витамины	A	30 мкг	20 мкг	10 мкг
	B1	0,2 мг	0,14 мг	0,12 мг
	B2	0,16 мг	0,13 мг	0,36 мг
	B3 (PP)	8,1 мг	5,5 мг	11,6 мг
	B4	94,6 мг
	B5	0,75 мг		0,85 мг
	B6	0,61 мг		0,8 мг
	B9	7 мкг		9 мкг
	C	0,9 мг	1,5 мг	1,2
	E	1,5 мг	0,5 мг	1,6 мг
	D	10,9 мкг	3,04 мкг	16,1 мкг
Минеральные вещества	Калий	335 мг	265 мг	280 мг
	Кальций	20 мг	35 мг	40 мг
	Магний	30 мг	25 мг	50 мг
	Фосфор	200 мг	210 мг	280 мг
	Натрий	70 мг	55 мг	100 мг
	Железо	4 мг	2,7 мг	1,7 мг
	Йод	50 мкг	0,8 мг	45 мкг
	Цинк	2,06 мг		0,7 мг
	Медь
	Сера
	Фтор	430 мкг		1400 мкг
	Хром	55 мкг		55 мкг
	Марганец	0,02 мг

Как видно из таблицы, в рыбе содержится витамин D. Он регулирует состав и свертываемость крови, отвечает за иммунитет, корректирует работу щитовидной железы, регулирует работу сердца и сосудов, препятствует развитию новообразований и многое другое.

По количеству минеральных веществ рыбка сильно превосходит мясо. Например, в 100 гр. скумбрии содержится больше суточной нормы хрома, необходимого для синтеза углеводов.

В ней также много йода. Подробнее о пользе йода можно прочитать здесь.

Фосфор наряду с кальцием помогает организму укреплять костную ткань и сердечную мышцу. Соединения фосфора играют самую важную роль в энергетическом обмене.

Рыба — отличный источник животного белка. Помимо этого, в ней гораздо меньшее жиров, что делает ее более диетической.

Диетологи считают, что рыбий жир намного лучше усваивается, поскольку рыбы – хладнокровные животные и температура плавления их жира ниже, чем у теплокровных.

 Елена Малышева о пользе морепродуктов [видео]

О правильной разморозке рыбки читайте здесь.

 Вердикт «Рыба & Мясо»

По количеству микроэлементов можно с уверенностью заявить, что рыбка в этом поединке одерживает первенство.

Стоит учесть, что в морской рыбе содержится больше полезных веществ, чем в речной.

Но важен и тот и другой продукт, т.к. в мясе все же есть вещества, которых не хватает в морепродуктах. Детально мы это выяснили при сравнении представленных таблиц.

Окончательный вердикт таков, что и рыба, и мясо являются практически одинаково полезными и представляют большую ценность для нашего организма.

Заменители мяса: курица, рыба или орехи? | Правильное питание | Здоровье

Сразу оговоримся: ответ будет неоднозначным. Вот последний, месячной давности вердикт по этой проблеме: ежедневная замена одной порции любого мяса (свинины, говядины, телятины, баранины и изделий из них) курятиной или индюшатиной снижает на 19% риск развития ишемической болезни сердца (ИБС — главный недуг нашего времени, проявляющийся болями в сердце, аритмией, сердечной недостаточностью, инфарктами и внезапной смертью).

К такому выводу пришли учёные из Гарварда, оценив результаты «Исследования здоровья медсестёр», в котором 26 лет наблюдали более 84 тысяч женщин-медиков в возрасте от 30 до 55 лет.

Вначале они все были здоровы, но с возрастом груз болезней накапливался, и специалисты оценивали, как они связаны с питанием, образом жизни и другими факторами. Эти медсёстры уже подарили человечеству массу советов о том, что в жизни стоит делать, а от чего лучше воздержаться. В этой последней работе защита от ИБС связана не только с курицей. Учёные вообще оценивали, чем полезнее заменять белки мяса. Ведь одна его порция в день увеличивает риск ИБС на 16%, а две — на 29. Оказалось, что из белковых продуктов лучшая замена — орехи: их ежедневная порция вместо мяса снижала риск ИБС на 30%. Замена одного мясного блюда рыбой уменьшала риск на 24%, а нежирными молочными продуктами — на 13. Как видим, в этом рейтинге заменителей мяса птица занимает предпоследнее место, обгоняя лишь творог, сыры и кисломолочные продукты.

Грудка и ножки врозь

Конечно, в реальной жизни трудно ежедневно заменять одно мясное блюдо курятиной — она быстро приедается. А применительно к нам, россиянам, нужно говорить об отказе не только от котлет, бифштексов и всяких антрекотов, но и от колбас и сосисок — они ведь тоже проходят по ведомству мясных блюд. Есть ещё один российский аспект, который может ослабить полезность американских советов: курица у нас и в США — это два разных продукта. Вспомните: почему главный санитарный врач Онищенко воюет только с ножками Буша, а не с грудками или курицей вообще? Это именно то, что остаётся нам с американского стола. Янки предпочитают самую полезную часть курицы — грудку (в ней меньше вредных жиров и холестерина), ножки посылают нам, а прочее пускают на фастфуд и переработку. Обратите внимание (см. таблицу): в грудках без кожи жиров меньше в 11 раз, чем в ножках Буша и в 14 раз — чем в крылышках!

Стань как янки

Применительно к белому мясу курицы, столь популярному в США, эти цифры можно умножать на 2 — оно самое постное. Даже если с бёдер содрать шкуру (в ней больше всего жиров и холестерина), жира в них будет в 4,5 раза больше, чем в грудке, и в 9 раз, чем в белом мясе. По содержанию вредного холестерина ножки Буша лидируют, а в грудке и филе из неё его мало, зато полезных белков много.

Одним словом, нам нужно научиться любить курицу по-американски — не сочную, а сухую и без поджаристой корочки. По вредным веществам, образующимся при готовке, курица  мало уступает мясу: при высокой температуре в ней тоже образуются канцерогенные гетероциклические амины и вредные конечные продукты гликолиза. Их особенно много во  вкусно хрустящей корочке. Впрочем, у курицы есть одно преимущество, не связанное с жирами: в ней меньше, чем в мясе, так называемых гемов. Эти вещества придают красный цвет крови и мясу и розоватый — курятине. Из них образуются токсины, способствующие развитию рака толстого кишечника. И в исследованиях показано, что птица в отличие от мяса риск таких опухолей не увеличивает.

МНЕНИЕ  ЭКСПЕРТА

Виктор Конышев, доктор медицинских наук, специалист по питанию:

— Несомненное преимущество курятины перед мясом крупного рогатого скота — её более лёгкая перевариваемость. Это свойство используют в диетическом питании при ряде заболеваний.

К тому же соотношение кальция и фосфора в мясе кур немного благоприятнее для усвоения кальция, чем, например, в говядине. Однако в последнем больше железа. Мясо водоплавающей птицы (гусь, утка) несколько богаче незаменимой линоленовой кислотой, чем мясо кур и крупного рогатого скота. При сопоставлении мяса птицы и млекопитающих важно учитывать возраст животного, категорию продукта и то, о каких частях тела идёт речь. Куриные грудки содержат меньше животного жира (и это полезно), чем ножки, но в ножках больше полезного нам железа, чем в грудках.

 

 

Тайна ножек Буша*
Часть курицы	Общий жир		Холестерин		Белок, г	Калории, ккал
	г	% ДН**	мг	% ДН
Грудка без кожи	1	2	55	19	23	110
Филе грудки (белое мясо)	0	1	65	21	21	90
Бёдра без костей и кожи	6	9	80	27	19	120
Крылышки	18	28	85	29	21	250
Ножки Буша (голень с бедром)	15	23	75	26	16	200
* содержание указано для одной порции в 110 г. ** ДН — дневная норма потребления

 

Читайте также

Польза и вред вегетарианства. Чем грозит отказ то мяса?

ГОВЯДИНА, КУРИЦА ИЛИ РЫБА. Клуб единоборств Файтер

Для наращивания мышечной массы, нет питательного вещества, более необходимого, чем белок. Он также способствует сжиганию жира, усиливая чувство сытости, или ускоряя его. Также, белок используют в планах питания с пониженным содержанием калорий. В этой статье мы определим лучший источник белка для мышц.

Лучший источник белка для построения мышц

Говядина, курица, и рыба – все они превосходные источники белка и углеводов. А чем больше белка, тем лучше.

Все животные белки являются полными, комплексными, что означает, что ваш организм не способен воспроизвести такой состав самостоятельно – такой набор питательных веществ и микроэлементов можно получить только из пищи, которую вы сами себе «прописываете».

Тем не менее, в зависимости от ваших целей, медицинских показателей и типа телосложения, некоторые из них могут быть более выгодными, чем другие. Но это больше связано с жиром (и калорийностью), нежели чем с фактическим набором веществ в источнике белка.

1. ГОВЯДИНА

Говядина, будучи коровьим мясом, в целом, содержит значительно больше жира, чем курица или рыба. Содержание жира в говядине полностью зависит от питания коровы. По сравнению с зерновым кормом, трава для коровы — куда менее жирный продукт.

Только следует помнить, что природный жир имеет более высокий процент омега-3 жирных кислот, которые являются противовоспалительными и могут серьезно помочь нарастить мышечную массу и сжечь излишний жир.

Самая нежирная говядина:

• Филейная часть бедра (5,4 г жира в 3,5 унций)
• Средняя филейная часть (7 граммов жира в 3,5 унций)
• Мякоть верхней части бедра (7,6 г жира в 3,5 унций)
• Верхняя филейная часть (10,6 г жира в 3,5 унций)
• Нижняя филейная часть (11 г жира в 3,5 унций)

Самые жирные части коровы — это куски мяса из мякоти спинной части (37,6 г жира) и бифштекс из заднепоясничной части говяжьей туши (25,6 г жира).

Я посмотрел на многих сайтах, которые публикуют данные о правильном питании, в том числе и на сайте Министерства сельского хозяйства США, и нашел удивительную разницу в показателях количества жира в филе миньон, которое многие считают маложирным. Содержание жира может колебаться в нем от 3х до целых 15 грамм на порцию.

2. КУРИЦА

Белое мясо курицы характеризуется низким содержанием жира и высоким содержанием белка. Как и в филе миньон, я обнаружил в курице большой интервал содержания жира: от 1 грамма до 6 граммов в 4х унциях (грудка без кожицы).

Содержание жира в остальных частях курицы (также, без шкурки) колеблется от 6 до 12 с лишним граммов на порцию.

Куриная кожа – это, в основном, жир. И если вы едите кожу, то вы добавляете ненужные жиры и калории к вашему ежедневному плану питания.

Наилучшим выбором было бы игнорировать кожицу и начать получать жир из здоровых источников (таких как оливковое и кокосовое масло, орехи и авокадо).

3. РЫБА

Рыба является чуть ли не самым здоровым выбором в пользу белков. Более жирная рыба, как правило, содержит значительные количества полезных для сердечно-сосудистой системы (и мышечной ткани) омега-3 жирных кислот.

Дикие рыбы, как правило, имеют более благоприятный набор жиров, в отличие от рыб, выращиваемых на фермах, в частности, лососевых. Тем не менее, высокое содержание жира (даже если это здоровый вид жира) означает больший объем калорий, и если вы пытаетесь потерять лишний вес, вы должны помнить об этом.

Некоторые виды рыб могут содержать большой объем токсинов, в частности ртути, и вы должны в принципе избегать, или, хотя бы, постараться предельно сократить потребление такой рыбки. Крупные рыбы находятся на вершине пищевой цепи.

Это, например, тунец, рыба-меч, акула и королевская макрель. Именно в них и содержится значительное количество ртути.

Меньшие рыбы, такие как, например, сардины, насыщены белками и омега-3 жирными кислотами. И все это при предельно низком содержании токсинов. Кроме того, такая рыба стоит значительно дешевле, так как очень быстро разводится.

Если вы все же решили поесть консервированного тунца, то знайте, что тунец все же содержит меньше ртути, чем альбакор.

Консервированный лосось является лучшим вариантом, хотя содержание жира в нем может существенно варьироваться в зависимости от типа лосося. Консервированный розовый лосось — с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и минимумом вредных веществ. Также, он относительно недорогой.

4. ДИЧЬ

Дичь, такая как оленина, лось и зубр – это мясо с высоким содержанием белка. Тем не менее, такое мясо стоит довольно дорого. Его сложно готовить. Даже легкое пригорание такого мяса делает его жестким, и, практически, несъедобным.

Тем не менее, если вам когда-нибудь удастся «подружиться» с этим источником белка, то вы серьезно расширите свои физические возможности и улучшите мышечные показатели. Это – отличная замена курице и говядине.

Не существует наилучшего источника белка. Лучший вариант – разнообразие

Не существует одного идеального источника белка для питания мускулатуры. Идеальное решение – разнообразие. Например, при низкоуглеводном плане питания ориентируйтесь на белки с большим содержанием жира.

Если вас серьезно волнует количество потребляемых калорий, то стоит ориентироваться на маложирные источники протеина. Правда, не стоит забывать, что природные источники жира несут в себе немало пользы.

Рыба – курица | Двойные названия рыб

Рыба-курица (лат. Tilapia, англ. Aquatic Chicken) Тилапия или Тиляпия — пресноводная рыба семейства цихлид. Род включает более ста видов, распространённых в тропиках. Тилапии распространены в Африке и Азии, всеядны. Тилапия в больших количествах выращивается в КНР, в значительных объёмах экспортируется. Мясо тилапий белое, нежное, с высоким содержанием белка и низким содержанием жиров и по своему вкусу очень напоминает курицу.

Название в целом происходит от местного имени одной из крупнейших рыб этого семейства (на языке африканского племени, живущего в районе озера Малави). Впрочем, по одному из исторических анекдотов, современное имя этой рыбе дал сам Аристотель. Впервые попробовав экзотическое мясо этой рыбы, он якобы огорчился и сказал, хлопнув в ладоши: «как жаль, что тиляпия!» (в переводе это означало: жаль, что такая далёкая рыба!)

Тиляпия, как очень широко распространённая рыба, имеющая большое культурное, пищевое и хозяйственное значение, имеет множество местных, исторических и религиозных названий. Самые известные из них: амнун (на иврите), мушт (арабское), а также «рыба Святого Петра». В продуктовых магазинах иногда можно встретить ценники с весьма прозаическим товарным названием тиляпии — «морской цыплёнок» или «речная курица».

Как считается, род тиляпия происходит из Малой Азии, однако со временем и при помощи людей широко распространился по всей Африке и большей части Азии, органично вошёл там в местную пресноводную фауну. Включает в себя множество видов, подвидов, местных вариаций и натургибридов, часто очень близких, похожих друг на друга и с трудом различающихся. Тиляпии практически всеядны, отличаются неприхотливостью и высокой выносливостью к резким колебаниям условий существования. Внешний вид и поведение этих рыб является типичным для цихлид. Большинство видов образуют устойчивые «семейные пары», инкубируют икру и мальков во рту, обладают высокоразвитой сигнальной системой общения и ярко выраженным территориальным инстинктом.

Несмотря на то, что тиляпия может быть названа в полном смысле слова всеядной, разные виды несколько отличаются по способу и характеру питания. Например, тиляпия мозамбикская, ауреа, мери и нильская абсолютно всеядны. У таких видов, как тиляпия галилейская, мясистая и макрочире наблюдается акцент в сторону питания растительным планктоном. А в рационе тиляпии меланоплеуры и цилли — и вовсе преобладает крупная водная растительность, они более других видов являются вегетарианцами. В научных исследованиях отмечается также особая роль полуразложившихся органических донных отложений в питании практически всех видов тиляпий, образ жизни которых вообще связан с непрерывным рытьём и «пережёвыванием» грунта. Можно предположить, что именно детритные аминокислоты являются своеобразным ускорителем роста тиляпий, которые развиваются очень быстро и в среднем достигают половой зрелости уже до года (самцы несколько опережают самок). При благоприятных условиях и при температуре воды 25-30° дальнейший нерест может происходить регулярно, примерно раз в месяц.

Большинство видов тиляпий (в основном из рода ореохромис) после икрометания сразу забирают икру в рот и долгое время (до месяца) «высиживают» икру и мальков во рту, с каждым днём всё дольше и дальше выпуская их на кормление и, таким образом, постепенно приучая с самостоятельному образу жизни. Пожалуй, этот способ защиты икры и мальков от хищников можно назвать идеальным. Кроме того, естественный инкубатор во рту у родителей защищает потомство от грибковой и прочей болезнетворной флоры. Слизистая оболочка ротовой полости взрослой рыбы вырабатывает секрет, угнетающе действующий на нежелательные микроорганизмы. Постоянно вентилируя и перебирая икру во рту, тиляпия ещё и отбраковывает «на ощупь» не оплодотворённые, ослабленные и заболевшие икринки, чем обеспечивает (методом своеобразного искусственного отбора) ровное и сильное потомство. Однако, не все тиляпии инкубируют икру во рту. Некоторые виды (например, тиляпия цилли и зебровая тиляпия) мечут икру традиционным для рыб образом, в грунт или на камни, впоследствии бдительно и агрессивно охраняя территорию.

Часто затруднением при разведении этих рыб является «супружеская верность». Добиться ее нарушения не всегда удается: при замене партнера часто бывают случаи убийства самки, посаженной вместо постоянной «супруги».

В гастрономическом отношении тиляпия стала очень популярной благодаря нежному вкусу своего белого мяса с высоким содержанием белка и низким содержанием жиров. Всеядность и непритязательность тиляпии по отношению к корму вошла в легенды и поговорки местных африканских племён. Вот, например, одна из них, не столько изящная, сколько показательная: «Если у тебя есть старый башмак — не выбрасывай его, лучше отдай тиляпии… и через год у тебя будет вкусное мясо».

Практически все виды тиляпии могут жить, нормально развиваться и размножаться в пресной, солоноватой и даже морской воде, что является весьма редким для рыб свойством. Несмотря на то, что большинство тиляпий — тропические рыбы, некоторые виды могут существовать при весьма широком диапазоне температур (от 10 до 45° максимум). Также выносливы тиляпии и к пониженному содержанию кислорода в воде. Несмотря на то, что они — типичные донные рыбы, при необходимости они могут подниматься в поверхностный слой и дышать, самостоятельно обогащая воду кислородом пузырьками из воздуха.

Сегодня тиляпию культивируют очень широко, её можно обнаружить в искусственных водоёмах почти во всех странах Африки, Юго-Восточной и Центральной Азии, а также в большинстве стран Латинской Америки, США и даже в некоторых европейских странах. На Украине, в Днепропетровской области в речке Базавлук она сильно развелась. В США специально для промышленного рыбоводства был выведен неприхотливый и быстрорастущий гибрид, так называемая «тиляпия красная», представляющая собой помесь альбиносных форм тиляпии мозамбикской и тиляпии нильской.

Тиляпия из-за своей выносливости и всеядности в исторические времена была чрезвычайно распространена и встречалась практически по всему бассейну Нила. Благодаря своему яркому, запоминающемуся образу жизни и поведению она, (наряду с тетраодоном фахак) была самой распространённой разновидностью рыб в египетской письменности и искусстве. Несмотря на довольно невзрачный внешний вид, отсутствие ярких плавников или контрастной окраски, для тиляпии нильской ещё со времён Древнего Царства около домов и в парках строили специальные бассейны, в которых их разводили и содержали, как священное (тотемное) животное. Первые известные фрески с изображениями этих рыб, находящихся в искусственных водоёмах, относятся к XV веку до нашей эры (времена царицы Хатшепсут и Аменхотепа II), но они, несомненно, существовали и ранее.

Более того, тиляпию нильскую не только содержали в богатых домовладениях и изображали на стенах гробниц, её формализованный образ прочно вошёл в древнеегипетскую письменность в качестве одного из составных иероглифов. Сам по себе иероглиф, соединявший в себе два значка, расположенных друг над другом: вода и рыба с высоким плавником (тиляпия нильская) расшифровывался как слог «инт». Постепенно упрощаясь и видоизменяясь вместе с развитием письменности, этот иероглиф во времена Среднего и Позднего Царства произносился уже как «ин», а в египетской скорописи имел вид двух кривых полос, расположенных друг над другом (одна из этих полос в форме петли — изображала тиляпию).

Самка этого вида имеет яркую особенность поведения, прекрасно известную зоологам. От всех опасностей и превратностей судьбы она спасает сначала икру, а потом и стайку проклюнувшихся мальков — у себя во рту. При этом она проявляет чудеса самоотверженности и иногда более недели не принимает пищи. Понятно, что эта поразительная особенность не ускользнула от внимания наблюдательных египтян и многократно была воспроизведена в качестве одного из излюбленных сюжетов настенных росписей, орнаментов и мелких декоративных изделий. Нередко самые разные предметы представляют собой натурально воспроизведённый или стилизованный мотив, где хорошо узнаваемые образы тиляпии, расположенные в круге или друг напротив друга, касаются ртом небольшого шарового скопления, в котором легко можно опознать в той или иной степени формализованный образ слипшейся икры.

Как это довольно часто случалось, весьма далекий от оригинала (и искажённый) отклик на наблюдения египтян о необычном поведении нильской тиляпии можно найти у Геродота. В его полуфантастическом изложении этот сюжет выглядел примерно так: когда самки некоторых крупных рыб спускались по Нилу к морю, в момент оплодотворения они глотали семя, извергаемое самцами, а те, в свою очередь, наоборот, забирали в рот икру, оставленную самками в реке на обратном пути.

Можно сделать вывод, что знание именно этой интереснейшей особенности размножения и защиты потомства, а также развитая символика избражений нильской тиляпии сказалась в том числе и на образах религии египтян. Зарождение новой жизни, следующее за ним поглощение (тьма) и новое возрождение на свет, которое происходит немного позднее, на самом деле является аллегорией основных элементов суточного солнечного цикла, в котором небесная мать поглощает светило (шар жизни) на закате и даёт ему рождение на рассвете. Кроме того, эта тема объясняет другой весьма распространённый декоративный мотив, в котором тиляпия, представленная с цветком лотоса во рту, является общеизвестным символом возрождения, новой жизни после смерти.

Ещё один замечательный сюжет, связанный с тиляпией, правда, в сочетании с другой небольшой нильской рыбой — латесом, довольно часто можно встретить в гробницах или настенных росписях, так или иначе посвящённых погребальным обрядам. Главный герой этой сцены, умерший человек, изображается один или (чаще) в виде двух одинаковых фигур, вторая из которых его двойник (или «ка»). Стоя на берегах Нила друг напротив друга, эти двое, по всей видимости, занимаются рыбной ловлей, причём один из них всегда ловит тиляпию, а второй — латеса. В аллегорической форме эта картина означает выбор человека между своей душой вчерашней и завтрашней, между путём земной жизни и дорогой мира иного.

Довольно часто символика египетских фресок переходила в образы раннего и средневекового христианства. Самым известным примером в этом смысле являются дошедшие до наших времён фрески базилики Марии Магдалины в Везле 1120 года постройки. Те же самые две рыбы — тиляпия и латес — нарисованы во втором знаке большого Зодиака, обрамляющего образ «Христа в силах» как символ власти над миром здешним и загробным.

Несколько более скромные легенды связаны с «библейским» и «евангельским» прошлым рыбы-тиляпии. В частности, одно из самых распространённых сегодня ресторанных названий тиляпии выглядит так: Рыба Святого Петра. Это имя тиляпии очень распространено в Израиле, а также южной Европе. По евангельскому преданию, тиляпию много раз ловил Святой Пётр, который по первой своей профессии был рыбаком. У нескольких видов тиляпии, живущих в водоёмах Израиля, за жабрами можно заметить два тёмных пятна — якобы оставшиеся навсегда следы пальцев апостола Петра (в частности, такие пятна, возникающие и пропадающие в зависимости от состояния рыбы и освещения, имеет Sarotherodon galilaeus, или тиляпия галилейская). По всей вероятности, именно этот вид тиляпии дважды упомянут в Евангелии, в частности, в знаменитой притче о том, как на озере Кинерет (где в изобилии водится тиляпия галилейская) Иисус накормил пять тысяч голодных пятью хлебами и двумя рыбами (Евангелие от Марка, 6:32-44).

Позднее, с перемещением центра цивилизации на север, тиляпия постепенно утрачивает своё значения символа и знака для культуры: как повседневной, так и высокой. Ортодоксальная идеология христианства не приветствовала излишнего «анимализма», а здоровая практичность европейских бюргеров привёл скорее к тому, что можно прочитать во второй главе данной статьи о промышленном выращивании и возрастающем экономическом значении деликатесного мяса этой рыбы. Потому культурные артефакты Нового и Новейшего времени, когда тиляпия каким-то образом всплывала бы в произведениях искусства и литературы, довольно бедны. Из таковых, пожалуй, можно было бы назвать картину известнейшего художника-сюрреалиста Рене Магритта «Соучастие» с изображением окаменевшей исполинской тиляпии (1965 год) и фильм режиссёра Безрукова «Шагреневая кость» (1993 год), в котором тиляпия снялась в одной из ролей второго плана.

Фото рыба–курица

Видео рыба–курица

Что полезнее: мясо или рыба?

Стоит ли обменять мясной блок на нож для филе или вы твердо настроены есть стейк и картофель? И рыба, и мясо имеют свои преимущества для здоровья, и многие рецепты требуют, чтобы их клали рядом. Это связано с тем, что сочетание мяса и рыбы способствует сбалансированной диете, обогащенной белками, жирами и другими важными питательными веществами. Несмотря на это, рыба и мясо часто разделяются, когда они продаются исключительно торговцами рыбой и мясными лавками в Маскегоне, штат Мичиган.Когда еда поступает по суше, а не по морю, ее закупают опытные рыбаки или бывалые мясники. Немногие могут использовать и то, и другое, но это не обязательно потому, что один продукт полезнее другого. Итак, когда дело доходит до вопроса о том, мясо или рыба лучше для вашего тела, ответ будет по следующим причинам.

Уровни протеина

Рыба и птица считаются лучшими продуктами для получения белка. Согласно Live Science , белки являются одним из трех макроэлементов (два других — это жиры и углеводы), которые обычно содержатся в продуктах животного происхождения, и состоят из аминокислот, которые наращивают мышечную массу.Тело расщепляет белки, которые увеличивают мышечную массу, а также метаболизм. Вся рыба имеет разный уровень белка, самый высокий — тунец. В трех унциях тунца содержится около 25 граммов белка. Для сравнения, три унции куриной грудки содержат около 27 граммов белка. Таким образом, эти два продукта очень похожи в предоставлении необходимого элемента для наращивания мышц. Healthline помещает тунец и куриную грудку в список из 10 продуктов, которые, по их мнению, состоят из почти чистого белка.

Жиры

В то время как в рыбе и курице уровень белка примерно одинаков, мясо царит по содержанию жира. Красное мясо содержит больше жира, чем рыба; однако в основном это насыщенные жиры , которые могут отрицательно влиять на уровень холестерина. Рыба содержит больше омега-3 жирных кислот. Омега-3 имеют множество преимуществ для здоровья, особенно для беременных женщин, о чем свидетельствует страница Fish Facts на сайте The Fish Monger’s Wife. Омега-3 снижают риск сердечных заболеваний, улучшают зрение и могут помочь при тревоге и депрессии.Свинина содержит меньше всего ненасыщенных жиров по сравнению с бараниной и говядиной, что приводит к тому, что в ней содержится больше омега-3 жирных кислот, как в рыбе. Что касается рыбы, выращенный лосось содержит самый высокий уровень омега-3, чем другие виды морепродуктов.

Как сочетание мяса и рыбы создает здоровую диету

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует диету, включающую рыбу и птицу. Они утверждают, что когда дело доходит до красного мяса, лучше всего использовать нежирное мясо. Постное мясо, как правило, включает слова «филейный» или «круглый».Несмотря на это предположение, мясо состоит из витамина B12, ниацина и селена. Витамин B12 обеспечивает здоровье нервов и клеток крови и помогает предотвратить анемию. Ниацин превращает пищу в энергию, а селен укрепляет иммунную систему, обмен веществ и функцию щитовидной железы. В мясе также содержится железо, которое также усваивается организмом. Насыщенные жиры также способствуют здоровому функционированию мозга, легких и печени, если их употреблять в умеренных количествах.

Одним из примеров удачного сочетания мяса и рыбы является рецепт Whitefish BLT от The Fish Monger Wife. Сиг отличается низким содержанием жиров и содержит жирные кислоты омега-3 и нежирный белок. Бекон также содержит омега-3 жирные кислоты и белок, а также витамины группы B, селен, фосфор и минералы. Итак, вам нужно обменять кусок мяса на нож для филе? Нет, мясной блок и нож — это кухонная утварь, которая работает рука об руку. Побалуйте себя и купите свою любимую коробку бекона в продуктовом магазине и свежего сига у местного торговца рыбой Muskegon, чтобы приготовить блюдо, которое обязательно произведет впечатление.

В заключение, при выборе между мясом и рыбой нет явного победителя.Оба содержат белок, и хотя рыба содержит больше омега-3, мясо предлагает другие важные витамины и минералы. Употребление рыбы и мяса создает сбалансированную диету. Их не обязательно есть вместе, но существует множество рецептов, в которые входят оба продукта. Забудьте отказываться от мясника-мускегона или торговца рыбой друг за друга, поскольку их можно использовать в сплочении.

Сравнение рыбы и мяса | Роберт Вули Компани

Сравнение рыбы и мяса

Есть ли разница между мясом и рыбой? Разве это не рыба, или рыба отличается от других видов мяса? Это все еще споры, которые продолжаются даже сейчас.Многие считают и заявляют, что рыба не относится к той же категории, что и мясо, такое как говядина или свинина. Тем не менее, рыба, несомненно, является животным, и ее филе состоит из белков животного происхождения, которые в основном есть в другом мясе. Итак … В чем разница между ними, если таковая имеется?

Оба содержат белок и влагу. Мясо, однако, является обобщенным термином, используемым для всего мяса животных и включает даже скелетные мышцы, связанные с ними жиры и другие ткани животного.

Как пищевая пирамида USDA классифицирует мясо и рыбу?

В 1940-х годах в США вместо пирамиды было колесо еды.Мясо и птица, рыба, яйца, сушеные бобы, горох и орехи вместо арахисового масла были перечислены в качестве альтернативных источников белка. Пищевая пирамида была впервые опубликована в Швеции в 1974 году, и мясо, птица, рыба, бобы и яйца рассматривались как аналогичные источники белка. К 2005 году в новой обновленной упрощенной модели для США было просто «Мясо и бобы» как единственный выбор белка с иллюстрациями из других источников. В 2011 году пирамида была заменена на My Plate — еще проще. Он рекомендует часть белка, но не указывает источники белка.С тех пор как правительство начало давать рекомендации, они всегда относили мясо и рыбу к одной и той же категории. Как правило, существует тенденция рассматривать не только мясо и рыбу как одно и то же, но и равные и взаимозаменяемые источники животного и растительного происхождения. По сути, стандартная пищевая пирамида или My Plate не имеет однозначного ответа.

Красное мясо против рыбы

И рыба, и мясо, например говядина, свинина и курица, могут обеспечить здоровое питание, в то время как птица и рыба являются лучшими источниками белка и железа.Оба они имеют свое место в здоровом питании. Однако сокращение употребления красного мяса и увеличение потребления рыбы может значительно улучшить ваше здоровье.

Оба содержат белок. : Белок, состоящий из аминокислот, которые являются основными строительными блоками для тканей, кожи и мышц, необходимых для жизни. Из 20 аминокислот 10 из них можно получить только из пищевых источников, и эти аминокислоты составляют сложные молекулы белка.

Жиры: Здесь рыба и другое мясо начинают сильно отличаться.В красном мясе гораздо больше жира, чем в рыбе, а жир в красном мясе — это в основном насыщенные жиры. Насыщенные жиры наиболее вредны для тех, кто следит за уровнем холестерина или уже может иметь высокий уровень холестерина. Насыщенные жиры повышают уровень липопротеинов, которые считаются «плохим» холестерином.

Сравните порцию нежирного говяжьего фарша с 3 унциями лосося: в говядине 15 г жира по сравнению с 4 г лосося.

Говоря о жирах, рыба содержит большое количество омега-3 жирных кислот, которые представляют собой ненасыщенный жир, который приносит пользу сердцу, а не увеличивает риск сердечных заболеваний.

• Две важнейшие жирные кислоты омега-3 поступают из определенных видов рыбы: EPA и DHA. Они нужны вашему организму для функционирования.
• Рыба может снизить уровень триглицеридов, снижая риск инсульта или сердечных заболеваний.
• Рыба помогает бороться со скованностью и болями в суставах при ревматоидном артрите.
• Помощь в развитии ребенка: ДГК играет важную роль в зрительном и неврологическом развитии младенцев.
• Рыба помогает снизить кровяное давление
• Омега-3 могут препятствовать скоплению тромбоцитов в крови
• Омега-3 может помочь уменьшить жир в печени
• Омега-3 отлично подходит для вашей кожи

Поскольку рыба является одним из лучших основных источников жирных кислот омега-3, польза для здоровья от употребления большего количества рыбы и меньшего количества говядины, свинины и птицы, например, сильно различает эти две категории.

Текстура

Рыба имеет уникальную текстуру по сравнению с говядиной, курицей, дичью и птицей. Это более нежная и мягкая текстура. Это связано с тем, как устроены их мышечные волокна. По сравнению с наземными животными, у которых наши мышцы собраны в длинные пучки, мышцы рыб короткие — обычно менее одного дюйма — и расположены в виде листов. Эти структуры мышц рыбы разделены коллагеновыми оболочками из соединительной ткани, которые заставляют рыбу расслаиваться на части.По сравнению с наземными животными, у рыб также меньше коллагена в мышцах. Наземные животные могут содержать в среднем 15% коллагена, а рыбы — около 3%. Рыбный коллаген разрушается намного легче, что придает рыбе более мягкую консистенцию при употреблении в пищу.

Кулинария

Приготовление мяса и рыбы наземных животных полностью отличается друг от друга. Мышечные волокна рыбы короче мышечных волокон говядины, а рыбный коллаген легко растворяется при воздействии тепла, поэтому рыба готовится быстро, и ее не должно быть никакого размягчения. Самая большая проблема с рыбой — не расслаивать ее, поскольку мышечные волокна быстро готовятся при гораздо более низкой температуре, чем другое мясо.

Утюг

Рыба отстает в содержании железа. В рыбе не так много железа, как в красном мясе или мясе наземных животных. Некоторые морепродукты содержат железо, например устрицы, моллюски, мидии или сардины, но по сравнению с железом, содержащимся в вареной говядине, птице или свинине, лучшим источником железа является красное мясо или наземное мясо.

Как правило, мы потребляем мясо суши гораздо больше, чем рыбу.Основное различие между мясом и рыбой заключается в том, что употребление большего количества рыбы имеет длинный список преимуществ для здоровья, которые, как правило, перевешивают потребление только говядины, птицы, свинины или дичи в целом. Тем, у кого дефицит железа или беременным женщинам, важно по-прежнему есть красное мясо, но сбалансированное употребление как минимум 2-3 порций рыбы каждую неделю гарантирует, что вы получаете нужное количество незаменимых жирных кислот омега-3 и ненасыщенных жиров.

Рыба явно отличается тем, что имеет более низкий риск высокого уровня холестерина или может помочь снизить уровень холестерина для тех, кто уже лечится от высокого уровня.Употребление рыбы в пищу даже улучшает настроение, улучшает сон и приносит пользу для кожи.

Если речь идет о текстуре и твердости мяса суши, более мягкая, слоистая и нежная рыба может быть гораздо более приятным блюдом.

Красное мясо часто бывает жирным. Употребление в пищу нежирного мяса или обрезки жира в меньших количествах будет способствовать более здоровому образу жизни; но удобство бросания хорошего куска рыбы в духовку или сковороду, при этом не торопясь срезать жир с куска стейка, явно может быть проще, чем последнее.

Очевидно, что то, что отличает рыбу от мяса — мяса, известного как говядина, птица, свинина и дичь, — делает его более здоровым из двух вариантов и наиболее удобным. Добавление правильных порций рыбы в свой рацион может значительно улучшить ваше физическое и психическое здоровье.

Спор между рыбой и мясом — рыба ли мясо? — Recipes.net

Реклама Продолжить чтение ниже

Один из самых жарких споров о еде — считается ли рыба мясом или нет.Подобно ананасам в пицце и кетчупу в хот-догах, классификация рыбы как мяса уже давно находится под вопросом.

Что с этим? По своей сути, мясо — это просто мясо животных, употребляемое в пищу. Это определение из учебника обычно приводит к тому, что слово «мясо» используется как общий термин, включающий рыбу. Однако некоторые утверждают, что птицу и рыбу не следует считать мясом.

Как однажды выразилась Опра: «Так что же правда?» Вы, наверное, никогда не думали о рыбных и мясных блюдах помимо тарелки, но эту загадку определенно стоит разжечь.Прежде чем вопрос заставит вас уснуть по ночам, давайте проведем тест на отношение человеческого неба к рыбе с разных точек зрения.

Научное определение мяса

Наука определяет мясо по основным компонентам: воде, белку и жирам. Обычно он съедобен в сыром виде, но обычно его едят только после приготовления, приправы и обработки.

На структурном уровне мясо означает скелетные мышцы, жир, ткани и внутренности. Согласно этим определениям, рыба — действительно мясо.

Однако некоторые эксперты используют термин «мясо» исключительно для описания плоти млекопитающих . Рыбы — единственные хладнокровные животные съедобной группы, не считая их совершенно иной среды обитания. Поскольку некоторые определяют мясо исключительно как теплокровное мясо, рыбу, как правило, отделяют от другого мяса.

Пищевая ценность и польза рыбы для здоровья

С точки зрения пользы для здоровья рыба часто считается лучшей альтернативой красному мясу.Как правило, красное мясо, такое как говядина, свинина и баранина, содержит больше насыщенных жиров, чем курица, рыба и растительные белки. Насыщенные и трансжиры повышают уровень холестерина в крови, увеличивая риск сердечных заболеваний.

Между тем, мясо рыбы, как правило, содержит полезные ненасыщенные жиры. Эта жирная рыба, такая как тунец и лосось, содержит жирные кислоты Омега-3, которые могут помочь предотвратить сердечные заболевания и другие осложнения.

Хотя и рыба, и красное мясо являются богатыми источниками белка и витаминов группы B, у вас будет меньше шансов закупорить артерии, если вы решите попробовать рыбу.

Различные виды мяса

Еще один фактор, отделяющий мясо от рыбы, — это вопрос семантики с подсознательным эффектом. В английском языке есть особые термины, которые отличают животных от их мяса. Например, мы знаем, что оленину — оленину, а говядину — крупный рогатый скот.

У некоторых животных даже есть более одного термина для разных разновидностей их мяса. У овец есть два вида мяса: баранина и баранина. Баранина — это мясо молодых овец, обычно младше 1 года.Между тем баранину получают от овец старше 1 года.

Точно так же телятина относится к мясу молодняка крупного рогатого скота. А вот рыбу называют просто «рыбой» или «морепродуктами». Отсутствие специального термина для рыбного мяса может быть еще одной причиной, по которой некоторые не хотят рассматривать рыбу как мясо.

Морепродукты в истории

У древних людей никогда не было проблем с классификацией своей пищи, и их никогда не беспокоили другие, более сложные мысли. Доисторическому человеку просто нужно было охотиться, чтобы дожить до следующего дня.Хотя мы прошли долгий путь, самые ранние записи о том, что люди ели рыбу, датируются 1,95 миллиона лет назад.

С помощью каменных орудий и окаменелостей, обнаруженных на старом берегу реки в Кении, ученые открыли первое человеческое меню из морепродуктов. Однако вы, вероятно, не скоро найдете его в местном ресторане. Удивительно (или нет), но люди предпочитали морепродукты из сома, черепахи и крокодилов.

С тех пор потребление рыбы в мире неуклонно растет с каждым годом. В связи с тенденцией смещения пищевых предпочтений в сторону рыбы, возникает вопрос: признает ли общество рыбу «лучшим» мясом или чем-то совершенно другим?

Пескетарианство и рыбная диета

В связи с тем, что заведения быстрого питания все еще широко распространены, люди часто не обращают внимания на поговорку: «Вы — то, что вы едите. Однако это не относится к тем, кто придерживается особых диет, таких как веганство или вегетарианство.

Для людей, придерживающихся такого образа жизни, еда — это не только вопрос здоровья, но и вопрос морали и этики. У вас могут быть смутные представления о том, что значит быть веганом или вегетарианцем, но на самом деле это довольно просто. Веганы избегают всех побочных продуктов животного происхождения, а не только продуктов питания, в то время как вегетарианцы избегают употребления в пищу мяса животных.

Тем не менее, вегетарианские блюда никогда не будут включать животных, и рыба не исключение.Вегетарианцы рассматривают рыбу как мясо, как и все остальное мясо мертвых животных. Через некоторое время после веганства в 1993 году появилась пескетарианская диета. В нынешнем виде пескетарианство происходит от итальянского слова pesce, , которое переводится как рыба. Вообще говоря, пескетарианская точка зрения описывает все морепродукты как источник мяса.

Пескетарианцы считают, что у рыбы и других морепродуктов менее сложная нервная система, поэтому этично убивать их для употребления в пищу. С их небольшим интеллектом рыба может даже не чувствовать боли от забоя — вот почему пескетарианцы выбирают морепродукты вместо другого домашнего скота.

С учетом всего этого, почему морепродукты не считаются мясом? Если определение мяса означает просто любое живое животное, приготовленное для употребления в пищу, зачем исключать рыбу? Исследования уже доказали, что рыбы чувствуют боль, поэтому больше данных указывает на то, что они не слишком отличаются от других животных.

Как и многие другие вещи в мире, граница между рыбой и мясом меняется, когда речь заходит о религии или культуре.

Религиозные диетические ограничения

Многие религиозные учения по всему миру разделяют мясо и рыбу на разные категории.

Наиболее очевидное различие происходит от мусульманской веры, которая устанавливает строгие правила в отношении продуктов халяль . Мусульманские стандарты гласят, что с мясом нужно обращаться и готовить определенным образом, чтобы оно было халяль . Однако, если у рыбы есть чешуя, она считается халяльной. В результате последователи ислама избегают ракообразных, моллюсков и других экзотических морепродуктов без чешуи.

Точно так же иудаизм кашрут запрещает есть мясо и рыбу вместе. Евреи подчеркивают, что у рыбы должна быть и чешуя, и плавники. Это правило не только отделяет рыбу от мяса, но и отличает моллюсков.

Из всех религий христианство имеет более простые правила в отношении мяса и рыбы, ограничивающие потребление только во время Великого поста, а не пожизненный запрет. Однако важно отметить, что более старые тексты Библии запрещали употребление в пищу рыб без чешуи и плавников, а также животных без копыт.Еще есть католическая практика есть только рыбу во время поста, что связано с роскошью, связанной со свининой и говядиной. По мнению католиков, употребление этого мяса во время Великого поста неуважительно к религиозным обрядам.

Короче говоря, многие религии считают красное мясо, такое как свинина, курица и говядина, мирским или греховным. Между тем рыба обычно больше ассоциируется со скромностью.

Рыба, мясо и социальный класс

В разные периоды времени мясо всегда было доступнее для избранных.Напротив, рыба стала своего рода ресурсом рабочего. Учитывая значение рыбы и мяса для разных социальных слоев, имеет смысл только то, как некоторые люди относят рыбу и мясо к разным категориям.

Хотя блюдо из лобстера может стоить вам половины вашей зарплаты, если вы закажете его сегодня в ресторане, на раннем этапе истории этого не было.

В первые века говядина, свинина и другие экзотические виды мяса считались предметом роскоши и подавались только аристократам. Между тем, многие рецепты морепродуктов и рыбы, которыми мы наслаждаемся сегодня, на самом деле являются результатом усилий низших классов использовать те немногочисленные ресурсы, которые у них были.

Например, новоорлеанский гамбо — это блюдо из морепродуктов, в котором используется улов, который нельзя продать на влажных рынках из-за того, что он слишком костлявый. Вместо того, чтобы выбрасывать эту рыбу, жители Нового Орлеана готовили из нее классическое тушеное мясо с множеством дополнительных вкусов.

Точно так же любимая публикой испанская паэлья также уходит своими корнями в рабочий класс. Первый рецепт паэльи служил традиционным обедом сельскохозяйственных рабочих. Для этой ранней паэльи они использовали только те ингредиенты, которые могли найти на ферме.Помимо полевок, фермеры ловили угря, чтобы сопровождать паэлью, в конечном итоге добавляя масляные бобы и другие излишки сельскохозяйственных культур по вкусу.

Между тем, с мясом всегда было иначе. Чаще всего стейк — самая дорогая вещь, которую вы найдете в меню. Премиальные мясные блюда, такие как ангус или вагю, тоже не будут вашим типичным выбором из продуктов, обычно предназначенных только для торжеств.

Клонирование животных и продукты питания

В 2018 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) официально объявило, что мы можем безопасно есть мясо и другие продукты клонированного домашнего скота.Хотя клонирование является предметом споров, наука прошла долгий путь от первого клонированного скота в 1997 году.

В его нынешнем виде вы можете наслаждаться рецептом клонированного мяса так же (и так же безопасно), как и ваша обычная еда. В настоящее время ученые всего мира успешно воспроизвели большинство видов домашнего скота, таких как крупный рогатый скот, свиней, лошадей и овец.

С другой стороны, пока клонирован только один вид рыб. Хотя азиатский карп технически съедобен, нет данных, свидетельствующих о том, что его клонированный вид безопасен для употребления в пищу.Это также заставляет задуматься: если науке удалось клонировать множество других источников мяса, почему же существует только один вид клонированной рыбы?

Означает ли отсутствие развития клонированных рыб, что они просто не принадлежат к той же группе, что и мясо?

Итак, считается ли рыба мясом?

Подводя итог, можно сказать, что разные стандарты определяют, является ли рыба мясом или нет. Эти стандарты исходят из культурных, экономических и религиозных норм, которые могут или не могут исключать рыбу как мясо.Ни одно универсальное правило не может полностью сказать, мясо рыбы или нет.

Конечно, личный образ жизни также применяется в окончательном приговоре. Если вы спросите вегана или вегетарианца: «А рыба — мясо?» они, вероятно, будут рассматривать это как один из продуктов, которых они избегают. Однако, если вы спросите пескетарианца, все станет немного сложнее.

В конце концов, большинство пескетарианцев считают рыбу своим единственным источником мяса. Независимо от того, избегают ли они другого мяса из соображений здоровья или этических норм, некоторые пескетарианцы могут также утверждать, что рыба — это вовсе не мясо.

Независимо от того, что вы практикуете или верите, вся пища проходит по вашему желудку одинаково. Тем не менее, всегда приятно знать, какие факторы влияют на грандиозный разгром рыбы и мяса. Если вы дошли до этого момента, мы надеемся, что вы решитесь и решите вопрос на миллион долларов раз и навсегда — если не для мира, то, по крайней мере, для себя.

Статьи по теме

Реклама Продолжить чтение ниже

Мясо, птица и рыба: полезные белки

Почему курица, рыба и фасоль лучше для вас, чем красное мясо?

В целом красное мясо (говядина, свинина и баранина) содержит больше насыщенных (плохих) жиров, чем курица, рыба и растительные белки, такие как бобы.Насыщенные жиры и транс- жиров могут повысить уровень холестерина в крови и усугубить сердечные заболевания.

Ненасыщенные жиры в рыбе, такой как лосось, действительно полезны для здоровья. Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в рыбе и некоторых растительных источниках, в составе здоровой для сердца диеты могут помочь снизить риск сердечной недостаточности, ишемической болезни сердца, остановки сердца и наиболее распространенного типа инсульта (ишемического).

Есть много видов бобов — пинто, почки, гарбанзо, соевые бобы и т. Д. — и все они полезны для вас.Также внесите в список чечевицу, горох колотый и горох с черными глазами! Вы можете приготовить их без насыщенных жиров и без транс жиров для здорового питания.

Советы для любителей мяса

• Есть мясо — это нормально, если вы ограничиваете количество и выбираете более здоровые виды.
• Одна порция мяса весит от двух до трех унций или размером с колоду карт.
• Выбирайте нежирные куски мяса. Постные отрубы обычно содержат на упаковке слова «круглый», «филейный» или «вырезной».
• Обрежьте как можно больше жира перед приготовлением и слейте растопленный жир после приготовления.
• Используйте более здоровые методы приготовления: запекать, жарить, тушить и жарить.
• Сведите к минимуму переработанное красное мясо, такое как бекон, ветчина, салями, сосиски, хот-доги, вяленая говядина и ломтики деликатесов.

Примечание: Употребление большого количества мяса — вредный способ похудеть, особенно если у вас болезнь сердца.

Как есть больше птицы, рыбы и фасоли

• Завтрак
  • Добавьте их в тако на завтрак, яичницу или овощной омлет.
  • Замените бекон и колбасу индейкой или овощным беконом с низким содержанием натрия и нитратов.
• Обед
  • Нарежьте остатки курицы или индейки и сделайте бутерброды.
  • Съешьте тарелку фасолевого или чечевичного супа с добавлением овощей.
  • Съешьте бутерброд с тунцом на цельнозерновом хлебе (замените майонез на спелый авокадо).
  • Приготовьте куриный салат с оставшейся запеченной или жареной курицей.
  • Съешьте салат из морепродуктов.
• Ужин
  • Куриные грудки на гриле, запекании или в микроволновой печи. Перед приготовлением снимите кожицу.
  • Посыпать рыбное филе лимоном и бессолевыми приправами и запечь.
  • Оберните целую рыбу фольгой с ломтиками лимона и лука; затем запекать или жарить на гриле.
  • Посыпьте салат фасолью, рыбой или курицей.
  • Добавьте фасоль в суп или запеканку.
  • Приготовьте гамбургеры из черной фасоли или гамбургеры из фасоли гарбанзо с нуля.

Многие люди отказываются от мяса по разным причинам, в том числе из-за здоровья. Вы можете получить все необходимые организму питательные вещества, не употребляя мяса. Для людей, которые не хотят есть мясо (или много мяса), существует множество здоровых способов получить достаточно белка. Одна чашка приготовленных бобов, гороха, чечевицы или тофу может заменить 2 унции мяса, птицы или рыбы. Две унции арахисового масла считаются за 30 грамм мяса.

Рекомендация AHA

• Выбирайте нежирную рыбу, моллюсков, птицу без кожицы и рубленое нежирное мясо, не более 5,5 унций, приготовленное в день.
• Ешьте до 8 унций нежареной рыбы (особенно жирной) каждую неделю, которые можно разделить на две порции по 3,5–4 унции.
• Выбирайте при приготовлении пищи и на столе приправы, не содержащие соли, такие как специи, травы и другие ароматизаторы.
• Выбирайте заменители мяса, такие как фасоль, горох, чечевица или тофу, в основные блюда, салаты или супы.

Советы по покупкам

• Не жареная рыба и моллюски, такие как креветки, крабы и омары, содержат меньше насыщенных жиров и являются здоровой альтернативой многим кускам мяса.
• Выбирайте рыбу с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, такую ​​как скумбрия, озерная форель, сельдь, сардины, тунец и лосось. Некоторые виды рыб содержат высокие уровни ртути, ПХД (полихлорированных дифенилов), диоксинов и других загрязнителей окружающей среды. Беременным, планирующим беременность или кормящим женщинам, а также маленьким детям следует избегать употребления в пищу потенциально зараженной рыбы.
• Выбирайте куски мяса с наименьшим количеством видимого жира. Покупайте «отборные» или «избранные» сорта говядины, а не «первоклассные».
• Выбирайте нежирный или очень нежирный говяжий фарш (не более 15% жирности).
• Выберите птицу, в которую не вводили жиры или бульоны.

Советы по подготовке

• Приготовленная порция на 3 унции размером с колоду карт. Чтобы помочь вам оценить размер порции, порция в 3 унции равна:
• 1/2 куриной грудки или куриной ножки с бедром (без кожи)
• 3/4 стакана рыбных хлопьев
• 2 тонких ломтика постного ростбифа (каждый ломтик 3 x 3 x 1/4 дюйма)
• Обрезать весь видимый жир с мяса.
• Вместо жарки приготовьте мясо путем запекания, жарки, запекания, нагрева в микроволновой печи или жарки с перемешиванием. После подрумянивания слейте жир.
• Перед приготовлением кусков птицы удалите кожу и жир под кожей. (Исключение составляет жарка целого цыпленка или индейки. Удалите кожицу перед разделкой и подачей мяса.)
• Охладите мясные соки после приготовления, чтобы можно было легко удалить затвердевший жир. Затем вы можете добавлять соки в рагу, супы и подливы.

Красное мясо против рыбы против курицы: какой животный белок лучше всего подходит для вас?

Белки помогают организму восстанавливать клетки и ткани.Мало того, они также являются отличным источником энергии, помогая пищеварению и укрепляя мышцы, кожу, хрящи и кости, — говорит Мугдха Прадхан, диетолог и основатель ThriveFNC. «Следовательно, важность наличия нужного количества и вида протеина невозможно переоценить», — добавляет она.

Однако при таком большом количестве доступных вариантов белка, неотъемлемый вопрос, который приходит в голову почти каждому, — какой источник белка является лучшим для человека?

«Несмотря на различные школы мысли и противоположные мнения, факты указывают на то, что животный белок определяет самый высокий фактор биодоступности, намного опережая растительные белки.Это означает, что животные белки являются наиболее легко усваиваемой и усваиваемой формой белка для человека », — сказал Прадхан indianexpress.com.

Однако нельзя отрицать, что часто источники животных белков, такие как мясо, рыба и птица, загрязнены антибиотиками, искусственными гормонами и химическими веществами, которые в долгосрочной перспективе оказывают пагубное воздействие на здоровье человека. «Нерегулируемое массовое выращивание животных, выращиваемых специально для мяса, вызывает озабоченность во всем мире, поскольку в долгосрочной перспективе это нерационально», — добавляет Прадхан.

«Не только это, — продолжает она, — но рыбные и птицефермы часто используют незаконные методы, такие как инъекции гормонов и антибиотиков, для выращивания более привлекательного поголовья. Употребление мяса, насыщенного этими добавками, может иметь очень серьезные последствия для здоровья ».

Красное мясо помогает сжигать жир. (Фото: Pixabay)

«Но убедительные исследования показывают, что диета с насыщенными жирами очень полезна для вас, а красное мясо содержит все питательные вещества, необходимые человеческому организму. Вопреки распространенному мнению, красное мясо может помочь вам сжигать жир, поскольку оно содержит большое количество стеариновой кислоты, которая сигнализирует организму о необходимости сжигать больше жира », — объясняет Прадхан.

Хотя курица является отличным источником белка, чрезмерное потребление может привести к инсулинорезистентности и ожирению, поскольку она богата линолевой кислотой. «Тем не менее, темное куриное мясо богато витамином K2, а куриная кожа содержит коллаген, который полезен для организма. Внешние части, такие как кости, шея и ступни, можно использовать для приготовления отличного костного бульона, богатого коллагеном », — объясняет основатель.

Наконец, когда дело доходит до морепродуктов и пресноводной рыбы, они являются отличным источником белка, но содержание тяжелых металлов в этой рыбе может быть довольно токсичным при потреблении в больших количествах.«Большинство морских рыб содержат такие металлы, как ртуть и мышьяк, и их следует избегать. Дикий лосось можно есть несколько раз в неделю, но не очень регулярно. Если вы регулярно потребляете рыбу, рекомендуется контролировать свою кровь на предмет металлических частиц », — говорит Прадхан.

Чтобы узнать больше об образе жизни, подпишитесь на нас: Twitter: lifestyle_ie | Facebook: IE Стиль жизни | Instagram: ie_lifestyle

Рыба против курицы: что помогает быстрее похудеть и почему?

Дисциплинированная диета и образ жизни — один из верных способов похудеть, а также сохранить его в долгосрочной перспективе.Тем не менее, есть специальные диетические добавки и корректировки, которые, как говорят, ускоряют потерю веса. Два таких примера — рыба и курица. Вот почему вы всегда будете видеть, что люди предпочитают курицу-гриль или рыбу-гриль другим вариантам.
Почему варианты, приготовленные на гриле, хороши для похудения?
Жареные блюда вместо жареных делают вас менее жирным, чем обычно, поскольку излишки жира имеют тенденцию стекать с гриля. Для этого также требуется меньше масла или сливочного масла, и большинство питательных веществ остается неизменным.Кроме того, они, как правило, менее калорийны, чем другие виды жареного мяса.

Рыба и курица, приготовленные на гриле, также гарантируют, что вы получаете достаточно белка, омега-3 и других полезных питательных веществ. Поскольку оба этих источника содержат значительно меньше холестерина и насыщенных жиров, они считаются «более постным мясом» по сравнению с другими более тяжелыми продуктами животного происхождения.
Но какой из этих двух вариантов выбрать более здоровый? Что помогает быстрее похудеть — рыба или курица на гриле?

Жареная рыба против курицы: что лучше?

Большинство диетологов и исследователей предполагают, что включение в свой рацион морепродуктов или птицы, если вы не вегетарианец, принесет много пользы и необходимо для сбалансированного питания.Однако у обоих этих вариантов питания есть несколько преимуществ друг перед другом.

Что лучше, чтобы оставаться в форме, есть рыбу?

Недавнее исследование, проведенное Journal Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, показало, что употребление рыбы в пищу может быть более здоровой альтернативой другим источникам мяса, чтобы оставаться постным. Фактически, употребление в пищу рыбы также может способствовать более быстрой потере веса. Исследователи обнаружили, что люди, которые ели только рыбу (а не другие виды мяса) в течение восьми недель, теряли больше веса, чем те, кто этого не делал.

Исследование также показало, что люди, потребляющие три порции рыбы в неделю, также могут помочь похудеть и добиться лучших результатов.

Рыба также может принести много пользы. Одним из самых больших преимуществ являются жирные кислоты омега-3, которые наш организм не может производить естественным путем. Омега-3, как известно, снижает уровень воспаления и стресса в организме, что может способствовать увеличению веса.

Хотя белок способствует насыщению, исследования также утверждают, что употребление рыбы может помочь людям оставаться сытыми на более длительный срок по сравнению с другими формами белка.Это хороший сорт нежирного мяса, который также полезен для повышения спортивных результатов, наращивания мышц и поддержания уровня энергии в организме.

Однако помните, что рыба имеет меньший источник белка по сравнению с другим мясом и продуктами животного происхождения. Некоторые сорта рыбы также могут иметь высокое содержание жира, поэтому вам следует быть осторожными с типом рыбы, которую вы едите.

Существует также опасность заражения и безопасности употребления морепродуктов. Следы ртути, обычно обнаруживаемые в рыбе, могут быть потенциально опасными для людей с чувствительным желудком.Беременным женщинам и детям особенно следует избегать сырой рыбы.

Есть ли преимущества в употреблении курицы-гриль?

Цыпленок, опять же, ароматный и один из самых любимых для весонаблюдателей. Он также доступен по цене по сравнению с другими видами мяса, поэтому его легче включить в свой рацион.

Курица как источник пищи содержит много полезных питательных веществ. Благодаря высокому содержанию белка (одна порция курицы составляет 27 грамм), низкому содержанию жиров, а также витаминам и минералам (например, Vit.B6, селен, ниацин и фосфор), все они помогают в похудании и построении более здорового и подтянутого тела. Регулярное употребление курицы может укрепить ваши кости, снизить аппетит и нарастить мышечную массу. Куриная грудка — самая полезная из всех частей.

Как бы здорово это ни звучало, возможным недостатком остается тип курицы, которую вы едите. Много курицы, доступной на рынке, может быть получено из скрупулезных источников, содержащих следы химикатов и других добавленных ингредиентов, используемых для консервирования.Чаще всего это происходит с замороженными продуктами. Убедитесь, что вы едите исключительно органические и натуральные продукты.

Еще одна вещь, о которой следует остерегаться, — это добавленное содержание жира. Хотя в курице может быть мало жира, вы рискуете съесть лишний жир, если будете есть кожицу. Следовательно, снятие кожи — лучший вариант.

На вынос
Мы объяснили вам преимущества и потенциальный вред невегетарианских источников. Хотя они оба являются отличными источниками белка и увеличивают ваш профиль питательных веществ, польза от рыбы, как правило, немного выше, чем от курицы, особенно когда речь идет о содержании в ней омега-3.

Как мы уже упоминали, исследования также подтвердили, что рыба может быть более здоровым вариантом, чем курица, если ваша единственная цель — похудеть.

Однако, если вы сосредоточены на здоровом питании, было бы неплохо употреблять оба продукта в умеренных количествах. Для хорошего образа жизни важно восполнение всех потребностей в питательных веществах, включая углеводы, белки, витамины и минералы.

Рыба дешевле курицы, говядины и другого мяса?

Не секрет, что добавление морепродуктов в свой рацион — отличная альтернатива постоянному употреблению мяса.Из филе рыбы можно приготовить гораздо более постную, легкую и экологически чистую еду, а также получить суточную дозу белка и основных питательных веществ.

Однако не все согласны с тем, что морепродукты являются наиболее экономичным выбором для экономных потребителей. Поэтому стоит спросить: сколько стоит рыба по сравнению с мясными продуктами, такими как курица и говядина?

Сколько стоит фунт рыбы и мяса

Филе лосося в среднем составляет более 8 долларов за фунт, что немного больше, чем филе говядины.Хотя это определенно дороговато для повседневных продуктов, из него можно приготовить отличную и очень питательную еду, которую можно раз в раз принимать, без гормонов, антибиотиков и без вредного воздействия на окружающую среду говядины, выращенной на ферме.

Когда вы покупаете нежирный белок, помните, что рыба часто дешевле курицы, и замените морепродукты на более сбалансированную диету. Цены могут варьироваться в зависимости от бренда, продавца и даже географического местоположения, но в целом вы можете рассчитывать на то, что заплатите чуть более 3 долларов за фунт при покупке куриных грудок без костей и кожи в обычном продуктовом магазине.Это примерно то же самое, что и филе тилапии, которое, как правило, дешевеет от 3 до 3,50 долларов за фунт. Помимо тилапии, по цене менее 5 долларов за фунт можно купить треску, сом, камбалу, окуня, минтая, подошву и окуня.

С учетом пищевой ценности

Думая о затратах, помните, что дело не только в том, какой объем вы получаете. Одна порция рыбы дает вам больше питательных веществ за ваши деньги. Курица относительно богата холестерином, и употребление слишком большого количества красного мяса может в дальнейшем привести к увеличению риска рака.

И хотя порция курицы или говядины не содержит ни витамина D, ни B12, порция тилапии содержит и то, и другое. Он также вносит гораздо больше фолиевой кислоты. Поскольку рыба богата полезными жирными кислотами, такими как омега-3, она имеет давнюю репутацию продукта, полезного для мозга, сердца и тела.

Почему тилапия дешевле мяса и другой рыбы?

Причина, по которой тилапия намного доступнее, чем лосось — и большинство других рыб, — в том, что ее намного проще выращивать.Тилапия быстро созревает и прекрасно себя чувствует на растительной диете, а это означает, что выращивание и кормление их относительно недорого.

Конечно, это тоже связано с проблемами. Поскольку это считается таким простым и экономически жизнеспособным бизнесом, есть несколько некачественных фермеров, выращивающих тилапию, в основном в Китае, которые используют безответственные методы, нездоровые корма и антибиотики при работе со своими запасами. Эти компромиссы могут иметь ряд последствий, от появления неприятного запаха в рыбе до снижения общего уровня омега-3.

Выбор лучших морепродуктов

К счастью, в наши дни не так сложно отказаться от некачественных морепродуктов. Попечительский совет по аквакультуре проводит аудит рыбных хозяйств с 2011 года, гарантируя, что они соответствуют самым высоким профессиональным и экологическим стандартам. Если вы хотите гарантировать, что морепродукты в вашем местном продуктовом магазине поступают от производителя с хорошей репутацией, просто проверьте упаковку на наличие сертификатов или спросите своего продавца рыбы. И для любой покупки рыбы вы всегда должны читать этикетки, чтобы узнать, откуда ваша рыба, независимо от того, сертифицирована она или нет.

Авторы фотографий: Nickola_Che / Shutterstock, Inc., Komarina / Shutterstock, Inc., Regal Springs

.