Заточка ножа стамесочная: Чем отличается односторонняя заточка ножей от двусторонней, где они применяются?

Содержание

Универсальный угол заточки ножа. Оптимальный профиль для всех видов работ. | Нож и Ножны

Каждый хоть раз встречал человека у которого был нож способный сначала подшипник разрубить, а потом тут же щетину с подбородка снять, ну тот самый ртутный из рессоры от лунохода. Ну так вот, дело тут не в ноже, а в заточке этого ножа. Вид этот называется стамесочный или односторонний.

Односторонний профиль ножа

Не зря такой вид заточки применяется и на японских кулинарных ножах, и на традиционных якутских, а так же почти все виды инструментов затачиваются именно так (стамеска, рубанок).

Односторонний профиль

Односторонний профиль

Односторонний профиль ножа: угол формируется только с одной стороны клинка, с другой стороны клинка ровная плоскость.

Плюсы односторонней заточки:

Отличная прочность. При рубящих работах такому типу нет равных. Этим ножом можно строгать и рубить, он может сломаться, но вероятность меньше чем при любом другом виде профиля (якутский нож тому подтверждение).

Схема заточки традиционного якутского ножа

Схема заточки традиционного якутского ножа

Отличная режущая способность. Ключевое свойство такого типа заточки это острота. Это связано с тем, что их нужно заточить только с одной стороны, поэтому легче создать гораздо меньший, а значит, более острый угол. Именно поэтому японские повара предпочитают использовать ножи данного типа, а как мы знаем, японцы во всем стремятся к совершенству.

Легкость в заточки и правки. Поскольку имеется только один скос, эти ножи требуют меньше усилий для заточки.

Традиционный японский нож

Традиционный японский нож

Чистый рез. Данное сечение позволяет получить чистый рез, при котором весь снимаемый слой, оказывается по одну сторону клинка. Это наиболее востребовано как раз для обработки дерева при его строгании, долблении.

Автор сказочный олень!
П. С. Автор знает, что угол заточки в первую очередь зависит от марки стали и её ТМО и от задачи выполняемой ножом, от слесарки лезвия и качества самой заточки — ее финиша(полировка-шлифовка), но если вы хотите универсальный нож, что бы и колбаску порубить и гвоздей настрогать, то только односторонняя заточка.

какой выбрать инструмент, хорошие точилки, порядок процедуры

Важность заточки ножей

Заточка – это восстановление изначальной формы, а точнее угла, режущей части кромки

Важность этого параметра трудно переоценить. Правильно подобранные углы увеличивают ресурс ножа, повышают его режущие свойства, способствуют более равномерному распределению давления по лезвию

Но как бы хорошо Вы не заточили нож, рано или поздно, он затупляется. Причина этого неизбежного процесса кроется в:

  • Воздействие абразивного трения на режущую кромку, что приводит к ее медленному, но постоянному истиранию. Мельчайшие частицы металла откалываются, изменяя тем самым форму лезвия.
  • Несимметричная нагрузка на поверхность клинка. Лезвие прогибается, способствуя неравномерному распределению давления по своей площади.
  • Окисление металла. При работе в агрессивной среде – в воде, при резке продуктов повышенной кислотности – увеличивается скорость протекания коррозии. Как результат, заточка приходит в негодность раньше срока.

Выбор угла заточки

Прежде чем браться за заточку в домашних условиях, нужно знать все правила. В зависимости от назначения режущего инструмента будет разным и угол его заточки — это положение лезвия по отношению к рабочей поверхности. Также нужно учитывать твердость и вид металла: чем тверже сплав, тем меньше будет угол заточки. В зависимости от твердости сплава выбирается и метод заточки лезвия.

Существует специальная таблица, разработанная мировой компанией CATRA. В ней указан угол лезвия для каждого отдельного вида. Рекомендуются следующие углы:

  • Филировочные и филейные — 5−10°.
  • Для фруктов — 10−15°.
  • Разделочные — 15−20°.
  • Для мяса и крупной рыбы — 20−25°.
  • Тесаки, топорики и ножи для овощей — 30−35°.
  • Топоры для разделки — 40−45°.
  • Ножи столовые — 55−60°.
  • Ножницы парикмахерские — 45−55°.
  • Ножницы по металлу — 75−85°.
  • Скальпель и бритвенные лезвия — 10−15°.
  • Угол заточки охотничьего ножа — 25−30°.

В таблице перечислены и другие редкие инструменты, которые могут использоваться в домашних условиях.

Если говорить конкретно о тесаках столовых, то градус угла для заточки обусловлен тем, что инструмент используется исключительно для нарезания кусочков готовой пищи. Готовые блюда обычно имеют мягкую консистенцию, поэтому резать их столовым ножом будет легко и просто.

Еще один важный факт, из-за которого выбран именно этот угол: в процессе поглощения пищи важно этим столовым прибором не испортить дорогую фарфоровую посуду.

Если использовать прибор для отрезания кусочков готовой пищи, то при соприкосновении с фарфоровой тарелкой он не должен оставить след в виде выщербленных линий

Чем меньше угол для заточки ножа и тверже материал, из которого он изготовлен, тем больше вероятность испортить дорогую посуду во время трапезы. Для изготовления столовых ножей используется сравнительно мягкая нержавеющая сталь, которая затачивается под углом 55−60°.

Описание японских ножей

В больших супермаркетах можно встретить японские и магнитные версии. Японские клинки по праву можно назвать самозатачивающимися, а их магнитная версия вовсе не нуждается в затачивании. Для их изготовления используется специальный вид стали, которая способна восстанавливать свою структуру благодаря гибким связям кристаллической решетки.

Такими ножами очень удобно пользоваться не только на домашней кухне. Ими любят работать шеф-повара в кафе и ресторанах. После его использования, через некоторое время, клинок снова будет хорошо наточенным.

Для японских кухонных ножей характерна заточка режущей кромки только с одной стороны, точно так, как у самурайских мечей.

Магнитные модели вовсе не требуют заточки. А все дело в том, что на режущую кромку нанесен специальный магнитный слой, с помощью которого сохраняется острота металла. Если такой клинок заточить, то магнитный слой повредится и потеряет свою целостность. А вместе с этим слоем пропадет все «волшебство».

Определиться, какой из этих двух инструментов лучше, очень сложно. Единственный аргумент в пользу магнитной модели: такой клинок может использовать в своем доме женщина, которая вовсе не умеет затачивать ножи и даже не старается этому научиться.

4 Хранение ножей

Недостаточно просто хорошо наточить

Важно правильно хранить инвентарь. Ножи нельзя оставлять грязными

Обязательно после использования их нужно протирать сухой или влажной тряпочкой. Бытует мнение, что их вообще нельзя мыть в воде. Только вытирать. Потому что вода, а особенно струя, тупит лезвие.

Желательно для каждого ножа иметь отдельный отсек, чтобы инструмент не соприкасался ни с чем. Когда хранят все в одном ящике, приборы соприкасаются друг с другом. Это может тупить или даже ломать режущую кромку. На лезвии появляются зазубрины. И вместо того чтобы при заточке отполировать нож, придется заново выводить кромку.

Чтобы избежать этого, можно заматывать прибор тряпкой или класть его в чехол. Сейчас большой ассортимент таких приспособлений на рынке, чтобы выбрать именно то, что подойдет вам.

Как правильно точить охотничий нож?

В ножнах охотничьего инструмента можно обнаружить специальный отсек для точилки, которую часто советуют покупать вместе с изделием. Также популярны карманные точилки, которые можно взять с собой на охоту.

Механические точилки, приспособленные для ношения в кармане, обладают небольшими размерами. Их задача – быстро привести лезвие в рабочее состояние.

Основательный уход за ножом следует осуществлять дома, имея под рукой все необходимые приспособления.

Для заточки в домашних условиях вам понадобится абразивный камень с ровной плоскостью. Его рекомендуемая длина – 25 сантиметров. Смотрите, чтобы структура камня была максимально плотной. Вам понадобятся бруски средней или мелкой зернистости.


Для заточки в домашних условиях вам понадобится абразивный камень с ровной плоскостью

Пошаговое описание процесса:

  1. Закрепите абразив на ровной горизонтальной поверхности. Правильная геометрия точильного бруска и его положение в пространстве сыграет важную роль при обработке.
  2. Обрызгайте брусок растительным маслом.
  3. Двумя руками возьмите ножик и приложите к камню под нужным углом.
  4. Оказывая давление на инструмент, ведите ножом по поверхности бруска, совершая движения на себя, крест-накрест. Несколько движений с одной стороны, затем смена положения руки и обработка противоположной поверхности.
  5. Повторяйте и чередуйте эти движения. Когда с каждой стороны лезвия образуется блестящая кромка одной и той же ширины, основная часть работы закончена.
  6. Возьмите брусок с мелкозернистой поверхностью. Водите лезвием по нему, соблюдая тот же принцип, но без давления.
  7. Чтобы режущая кромка была ровнее, можно закрепить результат при помощи шероховатой поверхности на обратной стороне кожаного ремня. Используйте ее вместо точильного камня.

Оптимальный угол заточки охотничьих ножей – 35 градусов. Чтобы ножик дольше сохранял остроту, используйте наклон 45 градусов.

Профессиональный режущий инструмент: особенности брендов Трамонтина и Лански

Данные бренды представляют собой два совершенно разных направления режущих инструментов. Речь идет об изделиях для шеф-поваров и дома, во втором случае о высококлассных перочинных ножиках. При разнице в использовании принципы затачивания лезвия сохраняются, и они связаны с эргономическими характеристиками.

Например, какой угол заточки у кухонных ножей? Он зависит от способа использования, то есть от того, что делает этим лезвием шеф-повар. Он будет делать это в определенном положении и с определенным наклоном, для разных целей подходит большой клинок или узкий. Профессиональные бренды разрабатывают каждую модель, учитывая все тонкости изготовления и использования.

Перочинные ножи Lansky отличаются концептуальной толщиной клинка. Tramontina также отличаются по характеру использования и особенностям затачивания. Например, в ассортименте Tramontina есть несколько моделей для барбекю, мяса, его разделки, обвалки, овощей, для стейков, универсальные кухонные.

Все они отличаются формой и имеют удобную для работы остроту.

Устройство ножа

Выдержать правильный угол заточки невозможно без знания конструкции лезвия ножа. Стандартно оно состоит из следующих частей:

  • режущая кромка — острая часть ножа;
  • обух — верхняя, самая широкая часть, которую часто для удобства придавливают рукой;
  • спуск — от обуха до режущей кромки лезвие сужается постепенно, нижнюю сходящуюся часть, расположенную ближе к заточенной, называют спуском;
  • острие — точка, в которой обух и лезвие сходятся;
  • пята — незаточенная часть, расположенная вблизи места соединения клинка с рукоятью.

Одной из важнейших характеристик лезвия является угол заточки режущей кромки. Чем он меньше, тем меньше усилий нужно прилагать для разрезания, то есть тем легче нож входит в разрезаемую плоскость. Однако слишком уменьшать этот параметр не стоит. Ведь при небольшом угле лезвие становится непрочным, и его достаточно легко повредить.

Универсальный нож для кухни имеет средние размеры и длину лезвия 15 см. Отличительной особенностью поварского шеф ножа является широкое 18-25 сантиметровое лезвие. Филейный инструмент, напротив, имеет узкий длинный клинок. Японский сантоку внешне похож на поварской, но острие его закруглено и опущено вниз, что позволяет с филигранной точностью нарезать любые, даже самые «капризные», мягкие или пористые продукты, к примеру, хлеб. Незаменим он также при шинковке овощей или разделке мяса.

Самой распространенной формой клинка является линзовидная (бритвенная), с толстым обухом и максимально тонкой режущей частью. Небольшой вес, достаточная жесткость делает подобное лезвие наиболее удобным.

У финских ножей клинок имеет клиновидную форму. Клин других видов ножей может иметь плавный переход от обуха к режущей кромке или, напротив, ярко выраженные ребра.

Устройство

Формы клинка

Особенности конструкции

У разных народов имеются свои предпочтения в типах используемых режущих инструментах.

В Средней Азии используют пчаки – это изделия, изготовленные из мягкой стали. В процессе использования их часто подтачивают, используя любой твердый предмет, например, обратную сторону пиалы.

Узбекский нож:

Народы Севера и Сибири применяют свой тип ножа – якуты. Короткое, но широкое лезвие удобно для разделки туши крупного животного или рыбы. Ими пользуются для снятия шкуры при забое. При необходимости заострить древесину применяют тот же клинок. Он универсален. Дети учатся пользоваться острыми инструментами с малых лет.

Якут:

Североамериканские индейцы используют свой тип ножа. Многие считают форму, близкую к идеальной. Для изготовления используются низкоуглеродистые стали, они требуют регулярной заточки.

Индейский клинок:

  • Много разговоров о японском режущем инструменте. Но – это больше легенды. Их придумали сравнительно недавно. Известные самурайские катаны устанавливаются и хранятся на специальных подставках. Реально их используют гораздо реже, чем говорят о них. Редкие экземпляры обладают той остротой, которую показывают в художественных фильмах. Боевое оружие даже в тренировочном бое тупится, получает дефекты на кромки.
  • Скандинавские ножи известны под общим наименованием финки, подразумевая финское происхождение. На Родине они применяются в быту, для приготовления пищи и работы с деревом. Но в России об этих клинках чаще упоминают в криминальном ключе.

Типичный финский нож:

  • Со сказками из Персии пришли рассказы о дамасской стали. Ей приписывают необычные свойства. Иллюстрации изображают кривые заостренные клинки. На самом деле художники утрируют действительность. Реальность гораздо ближе к традиционному исполнению.
  • Засапожный нож получил распространение у славянских племен. Название получил от способа ношения – в голенище сапога. Были мужские и женские варианты исполнения. Отличались размерами. Основное назначение – выполнение бытовых работ по дому и в лесу. Изготавливались из сплавов методом ковки.

Засапожный:

Метательные ножи в настоящее время используются в спортивном метании. Вариантов исполнения несколько десятков. В них используют упругие материалы, которые выдерживают удары, которые могут приходиться на разные поверхности.

Метательный:

Единого европейского ножа не существует. В разных местностях использовались свои варианты. Часто они были позаимствованы у соседей, приходящих с захватническими походами.

Отдельно от ножей представлен целый класс клинкового оружия. Это:

  1. Мечи разного типа исполнение (с прямым и криволинейным лезвием).
  2. Палаши, шпаги и рапиры, а также короткие разновидности (кинжалы и стилеты).
  3. Сабли и шашки – оружие пешего и конного строя.
  4. Алебарды, бердыши, секиры – клинковое оружие, закрепленное на деревянном черенке.

На самом деле вооружение изобреталось тысячелетиями, некоторые виды даже трудно классифицировать.

Угол заточки ножа

Ножи встречаются разных видов и могут быть изготовлены из разных видов стали. Предназначаются они для нарезки различных продуктов. Несмотря на то, что они разные по форме и по составу стали, всем им время от времени требуется заточка. Если при длительном использовании ножи не точить, то их лезвие со временем перестанет выполнять свои функции. Для работы с тупым клинком нужно прилагать больше усилия, и возникает больше вероятность им пораниться.

Чтобы лезвие было довольно острым и при этом не испорченным, нужно знать правила его затачивания.

Материалы для лезвий

В зависимости от материала режущей части клинка будет зависеть его цена. Самые востребованные кухонные инструменты могут быть изготовлены из:

  • углеродистой стали;
  • нержавеющей стали;
  • высокоуглеродистой нержавеющей стали;
  • дамасской стали;
  • титанового сплава;
  • циркониевого сплава.

Инструменты из углеродистой стали не рассчитаны на длительное применение, так как через время лезвие покрывается пятнами и ржавеет. В начале пользования таким клинком появляется легкий «железный» привкус, который со временем исчезает. Такое лезвие легко поддается заточке.

Нержавеющая сталь представляет собой сплав железа, хрома и углерода с добавкой никеля или молибдена. Такое лезвие требует постоянной заточки. Если оно потускнело — нож пришел в негодность.

Высокоуглеродистая нержавеющая сталь представляет собой комбинацию углеродистой и нержавеющей стали, к которой идут добавки ванадия, молибдена и кобальта. Прочность такого сплава значительно выше, а лезвие значительно дольше остается острым.

Дамасская сталь — это кузнечная ковка разных сортов металла, где встречаются твердые и мягкие сплавы. Этот материал является очень дорогим, поэтому его используют для профессиональных инструментов, охотничьих ножей, коллекционных клинков и бритв. Лезвие из этого материала затачивается только вручную, вдоль острия.

Форма лезвий

Поскольку ножи бывают разные, то форма их лезвия также разная. Встречаются следующие формы:

  1. Клиновидная.
  2. Бритвенная.
  3. Стамесочная, «японская».
  4. «Рубящий китаец».
  5. Пулевидная.

Причины, по которым нож становится тупым

Покупая острый нож, каждый понимает, что со временем его нужно будет заточить. Рассмотрим причины, из-за которых это происходит:

  • лезвие постоянно используется для нарезки;
  • в процессе нарезки лезвие может столкнуться с неоднородными частицами в продуктах;
  • нож падает и ударяется о поверхность лезвием;
  • при контакте с кислыми продуктами и зеленью;
  • несимметричные боковые нагрузки;
  • мытье лезвия горячей водой или в посудомоечной машине.

Определить, что лезвие стало тупым, можно и на глаз, не говоря о том, что это остро чувствуется при работе с ним.

Заточка нужна, чтобы определить правильные очертания режущих граней клинка, а также — отшлифовать их до необходимой гладкости.

Сложность этой работы заключается в том, что во время заточки лезвия нужно постоянно сохранять нужный угол наклона. Помогут в этом только специальные устройства и механизмы.

В домашних условиях для заточки используются в основном камни. Они бывают не только разных форм, но и изготавливаются из разных материалов. Чтобы заточить нож с помощью этого инструмента, требуется особый навык.

Процесс заточки клинка

Сам по себе процесс заточки клинка любого режущего инструмента — очень трудоёмкое и сложное занятие

Для начала важно хорошо усвоить, как устроен сам клинок, из чего он сделан и какую форму имеет

Поскольку при заточке огромное значение имеет правильный угол, этому вопросу уделяется особое внимание. Существуют различные приспособления для задания правильного угла заточки

Есть специальные станки для такой операции, но чаще всего затачивать приходится вручную, а правильный угол достигается многолетним опытом и сноровкой, полученной в ходе многочисленных упражнений.

Многие домохозяйки пользуются различными точилками. Однако большинство из них не приспособлены для того, чтобы выставить заданный угол. Эти приспособления только затачивают кромку лезвия и лишь на короткое время делают инструмент острее. Более того, частое использование подобных помощников приводит к выходу из строя режущей части, и без вмешательства опытного точильщика бывает невозможно вернуть лезвию прежнюю остроту.

Для заострения инструмента чаще всего используется специальный заточной камень с ровной поверхностью. Перед началом процесса камень желательно слегка смочить. При заточке главное- правильно держать лезвие под нужным углом. Нужны специальные приспособления для того, чтобы измерить тот или иной угол.

Виды заточки ножей

За хорошим ножом нужно правильно ухаживать, чтобы он прослужил долго и надёжно. Многое зависит от правильной заточки.

Двусторонняя заточка – наиболее традиционный вид заточки, самый часто встречающийся в мире ножей. Существует множество разновидностей двусторонних заточек.

Двусторонняя заточка: двусторонняя заточка – наиболее традиционный вид заточки, самый часто встречающийся в мире ножей. Существует множество разновидностей двусторонних заточек. Ниже мы приведем список наиболее часто встречающихся разновидностей сечений:

1. Клинок с выпуклыми (линзовидными) спусками. Пользуется наибольшей популярностью на профессиональных моделях. Его отличает равномерное усилие при резе продуктов значительной толщины. Режущая кромка и клинок отличаются наиболее высокой прочностью при резе и рубящих ударах. Данный тип заточки может выполняться исключительно вручную, поэтому в основном используется на дорогих авторских клинках – высококачественных поварских моделях, авторской и серийной продукции, а также на клинковом оружии из Японии.

2, 3. Клинок с вогнутыми спусками. Подобная форма спусков также называется бритвенной, так как традиционно используется при заточке опасной бритвы. Обладает непревзойденным «первичным» резом за счет отсутствия начального сопротивления при проникновении лезвия в ткани объекта, однако за счет своей конфигурации имеет сравнительно невысокую прочностью и пониженную устойчивость к ударным нагрузкам. Такое лезвие хорошо бреет, подрезает и надрезает, но хуже проникает внутрь продукта, так как выступающие ребра оказывают серьезное сопротивление при проникновении в материал. Чаще всего клинки с вогнутыми спусками используются в ножах, предназначенных для высококлассного реза: бритвы, шкуросъемные и некоторые универсальные охотничьи ножи некоторые модели складных и рыболовных ножей

4. Клиновидный профиль по форме напоминает равнобедренный треугольник. Очень хорошо проникает внутрь продукта, однако, за счет собственной геометрии обладает достаточно хрупкой режущей кромкой. За счет этого обычный прямой клин довольно редко используются в современных ножах.

5. Пятигранный профиль – это тип сечения, часто встречающийся в ножевой промышленности, особенно – в скандинавских моделях. Иногда подобный тип сечения клинка так и называют – «скандинавские спуски». Он значительно более прочен, нежели клиновидный профиль, однако немного хуже проходит сквозь материал за счет дополнительных ребер, создаваемых переходом между спуском и боковинами клинка. Отличается простотой заточки.

6. Пятигранный профиль клинка с подводами – это наиболее часто встречающийся в мировой ножевой промышленности тип заточки. Совокупность характеристик такой заточки идеально сбалансирована. Прочность клинка сочетается с качественным резом. По сути это – универсальная заточка, которую на сегодняшний день использует большинство мастеров.

7, 8. Пятигранный клин с подводом – еще одна оптимальная заточка для ножа, которая достаточно высокотехнологична для того, чтобы обеспечивать хороший рез клинку. Часто называется европейским типом заточки. Прочность такого клинка чуть меньше чем у пятигранного профиля, а режущие свойства несколько лучше.

Односторонняя заточка (рис. 9)

Ножи с односторонней или «стамесочной» заточкой – это узкоспециализированный инструмент, для которого характерны абсолютно особые свойства. Чаще всего встречаются в японских кухонных ножах или шкуросъемных ножах различного происхождения. Лезвия таких клинков заточены только с одной стороны. С другой стороны клинок остается плоским. Эта геометрия позволяет мастеру сделать режущую кромку максимально тонкой и острой. Точный, направленный рез подобного ножа компенсируется тем, что при длительном резе клинок может уводить в сторону за счет геометрии клинка и неравномерности сопротивления, которое он встречает, проникая в продукт. Кроме того, ножи с односторонней заточкой не универсальны для левшей и для правшей, так как при подобном типе заточки ножа спуски должны находиться со стороны рабочей руки.

Двусторонняя асимметричная заточка (рис. 10)

Асимметричная заточка сочетает в себе плюсы двусторонней и односторонней заточки. Это конфигурация клинка, при которой по ширине левая грань режущей кромки отличается от правой. Подобный подход к заточке характерен для некоторых японских кухонных ножей, а также для некоторых ремесленных ножей. Подобные ножи предназначены для отрезания тонких ломтиков или срезания стружки.

Определение угла заточки

Угол заточки определяется в зависимости от назначения режущего предмета. Но в бытовых нуждах можно использовать усредненные значения для затачивания столярных инструментов, составляющие 30 – 45°. Но при использовании универсальных параметров снижается износоустойчивость ножа.

Поэтому необходимо знать, как определить угол заточки ножа в бытовых условиях:

При помощи ножниц. Этот метод не требует применения специализированного оборудования и отличается простотой измерения. Затачиваемый предмет закрепляется между 2 полотнами ножниц. Угол измеряется посредством транспортира, прикладываемого к полотнам

Дополнительно перед проведением замеров важно плотно закрутить болт, соединяющий 2 лезвия ножниц.
При помощи линейки-угольника. Этот способ выполняется в несколько этапов

Изначально стоит также закрепить затачиваемый предмет в ножницах. После этого нужно приложить полотна к чистому листу бумаги и обвести их карандашом. Угол измеряется посредством угольника, прикладываемого к линиям полученного рисунка.
При помощи парафина и доски. В этом методе понадобится дополнительно приобрести масло. Необходимо на плотную поверхность положить доску и смазать ее маслом. На ребро доски наносится парафин в расплавленном состоянии. В полученную поверхность втыкается лезвие. Спустя некоторое время субстанция затвердевает. Нож вынимается из поверхности, и делается фотография. На снимке будет виден угол заточки, измеряемый при помощи расширения фото и применения транспортира.

Узнать этот параметр возможно без проведения дополнительных измерений, используя таблицу углов заточки ножей:

Таблица углов заточки ножей в зависимости от назначения
Разновидность режущего инструментаВеличина угла, °
Кухонный универсальный30-35
Для нарезки мясных продуктов25-30
Столовый для нарезания овощей65-70
Разделочный25-30
Филейный10-15
Для разделки замороженных продуктов35-45
Для очистки корнеплодов20-25
Для нарезки хлебобулочных изделий15-22
Перочинный 20-30
Складной охотничий15-45
Сапожный рабочий30-40
Универсальный для тяжелой работы40-45
Ножницы бытовые45-65

Диапазон табличных значений также зависит от толщины, разновидности стали и качества применяемого точильного оборудования.

Кухонные ножи

Кухонный нож – инструмент, использующийся в бытовых условиях и поварском деле. Чаще всего его лезвия тупится из-за следующих причин:

  • несоблюдение условий хранения предмета: тесный контакт с твердыми предметами;
  • использования режущего инструмента не по назначению в течение длительного времени;
  • большое количество песка и иных видов загрязнений на лезвии;
  • применение разделочных досок с твердой поверхностью, деформирующей рабочую кромку инструмента.

Оптимальный угол заточки кухонных ножей составляет 30 – 35°. Параметры отличаются в зависимости от области применения. Углы затачивания для всех разновидностей кухонных ножей также являются табличными величинами.

Заточка кухонных режущих инструментов производится следующими методами:

  1. Правка: используется для восстановления деформированной кромки лезвия.
  2. Заточка изношенного клинка: снятие слоев стали посредством абразивных металлов.
  3. Восстановление сломанного ножа: удаление сколов и изгибов при помощи стачивания лезвия по всей его длине.

Точение кухонных ножей необходимо производить с применением точил, изготовленных из камней. Не рекомендуется использовать точилки из пластмассы. Эти приспособления обладают низкой эффективностью.

Охотничьи ножи

Охотничьи ножи используются как для разделывания предметов, так и для обороны от животных на охоте. Вследствие неправильной эксплуатации на них могут появиться небольшие трещины, что может привести к деформации острия и поломке рукоятки. Определение угла заточки ножа зависит от разновидности работ, выполняемых инструментом. Для аккуратного ошкуривания и создания тонких подрезов необходимо затачивать охотничий нож до 15°, для универсальных целей – до 25°, для проведения грубого разделывания – до 45°.

Заточка охотничьих ножей производится при помощи механических карманных точилок. Они обладают малым весом и не требуют условий хранения. Эти приспособления выполнены в форме круглых стержней. Их длина составляет 15 см, диаметр равняется 2– 3 см. Механические точилки продаются в пластиковых упаковках и имеют крепежные механизмы, что позволит охотнику повесить нож на пояс.

заточка ножей в Минске

пр. Независимости, 43 8 (044) 500-06-99 пн.-пт.:10:00–19:00 Изготовление ключей различных конфигураций. Установка фурнитуры, заточка инструментов. Ремонт зонтов, сумок и чемоданов. Ремонт антипригарных покрытий. Лазерная гравировка.

ул. Кошевого, 6 8 (029) 198-33-33 пн-пт: 10:00-18:00 сб: 11:00-15:00 вс: выходной Заточка сверл, ножей для рубанков и фуганков. Заточка любого режущего инструмента.

пер. Федотова, 14а 8 (017) 340-89-88 пн-пт: 9:00-19:00 сб,вс: выходной Заточка дисковых пил. Заточка цепей. Заточка ножей.

ул. Айвазовского, 49 8 (029) 122-29-09 Использование высококлассных немецких точильных станков.

ул. Смолячкова, 12 8 (017) 304-65-48 пн-пт: 8:30-17:30 сб,вс: выходной Заточка промышленных ножей. Диагностика, настройка и ремонт полиграфического оборудования.

ул. Притыцкого, 76 8 (044) 739-48-79 пн-пт: 9:00-18:00 сб,вс: выходной Заточка ножей для мясорубки. Заточка садового инструмента.

ул. Кнорина, 50 8 (017) 287-94-52 пн-пт: 7:00-17:00 сб,вс: выходной Профессиональное сервисное обслуживание металлообрабатывающего и деревообрабатывающего инструмента.

ул. Комсомольская, 14 8 (029) 626-14-24 Заточка парикмахерского инструмента. Изготовление ключей. Заточка коньков.

ул. Красная 16 8 (017) 284-78-72   Профессиональная заточка любого режущего инструмента.

ул. Берестянская, 6 8 (017) 253-83-25 Профессиональная заточка любого режущего инструмента.

ул. Ольшевского, 20 8 (029) 877-31-54 вт-пт: 10:00-20:00 сб: 10:00-15:00 вс-пн: выходной Гарантийное и послегарантийное обслуживание электроинструмента Wahl, Moser, Ermila и Echo.

пр. Дзержинского,1 8 (029) 638-88-42 пн-пт: 09:00-18:00 сб-вс: выходной Сервисное обслуживание инструментов.

3-й пер-к Монтажников, д. 3, помещение 13, ком.1 8 (029) 664-39-90 Ремонт деревообрабатывающего инструмента.

Приспособление для установки угла заточки ножа. Угол заточки ножа – самая важная его характеристика

В руках профессионала нож может стать точным инструментом или оружием. Разнообразие возможностей инструмента поражает – от заточки карандашей до боевого применения.

При этом эффективность многократно возрастет, если обеспечить правильный угол заточки ножа. Многовековое его использование сформировало на только разнообразные традиции, но и научный подход к форме лезвия.

Если вы приобретаете качественный нож, он имеет оптимальный угол граней, сформированный заводом изготовителем или мастером. В процессе использования (если вы купили инструмент не для коллекционного хранения), режущая кромка неизбежно притупляется.

Можно отдать клинок в заточку профессионалам, но настоящий владелец выполняет эту работу самостоятельно. При наличии навыков и специальных приспособлений качество острия получается не хуже, чем в заводских условиях.

Наличие дорогостоящего оборудования само по себе не гарантирует правильную обработку режущей кромки. Необходимо выдерживать правильные углы заточки в зависимости от рода выполняемых работ.

ВАЖНО! У любого ножа существует несколько плоскостей, каждая из них имеет свой градус отклонения по отношению к плоскости.

Для понимания процесса рассмотрим устройство охотничьего ножа

Сразу оговоримся, что такой клинок требует разрешения на ношение, поскольку он является холодным оружием. Вне зависимости, применяете вы его по назначению, или он висит на ковре в качестве украшения интерьера.

Основные части ножа – рукоятка (1) и собственно лезвие, или клинок (2). Правильный клинок соответствует длине всего инструмента, то есть его плоскость (8) простирается вдоль оси (14) от носика (25) до гайки (3), фиксирующей черенок (5).

На задней части плоскости отформовывается или приваривается втулка (7), которая с помощью затылочного наконечника (15) фиксирует рукоять. У охотничьих ножей в затылке может быть отверстие (16) для кожаного ремня.

Рукоять отделена от лезвия оковкой (6). Это не просто ручка, она имеет довольно сложную конструкцию. Спинка (4) и брюшко (17) удобно лежат в руке. Для фиксации могут быть предусмотрены подпальцевые выемка (18) и вырез (20). Чтобы рука не соскочила при прямом ударе – установлен ограничитель, или клык (19).

Клинок имеет еще больше составных частей. Сверху простирается обух (11), как у топора. К носику он переходит в скос (12), имеющий собственную режущую кромку (13).

Вдоль плоскости выштамповывается кровосток, или дол (10). Далее следует спуск (23), угол заточки которого так же важен, как и острия. Вместе с подъемом (24) он формирует основу геометрии клинка.

Ребро заточки (9) отделяет спуск от плоскости. От рукояти в сторону острия следует пятка (21) – часть лезвия, не требующая заточки. Далее – режущая кромка (22).

ВАЖНО! Угол заточки ножа это не только режущая кромка, в параметрах также указывается угол спуска.

Помимо ножей с двумя плоскостями заточки, существуют клинки без спуска. В такой конструкции либо отсутствует ребро заточки, и режущая кромка формируется непосредственно от обуха, либо плоскости до ребра параллельны друг другу.

  1. финский нож – клиновидная форма;
  2. плоскости параллельны, после ребра заточки формируется клин;
  3. бритвенная заточка, обратная линза;
  4. вогнутая с подводом, выраженные ребра;
  5. японская заточка, упрощенный вариант;
  6. клиновидная заточка без ребра, плавный переход от плоскости к режущей кромке;
  7. прямая линза, режущая кромка формируется от обуха.

Для правильной обработки и обслуживания инструмента, существует таблица углов заточки ножей.

Тип ножаУгол заточки
столовый для сервировки55° — 60°
кухонный бытовой30° — 35°
кухонный профессиональный25° — 30°
поварской профессиональный20° — 25°
для разделки рыбы25°
для разделки мяса30°
для разделки овощей35°
для разделки корнеплодов22° — 25°
обваловочный, для отделения мяса от костей25° — 30°
для отделения филейной части10° — 15°
для замороженных продуктов животного происхождения30° — 45°
перочинный нож20° — 25°
туристический / охотничий, приоритет — острота30° — 35°
туристический / охотничий, приоритет — износоустойчивость40° — 45°
сапожный ремонтный30° — 40°
сапожный раскройный20° — 25°
универсальный столярный30° — 45°
рубящий (мачете)45° — 60°

Даже такое разнообразие не дает полное представление обо всех формах клинков. Кроме того, профессионалы сами определяют, какой угол заточки необходим для тех или иных видов работ, в соответствие с личными предпочтениями.

Приспособление для выставления угла при обработке ножа

Клинок фиксируется на станине, поперек оси. В основании станка установлена штанга, по которой вертикально перемещается шарнир.

Изменяя его высоту, можно с высокой точностью выставить угол заточки лезвия. От шарнира к ножу размещена направляющая, по которой поперек режущей кромки двигается каретка с закрепленным наждачным камнем. Меняя угол – можно выправить спуск и кромку.

Единственный недостаток этого приспособления – движение под углом 90° к лезвию возможно лишь посередине ножа. Ближе к рукояти или носику наждак точит под углом. Чем длиннее направляющая – тем меньше погрешность. Тем не менее – большинство владельцев качественных клинков пользуются именно такими станками.

Нож — один из древнейших инструментов, созданных человечеством, незаменимый в домашнем хозяйстве. Ножи бывают разных видов, предназначены для разных вещей и делаются из различных видов стали. Но большинство изделий объединяет то, что им требуется заточка. Если долго не затачивать лезвие, оно затупляется и перестаёт хорошо выполнять свои функции. Чтобы своевременно затачивать нож и не испортить его в процессе, нужно знать правила того, как это делается.

Кухонные инструменты

Самый часто используемый и незаменимый вид ножа дома — это кухонный. В домашних условиях используются различные ножи, в зависимости от увлечённости и желаний хозяина. На профессиональных кухнях ресторанов и кафе используются профессиональные кухонные инструменты. Это целый спектр лезвий, разных по форме и функциям. Различаются они и по материалу, из которого изготовлены.

Наиболее распространённые из материалов:

Чтобы грамотно заточить нож, необходимо знать, из какого он сделан материала. Чем тверже будет сплав, тем меньше угол заточки. А также от твёрдости сплава выбирается и метод заточки лезвия.

Формы лезвий

Нож — это всегда сочетание клинка и рукояти. Но клинки могут сильно различаться и имеют составные части. Та часть лезвия, за которой нужно постоянно ухаживать и регулярно затачивать, состоит из следующих деталей:

  1. Режущая кромка, высота режущей кромки
  2. Обух и его толщина
  3. Прямоугольное сечение и его высота
  4. Спуски, их высота
  5. Режущие грани, их высота и толщина

Также встречаются следующие формы лезвий клинков:

  1. Клиновидная
  2. Бритвенная
  3. Стамесочная, «японская»
  4. «Рубящий китаец»
  5. Пулевидная

Затупление и заточка лезвия

Затупление клинка происходит из-за следующих факторов:

  1. Лезвие трётся о продукт в процессе нарезки
  2. У лезвия есть грубый контакт с неоднородными частицами в продуктах или при падениях и ударах с поверхностью
  3. Химическое окисление при контакте с кислыми продуктами и зеленью
  4. Несимметричные боковые нагрузки

Тупое лезвие определить несложно, это видно даже на глаз, а на ощупь ощущается совсем легко.

Задача заточки в том, чтобы восстановить верные очертания режущих граней клинка и отшлифовать их до необходимой гладкости. Основная сложность заточки для неопытных в этом деле людей состоит в том, что нужно все время сохранять нужный угол наклона ножа во время заточки. Чтобы с этим было проще справиться часто используют специальные механизмы или устройства.

Зачастую помимо кухонных приборов нужно заточить дома и такие инструменты, как опасная бритва, парикмахерские или бытовые ножницы, другие инструменты. Если человек бреется в домашних условиях опасной бритвой или часто использует ножницы как бытовой инструмент, или ножницы по металлу, они также затупляются. Правила и инструменты заточки для них действуют те же, что и для ножей.

Чаще всего для заточки в домашних условиях используются камни. У них встречаются разные формы и делаются камни из разных материалов: минеральных природных камней, полимерных сплавов, абразивных смесей, керамики. При заточке о камни можно выставить необходимый угол заточки и правильно заточить нож, но требуется особый навык.

Точилки, которые сделаны по принципу протаскивания лезвия, не дают выставить угол заточки, а потому пригодны только для кратковременных правок. А в некоторых случаях их использовать вообще нежелательно — можно повредить кромку лезвия.

Повара используют мусат — это рукоятка со стержнем, сделанным из продольных рёбер. Но заточка на мусате требует определённой сноровки и с первого раза этот способ может не получиться.

Также есть электрические точила, но для заточки кухонных ножей они не подходят.

Как определить угол заточки ножа

Величина угла заточки зависит от назначения лезвия. Существует таблица, по которой его можно определить. Она разработана мировой компанией CATRA, которая контролирует качество и консультирует по заточке любых типов ножей.

По ней, в зависимости от предназначения клинка, рекомендованы следующие углы заточки:

В таблице можно найти и углы доля более редких инструментов, которые могут использоваться в домашних условиях.

Также не стоит мыть ножи, бритвы, ножницы и другие металлические клинки горячей водой, класть в посудомоечные машины, чтобы избежать слишком быстрого затупления.

Нужно учитывать, что камни и бруски для заточки также рассчитаны на разные типы лезвий — эти свойства указаны на них, и камень нужно выбирать такой, чтобы он подходил к имеющимся клинкам для заточки. Зачастую камень идёт в комплекте с набором ножей и должен подходить конкретно взятому набору или клинкам со схожей характеристикой.

Нож — инструмент номер один, созданный человеком и оказавший одно из самых больших влияний на развитие цивилизации. В своей многотысячелетней истории он прошёл длинный путь от каменных рубил до современных дизайнерских изделий из ультраматериалов.

Каждый нож, какой бы он ни был фирменный и дорогой, рано или поздно затупится. Работать неострым ножом на кухне крайне опасно и малоэффективно. Тупое лезвие потребует приложения лишних усилий и будет не резать, а кромсать продукты . Сорвавшийся, от постоянного напряжения в руках пусть и тупой нож, всё равно будет представлять угрозу нанесения раны повару или окружающим.

Большинство людей, опасаясь сложностей, не затачивают бытовые ножи так часто, как они того требуют. Хотя, зная принципы заточки, могут сделать свою работу с ножом безопасной, удобной и высокопроизводительной.

Современные поварские ножи приобрели свой привычный вид с конца 18 века. Сегодня у профессиональных куховаров и аматоров в работе задействован целый арсенал самого разнообразного режущего и колющего инструмента. Они отличны как по форме, которая обусловлена различными технологиями процессов и видами обрабатываемых продуктов, так и по материалам для изготовления.

Материалы лезвий

Самые распространённые кухонные инструменты сегодня изготавливаются из:

Для грамотной заточки ножей важно точно знать из какого материала сделан нож — чем твёрже сплав, тем меньше угол заточки. Кроме того, в зависимости от показателя твёрдости выбирается и метод заточки.

Форма лезвия и его составные части

Абсолютно каждый нож — это орудие из соединённых клинка и рукояти. Та часть клинка, которая нуждается в постоянном уходе и требует регулярного затачивания состоит:

1 — Режущая кромка и её высота.

2 — Обух и его толщина.

3 — Прямоугольное сечение и его высота.

4 — Спуски и их высота.

5 — Режущие грани и их высота.

6 — Толщина режущих граней.

Форма полотен самих клинков или лезвий бывает:

1−5 — Клиновидная.

6 — Бритвенная.

7 — Стамесочная, односторонняя или «японская».

8 — «Рубящий китаец».

9 — Пулевидная.

Затупление и заточка

Затупление режущих граней лезвия происходит в результате:

  • трения лезвия о вещество продукта во время нарезки — микронные частицы отрываются от массы материала из которого нож изготовлен;
  • непосредственного грубого контакта с неоднородностями в продуктах и/или при соприкосновении с разделочными досками, падениям и ударами;
  • возникающих, во время сложных обвалочных процессов, несимметричных боковых нагрузок;
  • химических процессов окисления при контактах с кислыми продуктами и зеленью.

Тупое лезвие можно определить не только на ощупь, но и на глаз — затупевшие участки бликуют, если смотреть на кромку, на просвет.

На самом деле, затупление и заточка — это один тот же физический процесс. Но затупление происходит бесконтрольно, а задача заточки состоит в контролируемом восстановлении правильных очертаний режущих граней и кромок в соответствии с типом самого инструмента, а также их шлифовки до нужной гладкости.

Сложность заточки для новичков состоит в постоянном сохранении нужного наклона во время точильных движений. Для упрощения этой задачи можно приобрести специальные зажимные механизмы или заточные устройства.

Самый простой «прибор», облегчающий этот процесс, можно изготовить самостоятельно при помощи канцелярского биндера . Внимание — здесь важно будет точно установить глубину захвата для соблюдения нужного угла заточки.

Инструменты для заточки

Работа по заточке нуждается в специальных инструментах. Самым доступным способом является ручная заточка об специальные камни — бруски. Они бывают разных размеров и форм — камни, бруски, мусаты, заточные карандаши. Изготавливаются из разных минеральных природных камней горных пород, химических полимерных сплавов, керамики и специальных абразивных смесей.

Так, при помощи керамических брусков правятся все кухонные ножи с «серрейторной» заточкой — зубчатым переменным профилем. Такие лезвия используют для нарезки хлеба, ананаса, замороженных и других особо твёрдых продуктов.

Домашние «ножеточки», работающие по принципу «протаскивания лезвия», не позволяют выставлять угол заточки и годятся только лишь для кратковременной правки. Но и от такой процедуры лучше отказаться — приспособление может сильно повредить — «надрезать» тонкую кромку, после чего нож будет требовать глубокой заточки у специалиста. Исключением является комплект из кухонного ножа и ножеточки где производитель учёл все особенности материала лезвия, абразива и выставленных углов.

Европейские повара часто используют специальное приспособление мусат — рукоятку со стержнем из тонких продольных рёбер . Мусаты требуют особой сноровки и длительной тренировки.

Бытовые электрические точила совершенно не годятся для заточки кухонных инструментов. В особо экстренных случаях и если нет под рукой специальных оселков, можно править ножи дедовским способом — при помощи неглазурованных рёбер днищ керамических или фаянсовых посудин.

Определение угла заточки

Углом заточки ножа или «углом заострения режущей кромки» принято называть угол наклона одной стороны этой кромки к вертикальной прямой, проходящей через остриё лезвия.

тактические ножи

Тактический нож определить легко. Чаще всего он матово-черный, или как минимум имеет антибликовое покрытие. Полусеррейтор едва ли не обязателен. И, конечно же, совершенно бесполезная в быту стамесочная заточка на левую сторону, дополненная модифицированным танто — вот портрет тактического ножа. У вас такие есть?


тактические ножи: Подцензурно о Цензорах

Steel Will Censor существует с двумя типами клинка, с двумя цветами клинка, еще и в складном и фиксированном исполнении. Всего получается, наверное, восемь вариантов, а у меня только три. Причем больше и не хочется. Самый лучший из них — складной с лопатообразным клинком. Конечно же, с черным. Фикс с клинком клип-пойнт (если его так можно называть) — второй. А третий такой же, но складной и весь черный. Складные в общем-то хорошо отрегулированы, недостаток у них в другом. Накладки рукояток из довольно упругого пластика, и когда винтики затягиваешь, край накладки отгибается и из-под нее становится видна стальная плашка. Некрасиво. Присутствует этот эффект…

Заметки про ножики. Дочитать »  Подцензурно о Цензорах 

1 июня 2020 (Понедельник)все про ножи по темам Censor, Steel Will

тактические ножи: Нож Ножемир по мотивам Benchmade Rant

Конечно, в этом ноже не так много от оригинального фикседа Бенчмейд Рант, да и даже от охолощенной его версии без гарды. Сохранены размеры и общий строй клинка. И уже одно это позволяет говорить о том, что нож получился великолепный, ухватистый и верткий. Я так часто употребляю эти два слова, что стоило бы дать некие пояснения для читателей без чувства языка. Ухватистый — означает то, что он сидит в ладони как влитой. И не более того. На самом деле, данный экземпляр режущего инструмента позволяет практически любой хват, от обратного до финского. Перехватами я не увлекаюсь, так что с этой стороны охарактеризовать… Заметки про ножики. Дочитать »  Нож Ножемир по мотивам Benchmade Rant 

тактические ножи: Strider SMF в китайском исполнении

Наконец-то уничтожив препятствие к написанию мини-обзоров в виде полустертой ноутбучной клавиатуры — ну, просто достал столетней давности полноразмерную — перебрал заодно и фотографии свежекупленного на момент фотографирования складного ножа а-ля Страйдер. Большой страйдер — к моей руке идеально подходит, и в кармашке для зажигалки, которую я не ношу, чаще всего хоть на две трети длины, но умещается. Самое ценное, что в этих ножах есть, равно как в случае с китайской Милитари, сохраняется — это размерный фактор. Щелкать — щелкает, резать — режет. Чего еще надо от копии ценой в десять процентов оригинала? Стоунвош на клинке — красотень. G-10 на накладке…

Заметки про ножики. Дочитать »  Strider SMF в китайском исполнении 

тактические ножи: Большой складной нож SOG Spec Elite

Часто — хорошо, не ежедневно — оглядывая свой набор ежедневно носимого, а также собрание носимого изредка колющего, режущего и отвинчивающего, взгляд замыливается. Кажется, что других ножей и нет в природе. А зайди в гости к такому же любителю — ан у него ножи иные. Кому аккуратные по нраву, кому большие, кому любые, лишь бы черные, угловатые и зубастые. Нож из этого обзора вряд ли окажется в моем EDC, но не потому что он безумно и неадекватно дорогой или там неудобный и попросту плохой. Нет, SOG SpecElit — преотличный нож за свою цену и вообще. Однако в этой нише — огромный нож…

Заметки про ножики. Дочитать »  Большой складной нож SOG Spec Elite 

тактические ножи: В преддверии Арсенала

На ножевых выставках в Москве большую часть занимает именно выставочная продукция, образцы, уникальные ножи, кортики, мечи и топоры, художественные изделия, прототипы и прочее. А другую большую часть — на ОиР существенно большую — занимает выкладка серийного импортного товара. Ну, или отечественного — но отечественный продукт представлен обычно производителем, а заграничный — хорошо, если дилером. В этом посте, и в нескольких следующих, я собираюсь таки разгрести остаток фотографий с прошедшего осеннего Арсенала, потому что на планируемые выставки с сумкой фотоаппаратуры ходить желания нет — можно уже искать разницу между тем, что было, и тем, что стало. Да и будет ли что-то новое? На самом…

Заметки про ножики. Дочитать »  В преддверии Арсенала 

тактические ножи: Кизлярская Игла из 65Х13

Есть несколько направлений, по которым человек по мере роста понимания предметной области двигается ОТ модных складных ножей. Первое направление — это ножи швейцарские. Как-то неожиданно оказывается, что и режут они отлично, и выносливые, и непритязательные, и — немаловажно это — недорогие, и функциональные, и гламурные, если надо, и неброские, если что. Большие есть и маленькие, с десятисантиметровым клинком и маникюрные. Одна опасность — можно удариться в их собирательство, да еще испытывать проблемы с выбором ножа под костюм, ремень и распорядок дня. Другое направление — это городские нескладные ножи (в лес, ясен пень, какой троглодит пойдет без большого крепкого ножа, а то и…

Заметки про ножики. Дочитать »  Кизлярская Игла из 65Х13 

тактические ножи: Календарь для рабочего стола на весь 2011 год

В преддверии Нового 2011 Года посетила меня идея о календаре на рабочий стол сразу на весь год. Попробовал — правда, читается. Затем пришла другая идея — вырезать цифры из фотографии большого ряда тактических ножей. Поковырялся в редакторе, вырезал цифры в цветном прямоугольнике, наложил на фото — получилось. Третья идея была объединить две первых. И в качестве завершающего штриха накрасил праздники — но красить перенесенные на другие даты выходные уж не стал, извиняйте. Планирую сделать еще несколько вариантов в этой верстке, и в похожих — но обязательно на год. Ну, может быть, поквартально….

Заметки про ножики. Дочитать »  Календарь для рабочего стола на весь 2011 год 

1 декабря 2010 (Среда)все про ножи по темам 2011 год, Ecoline, Victorinox, Арсенал, зеленый, календарь, камуфляж, Москва, обои, паракорд, серый, синий

Основные типы клинков

Из всего многообразия клинков, можно выделить основные типы. Рассмотрим семь основных видов клинков: 


1. Клинок с прямым обухом. Данный клинок приспособлен для реза и способен прокалывать остриём. Т.е. мы получаем универсальный нож, практически для любых случаев жизни. 

2. Клинок с понижением линии обуха (drop-point). Остриё находится на оси приложения силы при уколе, клинок одинаково хорошо режет и колет. Клинок немного легче клинка той же длины без понижения линии обуха. На передней части обуха иногда выполняется либо «фальшлезвие», образованное спусками без заточки, либо второе полноценное лезвие (полуторная заточка), помогающее клинку при уколе входить в разрезаемый материал. 

3. Клинок с повышением линии обуха (trailing-point). У клинка такого типа наибольшая длина лезвия, что удобно при нарезании нетвёрдых материалов. У некоторых национальных ножей с клинком подобного типа обух имеет заточку. 

4. Клинок типа «боуи» или «финка»[5] (clip-point). На обухе выполнен скос-«щучка», приближающий остриё к линии приложения силы при уколе. Этим клинок похож на тип drop-point, но с более тонким, шилообразным остриём. Скос обуха также может иметь заточку. Ножи с клинками такого типа особенно популярны в США. 

5. Клинок типа «скрамасакс» или «козья ножка». Прямое лезвие делает клинок приспособленным для точного контролируемого реза. Отсутствие острия делает невозможным протыкание, зато нож становится безопаснее. Такую форму имеют профессиональные ножи: такелажный нож, нож электрика, садовый нож и др. Иногда подобная форма встречается в складных многопредметных ножах. 

6. Клинок типа «американское танто». Считается, что исторически происходит от японских ножей, однако данный вид острия изобретён в США достаточно недавно, отделом фирмы Cold Steel, в первую очередь для удешевления технологического процесса. Некоторыми источниками дизайн приписывается Бобу Луму. Классические японские танто имели форму острия № 1. В последнее время становится довольно популярным, особенно в варианте, когда режущая кромка образована спусками только с одного бока клинка (т. н. «стамесочная заточка»). Клинок удобен для некоторых режущих действий (но угол острия неудобен для резания им), а при силовом уколе менее вероятен скол острия. Часто используется на боевых ножах. 

7. Копьеобразный клинок (spear-point). Остриё расположено на средней линии чаще всего обоюдоострого клинка. Чаще всего используется на кинжалах и ножах, более приспособленных для укола, чем для реза (однако именно такой клинок используется в ножах для распечатывания сот при производстве центробежного мёда).

В старйкболе ножи выполняют декоративную функцию, либо же используются тактические ножи. А купить нож по отличной цене можно в магазине «Калибр 6.03» в разделе — «ножи для страйкбола». Так же в магазине «Калибр 6.03» всегда поддерживается отличный ассортимент тактических, метательных, складных, туристических, тренировочный ножей и мачете.

Заточка — неуловимая «идеальная кромка»



Стивен Д. Джонсон
Расин, Висконсин


В этом месяце:

• Заточка — неуловимый «идеальный край»

• Power Sharpening на Tormek — как это работает, тонкости и нюансы, обоснование затрат

• Больше наиболее часто задаваемых вопросов (MFAQ)

Заточка — неуловимый «идеальный край»

Щелкните любое изображение, чтобы увидеть его в увеличенном виде.

Что такое Sharp?

Количество мастеров по дереву, которые сказали мне, что они не могут получить достаточно острые инструменты, ошеломляет. Мой ответ всегда один и тот же: «Откуда ты знаешь?»

В настоящее время не существует точного измерения остроты рубанков, долот или других ручных деревообрабатывающих инструментов.Были предприняты попытки разработать доступные и сопоставимые объективные тесты, но ни один из них не прижился. Большинство из них ограничены по объему или применимости, имеют сомнительную достоверность, на самом деле не применимы к нашему использованию в деревообработке или настолько субъективны, что по сути бесполезны.

Можно отрезать лист бумаги, сбрить волосы на руках или осмотреть край через лупу … это всего лишь субъективные демонстрации. Одна попытка объективной методологии испытаний позволяет измерить силу, необходимую для прорезания резьбы.Интересно, но бессмысленно. Лезвие может быть смехотворно острым в точке пересечения резьбы, а на расстоянии всего лишь доли миллиметра лезвие может иметь «тупое» сечение, что делает лезвие менее идеальным для реального применения. Чтобы получить визуальное представление об этом преувеличенно, представьте себе скол на плоском лезвии, оставляющий «нестроганную» полосу вдоль дерева. Несколько тусклых микрошариков сделают лезвие «волочащимся». Другими словами, несогласованность кромок не измеряется, даже если она сильно влияет на производительность инструмента.

К сожалению, мы должны признать, что в настоящее время нет окончательного измерения остроты, равно как и нет окончательного измерения стабильности остроты по длине лезвия или, что важно, долговечности лезвия.

Добавьте к этому отсутствие последовательного и объективного измерения резкости и согласованности неограниченное количество способов настройки и использования инструментов, и мы закончим простым трюизмом… То, что для вас остро, может не быть острым для меня, а то, что остро для меня, может не быть острым для кого-то более высокого уровня знаний или различения.

Если бы можно было затачивать два плоских утюга до абсолютно одинаковой остроты (а это не так), даже эти утюги работали бы по-разному в разных плоскостях. Я мог бы продолжать и продолжать, но вы видите трудность. Окончательное обсуждение повышения резкости и объективное определение понятия «острый» в настоящее время просто невозможны.Но это могло измениться.

Тестирование резкости в промышленности

По ряду причин, от производительности, согласованности производства и контроля качества, эффективности сотрудников и смягчения последствий судебных исков о потенциальной ответственности, метод измерения и стандартизации резкости важен во всей отрасли. Острые ножи работают лучше, быстрее и с меньшими усилиями. Слишком частая заточка лезвия увеличивает производственные затраты и требует более частой замены лезвия.И если мужчина или женщина, режущие части курицы, получают случайный порез или травму от повторяющихся движений, связанную с остротой лезвия или ее отсутствием, существует возможность судебного разбирательства.

Был разработан ряд инструментов для краевых испытаний. Все они работают по двум схожим принципам:

  1. Используя режущее движение, лезвие прорезает стандартный тестовый материал (обычно стопку специально подготовленных бумаг), и записывают силу и время, необходимые для полного прорезания, или, в качестве альтернативы, измеряют глубину реза при заданной силе и времени.
  2. С помощью прямого толчка лезвие врезается в стандартизированный тестовый материал и измеряется сила, необходимая для завершения резки.

Оба этих теста также измеряют долговечность лезвия, делая повторные разрезы и измеряя износ лезвия в течение нескольких разрезов. Другими словами, по мере затупления лезвия требуется больше силы и времени, чтобы сделать такой же разрез. Сила и время нанесены на кривые для сравнения долговечности лезвий.

Рисунок 1 — Проверка резкости и кромок Машина
производства CATRA

Ассоциация исследований столовых приборов и смежных профессий (CATRA) в Шеффилде, Англия, является одной из наиболее известных организаций, участвующих в работе по стандартизации испытаний и испытательного оборудования для измерения остроты кромок.Шеффилд должен звонить в колокола для американцев, так как город фактически является синонимом прекрасных ножей. CATRA обеспечивает исследования и разработки, тестирование продукции, технические консультации, услуги по проектированию оборудования, коммерческие испытательные инструменты и многое другое.

В дополнение к нескольким машинам для проверки остроты кромок, CATRA поставляет прибор для проверки лазерного гониометра (гониометр точно измеряет углы), который отображает геометрию заостренной кромки и состояние наконечника, микроскоп профиля кромки лезвия, который может обеспечить визуальные изображения, а также вычисленные компьютером углы сечения кромок. , толщины и радиуса, а также узкоспециализированные инструменты, которые измеряют эффекты износа, нагрева, коррозии и т. д.Я не мог найти лучшего источника для обсуждения остроты лезвия.

Международный стандарт испытаний на резку (BS EN ISO 8442-5: 2005) был разработан и применим к ручным режущим инструментам при приготовлении пищи. Однако нет причин, по которым стандарт нельзя использовать для деревообрабатывающих инструментов. Из двух тестов, которые я описал выше, наиболее применимым будет тест прямого проталкивания, поскольку он наиболее точно имитирует работу долот и рубанков… мы не используем движения пилы с этими инструментами.

В тесте ISO острота выражается в единицах «Н» или ньютонах… сила, необходимая для проталкивания лезвия сквозь тестируемый материал. Ньютон — это сила, необходимая для ускорения 1 килограмма массы со скоростью 1 метр в секунду в квадрате. Например, для сравнения: лезвие бритвы обычно проверяется при напряжении от 0,3 до 0,4 Н (Ньютон), хирургический скальпель — от 0,4 до 0,6 Н, лезвие универсального ножа — от 1,0 до 1,4 Н, а хорошо отточенный кухонный нож — от 1,8 до 3.0N.

Первоначально я подумал, что если бы станок мог предоставлять согласованные сравнительные данные об остроте кромок, для столярного клуба или продавца было бы интересно и весело приобрести такое устройство. Это было бы огромным успехом на выставках деревообработки… «Приходите, испытайте свое самое заточенное лезвие» или «Проверьте остроту своего лезвия у профи!» К сожалению, мой разговор с CATRA быстро пресек эту концепцию в зародыше, поскольку их машина для испытания на резкость и долговечность стоит 35000 долларов, а кроме того, есть материалы для испытаний (расходные материалы), которые можно купить.Я сомневаюсь, что многие клубы деревообработки имеют достаточно денег, чтобы инвестировать в эту концепцию. Тем не менее, существует определенная потребность в стандарте и методологии тестирования в деревообрабатывающей промышленности.

Согласно CATRA, Stanley Tools владеет одной из своих испытательных машин, как и Spyderco, Buck Knives, Fiskars, Inc., Benchmade, Leatherman, WR Case и несколько других производителей ножей в США. Стэнли, вероятно, использует машину для проверки их полезности. лезвия ножей, но, возможно, их можно было бы убедить предоставить взаймы для следующего большого шоу деревообработки.Лично я хотел бы знать, как мои лезвия складываются не только в ньютонах, но и в сравнении с другими мастерами по дереву, потому что, как мы узнали, мы просто не знаем, насколько остры наши лезвия.

Проверка остроты лезвия — это только одна часть знаний, которые нам необходимо накопить, чтобы улучшить наши разговоры об остроте лезвия. Нам также необходимо узнать о применимости и полезности лезвий различной формы.

Геометрия лезвия

Основы довольно просты.Режущая кромка состоит из двух смежных поверхностей, сужающихся к кромке, и чем тоньше и полированнее эта кромка, тем острее лезвие в теории. Но с этой базовой концепцией все становится немного сложнее.

Рисунок 2 — Двойной скос (вверху) и
шлифование с одинарной скосом (снизу)

Двойные скосы распространены на лезвиях ножей, топорах и универсальных режущих лезвиях и описывают лезвие, в котором две поверхности отшлифованы от начальной толщины лезвия до кромки под заданным углом.Эти края с двойным скосом часто называют «заточкой ножа».

Рисунок 3 — Так называемый «задний скос» —
фактически модифицированный двойной скос

Одиночные скосы — это лезвия, которые шлифуются только на одной поверхности, создавая единственный угол, который сужается к кромке, прилегающей к плоской ложи лезвия.Это то, что мы обычно видим на плоских чугунах и долотах… на самом деле, эти типы геометрии лезвий часто описываются как «заточки долота». Заточенный нож долото может также иметь небольшую «заднюю фаску», которая, по сути, делает лезвие разновидностью модифицированного двойного скоса (см. Изображения).

Независимо от того, является ли лезвие с двойным скосом или одинарным скосом, существует множество подпрофилей. «Плоская шлифовка» — это просто… скос является (или должен быть) идеально плоским по своей ширине и длине.Некоторые мастера по дереву используют фаску «с полой шлифовкой»… по сути, это фаска с вогнутой поверхностью. Есть также многочисленные «выпуклые шлифовки» и так называемые «готические арочные» скосы. Эти более сложные геометрические формы могут быть сформированы на одной или обеих сторонах кромки с двойным скосом или только на поверхности скоса режущей кромки с одним скосом.

Рисунок 4 — Лезвие с одинарным скосом с «полой заточкой»

Какая геометрия лезвия лучше всего? Как и при проверке остроты кромок, в деревообработке в настоящее время мало объективных измерений и много субъективных мнений.Многим мастерам по дереву нравится фаска с полой шлифовкой, поскольку считается, что такая геометрия способствует ручному хонингованию. Легко найти и удержать правильный угол лезвия при хонинговании от руки, и некоторые утверждают, что, поскольку меньше металла контактирует с хонинговальным камнем, это легче и быстрее (я опровергну этот момент в следующем разделе). Некоторые плотники считают, что кромка с полой шлифовкой по своей природе слабее.

Когда мы рассматриваем действие плоского лезвия в ручном рубанке или стамески в разрезе, мы также должны учитывать действие «стружки» или «скручивания» древесины во время резки и определять, является ли плоская шлифовка полая шлифовка или выпуклая шлифовка — лучшая геометрия.Будет ли отличаться оптимальная форма шлифовки при установке на плоскости со скосом вверх или вниз? Кажется вероятным, что да, но будет ли заметна разница при использовании? Повлияет ли выбор геометрии пилы на качество поверхности строганной древесины? Есть ли в целом «лучшая» геометрия для обработки дерева? Что, конечно, приводит нас к логичному вопросу: есть ли «лучший» способ заточки инструментов?

До тех пор, пока у нас не будет объективного тестирования, мы никогда этого не узнаем.Мастера по дереву и дальше будут сбиты с толку, сбиты с толку и разочарованы заточкой, иногда поражаясь бессмысленными демонстрациями, и будут продолжать спорить об относительных достоинствах скосов вверх, скосов вниз, полого шлифования, плоского шлифования, обратных скосов и т. Д. более. Это то, что мы делаем в вакууме исчерпывающей информации… но это весело!

Пустотелый шлифовальный станок… Пустой Грааль заточки?

Все, что имеет форму и заточено на внешней поверхности любого круга, дает так называемое полое шлифование.Единственный способ добиться ровного помола — это на ровной поверхности. Если вы когда-либо формовали или затачивали на настольном шлифовальном станке, вы получали полый шлифовальный станок.

Чем больше окружность круга, тем более мелкая полость шлифуется. Мир больших шаров, в котором мы живем, выглядит плоским, и в течение тысяч лет мы, крошечные человеческие жители, считали, что это так (некоторые до сих пор так думают). Но мы знаем, что он действительно круглый. Если мы получим перспективу, скажем, на вершине горы или в самолете, мы сможем увидеть кривизну Земли вдоль линии горизонта.Чем больше круг, тем более плоской поверхность выглядит вблизи.

Рисунок 5 — Как происходит «полая шлифовка» на
шлифовальный круг

Если плотник шлифует шестидюймовым шлифовальным кругом, вогнутая кривая на скосе будет более выраженной, чем вогнутая кривая, создаваемая восьмидюймовым или даже десятидюймовым кругом.Если бы у меня был точильный круг диаметром пятьдесят футов, я мог бы создать фаску, которая для всех целей и целей казалась бы идеально плоской. Только тонкий и точный измерительный прибор может обеспечить перспективу, необходимую для подтверждения вогнутости скоса… но это будет так. Вы не можете придать форму, заточить или затачивать плоский скос, кроме как на плоской поверхности. Период.

Многие плотники верят в пустоту. Когда их спрашивают, почему они предпочитают вогнутую фаску, они обычно приводят одну или две из трех основных причин: (1) окончательная заточка и хонингование выполняются на меньшем участке лезвия, чтобы удалялось меньше металла, (2) потому что в нем меньше металла. контакт с камнем (или наждачной бумагой) легче или занимает меньше времени, или (3) они утверждают, что имеют лучшую производительность лезвия (более острая кромка).

Рисунок 6 — Хонингование на плоском камне или наждачной бумаге
создает небольшие «квартиры» по обе стороны от
полый помол

Давайте рассмотрим их по очереди. Во-первых, идея «удалять меньше металла» ложна.В процессе создания вогнутой фаски «полого шлифования» уже был удален дополнительный металл при создании вогнутой части, и каждый последующий сеанс хонингования в конечном итоге будет выравнивать меньшие «лыски», образованные на скосе, и полого шлифования не будет. В конечном итоге удаляется такое же количество металла.

Во-вторых, идея о том, что меньшее количество металла контактирует с камнем или наждачной бумагой, что упрощает заточку, является нелепой.Величина прилагаемого давления и сжигание калорий во время движения лезвия по камню ничтожны … Я сомневаюсь, что разницу в давлении или затраченном усилии можно было бы даже измерить. Плотники понимать заточка будет проще по другой причине. Полое отшлифованное лезвие легче держать вручную под правильным углом хонингования, что упрощает поддержание постоянного идеального углового совмещения лезвия с камнем.

Рисунок 7 — Чем больше колесо, тем меньше
выраженный полый помол

В-третьих, что касается получения лучшего преимущества, это в значительной степени субъективное объяснение.

В качестве четвертой причины, которую иногда упускают из виду, может наблюдаться некоторый пониженный износ выбранного водного камня, поскольку изначально хонинговались только небольшие «лыски» на фаске.

Есть ли недостатки у полого помола? Опять же, в отсутствие какой-либо реальной окончательной информации о режущем действии в древесине единственный потенциальный недостаток, который обычно обсуждают плотники, заключается в том, что вогнутая фаска может ослабить лезвие.

Хотя я полагаю, что это возможно, это, кажется, вступает в игру только тогда, когда лезвие наносит или ударяет со значительной силой. За пятьдесят лет работы по дереву я видел несколько довольно сильно искалеченных лезвий, но я никогда не видел лезвия, сломанного параллельно его краю, будь то полая земля или нет. Возможно, если «плоское», полученное хонингованием, будет микроскопически тонким, может произойти ослабление, которое вызовет легкий изгиб стали, но, опять же, я никогда этого не видел.

Лично, и это тоже очевидно субъективно, долото для долбления с полой шлифовкой, похоже, не работает для меня так же хорошо, как ровно отшлифованная фаска. Я не вижу разницы при использовании долота для любого другого бесчисленного множества его применений, и не могу сказать никакой разницы в использовании между полым грунтом и скосом на плоской шлифовке в ручных рубанках.

Таким образом, с небольшим преимуществом в виде более легкого ручного заточки и без реальных недостатков, использование полого шлифования является исключительно вопросом личных предпочтений или… и это здесь главное… вопрос целесообразности.Почему целесообразность? Потому что многим деревообработчикам легче и быстрее выполнять формовку кромок и начальную заточку на шлифовальном круге с приводом. Поскольку это колесо, естественно, будет производить полый шлиф, мы могли бы также быть его сторонниками.

(Страница 1 из 3)
1 2 3 Следующая Страница



Вернуться к Wood News титульная страница

Max 71% OFF Kirschen 3654000 DVD Заточка ножа для долота

Max 71% OFF Kirschen 3654000 DVD Заточка ножа для долота

Max 71% OFF Kirschen 3654000 DVD заточка ножа для долота Макс 71% OFF Kirschen 3654000 DVD Заточка ножа для долота $ 64, Киршенка, ladivisafinhotel.com, Зубило, DVD, Электропитание, Садовые ручные инструменты, Ручные инструменты, Зубила, / fast1253939.html, Заточка, Нож, 3654000 $ 64 Kirschen 3654000 DVD Заточка ножей Зубила Power, Садовые ручные инструменты Ручные инструменты Зубила за 64 доллара Kirschen 3654000 DVD Заточка ножей Заточка Зубила Power , Садовые ручные инструменты Ручные инструменты Долота $ 64, Kirschen, ladivisafincahotel.com, Зубило, DVD, Электроэнергия, Садовые ручные инструменты, Ручные инструменты, Зубила, / fast1253939.html, Заточка, Нож, 3654000

$ 64

Kirschen 3654000 DVD Заточное долото для ножей

  • Кованые вручную
  • Сделано в Германии
  • Размеры товарной упаковки: 48.0 x 32,0 x 25,0 см
  • Вес упаковки: 1,28 кг
|||

Kirschen 3654000 DVD Заточное долото для ножей

МЕНЮ

Откройте для себя всю цветовую гамму Ral. Более 210 различных универсальных цветов Ral для окраски или перекраски всего, что вы хотите: автомобиля, мотоцикла, лодки, дома, стены, дерева, металла и т. Д.

В этой категории вы найдете десятки тысяч цветов для кузовных работ. Вы можете легко найти код окраски вашего автомобиля благодаря марке и году выпуска!

Найдите на этой странице все цвета NCS (Natural Color System), более 1950 цветов онлайн!

О программе PaintColourChart.com

Веб-сайт PaintColourChart.com предлагает тысячи онлайн-оттенков, чтобы упростить поиск цветов.

Мы собрали для вас все существующие таблицы цветов краски, чтобы вы могли легко найти нужный цвет.

После того, как вы нашли цвет своей мечты, вы можете купить краски, чтобы рисовать то, что вы хотите: автомобиль, мотоцикл, велосипед, лодку, грузовик, плитку, спальню, ванную комнату, промышленное оборудование, мебель, живопись …

Все цвета, представленные на этом сайте, дают вам общее представление о том, что желаемый цвет.Эти цвета могут отличаться в зависимости от экрана. По этой причине мы рекомендуем вам приобрести бумажную таблицу красок.

Информационный бюллетень

Получайте новости PaintColourChart.com и воспользуйтесь выгодными предложениями наших партнеров при покупке краски!

О

Веб-сайт PaintColourChart.com предлагает онлайн-таблицы цветов для поиска идеального цвета: RAL, PANTONE, NCS, CARS или MOTORCYCLE.

FAQ: Каковы преимущества и недостатки разных помолов?

За эти годы мы использовали тысячи ножей.Поскольку мы знаем, как и почему разного помола, мы понимаем сильные и слабые стороны разных профилей — короче говоря, мы знаем, к какому ножу обращаться, в зависимости от того, что мы делаем.

Однако иногда нам приходится напоминать себе, что не все живут и дышат этим материалом, и что используемый нами жаргон может нуждаться в переводе. Вот почему мы собрали этот праймер для некоторых распространенных шлифовальных работ, с которыми вы столкнетесь в мире ножей.


Плоское шлифование

Что это: Плоское шлифование — это одинарный симметричный V-образный скос — лезвие сужается с определенной высоты на лезвии и заканчивается на режущей кромке.Плоская шлифовка, которая начинается у острия лезвия, называется «полностью плоской шлифовкой»; «саблевидная заточка» начинает скос ниже на клинке; и скандинавский (или «скандинавский») помол начинается еще ниже. Технически все шлифовки плоские.

Для чего он нужен: Стрельба, деревообработка, приготовление пищи, общее применение.

Как затачивать: Плоский заточный станок можно заточить на камне или другом плоском хонде или с помощью управляемой системы заточки.

О чем вы можете не знать: Плоское шлифование — это самый простой и основной профиль.За ним легко ухаживать, но он не дает самой прочной кромки. По этой причине ножи с истинно плоской заточкой встречаются относительно редко. (Большинство лезвий, заявленных как имеющие «плоское шлифование», на самом деле имеют вторичную фаску.)


Двухканальная шлифовка

Что это такое: Шлифование с двумя скосами, также известное как «сложное шлифование», по общему профилю может включать практически любую другую шлифовку — плоскую, полую, выпуклую — с добавлением вторичной V-образной фаски. производить передний край.

Для чего он нужен: Стрельба, деревообработка, приготовление пищи, общее применение.

Как затачивать: Как и V-образную фаску, заточку с двойным скосом можно затачивать на камне или другом плоском хонде или с помощью управляемой системы заточки. Вообще говоря, внимания требует только вторичная фаска (та, которая дает режущую кромку).

То, что вы можете не знать: Двустороннее шлифование или сложное шлифование во многих его формах, возможно, является наиболее распространенным профилем, производимым сегодня.Он имеет тенденцию быть более прочным и долговечным, чем настоящая плоская шлифовка.


Пустотелый шлифовальный

Что это: Полый шлифовальный станок имеет симметричные вогнутые поверхности, оканчивающиеся тонкой, очень острой кромкой. Полое шлифование не дает очень прочной кромки, и поэтому обычно не подходит для длительного использования на твердых или волокнистых материалах.

Для чего он хорош: Опасные бритвы (бритье), охота (снятие шкуры), приготовление пищи (нарезка), топоры (специальная «скоростная заточка», используемая на некоторых топорах для соревнований).

Как точить: Традиционно опасные бритвы с полой шлифовкой затачивали на кожаных лоскутах с помощью абразивной пасты. Большинство производимых в настоящее время ножей с полой шлифовкой имеют вторичную V-образную фаску на краю, поэтому их можно затачивать на камне или другом плоском хонде или с помощью управляемой системы заточки. Тем не менее, поскольку лезвие с полым грунтом может быть чрезвычайно острым, оно может значительно выиграть от строповки.

То, что вы можете не знать: Вогнутые поверхности полого шлифования имеют тенденцию притягивать изделие к лезвию и к краю, прежде чем плоские поверхности (выше на лезвии) отталкивают его, поэтому многие любители ножей предпочитают этот профиль для нарезки и снятия шкуры.


Заточное долото

Что это такое: Заточка долота по существу представляет собой V-образную фаску, за исключением того, что заточена только одна сторона лезвия, а другая сторона остается прямой (как долото по дереву).

Для чего: Деревообработка, приготовление пищи. Также часто встречается на некоторых военных и «тактических» ножах.

Как его затачивать: Заточите долото, как любой другой V-образный скос (в том числе с помощью системы направляющих), за исключением того, что заточена только одна сторона лезвия.Рекомендуется время от времени слегка протягивать противоположную (прямую) сторону лезвия поперек хона, чтобы удалить заусенцы, которые могут образоваться во время заточки.

Чего вы можете не знать: Ножи с долотом могут быть правосторонними или левосторонними. Многие японские кулинарные ножи производятся с долотом.


Выпуклая шлифовка

Что это: При выпуклой шлифовке острая кромка получается симметричными, слегка изогнутыми поверхностями.Там, где начинается кривизна (высокая или низкая на лезвии), можно получить полную выпуклость, выпуклость сабли или даже выпуклость Сканди. Многие поклонники ножей считают выпуклую заточку самым прочным и долговечным профилем.

Чем хорош: Охота, обработка дерева, приготовление пищи, топоры, общее.

Как заточить его: Для заточки выпуклого заточки требуется абразивная поверхность, которая слегка «дает» возможность повторять кривизну лезвия — как правило, кожаный ремешок или хон (кусок кожи, прикрепленный к деревянной основе, с истиранием шлифовальной пастой или наждачной бумагой).

Чего вы, возможно, не знаете: Опытная рука может заточить нож с выпуклой заточкой о твердую поверхность или плоский камень. Однако, поскольку его относительно сложно освоить, этот метод лучше всего использовать для чрезвычайных ситуаций в полевых условиях.


Для получения дополнительной информации о заточке ножей любой степени заточки посетите нашу страницу Заточка ножей .

Заточка косого долота — этот зажимной приспособление для широкоугольного лезвия

Вот фотография генерала Джига, которую я сделал.Это было до того, как я изобрел универсальный зажимной приспособление для заточки.

Я сапожник, и мой нож похож на ваши косые долота, но угол его «перекоса» может быть больше, около 50 градусов. Ширина может составлять около 1 1/2 дюйма (3,5–3,8 см), а толщина — около 0,79 дюйма. У меня уже был зажим General tools, но я просто не мог зажать нож в зажимном приспособлении под правильным углом, поэтому режущая кромка была абсолютно параллельна алмазному камню, потому что ширина зажимного приспособления General была недостаточно широкой ( ширина пространства, в которое вставлен нож).А что насчет этой проблемы с вашим новым приспособлением? Взгляните на эту фотографию, которую я только что прикрепил, это ваша фотография, на которой показан мой нож в инструментальном джиге General. Как я уже сказал, если бы угол был больше, чем этот, я не смог бы его заточить, потому что я не мог больше поворачивать нож, чтобы получить параллельную режущую кромку.

~ Вадим, Латвия

После того, как Вадим впервые написал мне (в начале 2012 года, до того, как я изобрел приспособление для заточки Ultimate Sharpening Jig), я взял кусок стали с широким углом наклона и расположил его в приспособлении General под углом, насколько мог.(фото справа). Вадим попытался, но не смог закрепить свой большой клинок под нужным углом в General Jig. Но теперь, благодаря универсальности The Ultimate Sharpening Jig, это стало не только возможным, но и быстрым и точным!

У меня нет такого лезвия, но я режу кусок дерева шириной 40 мм (даже шире, чем нужно) под углом 50 градусов. Как вы можете видеть с помощью The Ultimate Sharpening Jig, фаску можно установить параллельно, оставив даже немного места. Пожалуйста, смотрите подробные фотографии ниже.

~ Аллан Литтл, AskWoodMan

Кусок дерева, используемый для обозначения косого долота. Конструкция Ultimate Sharpening Jig позволяет разместить лезвия типа косого долота под углом.

ДРУГИЕ СООБЩЕНИЯ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:
[related_posts limit = ”3 ″]

10 направляющих для точного хонингования | Мастер по дереву

Автор: Винс Анкона
Направляющая для хонингования делает заточку легкой и точной.Но прежде чем выбрать один, стоит сравнить характеристики среди них.

Заточка — один из самых фундаментальных навыков деревообработки. К сожалению, он, кажется, доставляет много хлопот плотникам. Что, вероятно, объясняет популярность направляющих для заточки. Вы вряд ли сможете открыть каталог по деревообработке, не найдя нового устройства, которое обещает сделать заточку ваших ручных инструментов надежной.

Конечно, можно научиться точной заточке без использования направляющей для хонингования.Но при хонинге от руки наблюдается тенденция к небольшому смещению угла инструмента в начале или в конце каждого хода. Это может привести к получению закругленной фаски, которая не будет обрезана так эффективно (как показано на чертежах).

Многим плотникам (в том числе и мне) легче достичь стабильных результатов с меньшими хлопотами, используя какое-то руководство. Поскольку направляющая для хонингования удерживает инструмент под фиксированным углом к ​​точильному камню, гораздо проще получить ровную и стабильную фаску. Большинство хонинговальных направляющих также регулируются, что упрощает набор точного угла скоса.

Недавно я взглянул на десять различных руководств по хонингованию и сравнил характеристики каждого из них. Они варьируются от простых примеров без излишеств до примеров, полных наворотов. Как и следовало ожидать, они также варьируются в цене от менее 20 до более 100 долларов в верхней части шкалы (источники см. На стр. 51).

Общий

Первая направляющая для хонингования, которую я попробовал, была

.

Генерал. Эта направляющая состоит из двух частей, которые шарнирно соединены для регулировки угла скоса.Зажим на одном конце удерживает инструмент, а ролик на другом конце позволяет направляющей перемещаться вперед и назад.

В отличие от большинства других хонинговальных направляющих, ролик Общий гид не ездит по точильному камню. Вместо этого он движется по поверхности вашего рабочего места. Это создает проблему, если грани вашего точильного камня не параллельны. Кроме того, вам придется переустанавливать направляющую всякий раз, когда вы переключаетесь на точильный камень другой толщины. Я считаю это серьезным недостатком.

При цене около 20 долларов Общий направляющая для хонингования — одна из самых дешевых моделей на рынке. Но я думаю, что есть варианты получше.

Стэнли

Кажется вполне естественным, что компания, известная своими ручными рубанками и долотами, также создала инструмент для их заточки. В Стэнли Руководство по хонингованию существует довольно давно и практически не изменилось. Он доступен в комплекте, который включает 8-дюймовый масличный камень и смазочное масло.

Одно усовершенствование, которое было добавлено к этому руководству по хонингованию на протяжении многих лет, — это пластиковый откидной калибр (см. Фото ниже), который помогает вам позиционировать край вашего инструмента для одного из трех обычно используемых углов скоса.

При использовании я обнаружил, что зажать инструмент в направляющей немного сложно. Вам нужно затянуть два винта с накатанной головкой, чтобы удерживать инструмент на месте, и их неудобно брать в руки и к ним трудно получить доступ. Как только вы все настроите, приспособление работает нормально.

Eclipse-Style

Оригинал Затмение Руководство для хонингования на протяжении многих лет производилось одной компанией в Англии и было любимым для многих мастеров по дереву. Хотя подлинный Затмение руководство больше не выпускается, есть несколько [подделок] несколько более низкого качества (https://www.amazon.com/gp/product/B000CFNCKS/ref=as_li_qf_asin_il_tl?ie=UTF8&tag=activeinterest-woodsmith-20&creative= 9325 & linkCode = as2 & creativeASIN = B000CFNCKS & linkId = 9e0d16f913472f0aaeced1e634640876), которые продаются от 10 до 15 долларов.

В Затмение Направляющая для хонингования удерживает затачиваемый инструмент между парой крепких губок. В верхнее отверстие помещаются рубанки, а в нижнее — стамески. Конструкция автоматически выравнивает инструмент в направляющей, что значительно сокращает время настройки.

Моя единственная реальная жалоба на Затмение -стилевое руководство — ролик. Поскольку он такой узкий, вы должны быть осторожны, чтобы не опрокинуть шаблон при использовании, особенно с более узкими лезвиями.Но если вы ищете простое и серьезное руководство по оттачиванию, то это трудно превзойти.

Ричард Келл

В Келл Руководство по хонингованию — это простой и элегантный дизайн. Сделанный в Англии мастером Ричардом Келлом, он прекрасно обработан и шелковисто-гладкий в работе. Вместо того, чтобы располагать ролик сзади, в этой направляющей используется пара роликов по бокам приспособления.

В Келл руководство проста в использовании и хорошо работает.Его самый большой недостаток в том, что он работает только с лезвиями шириной до 1 1⁄4 дюйма, что делает его полезным только для долот. Келл делает более широкую версию направляющей, которая вмещает лезвия шириной до 2 5 ⁄ 8 дюймов. Но широкую версию неудобно использовать с узкими инструментами, поэтому вам действительно нужны обе модели. Приблизительно 70 долларов за штуку, это начинает становиться дорогое предложение.

Точильные сани Алисам

Словно Келл руководство, Точильные сани Алисам также имеет боковые ролики.Но Алисам сани садятся на камень, а не едут на нем. Эта широкая стойка облегчает управление.

В Алисам Предлагаются три высоты салазок для различных поверхностей заточки, от тонких пластин до водяных камней толщиной 2 дюйма. Боковые стороны отсоединяются от корпуса снегохода, поэтому вы можете изменить высоту, просто поменяв одну пару сторон на другую. пары сторон продаются отдельно.)

Из всех гайдов, которые я пробовал, это было наиболее удобным в использовании.Большие ручки по бокам снегохода облегчают захват.

Словно Общий , то Алисам sled требует, чтобы у вашего точильного камня были идеально параллельные стороны. Но для заточки поверхности пластиной наждачной бумагой, где это не проблема, это руководство — хороший выбор.

Veritas Mk. II

Трудно не любить Veritas Mk. II [руководство по хонингованию] (https: // www.woodcraft.com/products/veritas-mk-ii-honing-guide). Зажимная планка надежно удерживает инструмент. Широкий ролик работает плавно и имеет встроенную функцию для добавления микрокаскоса на кромку инструмента. Контурный корпус позволяет удобно держать и использовать.

В Mk. II поставляется с установочным калибром, который выравнивает инструмент в зажимном приспособлении и упрощает точное позиционирование кромки для любого угла скоса, который вы можете себе представить. Его даже можно использовать для хонингования обратной фаски на плоских станках.

Трудно придраться к этому руководству, но если бы пришлось, я бы сказал, что оно немного великовато и тяжеловато по сравнению с некоторыми другими руководствами. Это может затруднить управление при заточке узких долот. Тем не менее, он остается моим фаворитом в среднем ценовом диапазоне.

[Руководство Veritas Honing Guide] (https://www.amazon.com/gp/product/B005IP09EO/ref=as_li_tl?ie=UTF8&tag=activeinterest-woodsmith-20&camp=1789&creative=9325&linkCode=as2&creativeASIN=Ba8325b09b02b08e06d06e6d08e6d08e6db2e6d09db2e6d09b09b06e6

Оригинал Veritas руководство по оттачиванию является предшественником Mk.II версия указана выше. По какой-то причине Veritas продолжает использовать эту более раннюю модель, хотя она вроде как IBM изготовление пишущих машинок после появления персональных компьютеров.

В сочетании с угловым зажимом Veritas довольно легко настроить. Четверть или половина оборота ручки на боковой стороне ролика позволяет быстро добавить микрокос на любой инструмент.

Основная претензия к Veritas это зажим.Инструменты (особенно узкие долота) легко скользят и поворачиваются под одноточечным зажимом. При цене 45 долларов за направляющую и приспособление для измерения угла, я бы сказал, что вам лучше потратить немного больше на Mk. II .

Pinnacle

В Pinnacle Руководство по хонингованию получает награду Руба Голдберга за самый сложный дизайн. В отличие от всех других направляющих, в этой не используются ролики. Вместо этого инструмент находится в салазках, которые едут по паре рельсов.

Гладкие пластиковые полосы износа позволяют салазкам скользить вперед и назад по точильному камню или металлической хонинговальной пластине, которую можно использовать с наждачной бумагой или абразивной хонинговальной пленкой.

Направляющая имеет ряд регулировок, которые позволяют отточить первичный скос с шагом 5 °, а затем расположить направляющую для вторичного (микро) скоса 2 °.

Хотя Pinnacle руководство дает хорошие результаты, время настройки и количество требуемых регулировок являются основными недостатками.Это, в сочетании со стоимостью около 100 долларов, делает его трудным для продажи.

Острые коньки 2

В Острые коньки 2 уникальна тем, что в отличие от всех других направляющих для хонингования, она предназначена для заточки из стороны в сторону, а не вперед и назад. Внизу направляющей есть ряд крошечных роликов, как у роликовых коньков.

Направляющая хорошо обработана и поставляется с приспособлением ( Угловая док-станция ) для настройки угла скоса.Один коммерческий аргумент Острый конек в том, что он может обрабатывать японские стамески с коротким лезвием и косые долота.

Изобретатель Острый конек утверждает, что с поперечной заточкой легче справиться. Хотя поначалу это казалось немного неестественным, я думаю, что смогу к этому привыкнуть. Но, к сожалению, учитывая цену в 170 долларов, я сомневаюсь, что у меня будет возможность узнать это в ближайшее время.

Стоит взглянуть: Руководство по хонингованию весла

Все показанные выше хонинговальные направляющие предназначены для работы с инструментами с прямыми кромками, такими как долота и рубанки.Но Весло Направляющая для хонингования (показанная справа) разработана специально для зазубрин. Изогнутая конструкция направляющей позволяет «раскачивать» инструмент взад и вперед по камню, следуя за изогнутым краем (см. Фотографии ниже).

В Весло направляющая полезна для определения начального угла скоса. Но на настройку уходит много времени. Так что я думаю, вам лучше научиться выполнять любое последующее оттачивание от руки.

Опубликован 13 июня 2019 г.

Темы: Нет


Рекомендации по продукции

Вот некоторые расходные материалы и инструменты, которые нам необходимы в повседневной работе в магазине.Мы можем получать комиссию с продаж по нашим ссылкам; однако мы мы тщательно отобрали эти продукты на предмет их полезности и качества.

Продам лучший способ заточки ножа с зубилом Craigslist

Руководство по хонингованию и заточке деревообрабатывающих инструментов — лучший способ заточки стамески заточенного ножа на продажу Craigslist . Однако заточка до резкости не дает лезвия, готового к использованию.На шлифованной кромке есть два недостатка, которые необходимо устранить хонингованием: 1. Грубая текстура кромки. 2. Заусенец. И есть дополнительные причины для оттачивания. См. Следующий раздел «4 причины для хонингования». Зачем нужна заточка… Как точить ножи вручную с помощью блочного ножа… 24-05-2017 · Продается портативная точилка для ножей американского производства. Заточка карманных ножей, кухонных ножей, предметов коллекционирования и многих других предметов необычной формы …

10 лучших камней для заточки для каждого ножа в 2021 году …

03-05-2020 · Если ваши ножи стареют и тускнеют из-за обычного использования, то вы должны их заточить.Для этого вам понадобится хорошая точилка для ножей, чтобы заточить эти тупые ножи. Сейчас на рынке доступно множество различных типов точилок для ножей, но в этом посте мы собираемся обсудить лучшие точильные камни, потому что эти точильные камни используются для заточки ножей с давних времен.

В какой степени мне нужно затачивать долото — Деревообработка…

Итак, у меня есть несколько дешевых долот, и все они заточены под разными углами, и я хочу исправить это на настольном шлифовальном станке. Я собираюсь сделать это на полную катушку, я могу построить приспособление.Но я хочу знать, под каким углом лучше стрелять. Я знаю, что это 25 °. Но я хочу знать немного лучше, почему это нехорошо…

Точилки в Lowes

Направляющие для заточки специально созданы для кухонных ножей, уличных ножей (охотничьи ножи, карманные ножи, ножи для филе и т. Д.), А также ножницы и зубчатые ножи. Этот инструмент также можно использовать для многих других задач по заточке, таких как садовые секаторы, лезвия газонокосилок, лопаты и бесчисленное множество других магазинных и садовых инструментов с лезвиями.

Управляемые системы заточки ножей

На самом деле у нас более 1500 различных инструментов для заточки. Наш склад полностью укомплектован для удовлетворения ваших конкретных потребностей в заточке. Если вам нужна полная система заточки, труднодоступный точильный камень или просто сменный круг, если это связано с заточкой, у нас, вероятно, есть это. Мы отправляем все, что продаем.

Заточка долота | Направляющие для настройки и заточки …

25-04-2018 · При заточке на режущей кромке скоса образуется очень мелкий заусенец, который можно почувствовать на плоской поверхности.Чтобы удалить это, переверните долото так, чтобы плоская сторона теперь была прижата к пластине для заточки, надавите на верхнюю часть долота, при этом плоская поверхность должна лежать на пластине, потяните долото назад на себя одним движением.

Как затачивать мачете — MacheteSpecialists

При заточке мачете следует помнить, для чего вы будете его использовать. Если вы используете мачете в основном для стрижки травы или недревесной растительности, лучше всего подойдут небольшие углы заточки в 20-25 градусов, поскольку необходима острая бритва, а риск порезания тонкой кромки невелик.

Уход и заточка ножей — eGullet…

13-08-2003 · Уход и заточка ножей Чад Уорд (Чад) Предупреждение: Помните, что обращение, использование и заточка ножей по своей природе опасны. Ни eGullet, ни автор не несут ответственности за вашу безопасность. Это твоя работа. Безопасность ножей, особенно при заточке, — дело здравого смысла. Ки …

Три способа продажи ножей — wikiHow

26-05-2021 · 3. Оцените свои ножи, чтобы продать. Если вы готовы долго сидеть на ножах, вы можете дорого обойтись и ждать, пока придет кто-нибудь, кто готов платить выше среднего.Однако, если вы хотите переместить свои товары относительно быстро, оцените их на уровне или ниже среднего.

Тип цепи бензопилы: полное зубило против полузубика…

19-06-2019 · Вы можете затачивать бензопилу вручную или с помощью специального станка. Если вы не ведете бизнес, связанный с бензопилами, скорее всего, у вас нет точилки. Они громоздкие и очень дорогие. Для подавляющего большинства из нас лучший выход — использовать небольшой металлический стержень, похожий на тот, который используют повара для заточки ножей, только меньшего размера.

Уход и заточка ножей — eGullet…

13-08-2003 · Уход и заточка ножей Чад Уорд (Чад) Предупреждение: Помните, что обращение, использование и заточка ножей по своей природе опасны. Ни eGullet, ни автор не несут ответственности за вашу безопасность. Это твоя работа. Безопасность ножей, особенно при заточке, — дело здравого смысла. Kee …

Руководство по хонингованию и заточке Деревообрабатывающий инструмент

Однако заточка до резкости не дает кромки, готовой к использованию.На шлифованной кромке есть два недостатка, которые необходимо устранить хонингованием: 1. Грубая текстура кромки. 2. Заусенец. И есть дополнительные причины для оттачивания. См. Следующий раздел «4 причины для хонингования». Зачем нужна заточка…

Как затачивать токарные стамески: 4 шага — инструкции

Как затачивать токарные стамески: Любой, у кого был токарный станок более недели, знает, что вам нужно затачивать свои долота и затачивать их чаще. Ничто так не притупляет инструментальную сталь, как вращающийся кусок дерева со скоростью 3000 об / мин. Я недавно вернулся к токарной обработке дерева после десяти…

Лучший способ заточки ножей (4 простых метода в 2020 году)

01-07-2020 · Вот 4 лучших точилки для ножей.Используйте сталь для заточки ножей; Самая популярная электрическая точилка; Это ручная точилка; Используйте точильные камни; Прежде чем приступить к применению этих методов, вам необходимо сначала перепроверить. И если ножи уже острые как бритва или не обходят ножи через режущие кромки бумаги, чтобы увидеть, легко ли ее порезать или нет. После упоминания о четырех способах заточки ножей.

Как точить ножи для резьбы по дереву -…

3 метода заточки ножей для резьбы по дереву. Вот три различных способа заточки ножей для резьбы по дереву: положите лезвие на камень почти ровно, но под небольшим углом и отодвиньте нож от себя, как если бы вы пытались отрезать очень тонкий слой лезвия. камень.

Как заточить подержанное долото: блошиный рынок и гараж…

10-11-2017 · Лия демонстрирует, как затачивать подержанное долото, найденное на гаражной распродаже, ознакомьтесь с инструментами и материалами, показанными в этом видео: Двойной- двусторонний (средний / тонкий …

3 способа продажи ножей — wikiHow

26-05-2021 · 3. Цена ножей для продажи. Если вы готовы долго сидеть на ножах, вы можете цените их дорого и ждите, пока придет кто-нибудь, кто готов платить выше среднего.Однако, если вы хотите переместить свои товары относительно быстро, оцените их на уровне или ниже среднего.

2. Плюсы и минусы различных устройств для заточки | …

30-10-2020 · Стержни для заточки — это две стержни, установленные в основании под определенным углом, 30 градусов для тех, которые я использую. Стержни могут быть круглыми, квадратными или треугольными — при условии, что нож имеет гладкую поверхность, по которой можно скользить. Многие из этих стержней изготовлены из глиноземной керамики. Материал — дальний родственник того, из чего сделана ваша мультиварка, но гораздо более высокого качества.

Как заточить заточенный нож (например, EMERSON) -…

13-10-2012 · Как заточить заточенный нож (например, EMERSON) — YouTube. Я рекомендую заточить мою новую экипировку Emerson Micro Commander Gear: https://amzn.to/2KbQats. Заточка моего нового Emerson Micro Commander…

Лучший способ заточки ножей с зубилом? — YouTube

17-12-2012 · Что вы рекомендуете для заточки стамески заточенного танто? Какова ваша техника? Через YouTube Capture О прессе Авторские права Свяжитесь с нами Создатели Реклама Разработчики Условия Политика конфиденциальности и безопасность Как…

Заточка стамески заточенного ножа — Все о карманных ножах

09-09-2015 · При заточке стамески сначала убедитесь, что задняя / плоская сторона действительно плоская. Другими словами, сначала заточите и отполируйте обратную сторону. Если у вашего ножа двойной скос, убедитесь, что задний скос, ближайший к режущей кромке, полностью плоский, то есть без заусенцев или волн. Затем, сохраняя тот же угол, отшлифуйте скос режущей кромки.

Заточка резьбовых долот — Woodcraft

15-08-2016 · Заточка резчика почти такая же, как и у ножа.Нанесите несколько капель масла на точильный камень для смазки. Держите долото под углом 20 градусов к камню и перемещайте режущую кромку вверх и вниз по длине камня. Равномерно работайте с обеими сторонами лезвия, пока вдоль режущей кромки не образуется заусенец.

как затачивать стамеску — YouTube

02-02-2015 · краткая демонстрация того, как затачивать стамеску заточенный нож. Если вы, ребята, хотели бы увидеть больше видео по повышению резкости, дайте мне знать. извините если ролики т.к…

Как точить ручной инструмент | DoItYourself

14-09-2011 · Как заточить тонкие лезвия. Заточив тонкое лезвие с помощью грубозернистого камня или напильника, заточите его до тонкой кромки, прижимая его ровно к мелкозернистому камню и постепенно втягивая внутрь. Этот камень отшлифует любые линии и царапины, оставленные первым грубым камнем, и удалит любые металлические заусенцы. Лезвия со вторым скосом.

Принадлежности для заточки от Рагнара — Кузница амброзии

Но я должен признать, что они быстрее, особенно когда вы удаляете много металла, чтобы установить начальное лезвие, или восстанавливаете изношенный нож.Если вы собираетесь точить стамески, лезвия рубанков и т. Д., Они практически необходимы. Это хорошие, 6 дюймов в длину, 2 дюйма в ширину и 1/4 дюйма в толщину, чтобы исключить любую возможность изгиба.

5 лучших многофункциональных инструментов 2021

Наш выбор

Leatherman Skeletool CX

Этот легкий и тонкий многофункциональный инструмент предназначен для выполнения необходимых вещей, таких как точные и удобные плоскогубцы, и не имеет наполнителя. Его легко носить ежедневно, и он рассчитан на длительный срок службы.

Из всех мульти-инструментов, которые мы пробовали, Skeletool CX — это тот, который мы продолжали использовать долгое время после завершения тестирования. Его нож плавно раскрывается и фиксируется одной рукой, не заставляя вас сначала открывать плоскогубцы, а его лезвие из высококачественной стали 154 см удерживает кромку дольше, чем большинство лезвий для многофункциональных инструментов. Другие многофункциональные инструменты настолько громоздки, что их нужно носить в ножнах на поясе, но более легкий, более тонкий Skeletool удобно помещается в кармане. Его также можно закрепить на поясе или рюкзаке с помощью зажима для кармана или карабина, который служит легкодоступным открывалкой для бутылок.Плоскогубцы CX легко раскладываются, обладают точностью выдергивать небольшую занозу и удобны в использовании благодаря асимметричной рукоятке. Две отвертки Phillips и две отвертки с плоской головкой способны справиться с самыми распространенными винтами. На него распространяется 25-летняя гарантия, но он прочный, и мы были бы удивлены, если бы вам понадобилось его использовать — другие Leathermans, которыми мы владели и использовали более десяти лет, отлично себя зарекомендовали.

Закрытые размеры: 4⅛ на 1¼ на ½ дюйма
Вес: 5.2 унции
Длина лезвия: 2⅝ дюйма
Включенные инструменты: Плоскогубцы, плоскогубцы, жесткие кусачки, кусачки, открывалка для бутылок, крестовая отвертка (2), плоская отвертка (2), зажим для карабина

Занявший второе место

Leatherman Skeletool

Этот инструмент Skeletool имеет такой же великолепный дизайн, как и CX, но сталь лезвия не так хороша, шарниры не такие гладкие, а нож частично зазубрен, что затрудняет заточку .

Варианты покупки

* На момент публикации цена составляла 60 долларов.

Если Skeletool CX недоступен, нам также понравится обычный Leatherman Skeletool. Он имеет тот же дизайн, что и CX, поэтому он легкий, удобный для переноски и содержит только самые важные инструменты. Обратной стороной является то, что сталь для лезвия более низкого качества, а лезвие частично зазубрено, что затрудняет заточку. Мы также обнаружили, что точки поворота более узкие, поэтому открывать и закрывать сложнее. Он стоит меньше, чем CX, но мы думаем, что со временем преимущества лучшего инструмента будут того стоить.

Закрытые размеры: 4⅛ на 1¼ на ½ дюйма
Вес: 5,2 унции
Длина лезвия: 2⅝ дюйма
Набор инструментов: Плоскогубцы с острыми концами, плоскогубцы, жесткие кусачки, кусачки, бутылки открывалка, крестовая отвертка (2), плоская отвертка (2), зажим для карабина

Также отлично

Leatherman Free P2

Free P2 имеет больший выбор инструментов, чем Skeletool, включая ножницы и открывалку для пакетов, но самая большая разница в том, что все инструменты, включая плоскогубцы, можно развернуть одной рукой.

Для более крупного, но очень простого в использовании многофункционального инструмента мы рекомендуем Leatherman Free P2. Free P2, выпущенный в 2019 году, представляет собой совершенно новый дизайн для Leatherman; с закрытыми ручками вы можете получить доступ ко всем инструментам и открыть их одной рукой, что является уникальным в мире мультиинструментов. Вы даже можете развернуть плоскогубцы одной рукой, просто перевернув запястье. После того, как мы протестировали Free P2 в течение нескольких недель, другие полноразмерные мульти-инструменты, такие как классический Wave +, начали казаться неудобными и трудоемкими для открытия.Free P2 более чем на 2 ½ унции тяжелее Skeletool, но он имеет тонкий обтекаемый дизайн и оснащен карманным зажимом. Хотя он имеет больший вес, мы никогда не считали его громоздким или неудобным для переноски.

Закрытые размеры : 4 на 1½ на дюйма
Вес : 7,5 унции
Длина лезвия : 2⅝ дюйма
Инструменты в комплекте : плоскогубцы, обычные плоскогубцы, сменные кусачки, сменные жесткие кусачки , электрический щипчик, инструмент для зачистки проводов, нож, ножницы, открывалка для пакетов, шило, открывалка для бутылок, открывалка для бутылок, напильник по дереву / металлу, крестовая отвертка, средняя плоская отвертка, маленькая плоская отвертка, очень маленькая плоская отвертка, монтировка, линейка

Также великолепен

SOG PowerAccess Deluxe

Этот инструмент выделяется своими прочными плоскогубцами с зубчатым зацеплением и способностью работать со стандартными 1-дюймовыми отвертками, но он громоздкий и не обладает точностью инструментов Leatherman.

Варианты покупки

* На момент публикации цена составляла 66 долларов.

SOG PowerAccess Deluxe — еще один полноразмерный многофункциональный инструмент, но в нем много внимания уделяется плоскогубцам и отверткам. Центральная точка поворота имеет зубчатую передачу, что увеличивает мощность плоскогубцев и кусачков и позволяет открывать инструмент одной рукой. Благодаря этой дополнительной прочности этот многофункциональный инструмент лучше всего справился с заржавевшими и застрявшими болтами, и он с легкостью перерезал проволоку, хотя порезы на крупномасштабном ограждении для овец вмятины в его челюсти (доказывая, что ничто не может заменить кусачки).SOG имеет пилу и два ножа и может работать со стандартными 1-дюймовыми отвертками. Обратной стороной является то, что на этой модели SOG гораздо сложнее развернуть отдельные инструменты, чем на немного меньшей Leatherman Free P2.

Закрытые размеры: 4½ на 1 7/16 на 13/16 дюймов
Вес: 8,8 унций
Длина лезвия: 2 13/16 дюймов
Инструменты в комплекте: -дюймовая отвертка, шило, нож зубчатый нож, открывалка для бутылок, консервный нож, долото, трехсторонний напильник, маленькая плоская отвертка, средняя плоская отвертка, плоскогубцы, плоскогубцы,-дюймовая отвертка, прецизионная отвертка, транспортир, линейка, кусачки, жесткие кусачки, пила

Также отлично

Gerber Dime

На удивление пригодные для такой маленькой и недорогой упаковки плоскогубцы Dime, открывалка для бутылок и удобная раскладушка для открывания упаковок вполне удовлетворяют.

Варианты покупки

* На момент публикации цена составляла 20 долларов.

Gerber Dime меньше зажигалки Bic, но удобен и удобен в использовании. Предназначенный для крепления к брелоку, он содержит большой набор полезных инструментов, в том числе ножницы, плоскогубцы, открывалку для бутылок, нож, две отвертки и нож-раскладушку (для безопасного разрезания открытой розничной упаковки). У Dime есть несколько приятных мелочей: открывашка для бутылок, установленная снаружи (например, Skeletool), точные клещи, цена обычно не превышает 20 долларов, а также различные цвета (черный, серый, зеленый, фиолетовый и красный).Но лезвие ножа не фиксируется, что типично для инструментов такого размера, а его плоскогубцы лучше подходят для пинцета, чем настоящий пинцет, который он включает.

Закрытые размеры: 2¾ на 13/16 на ½ дюйма
Вес: 2,3 унции
Длина лезвия: 1⅜ дюйма
Включенные инструменты: Плоскогубцы, плоскогубцы, кусачки, пинцет, бутылка открывалка, нож, открывалка-раскладушка, ножницы, плоская отвертка, отвертка Phillips, мелкий и крупный напильник, кольцо для шнурка

Слева направо: Leatherman Skeletool CX, обычный Skeletool, Free P2, SOG PowerAccess Deluxe, Gerber Dime и зажигалка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *