Что вы знаете о роли белков в организме: Функции белков в организме – биологические, каталитиеские, транспортные

Обмен белков в организме — анализы на белки, симптомы, лечение

directions

Белки являются одними из сложнейших веществ организма и служат основой протоплазмы клеток. В их состав помимо углерода, кислорода, водорода и азота входят и аминокислоты. Последние дают основу для построения молекул белков. Они играют огромную роль в человеческом организме и отвечают за важнейшие функции: дыхание, выделения, пищеварение, движение, защитную, обеспечивают организм необходимой энергией и восполняют компоненты клетки. Нарушение обмена белка развивается в том случае, если в организм поступает его большее либо меньшее количество. На этой почве могут возникать различные опасные заболевания, поэтому при малейшем подозрении необходимо своевременно сделать все тесты.

Врачи-специалисты

Старшая медицинская сестра

Медицинская сестра

Медицинская сестра эндоскопического кабинета

Врач-терапевт

Результат в течение 25 минут, с момента сдачи биоматериала

Наши клиники в Санкт-Петербурге

Медицентр Юго-Запад
Пр. Маршала Жукова 28к2
Кировский район

• Автово
• Проспект Ветеранов
• Ленинский проспект

Получить подробную информацию и записаться на прием Вы можете по телефону +7 (812) 640-55-25

Анализы на белки

Альбумин является основным белком плазмы крови. Его синтез происходит в печени. Главная задача, которую выполняет альбумин, заключается в поддержании давления плазмы относительно объёма крови. Вместе с этим он осуществляет доставку различных веществ и их депонирование. Его сниженный уровень говорит о протекании в организме патологических процессов.

Белковые фракции

– комплексный анализ, позволяющий оценить наличие в плазме крови альбумина и глобулинов. Исследование назначается при патологии почек и печени, онкологических и системных заболеваниях, нарушениях питания, а так же хронических и острых воспалительных заболеваниях.

Креатинин представляет собой конечный продукт обмена белков. Принимает участие в энергетическом обмене тканей. Из организма выводится вместе с мочой, поэтому по анализу можно судить о состоянии почек. Высокий уровень указывает на наличие почечной недостаточности, обезвоживании организма, мясной диете.

Мочевая кислота занимается выведение азота из организма. Нарушение её обмена напрямую связано со сбоем в работе почек.

Мочевина вырабатывается в печени. Во время её синтеза обезвреживается аммиак. Анализ мочевины в крови может выявить наличие множество опасных заболеваний, требующих срочного лечения, таких как: злокачественные опухоли, заболевания почек, ожоги, лейкоз, почечная недостаточность, цирроз, гепатит, печёночная недостаточность.

Общий белок – органический полимер, который состоит из аминокислот. Его определение в плазме крови позволяет судить о заболеваниях почек, печени, нарушении питания и онкологических заболеваниях.

Тимоловая проба позволяет дать характеристику работе печени. Повышение результатов исследования возникает в случаях, когда у человека: гепатит А, малярия, токсический гепатит, вирусные инфекции, цирроз печени.

Во время беременности очень часто встречается отличное от нормы значение анализов на белки в организме.

Какие симптомы нарушения обмена белков?

Различают несколько видов нарушения содержания белков в плазме крови: гиперпротеинемия означает увеличение его количества, а гипопротеинемия – уменьшение. Повышенное содержание белка может быть как наследственным, так и приобретённым заболеванием. При нарушении в обмене нуклеиновых кислот возникает подагра.

Симптомы нарушений обмена белка:

1. Избыточное потребление белка может проявляться в виде:

• запора либо поноса;
• отвращения к еде;
• повышенного содержания белков в плазме крови;
• дисбактериоза кишечника;

1. Низкое потребление белка может проявляться в виде двух различных заболеваний:

• Квашиоркор – это несбалансированный алиментарный недостаток белка в человеческом организме. К симптомам заболевания можно отнести: отёки, вялость, апатию, низкую массу тела, асцит, задержку развития, иммунодефицит, пониженное содержание белков в крови. Прогноз при возникновении этого заболевания неблагоприятный и очень часто больные умирают. Чаще всего развивается у детей от 1го до 4-х лет. Болезнь возникает из-за дефицита одного либо нескольких питательных веществ. Ещё больше может усугубить положение контакт с инфекцией (например, ВИЧ) или отравление токсинами.
• Алиментарная дистрофия – сбалансированная недостаточность. Симптомы возникновения заболевания: отёки, содержание белка в крови на нижней границе, низкая масса тела, иммунодефицит, повышенное содержание кетоновых тел. Для алиментарной дистрофии нехарактерна задержка физического и умственного развития. В отличие от квашиоркора при дистрофии прогноз для заболевших наиболее благоприятный, однако так же встречаются случаи со смертельным исходом. Наблюдается у детей в возрасте до одного года.

1. Для несбалансированного питания, при котором происходит дефицит незаменимых аминокислот, характерна: низкая масса тела, нарушение развития и роста, плохой аппетит. В случае недостаточного содержания в организме какой-либо аминокислоты симптомы могут носить специфический характер, влияющий на различные органы и провоцирующий появление заболеваний.
2. Избыточное содержание аминокислот так же плохо влияет на организм. Оно проявляется в виде снижения аппетита и массы тела, нарушения вкусовых рецепторов, а так же питания тканей и органов.

Как лечится нарушение обмена белков?

После точной постановки диагноза лечение назначается специалистом для каждого пациента индивидуально. В случае алиментарной дистрофии в первые дни необходимо соблюдать абсолютный покой. Не должно возникать психических и физических нагрузок. Питание при этом должно быть полноценным, богатым витаминами и белками. Вместе с тем расширение рациона происходит постепенно, чтобы организм смог адаптироваться к новому режиму приёма пищи.

Вводятся белковые препараты и назначаются анаболические стероидные гормоны. При подагрическом артрите применяются противовоспалительные препараты.

1374,1299,841,737,1326,755

Беляева Ксения Игоревна 17.06.2021 17:09
medi-center.ru

Регулярно посещаем в вашей клинике отделение педиатрии. Наблюдаемся у Ким Ирины Ефремовны. Грамотный, с огромным опытом педиатр, сразу видно, что работает с детками по призванию. Ни один вопрос не оставляет без ответа, всегда все подробно расскажет. Лечение, которое назначает Ирина Ефремовна, всегда помогает сыну. Видно, что доктор опытна и высококвалифицирована, только ей могу доверить здоровье своего малыша. На осмотре доктор завлечет, заговорит малыша, улыбнется — благодаря чему прием не оборачивается стрессом для сына, и я, как мать, очень рада, что ребенок не рыдает на приеме.

Спасибо, Медицентр, у вас самое лучшее отделение педиатрии!

Екимова Янина 11.02.2021 19:21
medi-center.ru

Хочу поблагодарить ЛОР-врача Саранчина А.С. за чуткое, внимательное отношение к пациентам и професионализм. Огромное спасибо.

Иванова Ольга Сергеевна 18.12.2020 23:15
medi-center.ru

Огромная благодарность Шаговой Любови Сергеевне! Три недели не могла решить свою проблему со здоровьем, но тут, по совету знакомой, записалась к Любовь Сергеевне, и это любовь с первого взгляда! И все лечение очень помогло, и сама врач очень помогла. Очень приветливая и вежливая доктор!

Хочу выразить огромную благодарность ,Агамурату Озармамедовичу Джораеву , в Мурино на Охтинской алее . У ребёнка был вывих локтевого сустава, все сделал очень быстро , вставил на место , нашёл подход к плачущему ребёнку !! Спасибо вашему центру, за отличных врачей !!!

Добрый день! Хочу поблагодарить врача-кардиолога Сахартова Дмитрия Борисовича. Ходим с сыном не один год к этому специалисту. Квалифицированный врач, приветливый и доброжелательный. Умеет деликатно общаться со своими пациентами, очень внимательный. Все должным образом объясняет и дает нужные рекомендации. Очень понравилось, что можно быстро пройти ЭКГ и УЗИ сердца, после чего врач сразу делает расшифровку и дает подробную понятную выписку на руки. Если Вы ищите хорошего кардиолога, вы его найдете в «Медицентре» на Аллее Поликарпова 6, к2. Сахартов Дмитрий Борисович — замечательный врач, всем рекомендую и советую!

Здравствуйте. Сегодня делала ЭЭГ и ЭХО . Была приятно удивлена работой центра. Все четко по времени. Оба врача ооочень внимательные и доброжелательные. Все ясно объяснили. Спасибо им за это. И что не мало важно — ни каких услуг не навязывали. Большая благодарность. Очень рекомендую данный центр.

РОЛЬ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ OYOX В УСТРАНЕНИИ ДЕФИЦИТА БЕЛКОВ СИРТУИНОГО ТИПА (SIRT1, SIRT3, SIRT6) — VAK Professional

21.12.2020 admin

РОЛЬ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ OYOX В УСТРАНЕНИИ ДЕФИЦИТА БЕЛКОВ СИРТУИНОГО ТИПА (SIRT1, SIRT3, SIRT6)

Аннотация: в статье показано, что дефицит белков сиртуинового типа негативно сказывается, как на состоянии отдельных метаболических процессов, так и на состоянии организма в целом. Белки SIRT1, SIRT3, SIRT6 тесно взаимосвязаны и механизм их действия во многом переплетается. Рассмотрены особенности связи указанных белков сиртуинового типа с процессами старения, клеточной смерти, иммунного ответа и метаболических реакций.

Показано, что важная роль в устранении дефицита белков сиртуинового типа (SIRT1, SIRT3, SIRT6) отводится биологически активной добавке OYOX. В ходе многоцентрового открытого рандомизированного исследования эффективности и достоверности клинических эффектов, безопасности, иммуногенности OYOX на людях по протоколу добровольных испытаний, было доказано, что биологически активная добавка OYOX выступает в качестве естественного активатора SIRT1; SIRT3; SIRT6 и может рассматриваться как часть программы поддержания здоровья.

Ключевые слова: сиртуины, белки сиртуинового типа, SIRT1, SIRT3, SIRT6, старение, долголетие, биологически активные добавки, OYOX.

 

ФИО, должность (на английском)

Город, учреждение

ROLE OF DIETARY SUPPLEMENTS OYOX IN ELIMINATION OF SIRTUINE PROTEIN DEFICIENCY (SIRT1, SIRT3, SIRT6)

 

Abstract: the article shows that the deficiency of sirtuin-type proteins has a negative effect on both the state of individual metabolic processes and the state of the body as a whole. Proteins SIRT1, SIRT3, SIRT6 are closely interconnected and their mechanism of action is largely intertwined. The peculiarities of the relationship of the indicated proteins of the sirtuin type with aging processes, cell death, immune response and metabolic reactions are considered. It has been shown that an important role in eliminating the deficiency of sirtuin-type proteins (SIRT1, SIRT3, SIRT6) is played by the dietary supplement OYOX.

In the course of a multicenter, open, randomized study of the efficacy and reliability of clinical effects, safety, immunogenicity of OYOX in humans according to a voluntary trial protocol, it was proved that the dietary supplement OYOX acts as a natural activator of SIRT1; SIRT3; SIRT6 and can be considered as part of a health maintenance program.

Key words: sirtuins, sirtuin-type proteins, SIRT1, SIRT3, SIRT6, aging, longevity, dietary supplements, OYOX.

 

Сиртуины (англ. sirtuins или Silent Information Regulator, SIRT) — семейство эволюционно консервативных НАД-зависимых белков, обладающих деацетилазной или АДФ-рибозилтрансферазной активностью. Название семейству дано в честь одного из представителей – белка SIRT. Сиртуины обнаружены у многих живых организмов, от бактерий до млекопитающих, и вовлечены в регуляцию важных клеточных процессов и метаболических путей.

Сиртуины составляют третий класс гистоновых деацетилаз, требующих для протекания реакции НАД⁺ в качестве кофактора, что является принципиальным отличием от гистоновых деацетилаз классов I и II [2].

         Биологическая роль сиртуинов. Традиционно принято рассматривать сиртуины в тесной связи с процессами старения, клеточной смерти, иммунного ответа и метаболических реакций.

         Сиртуины и процессы старения. Роль сиртуиновых белков изучена в эксперименте. В качестве экспериментальной модели широко используются дрожжевые клетки. Было показано, что при повышенной экспрессии белков, кодируемых геном Sir2, наблюдается повышенная способность клеток к делению. При этом характерной чертой является регуляция процессов деления посредством эпигенетических механизмов, то есть, для процессов деления требуется меньшая степень конденсации хроматина. Тем не менее, непосредственного участия в устранении повреждений ДНК не наблюдается. Также в экспериментальных моделях было показано, что аналогичные процессы характерны для всех млекопитающих, в том числе, человека. Однако у человека подобные функции выполняет белок SIRT1, который является функциональным аналогом дрожжевого гена Sir2 [4].

Сиртуины непосредственно связаны с процессами клеточного старения. В основе старения лежит постепенная утрата белками-сиртуинами своей функции, связанной с регуляцией процессов деления клеток. Механизм клеточного старения связывают с двумя основными процессами.

Суть первого процесса состоит в том, что сиртуины деацетилируют гистоны по остаткам лизина. В результате происходит конденсация хроматина, в результате чего выключается продукция тех белков и генов, которые в данный момент времени не нужны клетки, и даже оказывают негативное воздействие. Это позволяет поддерживать функциональное состояние клетки и предотвращает преждевременное старение. Выключение подобных регуляторных механизмов приводит к нарушению процессов клеточного деления, накапливаются продукты синтеза белков и экспрессии генов, которые оказывают негативное воздействие на клетку. В результате происходит клеточное старение, гибель клетки [5].

Второй механизм регуляции направлен на предотвращение повреждений ДНК. В норме белки сиртуинового типа немедленно локализуются в месте повреждения ДНК и обеспечивают репарационные процессы, в результате которых ДНК восстанавливается. В результате происходит повторная активация поврежденных генов, их включение в регуляторные и обменные процессы. Однако при нарушении функции сиртуинов, при их дефиците, скорость репарационных процессов снижается, в клетке накапливается большое количество поврежденных ДНК, что приводит к старению и гибели клетки [6].

В организме человека белки сиртуинового ряда выполняют обе функции. Это обеспечивает гомеостаз – стабильность внутренней среды. Однако с возрастом одна из функций постепенно утрачивается. В большинстве случаев увеличивается количество свободных радикалов, в связи с чем происходит интенсивное повреждение ДНК. Соответственно, сиртуиновые белки переключаются на обеспечение репарационных процессов. При этом происходит активация генов, иногда избыточная. Репарационным процессам могут подвергаться и другие белки, активация которых не нужна клетке. Чрезмерная активация генов приводит к преждевременному клеточному старению [5].

Сиртуины и клеточная смерть. Сиртуины действуют несколькими способами [7]:

— белки сиртуинового типа подавляют транскрипционную активность гена р53, который выступает в качестве опухолевого супрессора, запуская процессы апоптоза. В результате апоптоза клетка погибает, ее бесконтрольное размножение, а соответственно, и опухолевый рост, невозможны. При дефиците белков сиртуинового типа, в частности, SIRT1, активность данного гена резко снижается, в результате чего снижается способность к апоптозу, а соответственно, возрастает риск злокачественной трансформации клеток, происходит опухолевый рост.

— Ku70, деацетилированный SIRT1 и SIRT3, связывает про-апоптотический митохондриальный фактор Bax, что ингибирует апоптоз.

— Поли(АДФ-рибоза)-полимераза (ПАРП) использует НАД+, что постепенно приводит к клеточной гибели; SIRT1 деацетилирует и ингибирует ПАРП.

— Деацетилирование HSF1 – транскрипционного фактора, защищающего клетки от теплового шока и неправильно свернувшихся белков, играет важную роль при выживании клеток в условиях теплового шока. SIRT1 деацетилирует HSF1, повышая его сродство к ДНК.

— SIRT1 деацетилирует транскрипционные факторы FOXO, индуцируя тем самым стресс-устойчивые белки, что приводит к тому, что клеточный цикл приостанавливается, а количество активных форм кислорода снижается [5].

Сиртуины и NF-κB. NF-κB – универсальный транскрипционный фактор, контролирующий экспрессию генов, отвечающих за клеточное старение, иммунный ответ. SIRT6, связавшийся с субъединицей RELA фактора NF-κB, приближается к промоторам генов, экспрессию которых регулирует NF-κB, и там деацетилирует гистон h4 по девятому остатку лизина. Деацетилирование гистона способствует конденсации хроматина и, следовательно, ослабляет действие NF-κB. В клетках же с низким уровнем SIRT6 гиперацетилирование гистона h4 приводит к тому, что субъединица RELA более прочно связывается с промотором, NF-κB усиливает экспрессию генов с данного промотора, что приводит к клеточному старению и апоптозу [6]. Таким образом, SIRT6, ослабляя действие NF-κB, ингибирует тем самым клеточное старение.

NF-κB взаимодействует также и с SIRT1, который деацетилирует RELA-субъединицу NF-κB по остатку Lys 310, тем самым ослабляя NF-κB-сигнальный каскад. Амилоиды в клетках людей, страдающих болезнью Альцгеймера, усиливают ацетилирование RELA-субъединицы в микроглии мозга, активируя тем самым NF-κB. SIRT1 же деацетилирует NF-κB, защищая таким образом нейроны [7].

Роль сиртуинов в метаболизме. Сиртуины принимают участие в энергетическом метаболизме: с помощью таких посредников, как AMPK (АМФ-активируемая протеинкиназа) и киназы B1 печени, SIRT1 и SIRT3 регулируют соотношение АМФ/АТФ в клетке; SIRT1 также очень чувствителен к соотношению окисленной и восстановленной форм НАД, что важно для создания градиента протонов, который, в свою очередь, используется в реакции окислительного фосфорилирования при синтезе АТФ [5].

Также было показано, что SIRT3 активирует такие центральные регуляторы цикла трикарбоновых кислот, как глутаматдегидрогеназа и изоцитратдегидрогеназа. SIRT5 деацетилирует цитохром C, участвующий в метаболизме кислорода [8].

Сиртуины оказывают влияние и на метаболизм глюкозы. Когда концентрация глюкозы в клетке достаточно большая, PGC-1α – транскрипционный коактиватор, регулятор генов, вовлеченных в метаболизм энергии, — находится в неактивном, ацетилированном состоянии. В ответ на понижение концентрации глюкозы SIRT1 деацетилирует PGC-1α. Его активация активирует процесс глюконеогенеза и подавляет гликолиз [9]. SIRT1 может воздействовать на PGC-1α также посредством AMPK, FOXO1, STAT3.

Также сиртуины играют важную роль в липидном обмене и образовании жировых клеток [5].

Проявления и последствия дефицита белков сиртуинового типа (SIRT1, SIRT3, SIRT6).

Дефицит белков сиртуинового типа негативно сказывается, как на состоянии отдельных метаболических процессов, так и на состоянии организма в целом. Белки SIRT1, SIRT3, SIRT6 тесно взаимосвязаны и механизм их действия во многом переплетается. Однако отдельно можно выделить ряд эффектов, связанных с дефицитом каждого отдельного типа белка.

Дефицит SIRT1 существенно сокращает скорость деления клеток, снижает скорость эпигенетических механизмов, что отражается в замедлении репарационных процессов, снижении скорости заживления повреждений, снижении регенерации тканей. Существенно снижается способность организма к выключению неактивных генов, к устранению повреждений ДНК. При этом резко возрастает количество свободных радикалов, развивается оксидативный стресс, что приводит к преждевременному старению и гибели клеток / тканей. Также дефицит данного типа белка может приводить к подавлению транскрипционной активности опухолевого супрессора р53, в результате чего нарушаются процессы апоптоза клеток, наступает опухолевый рост.

Снижается способность белка к деацетилированию HSF1, в результате чего возрастает риск гибели клеток от теплового шока накапливается количество неправильно свернувшихся белков. Снижается число стресс-устойчивых белков, в результате чего происходит приостановка клеточного цикла, а также существенно снижается количество активных форм кислорода. Это увеличивает риск развития оксидативного стресса, приводит к преждевременному клеточному старению. Также на фоне дефицита белка может существенно повыситься концентрация глюкозы в крови, в связи с чем резко возрастает риск развития сахарного диабета, метаболических нарушений [8].

Дефицит белков SIRT3 связан с нарушением нейронной сети и ослаблением сигнального каскада, нарушением метаболических процессов в нейроглии, в результате чего повышается риск развития нейродегенеративных заболеваний. Зачастую дефицит данного белка ассоциирован с болезнью Альцгеймера. Также нарушается соотношение АМФ / АТФ в клетках, в результате чего нарушаются все процессы окислительного фосфорилирования, снижается скорость синтеза АТФ. Соответственно, снижается энергетический потенциал клетки, нарушаются метаболические процессы. На фоне дефицита белка происходит ингибирование регуляторов цикла трикарбоновых кислот, нарушается метаболизм кислорода [9].

Дефицит белков SIRT6 приводит к нарушению иммунного ответа, в результате чего повышается риск развития инфекционных заболеваний, возрастает риск злокачественной трансформации клеток, увеличивается вероятность развития оксидативного стресса, что приводит к преждевременному старению. Кроме того, на фоне дефицита данного типа белков нарушается липидный обмен, возрастает риск развития атеросклероза, метаболических нарушений [8].

Роль биологически активной добавки OYOX в устранении дефицита белков сиртуинового типа (SIRT1, SIRT3, SIRT6).

Биологически активные добавки (БАДы) представляют собой добавки, направленные на предотвращение дефицита определенных веществ в организме. Это понятие возникло в смежной области между диетологией и фармакологией. БАДы по своей структуре представлены концентратами биологически активных компонентов. Их получают из растительного, животного, минерального сырья. Используется преимущественно метод химического синтеза веществ. Полученные методом химического синтеза вещества аналогичны их естественным аналогам.

Часто БАДы путают с пищевыми добавками, однако они таковыми не являются. Они занимают промежуточное положение между пищевыми продуктами и лекарственными средствами. В норме биологически активные вещества поступают в организм с пищей. Однако пище не может удовлетворить потребность организма во всех биологически активных компонентах, каким бы рациональным не было питание. Кроме того, для того, чтобы обеспечить потребность организма во всех биологически активных компонентах, необходимо увеличить объем пищи до таких размеров, которые приведут к неизбежному развитию ожирения и атеросклероза. Это определяет необходимость введения в организм искусственно синтезируемых добавок, что позволит восполнить дефицит веществ [1].

Важная роль в устранении дефицита белков сиртуинового типа (SIRT1, SIRT3, SIRT6) отводится биологически активной добавке OYOX [3]. В качестве основного действующего вещества выступает комплексная молекула «CYC-8» содержащая циклоастрагенол. В состав молекулы входят такие компоненты, как ресвератрол, 5НТР, фосфатидилсерин, селексен/органический селен. Для увеличения биодоступности молекулы используется транспортная система L-теанин. В процессе синтеза молекула подвергалась воздействию слабого комбинированного магнитного поля в режиме параметрического резонанса, что способствовало повышению активности и биодоступности препарата. Также в состав входит витамин С, который выступает в качестве антиоксиданта. Препарат упакован в специальную капсулу, которая растворяется в тонком кишечнике, что повышает усвояемость препарата [3].

Оценка эффективности OYOX в устранении дефицита белков сиртуинового типа. Было проведено многоцентровое открытое рандомизированное исследование эффективности и достоверности клинических эффектов, безопасности, иммуногенности OYOX на людях по протоколу добровольных испытаний. Естественный активатор SIRT1; SIRT3; SIRT6 как часть программы поддержания здоровья [3].

Цель — оценить клинические эффекты OYOX.

Задачи исследования:

1. Определить длину теломер (материал исследования – лимфоциты, гранулоциты. Метод исследования – FlowFISH).
2. Изучить лейкоцитарную формулу, иммунные показатели (материал исследования – периферическая кровь. Методы исследования – общий анализ крови, иммунограмма).
3. Исследовать основные биохимические показатели (в первую очередь обращали внимание на уровень холестерина, глюкозы. Метод исследования – биохимический анализ крови.
4. Оценить функциональное состояние почек, печени, эндокринной и сердечно-сосудистой систем, костей и кожи. В ходе исследования участники были разделены на 2 группы: экспериментальную и контрольную. Участники экспериментальной группы (52%), принимали OYOX, участники контрольной группы (48%) — принимали плацебо. Обработка данных проводилась при помощи нейросети ATECH. Сравнительные результаты исследования, проведенного до начала приема препарата и спустя 2 месяца, представлены в таблице 1.

Таблица 1. – Результаты исследования OYOX

Показатель	До начала приема		Через 2 месяца
	Мужчины	Женщины	Мужчины	Женщины
Возраст	42-68	40-53	42-68	40-53
Измерение длины теломер. kb	5,4	5,3	9,2	8,9
индекс RTL	7,7	7,7	9,4	11,2
СРБ мг/л	4,8	4,5	4,1	3,8
Холестерин общий. ммоль/л	6,23	5,9	4,8	5
ЛПНВ. ммоль/л	3,3	2,8	2,2	1,7
ЛПВП. ммоль/л	0,7	0,9	1,5	1,8
гликозилированный гемоглобин (HbAlc. %)	5,6	5,4	4,9	5
креатин (NKF. 2001). мкмоль/л	94	94	88	76
билирубин общий. мкмоль/л	9,3	12	7,9	9
АЛТ Ед/л	22	19	18	17
АСТ Ед/л	19	19	16	18

 

Результаты исследования эффективности OYOX. Как видим из представленных данных, в группе людей, принимающих OYOX, результаты существенно улучшились. Об этом говорит достоверно значимое снижение процента коротких теломер, а также существенное снижение процента стареющих цитотоксических клеток (CD8+/CD28-) T-клеток (на 1,5% через 2 месяца после приема). В процессе исследования были показаны результаты, указывающие на нормализацию показателей липидного и углеводного обмена. Через 2 месяца были достигнуты следующие результаты: гликозилированный гемоглобин (HbA 1%) 4,9 % (p=0,01), общего холестерина 5,7 ммоль/л (p=0,003) липопротеинов низкой плотности(LCL-C)- 3,82 ммоль/л (p=0,0021) гомоцистеина-3,4 ммоль/л (p=0,001).

         Заключение

Сиртуины — семейство эволюционно консервативных НАД-зависимых белков, обладающих деацетилазной или АДФ-рибозилтрансферазной активностью. Традиционно принято рассматривать сиртуины в тесной связи с процессами старения, клеточной смерти, иммунного ответа и метаболических реакций. Дефицит белков сиртуинового типа негативно сказывается, как на состоянии отдельных метаболических процессов, так и на состоянии организма в целом. Белки SIRT1, SIRT3, SIRT6 тесно взаимосвязаны и механизм их действия во многом переплетается.

Важная роль в устранении дефицита белков сиртуинового типа (SIRT1, SIRT3, SIRT6) отводится биологически активной добавке OYOX. Ядром состава OYOX является ключевая комплексная молекула «CYC-8» содержащая циклоастрагенол «CYC-8».

Было проведено многоцентровое открытое рандомизированное исследование эффективности и достоверности клинических эффектов, безопасности, иммуногенности OYOX на людях по протоколу добровольных испытаний. Было доказано, что биологически активная добавка OYOX выступает в качестве естественного активатора SIRT1; SIRT3; SIRT6 и может рассматриваться как часть программы поддержания здоровья.

Список литературы

1. Беспалов В.Г., Некрасова В.Б. Биологически активные добавки к пище и возможности их использования в профилактической медицине // Российский медико-биологический вестник имени академика И.П. Павлова. – 2001. — №3-4. – С. 196-201.
2. Дубовцева И.Ю., Аксененко М.Б., Рукша Т.Г. Роль сиртуина 1 в регуляции клеток меланомы // Сибирский онкологический журнал. – 2019. — № 18(6). – С. 82–89. – doi: 10.21294/1814-4861-2019-18-6-82-89.
3. OYOX – повышение противовирусных функций: Режим доступа: https://kandidat5.ru/oyox-povyshenie-protivovirusnyh-funktsij/ (дата обращения – 07.12.2020).
4. Brian J North, Eric Verdin. Sirtuins: Sir2-related NAD-dependent protein deacetylases //Genome Biol. – 2014. — №5(5). – Р. 224.
5. Chahirou Y., Mesfioui A., Ouichou A., Hessni A. Адипокины: механизмы метаболических и поведенческих расстройств // Ожирение и метаболизм. — 2018. — Т.15. — №. 3 — С. 14-20. doi: 10.14341/OMET9430
6. Chen J, Zhou Y, Mueller-Steiner S, Chen LF, Kwon H, Yi S, Mucke L, Gan L. SIRT1 protects against microglia-dependent amyloid-beta toxicity through inhibiting NF-kappaB signaling // J Biol Chem. – 2015. — №280(48). – Р. 64-74.
7. Kawahara TL, Michishita E, Adler AS, Damian M, Berber E, Lin M, McCord RA, Ongaigui KC, Boxer LD, Chang HY, Chua KF. SIRT6 links histone h4 lysine 9 deacetylation to NF-kappaB-dependent gene expression and organismal life span // Cell. – 2019. — №136(1). – Р. 62-74.
8. Kelly G. A review of the sirtuin system, its clinical implications, and the potential role of dietary activators like resveratrol: part 1 // Altern Med Rev. – 2010. — №15(3). – Р. 245-63.
9. Kennedy BK, Gotta M, Sinclair DA, Mills K, McNabb DS, Murthy M, Pak SM, Laroche T, Gasser SM, Guarente L. Redistribution of silencing proteins from telomeres to the nucleolus is associated with extension of life span in S. cerevisiae // Cell. – 2015. — №89(3). – Р. 381-391.

 

Навигация по записям

Мясников объяснил ценность клетчатки для организма

В сознании большинства людей для нормальной работы организму необходимы три главных макроэлемента: белки, жиры и углеводы. Однако доктор Мясников добавляет к ним еще один – клетчатку. В питании этот макроэлемент играет огромную роль, а именно – предотвращает множество болезней. Калорий она не содержит, зато витаминов – хоть отбавляй.

Клетчатка, представляющая собой пищевые волокна, бывает растворимой (овощи, фрукты, бобовые) и нерастворимой (зерновые). Она выполняет роль дозатора при формировании пищевого комка. «Все всасывается там, где положено», – поясняет специалист.

«Важно не просто доставить микро- или макроэлемент, важно доставить его в нужное время в нужное место. Этим занимается клетчатка», – говорит Мясников в программе «О самом главном».

К примеру, в белом рисе клетчатки нет, и его употребление резко поднимает уровень сахара в крови, в отличие, например, от бурого риса. Медик также рекомендует отдавать предпочтение цельным фруктам, нежели свежевыжатым сокам, поскольку при приготовлении напитка клетчатка остается в стороне.

«Для чего нужна клетчатка? Она понижает уровень плохого холестерина, снижает риски инфарктов и инсультов», – заявляет Мясников.

Согласно результатам исследования, проведенного среди 22 тысяч мужчин в возрасте от 50 до 60 лет, употребление клетчатки снижает риск развития инфаркта или инсульта на 40-50%. Кроме того, она способствует профилактике онкологических заболеваний.

«Недостаток клетчатки – доказанный фактор риска для развития рака, в частности, толстого кишечника», – отмечает доктор и призывает избегать в рационе продуктов пищевой промышленности, где в огромных количествах присутствуют трансжиры, соль и сахар.

«Пользы – ноль, калорий – море. Мы никуда от этого не денемся, но пытаться надо», – говорит Александр Леонидович. По его мнению, правильное питание основано на цельных продуктах. Это овощи, фрукты, мясо и рыба, а не котлеты и колбасы. Ведь все, к чему приложила руку пищевая промышленность, в большинстве своем откровенно вредно. Клетчатку, которую лучше получать из продуктов питания, он также разрешает заменять на аптечную, ежедневная норма которой составляет 20-30 грамм.

«Надо питаться правильно и помнить, что жиров мы получаем больше чем достаточно, углеводов – просто с головой, в белках тоже нет дефицита, а вот клетчатки многим из нас не хватает. А это ведет к болезням», – подводит итоги доктор.

Еще больше интересных новостей – в нашем Instagram и Telegram-канале @smotrim_ru

5 причин употреблять рыбий жир.

№ 1: По некоторым известным причинам, рыбий жир способствует сжиганию жировых отложений
Во-первых, рыбий жир содержит незаменимые жиры, поскольку он состоит из жирных кислот Омега-3. Незаменимые жиры – это такие жиры, которые организм не может вырабатывать самостоятельно, и они должны поступать в наш организм с пищей. Незаменимые жиры очень важны для нормального функционирования всех органов.

Рыбий жир не превращается в жир организма, а наоборот, организм будет использовать жиры из рыбьего жира, чтобы построить внешний липидный (жировой) слой для защиты наших клеток. Для этой цели подходят любые жиры: трансжиры, Омега-6 жиры и все, что вы съедаете, однако ваши клетки будут функционировать лучше, а обмен веществ будет оптимальнее, если липидный слой клеток будет создаваться за счет рыбьего жира, поскольку он повышает активность инсулина.
Это позволяет увеличить чувствительность к инсулину, что является главным фактором при сжигании жира. Если у вас слабая чувствительность к инсулину, то вам будет очень трудно избавиться от лишнего веса. Еще одним преимуществом рыбьего жира являются его противовоспалительные свойства, о которых более подробно будет рассказано в параграфе № 3.

Недавно было проведено исследование, в ходе которого на протяжении 6 недель здоровым субъектам ежедневно давали по 4 грамма рыбьего жира или сафлорового масла (Омера-3 жиры). Участники, которые принимали рыбий жир, значительно снизили процент жировых отложений и увеличили процент мышечной массы, при этом они даже не тренировались!

Интересно отметить, что после приема рыбьего жира у участников эксперимента отмечалось понижение уровня кортизола. Кортизол, как известно, является катаболическим гормоном, который разрушает мышечные волокна, способствует набору излишков жира и держит вас в постоянном напряжении.

№ 2: Рыбий жир способствует набору мышечной массы: это анаболик
Как уже упоминалось в параграфе № 1, рыбий жир снижает уровень кортизола, и это наводит на мысль, что он обладает анаболическими свойствами; эту идею подтверждают некоторые научные исследования. Например, в ходе одного из последних исследований на старых крысах, которым течение восьми недель давали рыбий жир, выяснилось, что у них значительно усилился синтез белка и увеличилась площадь мышц в поперечном сечении.

Рыбий жир является анаболическим веществом также и для человека. В исследовании, которое проводилось на людях среднего возраста, субъектам давали по 4 грамма рыбьего жира в день. Обнаружилось, что он усиливает синтез белка и приводит к значительному наращиванию мышечной массы. При этом mTOR (мишень рапамицина в клетках, которая приводит к росту мышц) по сигналу клеточных мембран повысилась на 30 процентов, то есть, работает тот же самый механизм, который обеспечивает нормальное содержание инсулина и способствует улучшенному формированию мышечной ткани. Мышечная масса у испытуемых увеличилась на 2%, однако ввиду небольшого количества человек, принимавших участие в исследовании, изменения в составе тела вычислить не удалось.

На самом деле, анаболический эффект Омега-3 жирных кислот привел к тому, что NCAA (Национальная студенческая спортивная ассоциация) запретила распространение рыбьего жира среди крупных спортивных колледжей. Обоснованием этому является то, что Омега-3 жирные кислоты дают некоторое преимущество хорошо финансируемым учреждениям, которые могут обеспечить спортсменов этими добавками.

№ 3: Рыбий жир уменьшает воспалительные процессы и улучшает композицию тела
Воспаления в организме – это не только очень опасно для здоровья, но и в значительной мере влияет на вашу способность избавляться от жира и наращивать мышечную массу. Трудно переоценить важность снижения воспалительных процессов тем, кто хочет быть поджарым!

Для большинства людей понятие «воспаление» ни о чем не говорит, поскольку они просто не понимают, что воспаление означает заболевание, задержку восстановления от травмы и ожирение. Знаете ли вы, что жировая ткань, на самом деле, сама по себе приводит к воспалению, то есть постепенно увеличивает воспалительные состояния в организме?

Рыбий жир обладает мощными противовоспалительными свойствами, что является основной причиной его способности уменьшать жировые отложения. Как уже говорилось в параграфе № 1, люди, которые приняли 4 г/день рыбьего жира, в конце исследования значительно снизили процент жира. В любом случае, если количество жировых клеток необоснованно повышено, то это вызывает воспалительные процессы и потерю сухой мышечной массы вследствие ее деградации.

Рыбий жир, как оказывается, снижает не только хронические воспаления, но может уменьшить острые воспалительные реакции на интенсивные тренировки. Во время проведенного недавно исследования юные спортсмены принимали по 3 г рыбьего жира в течение 7 дней, а затем выполняли очень интенсивные эксцентричные упражнения до отказа.
Результаты показали, что, по сравнению с плацебо-группой, группа, принимавшая рыбий жир, имела значительно меньше воспалительных биомаркеров, меньшую отечность мышц и менее болезненные ощущения от тренировочных нагрузок. Исследователи предполагают, что рыбий жир способствовал выводу отходов, образующихся в ответ на метаболизм энергии во время тренировки, а это повышает анаболическую способность организма.

Все вышесказанное говорит о том, что, что потребление оптимального процента жиров в виде рыбьего жира улучшает противовоспалительные возможности организма за счет:
a) скорости детоксикации отходов
б) улучшения здоровья на клеточном уровне и оптимизации построения мышц
в) уменьшения количества гормонов, которые вызывают воспаление
г) снижения лишнего веса и улучшения самочувствия

№ 4: Потребляйте рыбу – и у вас повысится чувствительность к инсулину и ускорится метаболизм.
Не забывайте, что рыбий жир повышает чувствительность к инсулину, потому что он включается в сотовой липидный что улучшает связывание клеточных рецепторов с инсулином. И после того, как инсулин связывается, его целью становится перевод глюкозы из пищи в мышцы, где она будет храниться и, в случае необходимости, использоваться в качестве энергии. Если инсулин связывается плохо, то повышается уровень кортизола, вызывая воспаления; результатом этого может стать ожирение.

Инсулин также играет определенную роль в строительстве мышечной ткани, поэтому его называют анаболическим гормоном. Хорошей новостью для нас является то, что при потреблении рыбьего жира и ограничении потребления углеводов, инсулин улучшает процесс наращивания мышечной массы и способствует загрузке в мышцы таких питательных веществ, как креатин и карнитин, которые необходимы для повышения физической работоспособности и сжигания жира.
Пример влияния рыбьего жира на чувствительность к инсулину и композицию тела рассматривался в недавнем исследовании, проведенном с женщинами, страдающими от сахарного диабета 2 типа. Они принимали либо 1,5, либо 2,5 грамма рыбьего жира в день. После 30 дней эксперимента обе группы снизили процент жира и уменьшили объем своих талий, значительно повысив чувствительность к инсулину. Интересно то, что в группе с низкой дозой рыбьего жира наблюдалось наибольшее снижение количества жира на животе и улучшение чувствительности к инсулину, что показывает индивидуальность реакции на потребление Омега-3 жиров.

№ 5: Для оптимизации композиции тела необходимо правильно сочетать различные жиры
Надеемся, вы согласитесь с тем, что рыбий жир помогает наращивать мышечную массу и сжигать жир.

Исследования проводились лишь с относительно небольшой дозой (до 4 г в день) рыбьего жира, однако в отдельных отчетах говорится о лучшей потере жира при повышении этой дозы в диапазоне от 1 до 1,5 граммов на процент веса ваших жировых отложений. Например, если содержание жира в вашем организме равняется 20 процентам, то вы должны принимать по 20-30 г, рыбьего жира ежедневно, получая большую часть жиров из рыбьего жира; и то это логично, поскольку Омега-3 жиры – самые полезные для здоровья.

Скажем, если общее потребление жиров у вас составляет 60 граммов в день, то имеет смысл от 20 до 30 граммов принимать его в виде рыбьего жира, а остальные жиры – из экологически чистых мясных и рыбных продуктов. Это очень важно, если вы хотите снизить противовоспалительные процессы в организме и улучшить построение мышц с одновременным снижением процента жира. Вот что в связи с этим необходимо знать:

• Большинство ваших Омега-3 жирных кислот необходимо получать из рыбьего жира.

• Омега-6 жиры должны быть растительного происхождения, а не из морепродуктов. Это будет оливковое масло, орехи, авокадо и тому подобные продукты. «Западная диета» ОЧЕНЬ насыщена Омега-6 жирами вследствие чрезмерного количества рафинированных растительных масел. В идеале необходимо сбалансированное потребление жирных кислот Омега-6 к Омега-3, а рафинированные растительные масла лучше полностью исключить.

• Потребление рафинированных растительных масел в больших количествах может вызвать воспаления. Причина кроется в том, что организм использует одни и те же ферменты для преобразования Омега-3 и Омега-6 жиров в такую форму, в которой они могут быть им усвоены. Если вы едите слишком много Омега-6 жиров (исследования показывают, что средняя «Западная диета» имеет соотношение Омега-6 к Омега-3 жиров как 16:1), то для преобразования Омега-3 жирных кислот в вашем организме не будет хватать ферментов.

• Исследователи полагают, что значительное сокращение потребления Омега-6 жиров уменьшит потребность в жирных кислотах Омега-3.

• Для получения комплекса необходимых нутриентов и жиров, а также для достижения оптимальной композиции тела, попробуйте “макробиотическую диету”: ешьте холодолюбивую рыбу, говядину коров, потреблявших в корм траву, мясо диких животных. Добавки с высоким количеством рыбьего жира в виде триглицеридов лучше, чем сложные этиловые эфиры, потому что они обладают улучшенной биодоступностью. Дополните потребление жиров такими продуктами, как орехи, оливковое масло, авокадо и кокосовое масло. При этом ограничивайте потребление органических жиров. Избегайте гидрогенизованных жиров и трансжиров, а также переработанных продуктов.

• Избегайте продуктов, обогащенных Омега-3 жирными кислотами, поскольку вы не можете знать их происхождения и оценить качество.

Разбираемся в спортивном питании вместе с персональным тренером Павлом Ипатовым | Блог

Друзья, привет! 

Сегодня идея здорового образа жизни становится популярна с каждым днём. Фитнес-индустрия развивается и всё больше людей хотят быть здоровыми и привлекательными.  Но что является залогом успеха? Помимо физической активности, большую роль играет правильно сбалансированное питание. Особенно, если вы хотите изменить фигуру, питание это 70-80% вашего успеха. 

В бешеном ритме современной жизни трудно обеспечить себе сбалансированное питание на 100%. На помощь приходит спортивное питание. Надеюсь сейчас люди уже не боятся использовать спортивные добавки, путая их с фармакологическими препоратами:)  Все добавки из спортивного питания состоят из тех же натуральных веществ, что и обычная человеческая пища, и в разумных дозировках абсолютно безвредны для организма. Отличие спортивного питания от обычной еды состоит в более простом и быстром усвоении за счет концентрации питательных веществ. Какое спортивное питание использовать полностью зависит от  ваших целей.

Итак, какие же добавки бывают?

Сывороточный протеин

    В переводе с английского протеин — белок. Пожалуй одна, из самых популярных добавок, он подходит людям с разными целями. При грамотном соотношении бжу он позволяет как наращивать мышечную массу, так и способствовать похудению.

        Протеин бывает нескольких типов: молочные протеины — сывороточный и казеиновый, яичный протеин и растительные протеины. Наиболее популярными являются молочные протеины. Казеиновый «долгий» протеин – усваивается организмом более длительное время, поэтому хорошо подходит для приема перед сном. Медленно высвобождаясь, попадают в кровь и снабжают мышцы и другие ткани организма строительным материалом. 

BCAA

    BCAA — комплекс незаменимых аминокислот, содержащий в своем составе L-Лейцин, L-Изолейцин и L-Валин. Эти аминокислоты считаются незаменимыми, так как не синтезируются в организме человека и могут быть получены только из внешних источников. Они являются строительными блоками протеина, образующего структуру новой мышечной ткани. BCAA снижает катаболические процессы. Кроме того, их прием после тренировки поможет улучшить восстановление.

Коллаген

    Коллаген — это белок, который содержится во всех тканях нашего организма. Он обеспечивает упругость и эластичность тканей хрящей, суставов, костей, слизистых и т.д. Коллаген является основным структурным компонентом формирования соединительной ткани, именно благодаря ему ткани нашего тела приобретают эластичность. Также коллаген сохраняет клетки тканей сильными и целостными. 

    Синтез коллагена в организме зависит от наличия в нем достаточного количества витамина С.  Коллаген рекомендуется к приему всем, кто заботится о здоровье своей кожи, ногтей, волос, о состоянии своего опорно-двигательного аппарата (суставы, кости, связки, позвоночник)

L-карнитин

    Витаминоподобное природное вещество, которое относят к витаминам группы В. Он образуется в печени и почках при участии витаминов группы В, а также метионина и лизина, а хранится преимущественно в мышцах и мозге. Улучшает метаболизм жиров, а также помогают организму использовать «запасенные» жиры в качестве источника энергии.  L-Карнитин облегчает организму доступ к жировым запасам, повышает выносливость и благотворно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы. Применять карнитин можно как на сушке, так и при наборе мышечной массы. 

L-глютамин

    При больших физических нагрузках запасы глютамина в организме истощаются, а это негативно влияет на иммунитет и снижает восстановительные способности. 

   Особенно хорошо глютамин помогает справиться с мышечной болью после тренировок. Также глютамин способствует выработке гликогена, что позволяет сохранять энергию для тренировок более длительное время. 

    При приеме глютамина перед сном, усиливается выработка гормона роста, что положительно сказывается на росте и восстановлении мышц. Таким образом можно сделать вывод, что основная задача глютамина – это улучшение восстановления мышц во время и после тренировок. 

    Значительная концентрация глютамина находится в мясе, рыбе, яйцах. Если ты вегетарианец или веган, добавка L-глютамин идеальный вариант для тебя, чтобы поддерживать достаточную концентрацию данного элемента в организме без ущерба твоим убеждениям. 

Креатин

    Креатин моногогидрат — натуральное соединение, вырабатываемое в организме, которое используется для создания самой «взрывной» формы энергии — энергии аденозинтрифосфата, АТФ. Принято считать, что прием креатинсодержащих добавок позволяет увеличивать силовые показатели. Креатин особенно популярен среди бодибилдеров, пауэрлифтеров, футболистов, хоккеистов и игроков в регби — тех видов спорта, в которых организм работает на коротких взрывных отрезках. Креатин моногидрат — это высококачественная добавка к спортивному рациону тех, кто стремится улучшить физическую производительность при краткосрочных, взрывных нагрузках.

Подсластители

    Жизнь без рафинированного сахара тоже может быть сладкой. Подсластители бывают как природного происхождения, так и синтезированные. Вы можете выбрать подсластитель на свой вкус. Читайте ниже какие они бывают. 

Сукралоза 

    Сукралоза является синтетическим подсластителем, но абсолютно безопасным. Сукралоза производится из сахара, по вкусу практически неотличима от него, она в 600 раз слаще сахара и не обладает калорийностью. Она может быть использована в абсолютном большинстве продуктов как спортивных (коктейли, десерты), так и обычных, повседневных (чай, кофе и прочее). 

Стевия

    Стевия — это природный заменитель сахара. Листья стевии слаще сахара в несколько десятков раз и ее по праву можно назвать кладовой здоровья. Растение, ареалом распространения которого были страны Южной Америки, сегодня культивируется по всему миру, в том числе и в России. Несколько средних по размеру листочков стевии достаточно, чтобы подсластить чашку чая. Широкая популярность сладкой травы стевии объясняется содержанием в ее листьях значительного количества витаминов, аминокислот, микроэлементов. Она оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему; органы пищеварения; печень и желчный пузырь; иммунную систему; зубы и десны. Недостатком этого натурального продукта является его слегка горьковатый привкус.

    Ну, что теперь вы знаете зачем и в каких целях рационально использовать спортивное питание. Нужно понимать что это всего лишь добавки и если ваш рацион отлично сбалансирован, то можно обойтись без них. Но а если обеспечить свой рацион простой едой вам сложно, то спортивное питание вам в помощь. Удачи на пути к намеченным целям.

    А команда СК Чемпион всегда  поможет! Читайте наш Блог, Instagram. И если вопросы остались – задавайте 😉

Природные токсины в продуктах питания

Что такое природные токсины?

Природные токсины – это токсичные вещества природного происхождения, вырабатываемые некоторыми видами живых организмов. Эти токсины не опасны для вырабатывающих их организмов, но могут быть токсичны для других, в том числе для человека, в случае их приема с пищей. Эти химические вещества имеют разнообразную структуру и различаются по биологической функции и степени токсичности.

Некоторые токсины вырабатываются растениями и играют роль защитного механизма против хищников, насекомых или микроорганизмов или же образуются в результате поражения растений микроорганизмами, такими как плесневые грибы, вследствие климатического стресса (засуха или чрезвычайно высокая влажность). 

Другими источниками природных токсинов являются микроскопические водоросли и планктон, обитающие в океанах и иногда озерах и вырабатывающие химические вещества, токсичные для человека, но не для рыб или моллюсков, питающихся этими организмами. В случае употребления человеком рыбы или моллюсков, содержащих эти токсины, может быстро наступить неблагоприятная реакция. 

Ниже приводится описание некоторых природных токсинов, наиболее часто встречающихся в продуктах питания и создающих угрозу для нашего здоровья.  

Биотоксины, вырабатываемые водными организмами 

Токсины, вырабатываемые морскими и пресноводными водорослями, называются водорослевыми. Эти токсины продуцируются некоторыми видами водорослей в период цветения. Вероятность содержания этих токсинов в моллюсках, таких как мидии, устрицы и гребешки, выше, чем в рыбе. Водорослевые токсины могут вызывать диарею, рвоту, ощущение покалывания в конечностях, паралич и другие эффекты у человека, других млекопитающих и рыб. Они могут накапливаться в организме моллюсков и рыбы или заражать питьевую воду. Они не имеют цвета и запаха и не разрушаются в процессе термической обработки или при замораживании. 

Еще одним примером является сигуатера, или отравление в результате употребления в пищу рыбы, зараженной сигуатоксином – веществом, вырабатываемым динофлагеллятами – водными одноклеточными организмами. Сигуатоксин накапливается в организме таких рыб, как барракуда, черный групер, луциан-собака и королевская макрель. Симптомами сигуатеры являются тошнота, рвота и неврологические симптомы, такие как ощущение покалывания в пальцах рук и ног. В настоящее время лечения при отравлении сигуатоксином нет. 

Цианогенные гликозиды

Цианогенные гликозиды – это фитотоксины (т.е. токсические соединения, вырабатываемые растениями), встречающиеся в составе по меньшей мере 2000 видов растений, многие из которых употребляются в пищу в некоторых регионах мира. К наиболее массово потребляемым продуктам питания, содержащим цианогенные гликозиды, относятся кассава, сорго, ядра косточковых плодов, корни бамбука и миндаль. Токсический потенциал цианогенного растения зависит, главным образом, от того, насколько высокой будет концентрация цианида в организме человека в результате его употребления в пищу.  У человека острая интоксикация цианидами может иметь следующие клинические признаки: учащение дыхания, падение кровяного давления, головокружение, головная боль, боль в животе, рвота, диарея, спутанность сознания, цианоз, сопровождаемый фибриллярными мышечными сокращениями и судорогой, после чего наступает терминальная кома. Смерть в результате отравления цианидами может происходить при достижении ими концентраций, превышающих метаболические способности конкретного организма.  

Фуранокумарины

Эти токсины продуцируются разнообразными растениями, такими как пастернак (растение, родственное моркови и петрушке), корнеклубнях сельдерея, цитрусовых (лимон, лайм, грейпфрут, бергамот) и некоторые лекарственные растения. Фуранокумарины – токсины, вырабатываемые растением в ответ на раздражитель, например, физическое повреждение. У чувствительных людей эти токсины могут вызвать нарушения работы желудочно-кишечного тракта. Фуранокумарины обладают фотосенсибилизирующим действием и могут вызывать серьезные раздражения кожи под воздействием ультрафиолета. Чаще всего такие реакции возникают при попадания сока этих растений на кожу, однако описаны случаи аналогичного эффекта в результате употребления в пищу больших количеств овощей, богатых фуранокумаринами.  

Лектины 

Многие бобы содержат токсины, называемые лектинами. В наибольшей концентрации они присутствуют в фасоли, особенно красной. Всего 4 или 5 сырых бобов могут спровоцировать сильную боль в животе, рвоту и диарею. Лектины разрушаются при замачивании сушеных бобов в течение по меньшей мере 12 часов и их варке на сильном огне в течение не менее 10 минут. Консервированная фасоль уже подвергалась такой обработке и может употребляться в пищу в готовом виде.

Микотоксины

Микотоксины – это токсичные вещества природного происхождения, вырабатываемые некоторыми видами плесневых грибов. Плесневые грибы растут на целом ряде видов продовольственной продукции, таких как злаки, сухофрукты, орехи и специи.  Появление плесени может иметь место как до, так и после уборки урожая, на этапе хранения и/или на готовых продуктах питания в условиях благоприятной температуре и высокой влажности. 

Большинство микотоксинов отличается химической стабильностью и не разрушается в процессе термической обработки. Присутствующие в продуктах питания микотоксины могут вызывать острую интоксикацию, симптомы которой развиваются вскоре после употребления сильно контаминированных продуктов питания и даже могут привести к летальному исходу.  Хроническое потребление микотоксинов с продуктами питания может оказывать долгосрочное негативное воздействие на здоровье, в частности, провоцируя онкологические заболевания и иммунодефицит. 

Соланин и чаконин

Все растения семейства пасленовых, к которому относятся томаты, картофель и баклажаны, содержат природные токсины соланин и чаконин (гликоалкалоиды). Как правило, концентрация этих веществ в растениях невысока. Тем не менее, в более высокой концентрации они присутствуют в побегах картофеля и кожуре и зеленоватых частях его клубней, имеющих горький привкус, а также в зеленых томатах. Растения вырабатывают токсин в ответ на внешний раздражитель, такой как механическое повреждение, ультрафиолетовое излучение, колонизация микроорганизмами и нападение со стороны насекомых-вредителей и травоядных животных. Для предупреждения возникновения соланина и чаконина в картофеле важно хранить клубни в темном, прохладном и сухом месте. Также не рекомендуется употреблять в пищу позеленевшие или пускающие ростки части клубней. 

Ядовитые грибы 

Дикорастущие грибы могут содержать ряд токсинов, например, мусцимол и мускарин, которые могут вызывать рвоту, диарею, спутанность сознания, нарушения зрения, повышенное слюноотделение и галлюцинации. Симптомы начинают проявляться через 6–24 часа после употребления грибов в пищу. Обычно для смертельного отравления характерно позднее развитие тяжелых симптомов, свойственных поражению печени, почек и нервной системы. Чистка и термическая обработка грибов не позволяют ликвидировать содержащиеся в них токсины. Рекомендуется избегать употребления в пищу любых дикорастущих грибов при отсутствии полной уверенности в их безвредности.

Пирролизидиновые алкалоиды 

Пирролизидиновые алкалоиды (ПА) – это токсины, которые вырабатывают около 600 растений. В наибольшем количестве их продуцируют растения семейств бурачниковые, астровые и бобовые. Многие из этих растений – сорняки, растущие на сельскохозяйственных угодьях и засоряющие продовольственные культуры.  ПА вызывают широкий спектр негативных эффектов. Они могут обладать острой токсичностью. В этой связи главным источником беспокойства является способность некоторых ПА повреждать ДНК клеток, что может провоцировать онкологические заболевания.

ПА не разрушаются в процессе термической обработки. Они обнаруживаются в травяных сборах, меде, ароматических травах и специях и других видах продовольственной продукции, таких как злаки и продукты на их основе.  Тем не менее, уровень их потребления людьми считается низким. Ввиду сложности вопроса и большого числа таких соединений общий риск для здоровья в полной мере еще не определен. Комитет Кодекса ФАО/ВОЗ по загрязняющим примесям в продуктах питания ведет разработку рекомендаций по предупреждению попадания содержащих ПА растений в продовольственную цепочку.

Что могу сделать я для снижения риска, связанного с природными токсинами?

Важно помнить, что природные токсины могут присутствовать в целом ряде культур и продуктах питания.  В нормальном сбалансированном здоровом рационе концентрация природных токсинов намного ниже порогов острого и хронического токсического действия. 
Для снижения риска для здоровья, связанного с присутствием природных токсинов в продуктах питания, рекомендуется: 

•             не думать, что все «природное» по определению безвредно;

•             выбрасывать поврежденные, мятые, изменившие цвет и, в частности, плесневые продукты питания;

•             выбрасывать продукты питания, которые на запах или вкус не являются свежими или имеют непривычный вкус;

•             употреблять в пищу только те грибы или дикие растения, которые точно не являются ядовитыми.

Деятельность ВОЗ

ВОЗ в сотрудничестве с ФАО отвечает за оценку риска, который представляют природные токсины для человека в результате контаминации продуктов питания, и выработку рекомендаций по обеспечению необходимой защиты. 

Оценка риска в связи с присутствием природных токсинов в продуктах питания выполняется Комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) и используется правительствами стран и Комиссией Кодекс Алиментариус (нормативным межправительственным органом по пищевым стандартам) для определения предельных допустимых значений концентрации различных примесей в продуктах питания или выработки других рекомендаций по управлению рисками в интересах предотвращения или снижения контаминации. Стандарты Кодекса являются международным ориентиром для национальных производителей продовольствия и торговли продовольствием и призваны гарантировать потребителям во всем мире, что приобретаемые ими продукты питания соответствуют установленным стандартам безопасности и качества, где бы они ни были произведены. 

JECFA устанавливает предельно допустимые уровни потребления различных природных токсинов.
В состав JECFA или специальных научных экспертных групп ФАО/ВОЗ входят независимые международные эксперты, которые проводят научные обзоры всех опубликованных исследований и других данных по отдельным природным токсинам. По итогам этой работы по оценке риска для здоровья устанавливаются либо предельные допустимые уровни потребления или формулируются другие рекомендации для обозначения степени опасности для здоровья (например, пределы экспозиции). Выдвигаются рекомендации относительно управления рисками и мер по предотвращению и снижению контаминации, а также аналитических методов и мероприятий по мониторингу и контролю.
Во избежание нанесения ущерба здоровью людей содержание природных токсинов в продуктах питания должно быть максимально низким. Природные токсины не только являются источником риска для здоровья человека и животных, но и негативно воздействуют на ситуацию с продовольственной безопасностью и питанием, поскольку ограничивают доступ людей к здоровой пище. ВОЗ настоятельно рекомендует национальным органам власти вести мониторинг содержания наиболее значимых природных токсинов в продовольственной продукции, реализуемой на их рынке, и принимать меры для максимального его сокращения и обеспечивать соблюдение международных рекомендаций по предельно допустимым значениям, условиям хранения и законодательству.

 

Железо в организме: зачем оно нужно и как его получить

В организме часто бывает дефицит железа. Это связано с низкой биодоступностью железа — при контакте с кислородом железо образует оксиды, которые слабо растворимы и поэтому сложно доступны для поглощения организмом.

Причины дефицита железа

Дефицит железа возникает в результате истощения запасов железа, когда абсорбция железа в течение длительного периода не успевает за метаболическими потребностями в железе, или происходит резкая потеря железа, связанная с кровопотерей.

Основные причины дефицита железа:

• обильные менструальные или маточные кровопотери,
• кровопотери при хирургических вмешательствах,
• приtм антикоагулянтов или антиагрегантов,
• частое донорство,
• вегетарианство и анорексия,
• хронические заболевания с нарушением всасывания железа (различные гастро-энтерологические патологии, хроническая сердечная, почечная недостаточность).

Группа риска — беременные женщины, недоношенные и дети в периоды интенсивного роста, женщины с обильными месячными и вегетарианцы. Очень часто дефицит железа встречается у девочек-подростков, потому что менструальные потери железа накладываются на потребность в быстром росте.

Когда запасов железа в организме недостаточно, синтез гемоглобина нарушается, и появляются симптомы дефицита железа и анемии.

Наиболее частые симптомы дефицита железа или анемии

• усталость и недостаток энергии,
• одышка при обычной нагрузке,
• заметное сердцебиение (учащенное сердцебиение),
• бледная кожа, десны и слизистая рта.

Менее распространенные симптомы

• трудности с концентрацией внимания,
• необычные вкусовые пристрастия (желание грызть лед, есть мел, клей или землю),
• сильная сухость во рту, трещины в уголках рта и сглаженный язык,
• головная боль и ухудшение памяти,
• непереносимость холода (постоянно холодные руки и ноги),
• снижение иммунитета,
• легко возникающие синяки и кровоизлияния на коже,
• сухость кожи, ломкость ногтей и выпадение волос,
• синдром беспокойных ног.

Последствия дефицита железа

Дефицит железа — это снижение уровня железа в организме при сохранении нормальной концентрации гемоглобина, когда уровень его все еще достаточен для производства эритроцитов, но другие органы и ткани страдают от недостатка железа.

Если не восполнить запасы, то развивается более тяжелое заболевание — железодефицитная анемия. Это состояние, когда железа недостаточно для формирования гемоглобина в эритроцитах, снижается его уровень и количество переносимого кислорода, а значит возникает кислородное голодание тканей всего организма.

По статистике Всемирной организации здравоохранения, анемию имеют треть женщин детородного возраста, а также 42% детей до пяти лет.

Чем меньше железа, тем ниже концентрация гемоглобина в эритроците, тем тяжелее анемия и гипоксия. Даже легкие и умеренные формы анемии могут быть связаны с функциональными нарушениями, влияющими на когнитивное развитие, механизмы иммунитета, способность к обучению и работоспособность.

Риски дефицита железа во время беременности

Дефицит железа опасен во время беременности — возрастает потребность самого организма матери и растет плод — железодефицитная анемия быстро усугубляется.

Риски для женщины:

• недоразвитие плаценты,
• самопроизвольный аборт,
• преждевременные роды,
• вероятность развития тяжелых послеродовых кровотечений.

Риски для ребенка:

• внутриутробная задержка развития плода,
• высокий риск внутриутробной смерти,
• рождение с низкой массой тела или недоношенностью,
• задержка нейрокогнитивного развития после рождения (отстают в развитии и способности к обучению).

Функция белков | Биология для майоров I

Результаты обучения

• Определить несколько основных функций белков

Основные типы и функции белков перечислены в таблице 1.

Таблица 1. Типы и функции белков
Тип	Примеры	Функции
Пищеварительные ферменты	Амилаза, липаза, пепсин, трипсин	Помощь в переваривании пищи за счет катаболизма питательных веществ до мономерных единиц
Транспорт	Гемоглобин, альбумин	Переносит вещества в крови или лимфе по всему телу
Строительный	Актин, тубулин, кератин	Построить различные структуры, такие как цитоскелет
Гормоны	Инсулин, тироксин	Координировать деятельность различных систем организма
Оборона	Иммуноглобулины	Защитить организм от инородных патогенов
Сокращение	Актин, миозин	Эффект сокращения мышц
Хранение	Запасные белки бобовых, яичный белок (альбумин)	Обеспечить питание на ранних этапах развития зародыша и проростка

Два специальных и распространенных типа белков — это ферменты и гормоны. Ферменты , которые вырабатываются живыми клетками, являются катализаторами биохимических реакций (например, пищеварения) и обычно представляют собой сложные или конъюгированные белки. Каждый фермент специфичен для субстрата (реагента, который связывается с ферментом), на который он действует. Фермент может помочь в реакциях разложения, перегруппировки или синтеза. Ферменты, которые расщепляют свои субстраты, называются катаболическими ферментами, ферменты, которые строят более сложные молекулы из своих субстратов, называются анаболическими ферментами, а ферменты, влияющие на скорость реакции, называются каталитическими ферментами.Следует отметить, что все ферменты увеличивают скорость реакции и, следовательно, считаются органическими катализаторами. Примером фермента является амилаза слюны, которая гидролизует свою субстратную амилозу, компонент крахмала.

Гормоны представляют собой химические сигнальные молекулы, обычно небольшие белки или стероиды, секретируемые эндокринными клетками, которые действуют, чтобы контролировать или регулировать определенные физиологические процессы, включая рост, развитие, метаболизм и размножение. Например, инсулин — это белковый гормон, который помогает регулировать уровень глюкозы в крови.

Белки имеют разную форму и молекулярную массу; некоторые белки имеют глобулярную форму, тогда как другие имеют волокнистую природу. Например, гемоглобин — это глобулярный белок, а коллаген, обнаруженный в нашей коже, — это волокнистый белок. Форма белка имеет решающее значение для его функции, и эта форма поддерживается многими различными типами химических связей. Изменения температуры, pH и воздействие химикатов могут привести к необратимым изменениям формы белка, что приведет к потере функции, известной как денатурация.Все белки содержат разные расположения одних и тех же 20 типов аминокислот. Недавно были открыты две редкие новые аминокислоты (селеноцистеин и пирролизин), и к этому списку могут быть добавлены новые открытия.

Вкратце: функция белков

Белки — это класс макромолекул, которые выполняют широкий спектр функций для клетки. Они помогают метаболизму, обеспечивая структурную поддержку и действуя как ферменты, переносчики или гормоны. Строительными блоками белков (мономеров) являются аминокислоты.Каждая аминокислота имеет центральный углерод, связанный с аминогруппой, карбоксильной группой, атомом водорода и R-группой или боковой цепью. Существует 20 обычно встречающихся аминокислот, каждая из которых отличается по группе R. Каждая аминокислота связана со своими соседями пептидной связью. Длинная цепь аминокислот известна как полипептид.

Белки подразделяются на четыре уровня: первичный, вторичный, третичный и (необязательно) четвертичный. Первичная структура — это уникальная последовательность аминокислот.Локальное сворачивание полипептида с образованием таких структур, как спираль α и складчатый лист β , составляет вторичную структуру. Общая трехмерная структура — это третичная структура. Когда два или более полипептида объединяются, чтобы сформировать полную структуру белка, такая конфигурация известна как четвертичная структура белка. Форма и функция белка неразрывно связаны; любое изменение формы, вызванное изменениями температуры или pH, может привести к денатурации белка и потере функции.

Внесите свой вклад!

У вас была идея улучшить этот контент? Нам очень понравится ваш вклад.

Улучшить эту страницуПодробнее

Почему белок важен в вашем рационе?

Достаточно ли белка в вашем рационе? Хотя вы можете следить за потреблением калорий, сахара и соли, вам также следует убедиться, что вы потребляете достаточно белка. Он играет ключевую роль в создании и поддержании каждой клетки нашего тела. Он питает наши клетки и питает наши тела.

Нэнси Вальдек, шеф-повар и диетолог семейного онкологического центра Томаса Ф. Чепмена в Пьемонте, отмечает, что наши тела не накапливают белок.

«Людям важно потреблять белок каждый день. Ежедневное потребление белка играет важную роль в поддержании ваших клеток в хорошей форме и должно быть частью вашего ежедневного плана поддержания здоровья ».

Белок состоит из аминокислот, широко известных как строительные блоки, потому что они связаны длинными цепями. Он также считается «макроэлементом», что означает, что вам нужно относительно большое его количество, чтобы оставаться здоровым.

Зачем вашему организму белок

Вот пять веских причин, по которым вы должны получать достаточно белка каждый день:

1. Сборка. Белок является важным строительным материалом для костей, мышц, хрящей и кожи. Фактически, ваши волосы и ногти в основном состоят из белка.

2. Ремонт. Ваше тело использует его для создания и восстановления тканей.

3. Кислород. Красные кровяные тельца содержат белковое соединение, переносящее кислород по всему телу.Это помогает снабжать все ваше тело необходимыми питательными веществами.

4. Дайджест. Около половины диетического белка, который вы потребляете каждый день, идет на выработку ферментов, которые помогают переваривать пищу и производить новые клетки и химические вещества в организме.

5. Регулировать. Белок играет важную роль в регуляции гормонов, особенно во время трансформации и развития клеток в период полового созревания.

Как белок помогает оставаться в форме

Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием белка имеет много преимуществ для фитнеса, в том числе:

• Ускорение восстановления после тренировки и / или травмы
• Снижение потери мышечной массы
• Наращивание мышечной массы
• Помощь в поддержании здорового веса
• Сдерживание голода

Вальдек отмечает еще одно преимущество протеина — он быстрее насытит.

«Протеин плюс клетчатка дольше сохраняет нас сытыми, а это значит, что вы не чувствуете желания есть так часто. Это помогает снизить вес, одновременно обеспечивая наши клетки необходимыми питательными веществами ».

Щелкните здесь, чтобы получить дополнительные советы по питанию.

Вам нужно записаться на прием к врачу из Пьемонта? Экономьте время, бронируйте онлайн.

Роль белка и аминокислот в поддержании и повышении производительности — Комитет по военным исследованиям в области питания

As the U.С. военный сталкивается с тысячелетием и изменяющимся характером современной войны, он должен предвидеть физические и психические проблемы, с которыми никогда раньше не сталкивались. Более длительные периоды интенсивных физических нагрузок и возможное голодание; современное вооружение, требующее максимального внимания, точности и способности принимать решения; и более серьезные угрозы инфекций, травм и воздействия факторов окружающей среды быстро становятся реальностью, с которой сталкиваются солдаты. Военные ученые, которым поручено поддерживать и оптимизировать здоровье и производительность своего персонала, изучают роль, которую питание может играть в этом процессе, и проявили особый интерес к текущим исследованиям, предполагающим важность белков и аминокислот.

Белки катализируют практически все химические реакции в организме, регулируют экспрессию генов, составляют основные структурные элементы всех клеток, регулируют иммунную систему и образуют основные составляющие мышц. Отдельные аминокислоты, составляющие белки, также служат нейротрансмиттерами, гормонами и модуляторами различных физиологических процессов. Каждый аспект физиологии включает белки. Взаимосвязь между диетическим белком и метаболизмом белка в организме является основным объектом исследований.Кроме того, продолжается изучение влияния генетических факторов, гормонов, физической активности, травм и инфекционных процессов, а также экологических стрессов на метаболизм и потребности в белках.

Запрос на этот обзор исходил от ученых из USARIEM, которые были обеспокоены уникальными потребностями в питании, предъявляемыми к солдатам во время боя. Они были особенно обеспокоены той ролью, которую диетический белок может играть в контроле мышечной массы и силы, реакции на травмы и инфекции и когнитивных способностях.

Несколько предыдущих отчетов CMNR были сосредоточены на вопросах питания и производительности белка. В 1992 г. CMNR отметила при оценке тренировок армейских рейнджеров, что обучающиеся испытывали значительную потерю мышечной массы в периоды интенсивных физических нагрузок (IOM, 1992b). Последующий отчет (IOM, 1993b) показал, что увеличение потребления энергии лишь частично предотвратило такие потери. В отчете Food Components to Enhance Performance (IOM, 1994b) кратко рассмотрено влияние белка и аминокислот на физическую и когнитивную деятельность и реакцию на стресс.В самом последнем отчете CMNR, Военные стратегии для поддержания питания и иммунной функции в полевых условиях (IOM, 1999), рассматривалось влияние диеты, включая белок и отдельные аминокислоты, такие как глутамин, на иммунный ответ. В этом отчете подробно рассматриваются многие вопросы, касающиеся оптимального уровня потребления белка в полевых условиях с высоким уровнем стресса. Как измерить белковый баланс и точно оценить потребность в белке; как на эти требования влияют физическая активность, пол, гормональные факторы и стресс; и вопрос о том, влияют ли на мышечную функцию и познавательные способности потребление белка и отдельные аминокислоты, — все это активные области исследований.

CMNR решила, что лучший способ оценить уровень знаний в этой области — провести семинар. Целью этого семинара было собрать вместе ведущих ученых в области метаболизма белков для получения их оценки текущего состояния знаний и определения на основе этих оценок на основе внимательного чтения литературы и опыта специалистов. сами члены комитета, независимо от того, следует ли изменить рекомендуемое потребление белка или отдельных аминокислот для солдат.

В мае 1996 года сотрудники CMNR и USARIEM встретились, чтобы сформулировать серию вопросов, наметить план семинара и определить квалифицированных докладчиков. В январе 1997 года было проведено последующее совещание по планированию, в котором приняли участие несколько членов Подкомитета по телосложению, питанию и здоровью женщин-военнослужащих. Приглашенных докладчиков семинара попросили подготовить доклад для презентации и публикации, в котором описаны ключевые вопросы метаболизма белков. Ученые USARIEM также приняли участие в семинаре, результатом которого стала разносторонняя группа.На однодневном семинаре, состоявшемся 13 марта 1997 г. в Вашингтоне, округ Колумбия, каждый докладчик представил официальную презентацию, после которой последовали вопросы и короткое обсуждение. Все слушания были записаны на магнитную ленту и профессионально расшифрованы. В конце каждой группы презентаций проводилось общее обсуждение общей темы. Сразу после семинара CMNR собралась на исполнительное заседание, чтобы рассмотреть проблемы, составить резюме презентаций и дать ответы на вопросы спонсора.Впоследствии члены комитета встретились с персоналом в июне 1997 года и работали по отдельности и вместе, используя авторские документы, дополнительные справочные материалы, предоставленные персоналом в результате ограниченного поиска литературы, а также личные знания и опыт для составления обзора, резюме, выводов и рекомендаций.

Основными вопросами, которые CMNR и BCNH (и, в свою очередь, докладчикам) попросили ответить, были:

1.

Увеличиваются ли потребности в белке из-за стрессовых факторов военной деятельности, включая высокую рабочую нагрузку и / или дефицит энергии?

2.

Каково оптимальное содержание протеина (соотношение протеина к энергии) для стандартных рабочих рационов и, в частности, является рекомендуемая военно-диетическая норма (MRDA) для протеина в рабочих рационах (100 г / сут для мужчин и 80 г / сут для женщины) соответствующие? Подходит ли протеин MRDA для женщин во время беременности и кормления грудью?

3.

Есть ли доказательства того, что добавление определенных аминокислот (АА) может оптимизировать военные показатели (когнитивные функции) во время высокой нагрузки, психологического стресса и / или дефицита энергии? (См. Резюме выступающих) Существует ли риск использования определенных добавок АА во время беременности, особенно в первом триместре (т.э., органогенез)?

4.

Существуют ли гендерные различия в потребностях в белке при упражнениях на выносливость, и если да, то каковы могут быть их последствия для производительности в военных операциях? Какие есть доказательства того, что белок способствует наращиванию мышечной массы?

Комитеты встретились после семинара на исполнительном заседании, как указано выше, чтобы подготовить первоначальные ответы на эти вопросы, а также восемь дополнительных подвопросов, которые, по мнению CMNR и BCNH, необходимо рассмотреть.

Выводы и рекомендации

• Как рекомендовано в более ранних отчетах МОМ (IOM, 1992a, 1995a), солдатам следует уделять особое внимание адекватному потреблению питательных веществ (с достаточной энергией, чтобы соответствовать продуктивности и избегать потери веса). средства для поддержания мышечной массы.

• Военные исследователи и врачи должны уделять особое внимание гражданским исследованиям влияния лечения анаболическими гормонами на восстановление после ожогов и других травм.Там, где это уместно, следует разрабатывать модели для военных целей.

• Необходимо сохранить текущие MRDA для белка. При условии адекватного потребления энергии беременным и беременным не требуется увеличивать MRDA. кормящая женщина.

• При достаточном питании солдаты не должны использовать протеиновые добавки для наращивания мышечной массы.

• Белок, поставляемый в рабочие рационы, должен быть высокого качества и усвояемостью.

• Потребление энергии должно быть адекватным, и источник энергии должен быть потреблен в течение 2 часов после интенсивной тренировки на выносливость, чтобы восполнить истощенный мышечный гликоген.

• Добавки из одной аминокислоты не следует использовать для изменения когнитивных функций из-за потенциальной токсичности и недостаточных доказательств эффективности.

• Военные должны проверить способность дополнительных глютамина и аргинина усиливать иммунный ответ и снижать частоту инфекций в полевых условиях и у серьезно раненых госпитализированных пациентов.

• Учитывая высокое содержание белка в рабочем рационе, следует уделять особое внимание адекватному потреблению жидкости, как рекомендовано в Доктрине жидкости (IOM, 1994).

<> <> <> <> <> <> <> <> <> <> <>

Ответы комитета на вопросы, выводы и рекомендации из этого отчета включены в Приложение M.

Протеин

Adv Nutr. 2018 сен; 9 (5): 651–653.

Малкольм Уотфорд

¹ Департамент диетологии, Университет Рутгерса, Нью-Брансуик, Нью-Джерси

Гуояо Ву

² Департамент зоотехники и факультет питания, Техасский университет A&M, Колледж-Стейшн, Техас ^{9 9000 9000 1} Департамент наук о питании, Университет Рутгерса, Нью-Брансуик, Нью-Джерси

² Департамент зоотехники и факультет питания, Техасский университет A&M, Колледж-Стейшн, Техас

Авторские права © 2018 Американское общество питания.

Abstract

Белки представляют собой полимеры аминокислот, связанных α-пептидными связями. Они могут быть представлены как первичные, вторичные, третичные и даже четвертичные структуры, но с точки зрения питания представляет интерес только первичная (аминокислотная) последовательность. Точно так же, хотя в организме есть много соединений, которые могут быть химически определены как аминокислоты, нас интересуют только 20 канонических аминокислот, закодированных в ДНК, плюс 5 других — орнитин, цитруллин, γ-аминобутират, β-аланин и таурин, играющий в организме важную в количественном отношении роль.Мы потребляем белки, которые перевариваются в желудочно-кишечном тракте, всасываются в виде небольших пептидов (ди- и трипептидов) и свободных аминокислот, а затем используются для ресинтеза белков в наших клетках. Кроме того, некоторые аминокислоты также используются для синтеза определенных (небелковых) продуктов, таких как оксид азота, полиамины, креатин, глутатион, нуклеотиды, глюкозамин, гормоны, нейротрансмиттеры и другие факторы. Опять же, такие функции не являются количественно важными для большинства аминокислот, и большая часть метаболизма аминокислот напрямую связана с обменом белков (синтезом и распадом).Для человека с азотным балансом количество белка, равное суточному потреблению белка (азота), разлагается каждый день, при этом азот выводится из организма в виде мочевины и аммиака (с ограниченными количествами креатинина и мочевой кислоты). Углеродные скелеты аминокислот, разложившихся до мочевины и аммиака, восстанавливаются путем глюконеогенеза или синтеза кетонов или окисляются до диоксида углерода.

Из 20 аминокислот, присутствующих в белках, 9 считаются незаменимыми с пищей (незаменимыми) для взрослых людей, потому что организм не может синтезировать их углеродный скелет.Эти 9 аминокислот — лейцин, валин, изолейцин, гистидин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Кроме того, 2 других сделаны из их незаменимых предшественников: цистеин из метионина и тирозин из фенилаланина. Хотя аргинин необходим новорожденным, похоже, что взрослые, за возможным исключением беременности у женщин и сперматогенеза у мужчин, могут синтезировать достаточное количество аргинина для поддержания баланса азота. Остальные, глутамат, глутамин, аспартат, аспарагин, серин, глицин, пролин и аланин, все могут быть синтезированы из глюкозы и подходящего источника азота.При некоторых условиях глутамин, глутамат, глицин, пролин и аргинин могут рассматриваться как условно незаменимые, что означает, что организм не способен синтезировать их в достаточных количествах для определенного физиологического или патологического состояния (1). Таким образом, любое обсуждение диетического белка должно учитывать не только количество, но и качество (соотношение незаменимых аминокислот).

Недостатки

Дефицит диетического белка Франк обычно классифицируется на маразм, общую истощение из-за дефицита как белка, так и энергии, и квашиоркор, характеризующийся характерным отеком и дефицитом как количества, так и качества белка.Менее серьезный дефицит из-за низкого потребления или дисбаланса в потреблении незаменимых аминокислот может привести к замедлению роста у детей или потере мышечной массы у взрослых. Это может привести к повышенной восприимчивости к болезням и последующим проблемам.

Рекомендации по питанию

В настоящее время DRI для взрослых составляет 0,8 г белка на кг массы тела ^–1 · d ^–1 с дополнительными 10 или 15 г, рекомендованными для беременных и кормящих женщин, соответственно (1). Также повышаются требования к растущим детям и при некоторых патологических состояниях.Среднее потребление составляет ∼64 и 104 г для взрослых женщин и мужчин, соответственно, или ∼15% калорий в Соединенных Штатах. Дефицит белка относительно редко встречается у молодых людей, которые придерживаются регулярной диеты в развитых странах. Однако исследования показали, что в Соединенных Штатах ≤50% пожилых людей, находящихся дома, могут не получать достаточного количества ≥1 незаменимой аминокислоты (2).

Источники пищи и качество белка

Содержание белка в пищевых продуктах значительно различается, но в целом животные источники имеют тенденцию превосходить как по количеству, так и по качеству белка по сравнению с растительными продуктами питания.Мясо, яйца и молоко считаются отличными источниками высококачественного белка, а яичный белок часто рассматривается как идеальный (полный) белок, с которым сравнивается незаменимый аминокислотный профиль других пищевых продуктов. Некоторые растительные продукты, особенно бобовые, такие как фасоль, горох и чечевица, действительно содержат значительное количество белков. Однако сравнительно немного растительных продуктов содержат достаточное количество всех незаменимых аминокислот или глицина. Большинство бобовых, как правило, испытывают дефицит метионина, и, хотя картофель содержит относительно большое количество белка, соотношение незаменимых аминокислот оставляет желать лучшего.Другие растительные продукты питания, как правило, содержат небольшое количество белка с различными ограничениями по качеству. Например, в зерновых обычно мало лизина и триптофана, хотя в них содержится достаточно метионина. Таким образом, сочетание различных растительных продуктов в таких блюдах, как рис и бобы или арахисовое масло и хлеб, приводит к дополнительному эффекту, который повышает качество белка по сравнению с любым из этих типов продуктов, потребляемых отдельно. Таким образом, взрослые люди могут получать достаточное количество высококачественного белка из вегетарианской или веганской диеты.Однако следует отметить, что таурин может потребоваться новорожденным и что таурин присутствует только в продуктах питания животного происхождения.

Количество белка в пище обычно указывается как общее содержание азота, умноженное на 6,25. Это оправдано, поскольку большинство аминокислот содержат 16% азота, но следует признать, что пищевые продукты могут содержать дополнительные небелковые азотистые соединения, и, таким образом, для некоторых пищевых продуктов указанное содержание белка может быть заниженным или завышенным.Более точную индикацию количества и качества белка в пище можно определить по анализу составляющих его аминокислот (химическая оценка). По химической шкале можно перечислить те незаменимые аминокислоты, которые являются ограничивающими, но в идеале это должно быть дополнено биологически обоснованным тестом для оценки доступности этих аминокислот.

В Соединенных Штатах, если поставщики продукта питания заявляют, что он является значительным источником белка или если пища предназначена для детей младше 4 лет, проводятся дополнительные анализы с учетом доступности аминокислот. обязательный.В течение многих лет это было основано на коэффициенте эффективности белка (определенном на растущих крысах), как и в Канаде, но с начала 1990-х годов применяется шкала аминокислот с поправкой на усвояемость белка (PDCAAS) (3, 4). PDCAAS определяется по химической оценке ограничивающей аминокислоты в пище, умноженной на «истинную перевариваемость фекалий» (у крыс). Согласно этой системе, ни один белок не имеет оценки> 100 (адекватной для ограничивающей аминокислоты), которая не принимает во внимание избыток ≥1 аминокислоты, который может повысить или снизить ценность белка.Кроме того, PDCAAS может переоценить белок, если часть этого белка ферментируется в толстой кишке микробиотой, и высвобожденные аминокислоты не будут доступны для организма. Это означает, что «истинная усвояемость фекалий» не отражает истинную усвояемость пищевого белка. Таким образом, для преодоления некоторых ограничений PDCAAS был рекомендован новый стандарт, Шкала усваиваемых незаменимых аминокислот (DIAAS) (3-5). Метод DIAAS пытается измерить перевариваемость в конце тонкой кишки (подвздошной кишки).Это можно сделать у людей, свиней, крыс или даже у искусственного кишечника. Таким образом, DIAAS пытается учесть проблемы антинутриентного типа, когда белок не переваривается в тонком кишечнике, а значения не ограничиваются 100, что означает, что любой избыток незаменимой аминокислоты может учитываться в белке. качество. Рекомендация использовать DIAAS еще не получила широкого распространения, отчасти из-за технических проблем и недостатка стандартных значений истинной перевариваемости пищевых белков в подвздошной кишке у людей, и поэтому PDCAAS и коэффициент эффективности белка остаются широко распространенными.

Клиническое применение

Использование дополнительных аминокислот или общее увеличение общего потребления белка может быть целесообразным в обстоятельствах, связанных с конкретным заболеванием. И наоборот, при некоторых состояниях, таких как почечная недостаточность или врожденные нарушения цикла мочевины, может быть назначена диета с низким содержанием белка, но это не означает, что потребность в белке снизилась; действительно, они могли увеличиться. Точно так же различные врожденные ошибки метаболизма аминокислот могут привести к ограничению определенных аминокислот и, возможно, к увеличению потребности в других.Например, у пациентов с фенилкетонурией следует ограничить прием фенилаланина в рационе, но из-за недостаточного синтеза тирозина у таких пациентов тирозин становится незаменимым. Точно так же пациенты с врожденными ошибками цикла мочевины (за исключением дефицита аргиназы) нуждаются в источнике аргинина в рационе. Поэтому важно обеспечить конкретные аминокислоты, соответствующие этим и другим врожденным ошибкам метаболизма аминокислот.

Токсичность

Информации о токсичности белка или отдельных аминокислот у здоровых людей мало.Потребление белка до 35% энергии, по-видимому, переносится хорошо, но данных для установления допустимого верхнего уровня недостаточно, хотя могут быть некоторые условия, при которых рекомендуется ограничение белка. Здоровые дети в возрасте от 1 до 3 лет могут переносить диетическое потребление 5 г белка на кг массы тела ^-1 · d ^-1 , а здоровые взрослые могут переносить длительное потребление 2 г диетического белка · кг тела вес ^–1 · d ^–1 или даже больше (6).Некоторые аминокислоты могут быть токсичными, что наблюдается при различных генетических нарушениях обмена веществ, но подробные данные о токсичности встречаются редко. Другие аминокислоты, например, глутамин, по-видимому, хорошо переносятся в дозах ≤40–50 г / сут без побочных эффектов (7). Согласно DRI для белков и аминокислот, «следует проявлять осторожность в отношении использования любой отдельной аминокислоты в количествах, значительно превышающих уровни, содержащиеся в обычной пище» (1).

Недавние исследования

В настоящее время проводятся обширные исследования, чтобы окончательно определить диетические рекомендации для каждой незаменимой аминокислоты на протяжении всей жизни, например, потребности пожилых людей и в ответ на другие изменения физиологического и патологического статуса (5) .Большая часть такой работы включает использование стабильных изотопов и методологий, таких как метод окисления индикаторных аминокислот. Точно так же продолжаются исследования как преимуществ «незаменимых в питании аминокислот», так и ценности дополнительных аминокислот, а также более полные попытки определить их токсичность. Результаты таких исследований должны предоставить гораздо более точные рекомендации по потреблению белков и аминокислот с пищей в течение следующих нескольких лет.

Благодарности

Оба автора прочитали и одобрили окончательную рукопись.

Примечания

Информация об авторах: MW и GW, конфликта интересов нет.

Список литературы

1. Институт медицины. Белок и аминокислоты. В: Нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот с пищей. Вашингтон (округ Колумбия): Институт медицины, National Academies Press; 2005. с. 589–768. [PubMed] [Google Scholar] 2. Дасгупта М., Шарки-младший, Ву Г. Недостаточное потребление незаменимых аминокислот пожилыми людьми, не выходящими из дома.J Nutr Elderly 2005; 24: 85–99. [PubMed] [Google Scholar] 3. ФАО. Оценка качества диетического белка в питании человека. Отчет о консультации экспертов ФАО. Документ ФАО по продовольствию и питанию № 92; ФАО: Рим; 2013. [PubMed] [Google Scholar] 4. Marinangeli CPF, House JD .. Возможное влияние показателя усваиваемой незаменимой аминокислоты как показателя качества белка на правила питания и здоровье. Nutr Rev 2017; 75: 658–67. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 5. Филлипс СМ. Современные концепции и нерешенные вопросы о потребностях в белках и пищевых добавках у взрослых.Front Nutr 2017; 4:13. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 6. Ву Г. Потребление белков с пищей и здоровье человека. Food Funct 2016; 7: 1251–65. [PubMed] [Google Scholar] 7. Уотфорд М. Метаболизм и функция глутамина в отношении синтеза пролина и безопасность добавок глутамина и пролина. J Nutr 2007; 138: 2003S – 7S. [PubMed] [Google Scholar]

Роль белков

Белки

роль белков

ср протеин нужен для роста и ремонта.Белки используются для производства клеток нашего тела. В частности, они используются при образовании новой протоплазмы. Антитела, ферменты и гормоны также состоят из белков. Наконец, белки могут обеспечить мы с энергией (хотя организм расщепляет белок только тогда, когда все углеводы и жир ушли: другими словами, когда вы голодаете).

Почему они называются белками?

Белка происходит от греческого слова proteios, что означает «первичный» или «занимающий первое место».»Голландский химик Джерард Иоганн Малдер придумал слово протеин в 1838 году.

Аминокислоты

Белки состоят из цепочек аминокислот. Есть двадцать различных аминокислот, поэтому клетке требуется много информации, чтобы белок вместе (, что из 20 это первая аминокислота в цепи, вторая, третья так далее). Эта информация в конечном итоге исходит от ДНК.Белок часто состоит сотен аминокислот, связанных вместе.

Еда Источники белков

Lean мясо, рыба, яйца, молоко и сыр — важные источники животного белка. Все растения содержат белок, но бобы, орехи или злаки — лучшее растение источники.

Энергия белков

В отличие от углеводов или жиров, которые могут дать нам энергия, белки обычно используются для построения частей клетки.Другими словами они представляют собой сырье, необходимое клетке для производства клеток и тканей. Когда съедается избыток белка, лишний белок может быть разбит на энергоемкие соединения. Потому что белков гораздо меньше, чем углеводов и дает те же 4 калории на грамм, потребление мяса сверх нормы потребности организма в создании тканей становятся неэффективным способом производства энергия.

Полные и неполные белки

Завершено белки — это продукты, содержащие все необходимые аминокислоты.Большинство животных продукты, такие как мясо, птица, рыба, яйца, сыр и молоко, являются полноценными белки. Некоторые растительные белки тоже являются полноценными. Соевые продукты, такие как тофу, также являются полноценными белками. Яйца — хороший источник полноценных белков.

Неполные белки — это белки, содержащие небольшие количества одной или нескольких незаменимых аминокислот. Большинство растительных продуктов неполноценны, например: бобовые (фасоль и горох), орехи, семена, зерна и овощи.

Объединение неполных белков для получения полных белков

Хотя растительные белки неполноценны, еще можно получить все необходимое аминокислоты, употребляя в пищу комбинацию растительных белков.Например, арахис сливочное масло с низким содержанием метионина аминокислоты. Хлеб много метионина, но не хватает лизина и изолейцина. Так бутерброд с арахисовым маслом становится полноценным белок.

Продукты животного происхождения содержат полноценные белки потому что они включают в себя все незаменимые аминокислоты. В большинстве диет рекомендуется сочетание растительного и животного белка: 0,8 грамма на килограмм веса тела считается безопасной дневной нормой для нормального взрослого человека.

Белок связанные проблемы со здоровьем.

Слишком много белка в рационе может быть опасно. Дополнительный Белок содержит азот, который в печени превращается в отходы, называемые мочевиной. Почки выводят азотные отходы с мочой. Слишком много белка может положить нагрузка на печень и почки. Когда необходимо образовать лишнюю мочу для удаления избыток отходов, организм может обезвоживаться.Слишком много белка также может сделать один лишний вес, так как излишки белков превращаются в печени в жиры, которые хранится в организме.

Недостаток белков приведет к ослаблению организма, неспособному бороться с болезнями. Диета может привести к тому, что организм не получит достаточно питательных веществ. Вы можете получить достаточно калорий для удовлетворения ваших энергетических потребностей, но у вас нет всех необходимых аминокислот. кислоты.

Недостаток белка практически неизвестен в рационе питания в этой стране (поэтому компании, продвигающие белка напитки или добавки с аминокислотами тратят ваши деньги ). Дефицит белка приводит к болезни квашиоркор , которая обычно встречается в странах, где голод является проблемой. Одним из симптомов квашиоркора является вздутие живота, что по иронии судьбы на первый взгляд заставляет ребенка выглядеть сытым.

Что такое белки и для чего они нужны? — Биология муниципального колледжа Маунт-Худ 102

И у прокариот, и у эукариот основная цель ДНК — предоставить информацию, необходимую для создания белков, необходимых для того, чтобы клетка могла выполнять все свои функции.Белки — это большие сложные молекулы, которые играют важную роль в организме. Они выполняют большую часть работы в клетках и необходимы для структуры, функции и регулирования тканей и органов тела.

Белки состоят из сотен или тысяч более мелких единиц, называемых аминокислотами, которые связаны друг с другом длинными цепями. Существует 20 различных типов аминокислот, которые можно комбинировать для получения белка. Последовательность аминокислот определяет уникальную трехмерную структуру каждого белка и его конкретную функцию.

Белки можно описать в соответствии с их широким спектром функций в организме, перечисленных в алфавитном порядке:

Функция	Описание
Антитело	Антитела связываются с определенными инородными частицами, такими как вирусы и бактерии, чтобы защитить организм.
Фермент	Ферменты осуществляют почти все тысячи химических реакций, протекающих в клетках.Они также помогают формированию новых молекул, считывая генетическую информацию, хранящуюся в ДНК.
Посланник	Белки-мессенджеры, такие как некоторые типы гормонов, передают сигналы для координации биологических процессов между различными клетками, тканями и органами.
Конструктивный элемент	Эти белки обеспечивают структуру и поддержку клеток. В большем масштабе они также позволяют телу двигаться.
Транспортировка / хранение	Эти белки связывают и переносят атомы и небольшие молекулы внутри клеток и по всему телу.

Вы могли заметить, что «источник энергии» не был указан среди функций белков. Это связано с тем, что белки в нашем рационе обычно расщепляются на отдельные аминокислоты, которые затем наши клетки собирают в наши собственные белки. На самом деле люди не могут вырабатывать некоторые аминокислоты внутри наших собственных клеток — они необходимы нам в нашем рационе (это так называемые «незаменимые» аминокислоты).Наши клетки могут переваривать белки для высвобождения энергии, но обычно это происходит только тогда, когда углеводы или липиды недоступны.

Рис. 4: Примеры продуктов с высоким содержанием белка. («Белок» Национального института рака находится в открытом доступе)

Функции белков очень разнообразны, потому что они состоят из 20 различных химически различных аминокислот, которые образуют длинные цепи, и аминокислоты могут располагаться в любом порядке. Функция белка зависит от формы белка.Форма белка определяется порядком аминокислот. Белки часто состоят из сотен аминокислот и могут иметь очень сложную форму, потому что существует очень много различных возможных порядков для 20 аминокислот!

Рисунок 5: Основные уровни структуры белка. («Основные уровни структуры белка en» от LadyofHats находится в открытом доступе)

Уникальная форма каждого белка в конечном итоге определяется геном, кодирующим этот белок. Любое изменение в последовательности гена может привести к добавлению другой аминокислоты к полипептидной цепи, вызывая изменение структуры и функции белка.Люди, страдающие серповидно-клеточной анемией, могут иметь множество серьезных проблем со здоровьем, таких как одышка, головокружение, головные боли и боли в животе. При этом заболевании β-цепь гемоглобина имеет единственную аминокислотную замену, вызывающую изменение как структуры (формы), так и функции (работы) белка. Примечательно, что молекула гемоглобина состоит примерно из 600 аминокислот. Структурная разница между нормальной молекулой гемоглобина и молекулой серповидных клеток заключается в одной из 600 аминокислот.

Рисунок 6: Уникальная форма нормального белка гемоглобина. («Структура гемоглобина Gower 2» от Emw под лицензией CC BY-SA 3.0)

Если не указано иное, изображения на этой странице лицензированы OpenStax в соответствии с CC-BY 4.0.

OpenStax, Биология. OpenStax CNX. 27 мая 2016 г. http://cnx.org/contents/[email protected]:QhGQhr4x@6/Biological-Molecules

«Что такое белки и для чего они нужны?» Национальной медицинской библиотеки США находится в общественном достоянии

Protein — Better Health Channel

Белок — это питательное вещество, необходимое вашему организму для роста и восстановления клеток и правильной работы.Белок содержится в самых разных продуктах питания, и очень важно, чтобы вы ежедневно получали достаточное количество белка в своем рационе. Сколько белка вам нужно из своего рациона, зависит от вашего веса, пола, возраста и состояния здоровья. Удовлетворение потребности в белке легко достигается за счет употребления разнообразных продуктов. Пищевой белок поступает из растительных и животных источников, таких как мясо и рыба, яйца, молочные продукты, семена и орехи, а также бобовые, такие как бобы и чечевица.

Белки состоят из аминокислот

Белки состоят из строительных блоков, называемых аминокислотами.Существует около 20 различных аминокислот, которые соединяются в разных комбинациях. Ваше тело использует их для производства новых белков, таких как мышцы и кости, и других соединений, таких как ферменты и гормоны. Он также может использовать их в качестве источника энергии.

Некоторые аминокислоты могут быть произведены вашим организмом — их 11, и они известны как заменимых аминокислот . Есть девять аминокислот, которые ваше тело не может производить, и они известны как незаменимых аминокислот .Вам необходимо включить их в свой рацион в достаточном количестве, чтобы ваше тело могло нормально функционировать.

Пищевая ценность протеина

Пищевая ценность протеина измеряется количеством незаменимых аминокислот, которые он содержит.

Различные продукты содержат разное количество незаменимых аминокислот. Обычно:

• Продукты животного происхождения (например, курица, говядина или рыба и молочные продукты) содержат все незаменимые аминокислоты и известны как «полный» белок (или идеальный или высококачественный белок).
• Соевые продукты, киноа и семена листовой зелени, называемой амарантом (потребляемой в Азии и Средиземноморье), также содержат все незаменимые аминокислоты.
• Растительные белки (бобы, чечевица, орехи и цельнозерновые) обычно не имеют хотя бы одной из незаменимых аминокислот и считаются «неполными» белками.

Людям, соблюдающим строгую вегетарианскую или веганскую диету, необходимо каждый день выбирать различные источники белка из комбинации растительных продуктов, чтобы получать адекватное сочетание незаменимых аминокислот.

Если вы придерживаетесь вегетарианской или веганской диеты, при условии, что вы едите самые разные продукты, вы обычно можете получать необходимый белок. Например, еда, содержащая злаки и бобовые, такие как запеченная фасоль на тосте, содержит все незаменимые аминокислоты, содержащиеся в типичном мясном блюде.

Белковые продукты

Некоторые пищевые источники диетического белка включают:

• нежирное мясо — говядину, баранину, телятину, свинину, кенгуру
• домашнюю птицу — курицу, индейку, утку, эму, гуся, кустарниковую птицу
• рыба и морепродукты — рыба, креветки, крабы, омары, мидии, устрицы, гребешки, моллюски
• яйца
• молочные продукты — молоко, йогурт (особенно греческий йогурт), сыр (особенно творог)
• орехи (включая ореховые пасты) и семечки — миндаль, кедровые орехи, грецкие орехи, макадамия, фундук, кешью, семена тыквы, кунжут, семена подсолнечника
• бобовые и фасоль — все бобы, чечевица, нут, горох колотый, тофу.

Некоторые зерновые и зерновые продукты также являются источниками белка, но, как правило, содержат меньше белка, чем мясо и мясные альтернативные продукты.

Как получить свои потребности в белке

Суточные потребности в белке можно легко удовлетворить, следуя рекомендациям по питанию Австралии. В Рекомендациях продукты сгруппированы по пяти различным группам продуктов, каждая из которых содержит основные питательные вещества.

Двумя основными группами пищевых продуктов, которые вносят вклад в белок, являются:

• «нежирное мясо и птица, рыба, яйца, тофу, орехи и семена и бобовые / бобы» группа
• «молоко, йогурт, сыр и / или альтернативы. (в основном с пониженным содержанием жира) ».

В рамках здорового питания Рекомендации рекомендуют определенные порции в день из каждой из пяти пищевых групп (см. Таблицу 1).

Организм человека не может накапливать белок и выделяет его избыток, поэтому наиболее эффективный способ удовлетворить суточную потребность в белке — есть небольшое количество белка при каждом приеме пищи.

Таблица 1. Рекомендуемые ежедневные порции «нежирного мяса и птицы, рыбы, яиц, тофу, орехов и семян и бобовых / бобов» и «молока, йогурта, сыра и / или альтернатив (в основном с пониженным содержанием жира)» для взрослых

Человек	Рекомендуемое среднесуточное количество порций нежирного мяса и птицы, рыбы, яиц, орехов и семян, бобовых / бобовых	Рекомендуемое среднесуточное количество порций молока, йогурта, сыра и / или альтернативы (в основном с пониженным содержанием жира)
Мужчины в возрасте 19–50 лет	3	2 1/2
Мужчины в возрасте 51–70 лет	2 1/2	2 1/2
Мужчины 70+ лет	2 1/2	3 1/2
Женщины 19–50 лет	2 1/2	2 1/2
Женщины 51 год –70 лет	2	4
Женщины старше 70 лет	2	4
Беременные	3 1/2	2 1/2
Кормящие женщины	2 1/2	2 1/2

Итак, что такое подача? Стандартный размер порции «нежирного мяса и птицы, рыбы, яиц, орехов и семян, бобовых / бобов» составляет один из:

• 65 г приготовленных нежирных мясных продуктов, таких как говядина, баранина, телятина, свинина, козлятина или кенгуру (около От 90 до 100 г сырого)
• 80 г приготовленного нежирного мяса птицы, такого как курица или индейка (100 г сырого)
• 100 г приготовленного рыбного филе (около 115 г сырого веса) или одна маленькая банка рыбы
• 2 больших яйца
• 1 стакан (150 г) вареные сушеные бобы, чечевица, нут, горох или консервированные бобы (желательно без добавления соли)
• 170 г тофу
• 30 г орехов, семян, арахисового или миндального масла, тахини или другой пасты из орехов или семян (без добавления соли).

Порция «молока, йогурта, сыра и / или альтернатив (в основном с пониженным содержанием жира)» может включать:

• 250 мл (1 стакан) свежих продуктов с длительным сроком хранения при сверхвысокой температуре, восстановленное сухое молоко или пахта
• 120 мл (1 / 2 стакана) сгущенного молока
• 200 г (3/4 стакана или 1 небольшая упаковка) йогурта
• 40 г (2 ломтика) твердого сыра, такого как чеддер
• 120 г (1/2 стакана) сыра рикотта.

Потребности в белке у детей и подростков меняются по мере их роста. Прочтите о рекомендуемом количестве порций для детей, подростков и малышей для всех 5 групп питания.

Получение большего количества белка в день, естественно

Если вы ищете способы увеличить количество белка в своем рационе, вот несколько советов:

• Попробуйте бутерброд с арахисовым маслом. Не забудьте использовать натуральное арахисовое масло (или любую другую ореховую пасту) без добавления соли, сахара или других наполнителей.
• Нежирный творог или сыр рикотта с высоким содержанием белка, его можно добавлять в яичницу, запеканку, картофельное пюре или пасту. Или намазывайте его на тост утром.
• Орехи и семечки великолепны в салатах, с овощами и подаются с карри.Попробуйте поджарить кедровые орехи или миндальные хлопья и добавить их в зеленый салат.
• Фасоль отлично подходит для супов, запеканок и соусов для пасты. Попробуйте опрокинуть высушенную банку фасоли каннеллини в свой любимый рецепт овощного супа или запеканку.
• Тарелка хумуса и свежие овощные палочки в качестве закуски или хумус, намазанный на бутерброд, легко дадут вам дополнительный белок в обеденное время.
• Греческий йогурт — это богатая белком пища, которую можно употреблять в течение дня. Добавьте немного в ваши любимые хлопья для завтрака, положите ложку на тарелку тыквенного супа или подавайте в качестве десерта со свежими фруктами.
• Яйца — это универсальный и простой вариант, которым можно наслаждаться отдельно или смешивать с различными блюдами.

Слишком мало белка (белковая недостаточность)

Белковая недостаточность означает недостаточное количество белка в вашем рационе. Дефицит белка в Австралии встречается редко, поскольку австралийская диета обычно включает гораздо больше белка, чем нам действительно нужно. Однако дефицит белка может возникнуть у людей с особыми потребностями, таких как пожилые люди и люди, соблюдающие строгие вегетарианские или веганские диеты.

Симптомы белковой недостаточности включают:

• истощение и сокращение мышечной ткани
• отек (скопление жидкости, особенно в ступнях и лодыжках)
• анемия (неспособность крови доставлять достаточное количество кислорода к клеткам, обычно вызвано диетическими недостатками, такими как недостаток железа)
• медленный рост (у детей).

Белок — поддержание мышечной массы с возрастом

Примерно с 50 лет люди начинают постепенно терять скелетные мышцы.Это известно как саркопения и часто встречается у пожилых людей. Потеря мышечной массы усугубляется хроническими заболеваниями, неправильным питанием и малоподвижностью.

Ежедневное рекомендуемое потребление белка может помочь вам сохранить мышечную массу и силу. Это важно для поддержания вашей способности ходить и снижения риска травм при падениях.

Для поддержания мышечной массы пожилым людям важно «эффективно» употреблять белок. Это означает употребление высококачественной белковой пищи, например нежирного мяса.

Протеиновые коктейли, порошки и добавки

Протеиновые коктейли, порошки и добавки не нужны для большинства медицинских нужд австралийцев. Согласно последнему общенациональному исследованию питания, 99% австралийцев получают достаточное количество белка с пищей, которую они едят.

Любой белок, который вы едите сверх того, что необходимо вашему организму, будет либо выводиться из организма в виде отходов, либо сохраняться в виде набора веса.

Лучший способ получить необходимый белок — это употреблять широкий выбор богатых белком продуктов, как указано в Австралийских диетических рекомендациях, как часть сбалансированной диеты.Но если вы все еще заинтересованы в использовании протеиновых коктейлей, порошков и добавок, поговорите со своим врачом.

Белок и упражнения

Вскоре после тренировки рекомендуется съесть порцию высококачественного белка (например, стакан молока или тазик йогурта) с углеводной пищей, чтобы поддержать белковый баланс в организме. Исследования показали, что это полезно для вас даже после легких или умеренных аэробных упражнений (таких как ходьба), особенно для пожилых людей.

Людям, которые активно тренируются или пытаются набрать мышечную массу, не нужно потреблять дополнительный белок.Диеты с высоким содержанием белка не приводят к увеличению мышечной массы. Это стимуляция мышечной ткани с помощью физических упражнений, а не дополнительных диетических белков, что приводит к росту мышц.

Исследования показывают, что силовые тренажеры, которые не потребляют лишний белок (ни в пище, ни в протеиновых порошках), все равно набирают мышечную массу с той же скоростью, что и силовые тренажеры, которые дополняют свой рацион белком.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт