Пшеничные отруби это что: Страница не найдена

Кому полезны отруби

Что такое отруби?

Отруби – это побочный продукт переработки зерна, его оболочка. Раньше они шли на корм скоту, но потом ученые установили, что в отрубях содержится много полезных веществ, и в первую очередь клетчатки. Кроме того, в их составе можно найти витамины E, B1, B2, В6 и PP, а также минеральные вещества – селен, железо, магний, калий, кальций, цинк, фосфор, медь, хром, натрий. Но главная ценность отрубей – в растительных волокнах – клетчатке. Клетчатка используется кишечником как адсорбент, очищая его от жиров и токсинов. В результате налаживается перистальтика, улучшается микрофлора кишечника, что препятствует развитию дисбактериоза, прекращаются запоры. А когда кишечник работает нормально, то кожа, волосы, ногти выглядят здоровыми и ухоженными. То есть отруби – это и прекрасное внутреннее косметическое средство.

Клетчатка, содержащаяся в отрубях, связывает желчные кислоты, снижая содержание холестерина в крови, и таким образом поддерживает здоровье сосудов.

При сахарном диабете отруби уменьшают количество глюкозы в крови, при дискинезии желчного пузыря – нормализуют выделение желчи.

В желудке отруби разбухают, давая нам чувство насыщения. Именно на этом их свойстве основан эффект похудения. Ведь достаточно съесть 1–2 ложки отрубей, и мы уже не чувствуем голода. Правда, нужно понимать, что одними отрубями сбросить лишний вес вряд ли удастся. Они – одна из составляющих комплекса мер по похудению.

В отрубях содержится большое количество селена, который вместе с витамином E участвует в процессах окисления, происходящих в организме, и в синтезе клеток ДНК. Больше всего селена в пшеничных отрубях.

Кому полезны отруби?

Отруби – составляющая здорового питания, поэтому их могут употреблять все здоровые люди – для профилактики болезней и поддержания нормального веса. Что касается тех, кто страдает различными заболеваниями, то отруби будут незаменимы при атеросклерозе и гипертонической болезни, сахарном диабете, ожирении, заболеваниях и нарушениях работы желудочно-кишечного тракта (атония желудка, запоры, дискинезия желчевыводящих путей и др.

), болезнях мочевыделительной системы, аллергии, частых ОРВИ.

Где купить отруби?

Отруби продаются в аптеках и продуктовых магазинах, где есть отделы диетического питания. Бывают они и на рынке. Отруби могут быть рассыпчатыми или гранулированными, в форме палочек, шариков, кубиков. 

Как есть отруби?

Их надо добавлять к пище, а не использовать как самостоятельный продукт. Отруби заливают кипятком на 20–30 минут, а затем воду сливают и полученную кашицу добавляют в блюдо, например в кашу, салат. Можно положить их в кефир, йогурт или в суп, Можно добавить отруби в муку, из которой приготовить выпечку.

Сколько отрубей можно есть?

Хотя отруби – очень полезный продукт, но в больших количествах он может нанести вред организму: нарушить баланс витаминов и микроэлементов, вызвать вздутие, тяжесть и колики в животе, запор или понос. Специалисты рекомендуют употреблять не более 30 г отрубей в день (в 1 ч.  л. 3 г отрубей, в 1 ст. л. – 12 г).

Начинать употреблять отруби желательно с небольших доз: не более 1–2 ч. л. ложек в день, постепенно доведя прием до 30 г.

Тем, кто принимает лекарственные препараты, нужно учитывать, что отруби уменьшают их всасывание и могут снизить лечебный эффект или вообще свести его на нет.

Кому нельзя есть отруби?

В отрубях содержится клейковина, поэтому они противопоказаны людям с целиакией (непереносимостью белка). Не следует принимать отруби больным с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом и колитом в острой форме. Нельзя также употреблять отруби при расстройстве желудка.

Перед тем как начинать употреблять отруби, посоветуйтесь с врачом, особенно если вы принимаете лекарства. Он подскажет, как и в каких дозах вам лучше всего использовать этот замечательный продукт, чтобы он принес вам пользу.

статья с сайта http://www.medsovet.info/articles/3069

Зачем и как правильно употреблять отруби

Отруби  — уникальное явление в пищевой промышленности: с одной стороны,  это побочный продукт обработки злаков и мукомольного производства, с другой – они в разы полезнее самой муки, ведь 90% полезных веществ содержит именно оболочка зерна.  

В чем же польза?

Основная польза отрубей заключается в высоком содержании клетчатки – от 15 до 45%. Работает она как пищевая губка – попадая в пищевод,  пищевые волокна всасывают все шлаки и токсины,  и выводит их из организма.  На кишечник клетчатка оказывает двойное воздействие – она одновременно является пищей для полезной микрофлоры (отруби часто рекомендую для профилактики и лечения дисбактериоза, их полезно употреблять во время приема антибиотиков), и условной «щеткой», соскабливающей ненужные отложения на стенках кишечника. Употребление пищевых волокон помогает понизить гликемический индекс,  регулировать процесс выделения желчи и выводить из организма «плохой» холестерин.

Помимо клетчатки, отруби содержат множество полезных веществ, которые стимулируют процессы регенерации тканей и омоложение организма,  регулируют работу не только пищеварительной, но и сердечно сосудистой, нервной и мышечной системы. Это витамины, А, Е, группа витаминов В, марганец, цинк,  железо, йод и многие другие.

История исследований. Отруби как источник жизненной силы

По окончанию Второй мировой войны в санаториях Швейцарии лечили детей, переживших голод, с истощением и железодефицитной анемией. Врачи разделили их на две группы, одну из которых кормили мясом, так как этот продукт в то время считался основным продуктом, повышающим гемоглобин, а вторую – той же пищей, только с добавлением пшеничных отрубей. Скорее реабилитировалась именно вторая группа, показатель гемоглобина у этих повысился в два раза быстрее.   Так выяснилось, что отруби являются ценным источником не только железа, но и многих других макро- и микроэлементов.

Это был прорыв в диетологии,  так до этого момента считалось, что хлеб с добавлением отрубей – это пища низших сословий, а белый хлеб из пшеничной муки могли позволить себе только состоятельные люди.

Как употреблять отруби

Если вы только начинаете вводить отруби в свое меню, делайте это постепенно, начиная с 1 чайной ложки в день. Самое главное правило: употреблять отруби нужно только вместе с жидкостью – водой, соком, йогуртом – на ваше усмотрение. Постепенно увеличивайте количество отрубей – суточная норма для взрослого человека составляет 3-4 столовые ложки.

Один из самых простых способов – запаривание. Залейте отруби горячей водой, дайте настояться, а затем слейте излишки жидкости.  

Способность отрубей разбухать в желудке и надолго утолять чувство голода позволяет использовать их в меню различных диет, в частности, диеты Дюкана.

Некоторые производители, например, польский бренд Sante,  для удобства употребления, выпускают гранулированные отруби. Они изготавливаются с добавлением сухофруктов, более удобны в применении – их можно просто есть как снек, запивая чаем или добавлять в йогурт, ряженку или сладкую кашу.

Не рекомендуется злоупотреблять отрубями, т.к. обилие клетчатки может нарушить пищеварение и привести к нежелательным последствиям. При колите,  повреждении слизистых оболочек внутренних органов и обострении гастрита употреблять отруби не рекомендуется.

Применения вне пищевой промышленности

Все чаще отруби включаются в состав очищающих масок для кожи, мыл и даже ухаживающей косметике для волос.

Особый белок, содержащийся в отрубях, выполняет замещающую функцию при микротравмах, прикрывает пораженную кожу и удерживает влагу.  Поэтому косметика с отрубями подходит для всех типов кожи, особенно при раздражениях.  К примеру, мыло «Овсяное» от Львовской мыловарни, рекомендовано для деток, так как не вызывает аллергию и поможет устранить пеленочные высыпания.

В шампунях, масках и бальзамах для волос используют гидролизированные протеины пшеничных отрубей для восстановления структуры кератинового слоя волос.

Пшеничные отруби: польза и вред

31.07.2019

Многочисленные исследования последних лет доказали, что отруби являются незаменимыми для правильного функционирования организма человека. Наша компания предлагает магазинам и предприятиям пшеничные отруби оптом в ассортименте. Это и пшеничные отруби торговой марки «Здоровка», и вкуснейшие хрустящие хлопья от «Эльмики».

Производство пшеничных отрубей

Для улучшения внешнего вида конечного продукта переработки пшеницы, а также увеличения сроков хранения, с зерен полностью счищается верхний слой. Именно эта оболочка и является отрубями, которые можно купить в магазинах здорового питания и аптеках. В мукомольный же аппарат отправляется чистый внутренний эндосперм зерна, содержащий преимущественно крахмал. Поэтому наиболее полезной считается мука, полученная именно из цельных, неошелушенных зерен или с добавлением отрубей – такая, как мука пшеничная фирм «Гарнец» и «Эндакси».

Состав и полезные свойства

Являясь оболочкой зерна, отделяемой при переработке, отруби в основном состоят из грубых волокон клетчатки. Пшеничные выделяются своей мягкостью и содержат:

• витамины группы В, Е, РР и бета-каротин;
• микроэлементы – цинк, магний, медь, калий, хром.

Покупая пшеничные отруби для ежедневного употребления, вы способствуете профилактике различных заболеваний и оздоровлению своего организма:

• Они абсорбируют токсичные и канцерогенные вещества и выводят их из организма.
• Восстановление и развитие полезной микрофлоры кишечника невозможно без наличия в нем неперевариваемых волокон. Регулярный прием небольшого количества отрубей служит отличной профилактикой дисбактериоза, расстройства желудка, улучшает переваривание пищи и всасывание полезных веществ.
• Также можно предложить купить отруби и начать их употреблять людям с повышенным холестерином и диабетикам, они полезны при тахикардии и сердечно-сосудистых заболеваниях.
• Повышается сопротивляемость организма инфекциям и раковым заболеваниям кишечника.
• Нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, печени и желчного пузыря.
• Положительно влияют на работу центральной нервной системы, повышают устойчивость организма к стрессам.
• Отруби, благодаря своим уникальным свойствам, часто входят в меню диет для похудения. Если вам интересно, где купить нашу продукцию, пройдите по ссылкам или позвоните по указанным телефонам.

Как употреблять отруби

Чтобы получить максимально возможный положительный эффект и при этом не навредить организму, следует придерживаться несложных правил.

Конечно, для начала нужно найти, где купить пшеничные отруби. Если вы еще не нашли их в продаже, обратите внимание на карту магазинов, расположенную на нашем сайте. Надежнее приобретать продукцию от известных производителей, чтобы быть уверенными в ее безопасности. Например, такие компании, как «Здоровка», «Сибирская клетчатка» и «Диетмарка» выпускают только качественную продукцию, прошедшую сертификацию. Качественные отруби почти не имеют вкуса и запаха, без горечи. Хранить следует в прохладном месте в плотно закрытой стеклянной таре.

Перед употреблением натуральные отруби следует прокалить на сковороде 10-15 минут. Суточная норма для взрослого человека – 30-40 грамм, начинать следует с одной чайной ложки, чтобы проверить отсутствие аллергической реакции. Готовые хлопья и хрустящие шарики употребляются без предварительной обработки.

Через две недели регулярного приема делается десятидневный перерыв. Обычно рекомендуется употреблять периодами от полутора до трех месяцев с двухнедельными перерывами.

Очень важно! Вводя в ежедневный рацион клетчатку в любом виде, следует увеличить употребление чистой воды на 2-3 стакана в день.

Практически в любом магазине, где продаются товары для здорового питания от нашей компании, вы можете купить пшеничные отруби – молотые или в виде хлопьев.

Пшеничные отруби: польза, вред, как принимать

Польза пшеничных отрубей – вот, что может пригодиться вашему организму. В них высоко содержание клетчатки, минералов и различных кислот. Они хороши в борьбе с лишним весом и поддержании нормального функционирования всего организма. Хотите узнать, чем полезны отруби из пшеницы, как принимать их, и есть ли противопоказания? Читайте дальше!

Содержание статьи:

1. Как мы потеряли пользу пшеницы
2. Состав и калорийность
3. Польза для здоровья
4. Как принимать
5. Детям
6. Противопоказания

Как мы потеряли пользу пшеницы

Наши предки делали выпечку из так называемой цельнозерновой муки – она изготавливалась посредством разового помола пшеницы и содержала в себе все полезные элементы зерна. Но с недавних пор человечество научилось искусству рафинации, и теперь все ходовые продукты проходят множество этапов очистки и переработки.

Лучшей стала считаться мука высшего сорта. Она имеет множество преимуществ:  однородна, красивого белого цвета, выпечка получается из нее пышной и мягкой. Чтобы получить  продукт высшего сорта, зерно стали очищать от всего «лишнего», например, от плодовых оболочек. Их перестали использовать в пищу, и отдавали на съедение скоту.

Но, получив внешнюю красоту и удобство, такая мука потеряла почти всю пользу. Оказалось, что максимальная концентрация полезных микро- и макроэлементов, витаминов, а главное, клетчатки находится именно в плодовых оболочках (отрубях). Сейчас врачи и диетологи всего мира говорят о том, что цельнозерновые продукты и отруби – крайне важны для нашего здоровья. В чем именно польза пшеничных отрубей, расскажем дальше.

Состав и калорийность

Самое ценное в пшеничных отрубях – это клетчатка (пищевые волокна) – компонент, который не переваривается организмом человека, но перерабатывается микрофлорой кишечника. Является важным элементом питания для здорового функционирования ЖКТ.

Также ценными элементами состава пшеничных отрубей являются:

• Витамины E (токоферол), B3 или PP (ниацин), B2 (рибофлавин), B1 (тиамин), B5 (пантотеновая кислота).
• Минералы: магний, фосфор, кальций, железо, калий, натрий.
• Жирные кислоты из разряда Омега 3 и 6.

Калорийность пшеничных отрубей: примерно 200 ккал.

Польза для здоровья

Улучшают пищеварение на всех этапах

Основная составляющая пшеничных отрубей – это пищевые волокна именуемые клетчаткой. И хотя наш организм переварить ее не в состоянии, она все равно оказывает огромную пользу.

• Во-первых, она вбирает в себя воду, разбухает и тем самым разжижает каловые массы.
• Во-вторых, она действует как абсорбент и собирает все вредные вещества, которые попали с пищей.
• В-третьих, клетчатка – природный пребиотик – а значит, стимулирует рост нормальной микрофлоры кишечника.

Благодаря всему этому пшеничные отруби сокращают время прохода пищи по ЖКТ, избавляют от запоров, очищают организм, предотвращаю развитие геморроя.

Снижают риск развития онкологии

Такое влияние на пищеварительную систему дает внушительный эффект: риск рака толстой кишки снижается на 40%! Интересно, что таким эффектом обладают именно пшеничные отруби.

Улучшают кровь

Также исследователями обнаружено положительное влияние пшеничных отрубей на работу кровеносной системы. Клетчатка и витамины группы B приводят к снижению «плохого» холестерина в крови, а калий с магнием влияют на ритм и частоту сердечных сокращений. Таким образом, употребляя пшеничные отруби регулярно, вы снижаете риск следующих заболеваний: тахикардия, нарушение коронарного кровообращения, аритмия, инфаркт, атеросклероз, ишемической и других болезней сердца.

Стимулируют потерю веса

Клетчатка, попадая в желудок, набухает, дает ощущение сытости и оберегает от переедания. К тому же, она провоцирует сжигание калорий из жировых запасов. Так что пшеничные отруби для похудения – отличный вариант!

Есть довольно простой рецепт для тех, кто стремится похудеть: вместо ужина съедайте 2-3 ч. л. пшеничных отрубей (можно предварительно залить их кефиром или йогуртом). Вы останетесь сыты и довольны, а ваше тело – начнет терять ненужные килограммы.

Помогает при сахарном диабете II типа

Клетчатка обладает еще одним удивительным свойством. Она замедляет процесс переработки углеводов и, как следствие, снижает нарастание количества глюкозы в крови. Такой эффект даст возможность снизить употребление инсулинсодержащих препаратов больным диабетом второго типа.

Польза для женщин

Высокий уровень гормона эстрогена провоцирует развитие многих «женских» заболеваний. Пшеничные отруби, благодаря содержанию витаминов группы B и ненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, способны снизить его количество. Это предотвратит развитие таких болезней, как мастопатия, миома, эндометриоз, рак груди и т. п.

Польза для мужчин

Мужчинам, которые ввели в свой рацион пшеничные отруби, повезло не меньше. Этот продукт поможет значительно продлить активную половую жизнь, снизит риск развития импотенции и заболеваний предстательной железы.

А также отруби из пшеницы:

• оказывают влияние на выработку желчи и ее кишечно-печеночный оборот;
• усиливают активность печени;
• уменьшают воспаления.

Как принимать пшеничные отруби

Пшеничные отруби употребляют в сухом виде (как есть) или предварительно замоченными. Особой разницы в этих способах нет, просто выберите тот, который вам удобнее. Сухие отруби желательно съедать до основного приема пищи и запивать хотя бы стаканом воды. Если вы хотите замачивать отруби, то залейте их кипятком, оставьте на полчаса, после этого слейте воду. Все – продукт готов к употреблению.

Пшеничные отруби едят и как самостоятельный продукт, и добавляя во всевозможные блюда: салаты, выпечку, супы, каши.

Вводить в рацион отруби нужно, начиная с чайной ложки. В течение первой недели – объем не менять. Постепенно дозу увеличивайте до 3 столовых ложек в день. Когда работа кишечника придёт в норму, можете снизить количество отрубей до двух чайных ложек в день.

Суточная норма пшеничных отрубей – 3 столовые ложки. Это количество нельзя превышать, иначе ваш организм начнет терять необходимые полезные элементы, вместо того чтобы избавляться от вредных.

Детям

Начинать давать отруби детям можно с первого года, а отвар из них можно дать уже на 10 месяце. Отвар готовится очень легко: 1 ч. л. отрубей заливают кипятком и варят минут 12-15 под закрытой крышкой. Осталось только процедить его и приготовить на нем кашку, кисель или пюре – и витаминная добавка для вашего малыша готова.

Детям от года можно добавлять сами отруби в каши. Перед варкой смешайте треть чайной ложки запаренных отрубей с порцией каши и приготовьте как обычно.

Противопоказания

Пшеничные отруби противопоказаны больным, у которых наблюдается:

• язвенный колит;
• язвы желудка;
• язвы двенадцатиперстной кишки;
• спаечная болезнь.

Также стоит проконсультироваться с врачом при обострениях хронического гастрита, панкреатита, холецистита, гепатита, гастродуоденита.

Теперь вам известна польза пшеничных отрубей для здоровья. Приятного аппетита!

Отруби пшеничные — калорийность и состав. Польза и вред пшеничных отрубей



Свойства отрубей пшеничных

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит отруби пшеничные ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

295 р.

 

Отруби пшеничные — это побочный продукт мукомольной индустрии, хотя мировые специалисты в области диетологии признают их целебные свойства. По сути, данный продукт представляет собой плодовые оболочки зерен, которые производителями удаляются в процессе переработки зерновых культур. Это делает очищенные (рафинированные) изделия вкусными и внешне более привлекательными, однако теряются их ценные питательные качества.

Относительно кулинарного применения пшеничных отрубей можно сказать, что блюд с этим продуктом настолько много и они так вкусны, что определиться в выборе достаточно сложно. Но в общем готовые кушанья с отрубями пшеничными в составе очень просты и доступны всем.

Как правило, отруби добавляют принято добавлять в тесто, коктейли, кисели, каши, супы, рыбные и мясные и фарши, салаты. Кроме того, их нередко используют в качестве панировки. Даже сама простая, но очень полезная гречневая каша с репчатым луком и отрубями пшеничными получается необыкновенно вкусной.

Состав пшеничных отрубей

В составе пшеничных отрубей содержится все полезное, что создано природой: в частности, зерновой зародыш, цветочная оболочка пшеницы, а также алейроновый слой эндосперма. Другими словами, более 90 процентов всего полезного, что присутствует в зернах пшеницы, сосредоточено непосредственно в этих частях.

Богаты пшеничные отруби и витаминами. А еще в состав пшеничных отрубей входят минеральные соли – железо, фосфор, натрий, магний, кальций и калий. Калорийность пшеничных отрубей равна в среднем около 165 ккал.

Польза пшеничных отрубей

Польза пшеничных отрубей для организма человека обусловлена высоким содержанием клетчатки, которая попадая в пищей, удерживает большое количество воды. Двигаясь дальше, в кишечнике и толстой кишке, она оказывает очищающее действие. Именно поэтому полезные свойства пшеничных отрубей так актуальны при запорах.

Доказано, что регулярное употребление отрубей пшеничных способствует нормализации сердечно-сосудистой деятельности, что обусловлено особым свойством данного продукта уменьшать холестерин, тем самым создавая барьер для образования в сосудах атеросклеротических бляшек.

В связи с очевидной пользой пшеничных отрубей для сердца и сосудов специалисты советую как можно чаще включать этот продукт в рацион питания. Таким образом можно избежать таких серьезных недугов, как аритмия, атеросклероз, тахикардия, нарушения коронарного кровообращения, инфаркт миокарда и инсульт.

Вред пшеничных отрубей

Однако существенный вред пшеничные отруби способны нанести организму человека при наличии язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенном колите и спаечной болезни брюшной полости. Кроме того, с особой осторожностью следует употреблять отруби пшеничные в случае обострений холецистита, хронического гастрита, панкреатита, а также гастродуоденита.

Калорийность отрубей пшеничных 216 кКал

Энергетическая ценность отрубей пшеничных (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 15.55 г. (~62 кКал)
Жиры: 4.25 г. (~38 кКал)
Углеводы: 64.51 г. (~258 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 29%|18%|119%

Рецепты с отрубями пшеничными



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 3 грамма
в 1 столовой ложке 12 граммов
в 1 стакане 94 грамма
в 1 упаковке 500 граммов

 

Пищевая ценность и состав отрубей пшеничных

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0. 63 г

Моно- и дисахариды

5 г

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

2.212 г

Пищевые волокна

42.8 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 30202

Разница между зародышами пшеницы и отрубями пшеницы — Разница Между

главное отличие между зародышем пшеницы и пшеничными отрубями в том, что зародыш пшеницы — это репродуктивная часть зерна пшеницы, способная перерасти в новое растение, тогда как отруби пшеницы — это

главное отличие между зародышем пшеницы и пшеничными отрубями в том, что зародыш пшеницы — это репродуктивная часть зерна пшеницы, способная перерасти в новое растение, тогда как отруби пшеницы — это прочный внешний слой зерна пшеницы. Кроме того, зародыши пшеницы богаты жирами, белками и углеводами, а пшеничные отруби богаты нерастворимой клетчаткой.

Зародыш пшеницы и отруби пшеницы являются двумя частями ядра пшеницы. Пшеница — это зерновое зерно, используемое в качестве основного продукта питания. Это хороший источник углеводов и ведущий источник растительного белка. При употреблении в пищу в виде цельного зерна, он является хорошим источником множества питательных веществ и пищевых волокон, которые снижают риск диабета 2 типа.

Ключевые области покрыты

1. Что такое зародыш пшеницы
     – Определение, Пищевая ценность, Значение
2. Что такое пшеничные отруби
     – Определение, Пищевая ценность, Значение
3. В чем сходство зародышей пшеницы и отрубей пшеницы
     – План общих черт
4. В чем разница между зародышами пшеницы и отрубями пшеницы
     – Сравнение ключевых различий

Основные условия

Embryo, Miller’s Bran, Факты о питании, Пшеница, Отруби пшеницы, Зародыши пшеницы

Что такое зародыш пшеницы

Зародыш пшеницы — это зародыши зерен пшеницы, отделенные в процессе измельчения. Имеет зернистую текстуру и слегка ореховый вкус. Зародыш пшеницы является отличным источником белков, незаменимых жирных кислот, таких как омега-3 и 6, витаминов В1, В2, В6 и Е, минералов. Белый хлеб готовят из пшеничной муки с удаленным зародышем пшеницы и пшеничными отрубями.

Рисунок 1: Питание ядра пшеницы

Как правило, зародыши пшеницы добавляют в смузи и йогурт для повышения его пищевой ценности. Он также может заменить порции муки при выпечке.

Что такое пшеничные отруби

Пшеничные отруби — это наружный слой ядра пшеницы. Он состоит из алейрона и околоплодника, которые скрывают эндосперм. Эндосперм — это средний слой зерна пшеницы, который поставляет необходимые питательные вещества для прорастания зародышей пшеницы. При обработке пшеничные отруби называются мельничные отруби, Пшеничные отруби являются источником концентрированных, нерастворимых волокон, которые предотвращают рак толстой кишки и молочной железы.

Рисунок 2: Пшеничные отруби

Сходство между зародышем пшеницы и отрубями пшеницы

• Зародыш пшеницы и отруби пшеницы являются двумя частями ядра пшеницы.
• Оба могут потребляться отдельно.
• Оба богаты белками, углеводами, минералами, такими как железо, медь, магний, марганец и цинк, а также витаминами группы В.

Разница между зародышами пшеницы и отрубями пшеницы

Определение

Зародыш пшеницы является зародышем ядра пшеницы. Зародыш прорастает и перерастает в новое растение. Кроме того, это питательный продукт, состоящий из извлеченных эмбрионов зерен пшеницы. В то время как, Пшеничные отруби это твердый внешний слой зерна пшеницы, представляющий собой комбинацию алейрона и околоплодника. Это хороший источник пищевых волокон

Пищевая ценность на 100 г

Зародыш пшеницы имеет 360 калорий на 100, и на 100 г он имеет 10 г общего жира, 52 г углеводов, 13 г пищевых волокон, 23 г белка и 12 мг натрия. С другой стороны, Пшеничные отруби имеет 216 калорий на 100 г, а на 100 г он содержит 4 г общего жира, 65 г углеводов, 43 г клетчатки, 16 г белка и 2 мг натрия.

Значимость

Зародыш пшеницы является хорошим источником омега-3 жирных кислот в то время как Пшеничные отруби является хорошим источником пищевых волокон.

Влияние на вес

Зародыш пшеницы способствовать увеличению веса и мышц, тогда как, Пшеничные отруби помогает похудеть.

Заключение

Зародыш пшеницы — это репродуктивная часть зерна пшеницы, которая состоит из зародыша. С другой стороны, пшеничные отруби — это твердый внешний слой зерна пшеницы, который является хорошим источником пищевых волокон. Основное различие между зародышами пшеницы и отрубями пшеницы заключается в их функции в ядре пшеницы и пищевой ценности.

Ссылка:

1. «Пищевая ценность: зародышей пшеницы, сырой против пшеничных отрубей, сырой».SkipThePie.org — поисковая система питания,

Что такое пшеничные отруби? Польза, вред и пищевая ценность

Пшеничные отрубиявляется одним из трех слоев зерна пшеницы.

Используется в процессе измельчения и оценивается как побочный продукт пшеничные отрубиигнорируется как недоступный для некоторых людей.

Тем не менее, он богат многими растительными соединениями и минералами и является отличным источником клетчатки.

Фактически, его пищевой профиль очень хорош для здоровья человека и может снизить риск некоторых хронических заболеваний.

Что такое пшеничные отруби?

Ядро пшеницы состоит из трех частей: отрубей, эндосперма и семян.

Отруби — это твердый внешний слой ядра пшеницы, который плотно связывается с различными питательными веществами и волокнами.

В процессе измельчения отруби извлекаются из зерна пшеницы и становятся побочным продуктом.

Пшеничные отруби Имеет сладкий аромат. Его используют для придания текстуры хлебу, тортам и другой выпечке.

Пищевая ценность пшеничных отрубей

Пшеничные отруби Он полон многих питательных веществ. Полчашки (29 грамм) обеспечивают:

Калорийность: 63

Жиры: 1. 3 грамма

Насыщенные жиры: 0.2 грамма

Белки: 4.5 грамм

Углеводы: 18.5 г

Пищевые волокна: 12.5 г

Тиамин: 0.15 мг

Рибофлавин: 0.15 мг

Ниацин: 4 мг

Витамин B6: 0.4 мг

Калий: 343

Железо: 3.05 мг

Магний: 177 мг

Фосфор: 294 мг

Пшеничные отрубисодержит хорошее количество цинка и меди. Кроме того, селенОн обеспечивает более половины дневной нормы муки и больше дневной нормы марганца.

Пшеничные отруби Помимо плотности питательных веществ, он также низкокалорийный. В половине чашки (29 граммов) всего 63 калории, что является небольшой величиной с учетом содержащихся в ней питательных веществ.

Более того, помимо общего жира, насыщенных жиров и холестерина, полстакана (29 граммов) содержит около 5 граммов белка, так что это хороший источник растительного белка.

Наверное, пшеничные отрубиСамая впечатляющая его особенность — это содержание клетчатки. Полстакана (29 грамм) пшеничные отрубиОбеспечивает около 99 граммов пищевых волокон, что составляет 13% дневной нормы.

Каковы преимущества пшеничных отрубей?

Полезно для здоровья пищеварительной системы

Пшеничные отрубипредлагает много преимуществ для пищеварения.

Это плотный источник нерастворимой клетчатки, которая увеличивает объем стула и ускоряет его движение по толстой кишке.

Другими словами, пшеничные отруби Содержащаяся в нем нерастворимая клетчатка помогает облегчить и предотвратить запор и сохранить регулярный стул.

Также исследования, пшеничные отрубиОн более эффективен, чем другие формы нерастворимой клетчатки, такие как овес и некоторые фрукты и овощи.

Пшеничные отруби которые также являются неперевариваемыми волокнами, которые служат источником пищи для здоровых кишечных бактерий, тем самым увеличивая их количество, поддерживающее здоровье кишечника. пребиотики Он также богат с точки зрения

Может помочь предотвратить некоторые виды рака

Пшеничные отрубиЕще одним преимуществом для здоровья является его возможная роль в предотвращении определенных типов рака, один из которых — рак толстой кишки — является третьим по распространенности раком во всем мире.

Многочисленные исследования на людях и мышах, пшеничные отруби связывает его потребление со снижением риска рака толстой кишки.

Ayrica, пшеничные отрубирост опухоли в толстой кишке человека, овсяные отруби более стабильная блокировка, чем другие источники зерна с высоким содержанием клетчатки, такие как.

Пшеничные отрубиВлияние укуса на риск рака толстой кишки, вероятно, связано с высоким содержанием клетчатки, поскольку многочисленные исследования показывают, что диета с высоким содержанием клетчатки связана со снижением риска рака толстой кишки.

Пшеничные отрубиСодержание клетчатки в s может быть не единственным фактором, способствующим снижению этого риска.

Другие компоненты пшеничных отрубей, такие как фитохимические лигнаны и природные антиоксиданты, такие как фитиновая кислота, могут играть в этом роль.

Пшеничные отруби было показано, что потребление значительно увеличивает выработку короткоцепочечных жирных кислот (SCFA), полезных в исследованиях в пробирках и на животных.

SCFAs производятся здоровыми кишечными бактериями и являются важным источником пищи для клеток толстой кишки.

Хотя механизм до конца не изучен, лабораторные исследования показывают, что SCFAs помогают предотвратить рост опухоли и приводят к гибели раковых клеток в толстой кишке.

Пшеничные отруби, фитиновая кислота и играет защитную роль против развития рака груди из-за содержания лигнана.

Эти антиоксиданты подавляли рост клеток рака груди в исследованиях в пробирках и на животных.

Кроме того, пшеничные отрубиСодержащаяся в нем клетчатка также может помочь снизить риск рака груди.

Исследования показали, что клетчатка может увеличить количество эстрогена, выделяемого организмом, ингибируя всасывание эстрогена в кишечнике, вызывая снижение уровня циркулирующего эстрогена.

Это снижение циркулирующего эстрогена может быть связано со снижением риска рака груди.

Хорошо для сердца

Некоторые обсервационные исследования связывают диеты с высоким содержанием клетчатки со снижением риска сердечных заболеваний.

В недавнем исследовании ежедневно в течение трехнедельного периода пшеничные отруби У тех, кто употреблял злаки, наблюдалось значительное снижение общего холестерина. Кроме того, не было снижения «хорошего» холестерина ЛПВП.

Исследования также показывают, что диета с высоким содержанием пищевых волокон может немного снизить уровень триглицеридов в крови.

ТриглицеридыЖиры, содержащиеся в крови, связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Поэтому ежедневно пшеничные отруби Его потребление помогает предотвратить сердечные заболевания за счет увеличения потребления клетчатки.

Пшеничные отруби помогают похудеть

Пшеничные отруби а употребление других продуктов с высоким содержанием клетчатки может вызвать чувство сытости. Это помогает поддерживать вес. 

Обзор Департамента пищевых наук и питания Университета Миннесоты показывает, что «увеличение потребления пищевых волокон на протяжении всего жизненного цикла является критическим шагом в предотвращении эпидемии ожирения в развитых странах».  

Каков вред пшеничных отрубей?

Пшеничные отрубиХотя это богатая питательными веществами пища со многими потенциальными преимуществами для здоровья, она также может иметь некоторые отрицательные свойства.

Содержит глютен

Глютен — это семейство белков, содержащихся в некоторых зернах, включая пшеницу.

Большинство людей могут употреблять глютен, не испытывая отрицательных побочных эффектов. Однако некоторые люди плохо переносят этот тип белка.

Глютеновая болезньэто аутоиммунное заболевание, при котором организм ошибочно воспринимает глютен как инородное тело, вызывая такие симптомы пищеварения, как боль в животе и диарея.

Потребление глютена может повредить слизистую оболочку кишечника и тонкую кишку у людей с глютеновой болезнью.

Некоторые люди испытывают дискомфорт при пищеварении после употребления глютена, поэтому они страдают от чувствительности к глютену без целиакии.

Поэтому людям с глютеновой болезнью и чувствительностью к глютену пшеничные отруби глютен-содержащие зерна, в том числе

Содержит фруктаны

Фруктаны — это тип олигосахарида, который представляет собой углевод, состоящий из цепочки молекул фруктозы с молекулой глюкозы на конце. Этот цепной углевод не переваривается и не ферментируется в толстой кишке.

Этот процесс ферментации может вызвать газы и другие неприятные побочные эффекты со стороны пищеварения, например боль в животе или диарею, особенно у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК).

К сожалению, некоторые зерна, такие как пшеница, содержат много фруктанов. Если вы страдаете СРК или непереносимость фруктана. пшеничные отрубиВам следует избегать этого.

Фитиновая кислота

Фитиновая кислотаявляется питательным веществом, содержащимся во всех семенах растений, включая цельнозерновые продукты. Особенно пшеничные отрубиОн концентрируется внутри.

Фитиновая кислота может мешать усвоению некоторых минералов, таких как цинк, магний, кальций и железо.

Следовательно, абсорбция этих минералов может быть снижена при употреблении с пищей с высоким содержанием фитиновой кислоты, такой как пшеничные отруби. Вот почему фитиновую кислоту иногда называют антинутриентом.

Для большинства людей, соблюдающих сбалансированную диету, фитиновая кислота не представляет серьезной угрозы.

Пшеничные отруби и семена пшеницы

Зародыш пшеницы — зародыш зерна пшеницы, пшеничные отрубиэто внешняя оболочка, которая отслаивается при производстве пшеничной муки.

Он обеспечивает концентрированную дозу витаминов и минералов, включая ростки пшеницы, марганец, тиамин, селен, фосфор и цинк.

Кроме того, каждая 30-граммовая порция содержит 3.7 грамма пищевых волокон. Хотя это хорошее количество клетчатки, которая помогает поддерживать пищеварение и регулярность, пшеничные отрубиЭто примерно в три раза меньше суммы, найденной в. 

Питательно пшеничные отруби По сравнению с зародышами пшеницы оба выглядят очень похоже, но когда дело доходит до содержания клетчатки пшеничные отруби преобладает. 

Пшеничные и овсяные отруби

Овсяные отрубиэто внешний слой овса. Калорий пшеничные отрубино также с более высоким содержанием белка.  

Пшеничные отрубисодержит нерастворимую клетчатку, которая не усваивается организмом и помогает поддерживать регулярность. 

Овсяные отруби содержат растворимую клетчатку, которая создает гелеобразное липкое вещество, которое связывается с холестерином в пищеварительном тракте и выталкивает его из организма через кал.

Что касается питательных микроэлементов, пшеничные и овсяные отруби содержат ряд витаминов группы B, включая тиамин, рибофлавин и витамин B6. 

Витамины группы B помогают повысить уровень энергии, концентрацию внимания и общую силу. Оба они также являются хорошими источниками магния, фосфора, цинка и железа.

В результате;

Пшеничные отруби Он чрезвычайно питателен и является отличным источником клетчатки.

Это полезно для здоровья пищеварительной системы и сердца и даже может снизить риск рака груди и толстой кишки.

Однако он не подходит для людей с непереносимостью глютена или фруктана, а содержание в нем фитиновой кислоты может мешать усвоению некоторых минералов.

Разница между зародышами пшеницы и отрубями пшеницы

И зародыши пшеницы, и пшеничные отруби часто являются побочными продуктами помола, когда целью является производство белой муки, главным образом для улучшения ее свойств при хранении или когда при варке и выпечке требуется более тонкая и гладкая текстура. В них есть углеводы, белки, клетчатка, витамины и минералы, такие как фосфор, магний, цинк и железо. Зародыши и отруби удаляются из-за содержания в них жира, который имеет тенденцию окисляться и становиться прогорклым при хранении.Зародыши пшеницы и отруби, отделенные от эндосперма, используются в основном в качестве пищевых добавок при приготовлении пищи и выпечке. Иногда они попадают в животноводческую промышленность, где используются в качестве корма для животных.

Зародыши пшеницы и отруби — две разные части зерна пшеницы, которое также иногда называют ягодой пшеницы. Эти две части вместе с эндоспермом (окружающим зародыш) составляют ядро ​​- или зерно растения пшеницы. Зародыши пшеницы и пшеничные отруби, а также их различия обсуждаются далее.

Что такое ростки пшеницы?

Зародыш, также называемый зародышем, представляет собой репродуктивную часть, которая в конечном итоге прорастет и вырастет, если посеять зерно. Это самая маленькая часть, составляющая всего около 3% от состава зерна. Хотя в основном зародыши пшеницы используются в пищевой промышленности в качестве побочных продуктов процесса измельчения, они могут использоваться в качестве источника, из которого получают растительное масло, наряду с зародышами других зерновых культур. Несмотря на свой небольшой размер, зародыши пшеницы являются наиболее питательной частью цельного зерна.Он более богат белком и содержит важные питательные вещества, включая витамин E, витамин B1 (тиамин), минералы, а также незаменимые жирные кислоты и жирные спирты. Что касается пользы для здоровья, ростки пшеницы могут повысить иммунитет благодаря содержанию витамина B. Он также способствует здоровью сердечно-сосудистой системы и поддерживает идеальный уровень холестерина благодаря более низкому содержанию жира, чем большинство других видов растительной пищи. Витамин Е также служит антиоксидантом, который помогает бороться со свободными радикалами, ускоряющими старение.

Что такое пшеничные отруби?

Отруби — это твердое внешнее покрытие, которое защищает как эндосперм, так и зародыш. Он составляет около 14% от цельнозернового состава. Он способствует правильному пищеварению, что делает его идеальным для тех, кто страдает запорами или жидким кишечником из-за высокого содержания клетчатки. Питательные вещества, которые он обеспечивает, включают белок, углеводы, пищевые волокна, тиамин, рибофлавин, витамин B6, калий, железо, магний и фосфор.Благодаря сладкому вкусу он также является идеальной добавкой в ​​выпечку.

Разница между зародышами пшеницы и отрубями пшеницы

Функция

Зародыш — это репродуктивная часть, которая в конечном итоге прорастет и вырастет, если посеять зерно. С другой стороны, отруби — это прочное внешнее покрытие, которое защищает как эндосперм, так и зародыш.

Размер

Зародыш — самая маленькая часть, составляющая лишь около 3% от состава зерна, в то время как отруби составляют около 14% от состава цельного зерна.

Другое применение

Зародыши пшеницы, наряду с зародышами других злаков, могут использоваться в качестве источника для извлечения растительного масла. С другой стороны, пшеничные отруби также могут использоваться с другими зерновыми отрубами в качестве корма в животноводстве.

В качестве добавки

Обладая высоким содержанием белка, зародыши пшеницы обычно добавляют в коктейли, йогурт, запеканки, протеиновые коктейли и другие подобные продукты. Что касается пшеничных отрубей, то благодаря более сладкому вкусу они идеально подходят в качестве добавки в выпечку.

Вкус и текстура

Зародыши пшеницы имеют ореховый вкус и хрустящую текстуру, в то время как пшеничные отруби отличаются сладким вкусом и слоистой текстурой.

Польза для здоровья

Что касается пользы для здоровья, ростки пшеницы могут повысить иммунитет благодаря содержанию витамина B. Он также способствует здоровью сердечно-сосудистой системы и поддерживает идеальный уровень холестерина благодаря более низкому содержанию жира, чем большинство других видов растительной пищи. Витамин Е также служит антиоксидантом, который помогает бороться со свободными радикалами, ускоряющими старение.Между тем, пшеничные отруби способствуют правильному пищеварению, что делает их идеальными для тех, кто страдает запорами или жидким кишечником из-за высокого содержания клетчатки.

Питание

Зародыши пшеницы богаты белком и содержат важные питательные вещества, включая витамин E, витамин B и жирные спирты. Для сравнения, пшеничные отруби богаче клетчаткой, в три раза больше, чем зародыши пшеницы, и содержат больше ниацина.

Зародыши пшеницы против отрубей пшеницы

Обзор зародышей пшеницы и отрубей пшеницы

• И зародыши пшеницы, и пшеничные отруби часто являются побочными продуктами помола, когда предполагается производство белой муки.
• Зародыш, также называемый зародышем, представляет собой репродуктивную часть, которая в конечном итоге прорастет и вырастет, если посеять зерно.
• Отруби — это твердое внешнее покрытие, которое защищает как эндосперм, так и зародыш.
• Зародыши пшеницы мельче пшеничных отрубей.
• Овощи можно экстрагировать из зародышей пшеницы, а пшеничные отруби можно скармливать скоту.
• Зародыши пшеницы хрустящие и слегка сладкие, а пшеничные отруби — сладкие, ореховые и слоеные.
• Пшеничные отруби чаще всего добавляют в хлеб и крупы, а зародыши пшеницы — обычная добавка к коктейлям, смузи и другим видам пищи.
• Зародыши пшеницы обычно имеют больше питательных свойств, чем пшеничные отруби.

Джин Браун — зарегистрированный психолог, имеющий лицензию профессиональный преподаватель, а также внештатный академический и творческий писатель. Она преподавала на курсах социальных наук на уровне бакалавриата и магистратуры. Джин также была научным консультантом и участником ряда презентаций статей по психологии и специальному образованию. Ее сертификаты включают TESOL (Тампа, Флорида), Сертификат практики психиатрического отделения и Маркер дипломных курсов.

Последние сообщения от gene Brown (посмотреть все)

: Если вам понравилась эта статья или наш сайт. Пожалуйста, расскажите об этом. Поделитесь им с друзьями / семьей.

Cite
APA 7
Коричневый, г. (2019, 18 октября). Разница между зародышами пшеницы и отрубями пшеницы. Разница между похожими терминами и объектами. http://www.differencebetween.net/object/comparisons-of-food-items/difference-between-wheat-germ-and-wheat-bran/.
MLA 8
Браун, ген. «Разница между зародышами пшеницы и отрубями пшеницы». Разница между похожими терминами и объектами, 18 октября 2019 г., http://www.differencebetween.net/object/comparisons-of-food-items/difference-between-wheat-germ-and-wheat-bran/.

Что лучше: подорожник или необработанные пшеничные отруби? | Здоровое питание

Фред Декер Обновлено 27 ноября 2018 г.

Врачи и диетологи сразу же заявляют о пользе пищевых волокон для здоровья, которые в той или иной степени содержатся в большинстве растительных продуктов. Для большинства людей достаточно просто придерживаться диеты с высоким содержанием цельнозерновых и овощных продуктов, но если это невозможно, могут потребоваться дополнительные добавки с клетчаткой. Шелуха подорожника и необработанные пшеничные отруби являются мощными источниками пищевых волокон, хотя их типы различаются.Ни один из них по своей сути не лучше, и у каждого из них есть свои преимущества.

Пшеничные отруби

Пшеничные отруби — это внешний слой зерна, прочная семенная оболочка, предназначенная для предотвращения гниения зерна в земле, пока оно не прорастет. Он содержит много клетчатки, а также некоторые масла и питательные вещества, в том числе витамины группы B и многие минералы. Его перемалывают из пшеницы, чтобы получить белую муку, а это значит, что отрубей много и они недороги. Пшеничные отруби содержат небольшое количество нерастворимой клетчатки, но большая часть их объема по весу состоит из растворимой разновидности.

Шелуха подорожника

Подорожник — это не зерно, а семена небольшой кустистой травы. Каждое растение дает десятки тысяч крошечных семян, которые имеют минимальную диетическую ценность, за исключением их шелухи. Эти оболочки соответствуют отрубям пшеницы, и они также богаты клетчаткой, но это клетчатка в другой форме. Шелуха подорожника почти полностью состоит из растворимой клетчатки, которая отличается от нерастворимой клетчатки в вашей пищеварительной системе.

Сравнение волокон

Нерастворимая клетчатка, составляющая большую часть объема пшеничных отрубей, — это целлюлоза, углевод, состоящий из очень крупных и твердых молекул.По мере того, как он проходит через ваш организм непереваренным, он поглощает ровно столько влаги, что образует мягкую, объемную массу, которая способствует образованию стула. Растворимая клетчатка, содержащаяся в шелухе псиллиума, ведет себя по-другому, связывая влагу из продуктов и пищеварительных жидкостей в мягкий и липкий гель. Питательные вещества, растворенные в этих жидкостях, попадают в ваш организм медленнее, сводя к минимуму влияние пищи на уровень глюкозы в крови.

Сбор и выбор

Какой тип волокна вы выберете в качестве добавки, зависит от вашей ситуации.Нерастворимая клетчатка в пшеничных отрубях более эффективно предотвращает запоры, и всего несколько столовых ложек, посыпанных утренними хлопьями или добавленных в выпечку, могут стать эффективной добавкой. Добавлять псиллиум в пищу не так практично, потому что он имеет тенденцию сгущать жидкости и сухую выпечку, поэтому его обычно принимают в форме капсул или порошка. Растворимая клетчатка в псиллиуме снижает уровень холестерина, а также может помочь снизить высокое кровяное давление.

Границы | Пребиотические фракции отрубей пшеницы вызывают специфические изменения микробиоты

Введение

Хотя в настоящее время подходы к секвенированию ампликонов рутинно применяются для изучения бактериального состава микробиоты кишечника (Valles-Colomer et al., 2016), их применение в исследованиях пищевых ингредиентов-пребиотиков отстает (Hutkins et al., 2016). Только недавно секвенирование гена 16S рРНК было применено для картирования изменений состава, вызванных диетическим вмешательством с использованием фруктанов инулиноподобного типа (Vandeputte et al., 2017). Общий анализ сообщества оценил размер эффекта этого пребиотического вмешательства в относительном составе микробиома до 1,2% (Vandeputte et al., 2017) — скромный, но сопоставимый с влиянием главных ковариат вариации микробиома, таких как потребление цельного хлеба (Falony et al., al., 2016). Неожиданно исследование подтвердило избирательную стимуляцию ограниченного числа бактериальных таксонов при потреблении инулина в соответствии с первоначальным определением пребиотического субстрата (Гибсон и Роберфроид, 1995). Это наблюдение поставило под сомнение формирующийся научный консенсус относительно реакции кишечной микробиоты на уровне сообщества на пребиотические вмешательства (Claus, 2017). Скорее всего, это возродит усилия по выявлению дополнительных пищевых ингредиентов, выборочно стимулируя рост или активность отдельных наборов кишечных бактерий с потенциально полезными свойствами.

Ключевым аспектом в поддержании здоровья желудочно-кишечного тракта является потребление пищевых волокон. Клетчатка не только ускоряет прохождение через кишечник (Burkitt et al., 1972), но также обеспечивает множество ферментируемых субстратов для кишечной микробиоты (Sonnenburg and Sonnenburg, 2014). Ферментация полисахаридов клетчатки увеличивает производство микробиотой короткоцепочечных жирных кислот (De Filippis et al., 2016), включая бутират. Последний не только представляет собой основной источник энергии для эпителиальных клеток толстой кишки (Roediger, 1982), но также влияет на процессы клеточной дифференцировки и, как было показано, оказывает противовоспалительное действие (Hamer et al., 2008; Louis et al., 2014). Более того, наличие легко ферментируемых полисахаридов, полученных из клетчатки, снижает потенциально вредные процессы протеолитической ферментации (De Preter et al., 2010) и сдерживает микробную эрозию слизистого слоя (Desai et al., 2016). Стимулируя рост и активность комменсальных микроорганизмов, потребление пищевых волокон также снижает риск патогенной инвазии, как за счет повышения устойчивости к колонизации, так и за счет снижения pH в просвете (Lawley and Walker, 2013).

Пшеничные отруби составляют один из основных источников ежедневного потребления клетчатки в западных диетах (Stevenson et al., 2012). Было показано, что определенные компоненты отрубей, такие как арабиноксиланы (Broekaert et al., 2011), вызывают пребиотический эффект в микробной экосистеме кишечника. Здесь мы вносим свой вклад в поиск новых потенциальных пребиотиков, оценивая изменения состава и метаболизма фекальных суспензий при ферментации выбранных фракций пшеничных отрубей.

Результаты

Фекальные ферментации влияют на состав микробиоты

Для оценки пребиотического потенциала различных фракций пшеничных отрубей была проведена серия из 18 экспериментов по фекальной ферментации с использованием фекального материала, пожертвованного шестью здоровыми добровольцами (дополнительная таблица S1).Выбранные фракции отрубей включали общие пшеничные отруби (twb), ультратонкие пшеничные отруби (uwb), растворимые пшеничные отруби (swb) и алейрон (alr) (Таблица 1). Ферментацию проводили в трех экземплярах; каждый повтор был инокулирован фекальным материалом от другого донора. Параллельно с этим проводили инкубацию целлюлозы с фекалиями каждого добровольца. Учитывая его ограниченную способность к ферментации бактериями толстой кишки (Mudgil and Barak, 2013), в этих контрольных ферментациях целлюлозы ожидалось, что влияние экспериментальных условий будет преобладать над влиянием ферментации субстрата.Таким образом, они позволили оценить влияние экспериментальной установки на состав фекальной микробиоты. В целом, 24-часовая ферментация целлюлозы привела к снижению богатства рода по сравнению с донорским материалом [парный t -тест, величина эффекта (ES) = -0,66, p -значение = 8,1 × 10 ^-3 ; Дополнительный рисунок S1]. Изменения в численности таксонов включали увеличение относительной численности Escherichia (парный t -тест, ES = 0,97, FDR = 7,0 × 10 ^-5 ), Bilophila (ES = 0.92, FDR = 3,3 × 10 ^-4 ) и Sutterella (ES = 0,62, FDR = 2,8 × 10 ^-2 ; дополнительная таблица S2). Напротив, пропорции Roseburia (парные t -тест, ES = -0,95, FDR = 1,6 × 10 ^-4 ), Bacteroides (ES = -0,61, FDR = 2,8 × 10 ^-2 ), Faecalibacterium (ES = -0,54, FDR = 4,9 × 10 ^-2 ) и Blautia (ES = -0,47, FDR = 6,4 × 10 ^-2 ) (дополнительная таблица S2).Таким образом, было показано, что экспериментальные условия приводят к снижению бактериального богатства, в основном из-за пропорционального цветения протеобактерий.

ТАБЛИЦА 1. Химический состав всех пшеничных отрубей, ультратонких пшеничных отрубей, пшеничного алейрона и растворимых пшеничных отрубей (в%; средние значения, rsd <5%).

Донор и субстрат разнообразят результаты ферментации фекальной суспензии

Затем мы оценили специфические для доноров и субстратов вариации с помощью анализа несходства микробиома образца после 24 часов ферментации.Анализ главных компонентов (PCoA) был использован для визуализации различий между образцами с точки зрения состава микробиоты (несходство Брея – Кертиса), выявив отдельные кластеры инкубации целлюлозы и ферментации, инокулированные фекальным материалом донора 3 (D3) (рис. 1). Эти наблюдения были подтверждены подходом иерархической кластеризации с разветвлением подгрупп целлюлозы и D3 на более высоких уровнях. Группа образцов D3 явно произошла от цветения Acidaminococcus .Несмотря на то, что он представляет лишь незначительную часть донорской микробиоты, фекальный материал D3 характеризовался повышенным относительным содержанием Acidaminococcus [непарный t -тест, (ES) = 0,99, p -значение = 5,7 × 10 ^-9 ; общая изменчивость доноров в основных таксонах (присутствует в 80% проб, численность> 5% по крайней мере в одной пробе) суммирована в дополнительной таблице S3 и на рисунке S2]. Кластеризация инкубаций с целлюлозой действительно свидетельствует о дифференциации микробиома под действием субстрата при ферментации фракции отрубей.В целом, субстрат и донор объяснили, соответственно, от 25–48 до 6–40% вариаций микробиома во время экспериментов по инкубации (дополнительная таблица S4).

РИСУНОК 1. Вариация сообщества микробиома на уровне рода в экспериментах по инкубации фекальной суспензии через 24 часа, представленная анализом основных координат (несходство Брея – Кертиса PCoA). Образцы ( n = 18) окрашивались и формировались донором и подложкой соответственно. Роды, которые показали значительные различия между образцами (db-RDA, FDR <0.10) были масштабированы в соответствии с вкладом и нанесены на ординацию. Процент отклонения, объясняемый двумя первыми измерениями PCoA, отображается на осях.

Ферментация фракции отрубей не влияет существенно на богатство сообщества

Богатство фекального микробиома было выдвинуто как показатель стабильности или устойчивости микробиоты толстой кишки (Vieira-Silva et al., 2016), а заниженные оценки считаются показательными для дисбиоза экосистемы (Qin et al., 2012; Le Chatelier и другие., 2013). Однако некоторые недавние открытия связывают высокие индексы богатства сообщества с твердым стулом (Vandeputte et al., 2016), длительным временем прохождения (Roager et al., 2016) и усиленной протеолитической ферментацией (Macfarlane et al., 1989; Roager et al. ., 2016), что предполагает менее прямую связь между богатством и здоровьем хозяина, чем принято считать. Учитывая интерес к пребиотической модуляции богатства микробиоты (Druart et al., 2014; Bindels et al., 2015; Vandeputte et al., 2017), мы оценили влияние вариации субстрата на количество наблюдаемых родов после 24-часовой фекальной суспензии. инкубации (рисунок 2).Мы не наблюдали никакого сдвига в насыщенности, связанного с инкубацией целлюлозы или какой-либо из выбранных фракций пшеничных отрубей (тест Краскела – Уоллиса, p -значение = 0,21; дополнительный рисунок S3). Напротив, донорский материал умеренно повлиял на результат экспериментов по ферментации (Kruskal-Wallis, p -value = 6,3 × 10 ^-2 ; дополнительный рисунок S4), что, однако, можно отнести к снижению насыщенности инкубации D3 (Тест Данна; Дополнительная таблица S5).

РИСУНОК 2. Относительный состав микробиома на уровне рода в экспериментах по инкубации фекальной суспензии. Образцы сгруппированы на основе несходства Брея – Кертиса. Показаны 15 основных классифицированных родов, а все остальные объединены в «Прочие». Анализ кластеризации был выполнен с помощью иерархической кластеризации со средней связью.

Ферментация фракции отрубей указывает на специфический пребиотический эффект на кишечную микробиоту

Используя подход инкубации in vitro и , пребиотический потенциал субстрата можно вывести только по его способности стимулировать полезные бактерии при ферментации.Чтобы идентифицировать субстрат-специфически чувствительные роды, мы сравнили относительную численность таксонов после 24 часов ферментации отрубей с результатами инкубации целлюлозы в подходящих донорских фекальных суспензиях (дополнительная таблица S6). На уровне рода было обнаружено, что фракции пшеничных отрубей вызывают специфические изменения в составе микробиоты навозной жижи. В то время как ферментация всех фракций отрубей привела к увеличению относительной численности Bifidobacterium (парный t -test, twb, ES = 0,99, FDR = 2,6 × 10 ^-2 ; uwb, ES = 0.91, FDR = 9,8 × 10 ^-2 ; swb, ES = 0,90, FDR = 5,4 × 10 ^-2 ; alr, ES = 0,77, FDR = 9,5 × 10 ^-2 ), профили микробиома alr дополнительно характеризовались более высокими пропорциями как Roseburia (ES = 0,92, FDR = 5,9 × 10 ^-2 ), так и Dorea . (ES = 0,80, FDR = 9,5 × 10 ^-2 ). Напротив, роды Escherichia (swb, ES = -0.98, FDR = 1.9 × 10 ^-2 ; alr, ES = -1.0, FDR = 7.9 × 10 ^-4 ), Parabacteroides (swb, ES = -0.99, FDR = 9,7 × 10 ^-3 ; alr, ES = -0,88, FDR = 6,6 × 10 ^-2 ) и Bilophila (swb, ES = -0,94, FDR = 3,9 × 10 ^-2 ; alr, ES = -0,91, FDR = 5,9 × 10 ^-2 ) были недопредставлены после ферментации swb и alr. В то время как аналогичное снижение относительной численности Parabacteroides можно было наблюдать при ферментации twb (ES = -0,97, FDR = 3,3 × 10 ^-2 ), результаты uwb-ферментации отражали только уменьшенные популяции Bilophila (ES = -0.98, FDR = 3,8 × 10 ^-2 ). В целом, добавление фракций пшеничных отрубей к фекальным суспензиям привело к увеличению относительной численности Bifidobacterium — в основном за счет Proteobacteria, чему благоприятствуют условия инкубации. Из всех исследуемых субстратов alr продемонстрировал самый широкий диапазон воздействия на состав микробиоты. Примечательно, что компромисс Bifidobacterium / Bilophila , наблюдаемый в инкубациях uwb, swb и alr, особенно хорошо соответствовал колебаниям микробиоты после потребления инулина, наблюдаемым in vivo (Vandeputte et al., 2017).

Перечисление таксонов FISH подтверждает бифидогенный эффект фракций отрубей

Учитывая композиционный характер данных микробиома, сравнительный анализ, подобный описанному выше, не может выявить абсолютную направленность наблюдаемых колебаний численности. Чтобы обойти эту проблему, мы провели проверочный эксперимент с использованием подхода FISH (рисунок 3 и дополнительная таблица S7). Учитывая предварительную обработку и характер исследуемых субстратов, общее увеличение общей численности бактерий было в основном ограниченным (дополнительная таблица S1).Было обнаружено, что данные подсчета FISH для бифидобактерий неожиданно хорошо коррелируют с относительной численностью, полученной с помощью секвенирования ампликонов (Pearson, r = 0,83, p -значение = 2,4 × 10 ^-5 ). За исключением alr, абсолютная количественная оценка позволила нам подтвердить бифидогенный эффект twb (парный t -тест, ES = 0,90, p -значение = 1,9 × 10 ^-2 ), uwb (ES = 0,97, p -value = 4.8 × 10 ^-3 ) и swb (ES = 0.81, p -value = 4.0 × 10 ^-2 ; Дополнительная таблица S7). Связь, наблюдаемая между alr и относительной численностью Roseburia / Dorea , также была подтверждена (ES = 0,87, p -значение = 2,5 × 10 ^-2 ) на основе численности, обнаруженной с помощью FISH Eubacterium rectale / Зонд Clostridium coccoides spp (EREC) (Duncan et al., 2007). Следует отметить, что ферментация общих и растворимых отрубей также приводила к стимулированию роста таксонов EREC (twb, ES = 0,75, p -value = 5.9 × 10 ^-2 ; swb, ES = 0,94, p -value = 1,1 × 10 ^-2 ), что осталось незамеченным при использовании подхода композиционного секвенирования — скорее всего, из-за общего увеличения числа бактерий после обоих twb (ES = 0,65, p -значение = 9,8 × 10 ^-2 ) и swb (swb, ES = 0,81, p -значение = 4,0 × 10 ^-2 ) инкубации.

РИСУНОК 3. Сводка значительных изменений относительной численности основных таксонов после экспериментов по инкубации фракции отрубей по сравнению с ферментацией целлюлозы, обнаруженной с помощью секвенирования ампликона гена 16S рРНК.Количественная проверка результатов проводилась с использованием подхода FISH (18 образцов; парный тест t , статистика включена в дополнительные таблицы S6, S7).

Инкубация растворимых пшеничных отрубей стимулирует выработку бутирата

Во всех экспериментах по ферментации мы количественно определяли концентрации ацетата, пропионата, бутирата, лактата, валерата, изобутирата и метилбутирата, а также общее газообразование после 24 часов ферментации субстрата. На основании профилей метаболитов оценивали несходство ферментаций пшеничных отрубей и целлюлозы (Евклидово расстояние).Было обнаружено, что несходство метаболитов сильно коррелирует с дифференциацией микробиома образца (Брей – Кертис) (тест Мантеля, r = 0,24, p -значение = 1,6 × 10 ^-2 ). Следовательно, изменения в относительной численности таксонов были отражены в метаболическом выходе процессов ферментации фекальной суспензии (дополнительный рисунок S5). По сравнению с целлюлозой, ферментация выбранных фракций пшеничных отрубей приводила к увеличению газообразования (twb, парный t -тест, ES = 0,99, p -value = 2.2 × 10 ^-3 ; uwb, ES = 0,98, p -значение = 3,8 × 10 ^-3 ; swb, ES = 0,98, p -значение = 4,1 × 10 ^-3 ; alr, ES = 0,83, p -значение = 3,7 × 10 ^-2 ; Дополнительная таблица S8). Более того, ферментация swb показала повышенные концентрации бутирата (ES = 0,88, p -значение = 2,3 × 10 ^-2 ), что соответствовало результатам FISH относительно абсолютного количества кластеров EREC (Hold et al., 2003). Интересно, что независимо от донора или вариации субстрата, относительные количества Bifidobacterium , Bilophila , Escherichia и Parabacteroides могут быть коррелированы с несколькими метаболитами, включая ацетат, бутират, изобутират и совокупные газы (дополнительная таблица S9). .Напротив, Roseburia могла быть связана только с бутиратом в соответствии с метаболическим профилем этого рода (Duncan et al., 2002). Dorea , с другой стороны, была связана исключительно с концентрациями валерата, хотя таксон известен как крупный производитель газа (Rajilić-Stojanović and de Vos, 2014). Обзор ассоциаций субстрата, таксона и метаболитов, наблюдаемых в экспериментах по инкубации фракции отрубей, представлен на Рисунке 4.

РИСУНОК 4. График Circos, показывающий корреляции между субстратами, метаболитами и относительной численностью родов [FDR <10% для основного таксона ( n = 14) — субстрат ( n = 4) ассоциации; FDR <10% для основного таксона ( n = 4; были включены только корреляции таксонов с повышенной относительной численностью после ферментации отрубей) — корреляции метаболит ( n = 8); p -значение <5% для метаболитов ( n = 8) — субстрат ( n = 4) ассоциации].Зеленые и красные ленты обозначают положительные и отрицательные отношения соответственно. Ленты имеют размер и цвет в зависимости от силы ассоциации (размера эффекта). R, Roseburia ; М, метилбутират; V, валерат.

Обсуждение

Наш анализ инкубации in vitro в значительной степени подтвердил бифидогенный эффект фракций total, ultrafine и swb (Cloetens et al., 2010; Neyrinck et al., 2011; François et al., 2012; Maki et al., 2012) . Стратегии и механизмы, применяемые Bifidobacterium spp.деградации неперевариваемых углеводов были подробно описаны ранее (Rivière et al., 2014, 2016). Более того, клетчатка пшеницы состоит в основном из арабиноксиланов (Grootaert et al., 2007; Hughes et al., 2007; Vardakou et al., 2008) с известными дозозависимыми бифидогенными свойствами (Cloetens et al., 2010; Neyrinck et al. , 2011; François et al., 2012; Maki et al., 2012). Хотя конечные продукты метаболизма углеводов бифидобактерий ограничиваются в основном лактатом, ацетатом, формиатом и этанолом (Rivière et al., 2016), было показано, что этот род поддерживает широкий спектр кишечных микробных комменсалов посредством перекрестного кормления (Duncan et al., 2004; Belenguer et al., 2006; Falony et al., 2006; Moens et al., 2016, 2017). Последнее расширит метаболическое воздействие стимулированного роста Bifidobacterium , чтобы включить наблюдаемое увеличение продукции бутирата и газа (De Vuyst and Leroy, 2011).

Учитывая его предполагаемые полезные для здоровья свойства (Scheppach and Weiler, 2004), увеличение выработки бутирата толстой кишки было давней целью исследований пребиотиков.Здесь мы отметили повышенную численность Roseburia spp. после ферментации как swb, так и алейрон. Производство бутирата Roseburia spp. было показано, что они способны расти на инулине (Scott et al., 2014), ксиланах (Duncan et al., 2002; Chassard et al., 2007) и арабиноксиланах (Sheridan et al., 2016), а также на на промежуточных продуктах деградации первичного полисахарида (Belenguer et al., 2006; Falony et al., 2006). В то время как увеличение численности Roseburia после инкубации с растворимой клетчаткой было частью более общей стимуляции общего роста бактерий, эффект, вызванный алейроном, оказался более специфичным для таксона.Алеурону ранее приписывали бифидогенные свойства (Brouns et al., 2012). Здесь, используя аналитический подход в масштабе всего сообщества, мы демонстрируем, что он потенциально может быть применен для целевой стимуляции бактерий Clostridium кластера IVa, охватывающих несколько продуцентов бутирата толстой кишки.

Во всех экспериментах по инкубации, кроме одного (twb), ферментация фракций отрубей приводила к снижению таксонов Proteobacteria по сравнению с целлюлозой. Помимо того факта, что эти роды, как известно, процветают в условиях in vitro , их протеолитическая или аминоацидолитическая природа обеспечивает им селективное преимущество при инкубации в отсутствие легко ферментируемых углеводов.Хотя их относительное содержание может частично быть результатом эффектов композиционности, оно также демонстрирует способность очищенных фракций отрубей распространять сахаролитическое брожение на более отдаленные области кишечника. Учитывая производство потенциально вредных компонентов в результате протеолитической ферментации (Hamer et al., 2011), последнее считается желательным свойством функциональных пищевых ингредиентов, нацеленных на микробную экосистему кишечника (Macfarlane et al., 2006). Влияние инкубации ультратонкой фракции или мазка на относительную численность Bilophila замечательно соответствовало предыдущим результатам in vivo относительно пребиотических свойств инулина (Vandeputte et al., 2017). Наиболее известным кишечным изолятом Bilophila является Bilophila wadsworthia , асахаролитический сульфатредуктор, который был охарактеризован как условно-патогенный микроорганизм (Baron et al., 1989; Baron, 1997; da Silva et al., 2008). Наши результаты in vitro предполагают, что компромисс между таксонами Bifidobacterium и Bilophila является следствием прямых бактериальных взаимодействий (например, конкуренция или выработка метаболитов), а не опосредованной хозяином реакцией на диетическое вмешательство или вмешательство. -индуцированные первичные сдвиги в составе микробиоты, как предполагалось ранее (Vandeputte et al., 2017). В целом, представленные результаты показывают, что аналогичные бактериальные взаимодействия составляют основу устойчивости микробиоты к колонизации против некомменсальных вторжений — феномен, который, по-видимому, усиливается за счет доступности ферментируемых субстратов, о чем свидетельствует сдержанное цветение протеобактерий в инкубациях с отрубями. . Ферментируемые волокна, присутствующие во фракциях изученных пшеничных отрубей, обеспечивают комменсальной микробиоте конкурентное преимущество, препятствуя расселению условно-патогенных колонизаторов.В этой настройке с контролем pH мы наблюдали, что устойчивость к колонизации не зависит от общей численности бактерий. Роль бактериальных метаболитов, образующихся при ферментации клетчатки в этом процессе, еще предстоит выяснить.

Наконец, добавление отрубей также повлияло на результат конкуренции ниш между сахаролитическими таксонами. Parabacteroides spp., Являющиеся частью нормальной микробиоты толстого кишечника, но часто связанные с оппортунистическими инфекциями (Nakano et al., 2011), были описаны для цветения на устойчивых крахмалов (Martínez et al., 2010), а не на сложных некрахмальных полисахаридах (Sakamoto and Benno, 2006). За исключением uwb, фекальная ферментация фракций отрубей обеспечивала преимущество в росте сахаролитическим конкурентам, таким как бифидобактерии, позволяя им доминировать над фракцией Parabacteroides .

Материалы и методы

Донорские фекалии

Фекалии были собраны у шести здоровых мужчин в возрасте от 30 до 47 лет, не получавших лечения антибиотиками в течение как минимум 3 месяцев, не принимавших добавки, содержащие пре- или пробиотики, до экспериментов и не имевших в анамнезе кишечных расстройств.Фекальную суспензию готовили в анаэробных условиях путем гомогенизации свежего фекального материала человека в десятикратном объеме предварительно восстановленного фосфатно-солевого буфера (PBS; 8 г / л NaCl, 0,2 г / л KCl, 1,15 г / л Na ₂ PO ₄ и 0,2 г / л KH ₂ HPO ₄ ).

Подложки

Использовали общие пшеничные отруби (twb), uwb, swb и алейрон (alr). Uwb получали путем механического измельчения twb, в результате чего получали частицы размером <100 мкм. Swb получали путем ферментативной обработки пшеничных отрубей, уменьшая длину цепи арабиноксилана до более коротких олигосахаридов (содержание арабиноксилан-олигосахаридов = 79%).Алеурон - это одноклеточный слой пшеницы, расположенный между крахмалистым эндоспермом и внешними слоями отрубей. Клетки алейронов отделяли от слоя околоплодника и выделяли для получения стандартной фракции алейронов. Целлюлозу (метилцеллюлозу, Sigma-Aldrich) использовали в качестве субстрата для отрицательного контроля. Все субстраты добавляли к ферментационной среде в концентрации 1% (вес / объем).

Эксперименты по фекальной ферментации

Анаэробные периодические ферментации (N ₂ ) выполняли в трех экземплярах с использованием 10% фекальной суспензии (1% фекального инокулята) в контролируемых условиях [сосуды с водяной рубашкой (Soham Scientific, Soham, United Kingdom), pH 6.8, температура 37 ° С]. Базальная среда содержала на литр: 2 г пептона (Oxoid, Basingstoke, Великобритания), 2 г дрожжевого экстракта (Oxoid), 0,1 г NaCl (Fisher Scientific, Fair Lawn, NJ, США), 0,04 г K ₂ HPO ₄ (BDH, Торонто, Онтарио, Канада), 0,04 г KH ₂ PO ₄ (BDH), 0,01 г MgSO ₄ 7H ₂ O (BDH), 0,01 г CaCl ₂ 6H ₂ O (Honeywell, Morris Plains, NY, США), 2 г NaHCO ₃ (Oxoid), 2 мл Tween 80 (Sigma – Aldrich, Oakville, ON, Canada), 0.05 г гемина (Sigma-Aldrich), растворенного в 1 мл 4 M NaOH (Fisher Scientific), 10 мкл витамина K (Sigma-Aldrich), 0,5 г l-цистеина HCL (Sigma-Aldrich), 0,5 г солей желчных кислот (Oxoid) и 4 мл резазурина (Sigma – Aldrich) (0,025 г / 100 мл). Сосуды дозировали субстратами (1% вес / объем) после моделирования in vitro пищеварения и диализа верхних отделов желудочно-кишечного тракта (Mandalari et al., 2008) и инокулировали 10% фекальной суспензией. Конечный объем каждой культуры составлял 200 мл. Образцы собирали в моменты времени 0 (сразу после инкубации) и 24 часа.

Филогенетический анализ фекальной микробиоты

Образцы, взятые в момент T0 и полученные от одного донора, были объединены для дальнейшего анализа. Вкратце, ДНК экстрагировали из 1 мл аликвот стоков ферментации с использованием набора Fast DNA spin для фекалий (MP Biomedicals, Санта-Ана, Калифорния, США). Профилирование фекальной микробиоты выполняли, как описано ранее (Falony et al., 2016). Область V4 гена 16S рРНК амплифицировали с парой праймеров 515F / 806R (GTGYCAGCMGCCGCGGTAA / GGACTACNVGGGTWTCTAAT, соответственно), модифицированной так, чтобы она содержала последовательность штрих-кода между каждым праймером и последовательностями адаптера Illumina для получения библиотек с двойным штрих-кодом (Tito et al., 2017). Секвенирование выполняли на платформе Illumina MiSeq (MiSeq Reagent Kit v2, 500 циклов, 20% PhiX; Illumina, Сан-Диего, Калифорния, США) в соответствии со спецификациями производителя для создания считываний парных концов длиной 250 оснований в каждом. направление. После демультиплексирования последовательности fastq были объединены с использованием программного обеспечения FLASH (Magoč and Salzberg, 2011) с параметрами по умолчанию, за исключением –min-overlap и –max-overlap, которые были установлены на 140 и 230 соответственно. Успешные комбинированные чтения были отфильтрованы по качеству с использованием seqtk trimfq с параметрами по умолчанию.Химеры были удалены с помощью алгоритма uchime2_ref программы USEARCH (версия 9.2.64) (Edgar et al., 2011). Таксономия чтений была присвоена с использованием классификатора RDP 2.12 (Wang et al., 2007) для создания матриц состава на уровне от типа к роду. Значения начальной загрузки из классификатора RDP использовались для идентификации последовательностей с высокой степенью достоверности присвоения родов (значение начальной загрузки> 0,8), в то время как последовательности, классифицированные с более низкой степенью достоверности, были объединены с назначением семейства (помечены как unclassified_family). Для сравнения различных выборок количество выборок было уменьшено до 20000 чтений путем случайного выбора чтений и обрезано для соответственно отсутствующих OTU с помощью пакета phyloseq (McMurdie and Holmes, 2013) в R версии 3.3.0. Всего через 24 часа инкубации было проанализировано 18 образцов, охватывающих 161 род, в среднем 65 родов на образец.

Флуоресценция

in situ Гибридизация (FISH)

Род-специфичные олигонуклеотидные зонды 16S рРНК, меченные флуоресцентным красителем Cy3, использовали для подсчета бактерий. Образцы фекальных периодических культур (375 мкл) фиксировали с использованием холодного 4% параформальдегида (Sigma – Aldrich) (pH 7,2) в соотношении 1: 3 (об. / Об.) В 1,5 мл пробирке Эппендорфа и хранили при 4 ° C в течение 4 дней. и 16 ч.Образцы центрифугировали при 13000 g в течение 5 минут и дважды промывали (ресуспендирование осадка в 1 мл отфильтрованного PBS и последующее центрифугирование). Промытый осадок ресуспендировали в стерилизованной фильтрованием смеси PBS / этанол (1: 1 об. / Об.) И хранили при -20 ° C в течение до 3 месяцев. Подсчет микробных популяций проводился, как описано ранее (Daims et al., 2005), с использованием метода FISH. Используемые олигонуклеотидные зонды представляли собой Bif164 [специфичный для рода Bifidobacterium (Langendijk et al., 1995)]; Bac303 [ Bacteroides и Prevotella (Manz et al., 1996)], Chis150 [подгруппа Clostridium histolyticum (Franks et al., 1998)], Erec482 [ Ruminococcus — Eubacterium — 94 (Clostridium — 94 Clostridium) EREC) кластер (Franks et al., 1998)] и Fpra655 [ Faecalibacterium (Hold et al., 2003)]. Смесь олигонуклеотидов EUB388 (Amann et al., 1990) использовали для общего подсчета бактерий, используя окрашивание 4′-6-диамидин-2-фенилиндолом (DAPI) в качестве контроля.Подсчет слайдов производился с использованием микроскопа Olympus (Olympus, Shinjuku-ku, Токио, Япония), снабженного приставкой EPI-флуоресценции, и 15 рандомизированных изображений (0,025 мм ² , 100 ×) были подсчитаны для каждого образца.

Газовая хроматография

Короткоцепочечные жирные кислоты (ацетат, пропионат и бутират) и разветвленные короткоцепочечные жирные кислоты (изобутират, валерат и метилбутират) анализировали, как описано Fava et al. (2012) с небольшими изменениями в методе. Образцы подкисляли до pH 2–3 с помощью 6 M HCl, центрифугировали при 13000 × g в течение 5 мин и фильтровали через фильтр 0.Шприцевой фильтр из поликарбоната 2 мм. Использовали стандартные растворы, содержащие 20, 10, 5, 1 и 0,5 мМ внешних стандартов и 2 мМ внутреннего стандарта (2-этилмасляная кислота). Жирные кислоты определяли с помощью газовой хроматографии на системе ГХ Hewlett Packard (Agilent) 5890 Series II (HP, Crawley, Великобритания), снабженной колонкой FFAP (30 м × 0,53 мм, диаметр 0,50 мм, J&W Scientific, Agilent Technologies, Ltd., Саут-Квинсферри, Великобритания) и пламенно-ионизационный детектор. Стекловата была вставлена ​​в порт для инъекций.Объем вводимой пробы составлял 1 мл. В качестве газа-носителя использовался гелий. Напор был установлен на уровне 10 фунтов на квадратный дюйм, а соотношение деления составляло 10: 1. Общий расход газа 140 мл / мин. Температура инжектора и детектора составляла 280 и 300 ° C соответственно. Начальная температура печи составляла 100 ° C, поддерживалась в течение 0,5 мин, повышалась до 150 ° C со скоростью 81 ° C в минуту, затем повышалась до 250 ° C со скоростью 50 ° C в минуту и, наконец, поддерживалась при 250 ° C в течение 2 минут. Концентрации жирных кислот рассчитывали путем интегрирования пиков с использованием управляющего программного обеспечения Atlas Lab (Thermo Lab Systems, Майнц, Германия) и выражали в мМ.

Анализ лактата с использованием ферментативных анализов

Лактат измеряли с помощью набора для анализа лактата (Sigma – Aldrich) в соответствии с инструкциями производителя. Вкратце, образцы центрифугировали при 13000 × g в течение 10 минут, а супернатанты хранили при -80 ° C, размораживали на льду и фильтровали через колонки с отсечкой с молекулярной массой 10 кДа (Millipore Amicon Ultra, Merck, Дармштадт, Германия). Для каждого считывания образца использовали две стандартные кривые. Результаты представлены в миллиметрах.

Измерения газа

Производство газа было измерено с помощью пяти повторных измерений в отдельно проводимых периодических культурах (с использованием образцов фекалий от одних и тех же доноров) и в анаэробных условиях с использованием герметичных бутылочек для сыворотки.Среда для выращивания (с контролируемым pH) [согласно Rycroft et al. (2001)] инокулировали свежеприготовленными (анаэробными) фекалиями (1% мас. / Об.) И инкубировали в анаэробных условиях при 37 ° C в течение 24 часов. Объем и давление газа измеряли через 3, 6, 9, 12 и 24 часа с помощью датчика (Gems Sensors, Бейзингсток, Великобритания) в соответствии с инструкциями производителя (Sarbini et al., 2011).

Анализ микробиома

Статистический анализ был выполнен в R версии 3.3.0 (R Core Team, 2013). Наблюдаемое богатство было рассчитано с помощью пакета R phyloseq (McMurdie and Holmes, 2013).Вариации микробиома между образцами определялись с помощью анализа основных координат (PCoA) с использованием несходства Брея – Кертиса в матрице относительной численности на уровне рода с пакетом R vegan (Oksanen et al., 2015) и визуализировались с помощью пакета R ggplot2 (Уикхэм, 2009 г.). Кластерный анализ проводился на основе иерархической кластеризации со средней связью с использованием пакета R stats (R Core Team, 2013). Чтобы оценить вариации микробиома между фракциями отрубей и инкубациями целлюлозы, а также между донорами, (непарные) t -тесты с поправкой Велча на неравные дисперсии были выполнены на логарифмически (1 + ×) преобразованных данных относительной численности родов.Анализы проводились на основных таксонах, идентифицированных как аннотированные роды, присутствующих по крайней мере в 80% проб, с численностью> 5% по крайней мере в одной пробе. Соответствующие величины корреляционного эффекта были рассчитаны в R с использованием пакетов lsr (Navarro, 2015) и compute.es (Del Re, 2013). Была произведена поправка на множественное тестирование [метод Бенджамини – Хохберга (Benjamini and Hochberg, 1995), FDR]. Для изменения микробиома при инкубации фракции отрубей и целлюлозы FDR применяли для каждого субстрата отдельно.Различия в наблюдаемом богатстве между различными режимами инкубации субстратов (пятиуровневые категориальные данные) оценивали с помощью непараметрического дисперсионного анализа (тест Краскела – Уоллиса с использованием пакета R stats ) и апостериорного теста Данна (с использованием пакета R FSA ). ) для всех пар сравнений между группами с поправкой Бенджамини – Хохберга для множественного тестирования (FDR).

Размеры эффекта донора / субстрата в вариациях микробиома

Разделение вариаций с помощью пошагового анализа избыточности на основе расстояний (dbRDA) было выполнено для определения того, насколько вариативность профилей микробного сообщества (несходство Брея-Кертиса) может быть объяснена совокупным и индивидуальным вкладом субстрата и донора, значимость которых рассчитывается с помощью перестановочный тест.

Анализ производства метаболитов

Тест Мантеля, основанный на ранговой корреляции rho Спирмена, был проведен, чтобы проверить, коррелированы ли различия микробиома Брея-Кертиса и метаболома, основанные на евклидовом расстоянии между выборками (1000000 перестановок, пакеты R веганский и ecodist ). Метаданные были подогнаны по порядку PCA (дополнительный рисунок S5) с использованием функции prcomp в пакете R stats .

Нормальность количественных концентраций FISH и метаболитов оценивали с помощью пакета car в R.Поскольку эти метаданные распространялись нормально, преобразование данных не применялось. Различия между фракцией отрубей и инкубацией целлюлозы рассчитывали с использованием парных тестов t с поправкой Велча на данные FISH и концентрации метаболитов, как описано ранее. Корреляции между относительной численностью родов и данными метаболитов были проанализированы с использованием непараметрических тестов Спирмена, для которых была применена поправка на множественное тестирование [метод Бенджамини – Хохберга (Benjamini and Hochberg, 1995), FDR].График цирка был построен с использованием пакета R circlize .

Заключение

Здесь мы оценили пребиотический потенциал выбранных фракций пшеничных отрубей, выполнив серию ферментаций фекальной суспензии. Подтверждено бифидогенное действие фракций пшеничных отрубей. Увеличение Bifidobacterium spp. после инкубации ультратонких и растворимых отрубей было отмечено снижение относительной численности Bilophila , что соответствовало наблюдениям in vivo и пребиотического действия инулина.В отличие от более общих эффектов, наблюдаемых при добавлении фракции отрубей околоплодника, ферментация алейрона избирательно стимулировала рост продуцирующего бутират Roseburia , открывая перспективы для его будущего развития в качестве дополнительного пребиотика.

Примечание автора

Результаты секвенирования ампликона гена 16S рРНК доступны по обоснованному запросу.

Авторские взносы

LC, FF, GF, JV и KT выполнили концепцию и дизайн исследования.LC и FF выполнили сбор данных и экспериментальную работу. KD и SV-S выполнили подготовку данных. KD, SV-S и GF выполнили статистический анализ, анализ данных и интерпретацию. KD, SV-S, GF и JR подготовили рукопись. Все авторы провели критическую доработку статьи и одобрили финальную версию к публикации.

Финансирование

KD и SV-S финансируются за счет (пост) докторской стипендии Исследовательского фонда Фландрии (FWO-Vlaanderen) (11T1616N и 12K5116N).

Заявление о конфликте интересов

Продукты исследования были предоставлены компанией Cargill, и СП является сотрудником компании Cargill. Cargill финансировал эксперименты по ферментации и анализы метаболитов / микробиоты в FEM, а также секвенирование / статистический анализ в VIB.

Благодарности

Авторы хотели бы поблагодарить Висенту Гарсиа Кампайо (Cargill R&D Миннеаполис) за ее вклад в интерпретацию результатов проекта, Лин Райменанс и Хлою Верспехт за подготовку библиотеки, а также всех сотрудников Raes Lab за участие в научных обсуждениях рукописи.

Дополнительные материалы

Дополнительные материалы к этой статье можно найти в Интернете по адресу: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2018.00031/full#supplementary-material

Сноски

1. https://github.com/lh4/seqtk

Список литературы

Аманн Р. И., Биндер Б. Дж., Олсон Р. Дж., Чисхолм С. В., Деверо Р. и Шталь Д. А. (1990). Комбинация олигонуклеотидных зондов, нацеленных на 16S рРНК, с проточной цитометрией для анализа смешанных микробных популяций. Заявл. Environ. Microbiol. 56, 1919–1925. DOI: 10.1111 / j.1469-8137.2004.01066.x

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Барон, Э., Сумманен, П., Даунс, Дж., Робертс, М. К., Векслер, Х. и Файнголд, С. М. (1989). Bilophila wadsworthia , ген. ноя и sp. nov., уникальный грамотрицательный анаэробный стержень, извлеченный из образцов аппендицита и человеческих фекалий. J. Gen. Microbiol. 135, 3405–3411. DOI: 10.1099 / 00221287-135-12-3405

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Беленгер, А., Дункан, С. Х., Колдер, А. Г., Холтроп, Г., Луис, П., Лобли, Г. Э. и др. (2006). Два пути метаболического перекрестного кормления между Bifidobacterium adolescentis и анаэробами, продуцирующими бутират, из кишечника человека. Заявл. Environ. Microbiol. 72, 3593–3599. DOI: 10.1128 / AEM.72.5.3593

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Бенджамини Ю. и Хохберг Ю. (1995). Контроль ложного обнаружения: практичный и эффективный подход к множественному тестированию. J. R. Stat. Soc. Сер. В 57, 289–300.

Google Scholar

Биндельс, Л. Б., Дельценн, Н. М., Кани, П. Д., Уолтер, Дж. (2015). К более всеобъемлющей концепции пребиотиков. Nat. Преподобный Гастроэнтерол. Гепатол. 12, 303–310. DOI: 10.1038 / nrgastro.2015.47

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Брокерт, В. Ф., Куртин, К. М., Вербеке, К., Ван де Виле, Т., Верстрете, В., и Делькур, Дж. А. (2011).Пребиотические и другие связанные со здоровьем эффекты арабиноксиланов, полученных из злаков, арабиноксиланолигосахаридов и ксилоолигосахаридов. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 51, 178–194. DOI: 10.1080 / 104083904768

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Браунс, Ф., Хемери, Ю., Прайс, Р., и Ансон, Н. М. (2012). Пшеничный алейрон: разделение, состав, аспекты здоровья и потенциальное употребление в пищу. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 52, 553–568. DOI: 10.1080/10408398.2011.589540

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Беркитт Д. П., Уокер А. Р. и Пейнтер Н. С. (1972). Влияние пищевых волокон на стул и время его прохождения, а также его роль в возникновении заболеваний. Ланцет 2, 1408–1412. DOI: 10.1016 / S0140-6736 (72) 92974-1

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Chassard, C., Goumy, V., Leclerc, M., Del’homme, C., and Bernalier-Donadille, A.(2007). Характеристика микробного сообщества, разлагающего ксилан, из фекалий человека. FEMS Microbiol. Ecol. 61, 121–131. DOI: 10.1111 / j.1574-6941.2007.00314.x

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Cloetens, L., Broekaert, W. F., Delaedt, Y., Ollevier, F., Courtin, C. M., Delcour, J. A., et al. (2010). Переносимость арабиноксилан-олигосахаридов и их пребиотическая активность у здоровых субъектов: рандомизированное плацебо-контролируемое перекрестное исследование. руб. J. Nutr. 103, 703–713. DOI: 10.1017 / S0007114509992248

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

да Силва, С. М., Венцеслау, С. С., Фернандес, К. Л. В., Валенте, Ф. М. А., и Перейра, И. А. С. (2008). Водород как источник энергии для патогена человека Bilophila wadsworthia. Антони Ван Левенгук 93, 381–390. DOI: 10.1007 / s10482-007-9215-x

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Даймс, Х., Стокер К. и Вагнер М. (2005). «Флуоресцентная гибридизация in situ для обнаружения прокариот», в Advanced Methods in Molecular Microbial Ecology , eds A. Osborn and C. Smith (Abingdon: Taylor & Francis group), 213–239.

Google Scholar

Де Филиппис, Ф., Пеллегрини, Н., Ваннини, Л., Джеффри, И. Б., Ла Сториа, А., Лаги, Л. и др. (2016). Приверженность средиземноморской диете на высоком уровне благотворно влияет на микробиоту кишечника и связанный с ней метаболом. Кишечник 65, 1812–1821 гг. DOI: 10.1136 / gutjnl-2015-309957

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Де Претер, В., Фалони, Г., Винди, К., Хамер, Х. М., Де Вюист, Л., и Вербеке, К. (2010). Пребиотик, обогащенный олигофруктозой инулин, модулирует профиль фекальных метаболитов: анализ in vitro . Мол. Nutr. Food Res. 54, 1791–1801. DOI: 10.1002 / mnfr.201000136

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Де Вуйст, Л., и Лерой, Ф. (2011). Взаимное питание бифидобактерий и бактерий толстой кишки, продуцирующих бутират, объясняет конкурентоспособность бифдобактерий, производство бутирата и газообразование. Внутр. J. Food Microbiol. 149, 73–80. DOI: 10.1016 / j.ijfoodmicro.2011.03.003

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Дель Ре, А. К. (2013). compute.es: Вычислить размеры эффекта. Версия пакета R 0.2-2 .

Google Scholar

Десаи, М.С., Сикац, А. М., Коропаткин, Н. М., Камада, Н., Хики, К. А., Вольтер, М. и др. (2016). Микробиота кишечника, лишенная пищевых волокон, разрушает слизистый барьер толстой кишки и повышает восприимчивость к патогенам. Ячейка 167, 1339.e21–1353.e21. DOI: 10.1016 / j.cell.2016.10.043

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Друарт К., Аллиджер М., Салазар Н., Нейринк А. М. и Дельценн Н. М. (2014). Модуляция микробиоты кишечника питательными веществами. Adv.Nutr. 5, 624–633. DOI: 10.3945 / an.114.005835

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Дункан, С. Х., Беленгер, А., Холтроп, Г., Джонстон, А. М., Флинт, Х. Дж., И Лобли, Г. Э. (2007). Снижение потребления углеводов с пищей у людей с ожирением приводит к снижению концентрации бутирата и бутират-продуцирующих бактерий в кале. Заявл. Environ. Microbiol. 73, 1073–1078. DOI: 10.1128 / AEM.02340-06

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Дункан, С.Х., Холд, Г. Л., Барсенилла, А., Стюарт, С. С., Флинт, Х. Дж. (2002). Roseburia Кишечник sp. nov., новая сахаролитическая бактерия, продуцирующая бутират из фекалий человека. Внутр. J. Syst. Evol. Microbiol. 52, 1615–1620.

PubMed Аннотация | Google Scholar

Дункан С. Х., Луис П. и Флинт Х. Дж. (2004). Бактерии, использующие лактат, выделенные из фекалий человека, производящие бутират в качестве основного продукта ферментации. Заявл. Environ. Microbiol. 70, 5810–5817. DOI: 10.1128 / AEM.70.10.5810

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Эдгар Р. К., Хаас Б. Дж., Клементе Дж. К., Айва К. и Найт Р. (2011). UCHIME улучшает чувствительность и скорость обнаружения химер. Биоинформатика 27, 2194–2200. DOI: 10.1093 / биоинформатика / btr381

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Фалони, Г., Йооссенс, М., Виейра-Силва, С., Ван, Дж., Дарзи, Ю., Фауст, К., и другие. (2016). Популяционный анализ изменчивости микробиома кишечника. Наука 352, 560–564. DOI: 10.1126 / science.aad3503

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Фалони, Г., Влаху, А., Вербругге, К., и Де Вюист, Л. (2006). Перекрестное питание между Bifidobacterium longum BB536 и ацетат-превращающими, бутират-продуцирующими бактериями толстой кишки во время роста на олигофруктозе. Заявл. Environ. Microbiol. 72, 7835–7841. DOI: 10.1128 / AEM.01296-06

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Фава, Ф., Гитау, Р., Гриффин, Б. А., Туохи, К. М., Гибсон, Г., и Лавгроув, Дж. (2012). Тип и количество пищевых жиров и углеводов изменяют фекальный микробиом и экскрецию короткоцепочечных жирных кислот при метаболическом синдроме «группы риска». Внутр. J. Obes. 37, 216–223. DOI: 10.1038 / ijo.2012.33

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Франсуа И.E. J. A., Lescroart, O., Veraverbeke, W. S., Marzorati, M., Possemiers, S., Evenepoel, P., et al. (2012). Влияние экстракта пшеничных отрубей, содержащего олигосахариды арабиноксилана, на параметры здоровья желудочно-кишечного тракта у здоровых взрослых людей-добровольцев: двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое перекрестное исследование. руб. J. Nutr. 108, 2229–2242. DOI: 10.1017 / S0007114512000372

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Franks, A.H., Harmsen, H.Дж. М., Раанг, Г. К., Янсен, Г. Дж., Шут, Ф., и Веллинг, Г. В. (1998). Вариации бактериальных популяций в кале человека, измеренные с помощью флуоресцентной гибридизации in situ с группоспецифичными олигонуклеотидными зондами, нацеленными на 16S рРНК. Заявл. Environ. Microbiol. 64, 3336–3345.

PubMed Аннотация | Google Scholar

Гибсон, Г. Р., Роберфройд, М. Б. (1995). Диетическое регулирование микробиоты толстой кишки человека: введение в понятие пребиотиков. J. Nutr. 125, 1401–1412.

PubMed Аннотация | Google Scholar

Grootaert, C., Verstraete, W., and Van de Wiele, T. (2007). Микробный метаболизм и пребиотическая активность олигосахаридов арабиноксилана в кишечнике человека. Trends Food Sci. Technol. 18, 64–71. DOI: 10.1016 / j.tifs.2006.08.004

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хамер, Х. М., Де Претер, В., Винди, К., и Вербеке, К. (2011). Функциональный анализ бактериального метаболизма толстой кишки: актуально для здоровья? Am.J. Physiol. Гастроинтест. Liver Physiol. 302, G1 – G9. DOI: 10.1152 / ajpgi.00048.2011

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хамер, Х. М., Йонкерс, Д., Венема, К., Ванхаутвин, С., Трост, Ф. Дж., И Брюммер, Р.-Дж. (2008). Обзорная статья: роль бутирата на функции толстой кишки. Алимент. Pharmacol. Ther. 27, 104–119. DOI: 10.1111 / j.1365-2036.2007.03562.x

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Hold, G.Л., Швирц, А., Аминов, Р. И., Блаут, М., и Флинт, Х. Дж. (2003). Олигонуклеотидные зонды, которые обнаруживают количественно значимые группы бактерий, продуцирующих бутират, в человеческих фекалиях. Заявл. Environ. Microbiol. 69, 4320–4324. DOI: 10.1128 / AEM.69.7.4320

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хьюз, С. А., Шури, П. Р., Ли, Л., Гибсон, Г. Р., Санс, М. Л., и Расталл, Р. А. (2007). Ферментация арабиноксиланов пшеницы in vitro фекальной микрофлорой человека. J. Agric. Food Chem. 55, 4589–4595. DOI: 10.1021 / jf070293g

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Hutkins, R. W., Krumbeck, J. A., Bindels, L. B., Cani, P. D., Fahey, G., Goh, Y. J., et al. (2016). Пребиотики: почему определения важны. Curr. Opin. Biotechnol. 37, 1–7. DOI: 10.1016 / j.copbio.2015.09.001

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Langendijk, P. S., Schut, F., Jansen, G.J., Raangs, G.C., Kamphuis, G.R., Wilkinson, M.H.F. и др. (1995). Количественная флуоресцентная гибридизация in situ Bifidobacterium spp. с геноспецифическими зондами, нацеленными на 16S рРНК, и их применением в образцах фекалий. Заявл. Environ. Microbiol. 61, 3069–3075.

PubMed Аннотация | Google Scholar

Ле Шателье, Э., Нильсен, Т., Цинь, Дж., Прифти, Э., Хильдебранд, Ф., Фалони, Г. и др. (2013). Богатство микробиома кишечника человека коррелирует с метаболическими маркерами. Природа 500, 541–546. DOI: 10.1038 / nature12506

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Макфарлейн, Г. Т., Каммингс, Дж. Х., Макфарлейн, С., и Гибсон, Г. Р. (1989). Влияние времени удерживания на деградацию ферментов поджелудочной железы бактериями толстой кишки человека, выращенными в 3-ступенчатой ​​системе непрерывного культивирования. J. Appl. Бактериол. 67, 521–527. DOI: 10.1111 / j.1365-2672.1989.tb02524.x

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Macfarlane, S., Макфарлейн, Г. Т., и Каммингс, Дж. Х. (2006). Обзорная статья: пребиотики в желудочно-кишечном тракте. Алимент. Pharmacol. Ther. 24, 701–714. DOI: 10.1111 / j.1365-2036.2006.03042.x

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Магоч Т., Зальцберг С. Л. (2011). FLASH: быстрая корректировка длины коротких чтений для улучшения сборки генома. Биоинформатика 27, 2957–2963. DOI: 10.1093 / биоинформатика / btr507

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Маки, К.К., Гибсон, Г. Р., Дикманн, Р. С., Кендалл, К. В. К., Чен, С. Ю. О., Костабиле, А. и др. (2012). Пищеварительные и физиологические эффекты экстракта пшеничных отрубей, арабино-ксилан-олигосахарида, в хлопьях для завтрака. Nutrition 28, 1115–1121. DOI: 10.1016 / j.nut.2012.02.010

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Мандалари, Г., Нуэно-Палоп, К., Бисиньяно, Г., Викхэм, М. С. Дж., И Нарбад, А. (2008). Возможные пребиотические свойства миндаля ( Amygdalus communis L.) семена. Заявл. Environ. Microbiol. 74, 4264–4270. DOI: 10.1128 / AEM.00739-08

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Манц В., Аманн Р., Людвиг В., Ванканнейт М. и Шлейфер К. Х. (1996). Применение набора 16S рРНК-специфических олигонуклеотидных зондов, разработанных для исследования бактерий типа cytophaga-flavobacter-bacteroides в естественной среде. Микробиология 142, 1097–1106. DOI: 10.1099 / 13500872-142-5-1097

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Мартинес, И., Ким, Дж., Даффи, П. Р., Шлегель, В. Л., и Уолтер, Дж. (2010). Устойчивые крахмалы 2 и 4 типов по-разному влияют на состав фекальной микробиоты у людей. PLOS ONE 5: e15046. DOI: 10.1371 / journal.pone.0015046

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Мак-Мерди, П. Дж., И Холмс, С. (2013). phyloseq: пакет R для воспроизводимого интерактивного анализа и графики данных переписи микробиома. PLOS ONE 8: e61217.DOI: 10.1371 / journal.pone.0061217

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Моэнс, Ф., Версе, М., Де Вюист, Л. (2017). Взаимодействие перекрестного питания на основе лактата и ацетата между выбранными штаммами лактобактерий, бифидобактерий и бактерий толстой кишки в присутствии фруктанов инулинового типа. Внутр. J. Food Microbiol. 241, 225–236. DOI: 10.1016 / j.ijfoodmicro.2016.10.019

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Моэнс, Ф., Weckx, S., и De Vuyst, L. (2016). Способность бифидобактерий к расщеплению фруктана инулиноподобного типа определяет перекрестные взаимодействия между бифидобактериями и Faecalibacterium prausnitzii. Int. J. Food Microbiol. 231, 76–85. DOI: 10.1016 / j.ijfoodmicro.2016.05.015

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Маджил Д., Барак С. (2013). Состав, свойства и польза для здоровья неперевариваемых углеводных полимеров в качестве пищевых волокон: обзор. Внутр. J. Biol. Макромол. 61, 1–6. DOI: 10.1016 / j.ijbiomac.2013.06.044

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Накано, В., Насименто и Сильва, А., Мерино, В. Р. К., Векслер, Х. М., и Авила-Кампос, М. Дж. (2011). Устойчивость к противомикробным препаратам и преобладание генов устойчивости у кишечных штаммов Bacteroidales. Клиники 66, 543–547. DOI: 10.1590 / S1807-59322011000400004

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Наварро, Д.Дж. (2015). Статистика обучения с R: Учебник для студентов-психологов и других начинающих. (Версия 0.5). Аделаида, SA: Университет Аделаиды.

Google Scholar

Нейринк, А. М., Поссемиерс, С., Друарт, К., ван де Виле, Т., де Бакер, Ф., Кани, П. Д. и др. (2011). Пребиотические эффекты арабиноксилана пшеницы связаны с увеличением количества бифидобактерий, розебурии и бактероидов / prevotella у мышей с ожирением, вызванным диетой. PLOS ONE 6: e20944. DOI: 10.1371 / journal.pone.0020944

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Оксанен, Дж., Бланше, Ф. Г., Киндт, Р., Лежандр, П., Минчин, П. Р., О’Хара, Р. Б. и др. (2015). веганский: Пакет «Экология сообщества». Пакет R версии 2.2-1.

Google Scholar

Qin, J., Li, Y., Cai, Z., Li, S., Zhu, J., Zhang, F., et al. (2012). Метагеномное ассоциативное исследование микробиоты кишечника при диабете 2 типа. Природа 490, 55–60.DOI: 10.1038 / природа11450

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

R Основная команда (2013). R: язык и среда для статистических вычислений. Вена: Фонд R для статистических вычислений.

Google Scholar

Раджилич-Стоянович, М., и де Вос, В. М. (2014). Первые 1000 культивируемых видов микробиоты желудочно-кишечного тракта человека. FEMS Microbiol. Ред. 38, 996–1047. DOI: 10.1111 / 1574-6976.12075

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Ривьер, А., Моэнс, Ф., Селак, М., Маес, Д., Векс, С., и Де Вуйст, Л. (2014). Способность бифидобактерий разрушать составляющие арабиноксиланового олигосахарида и производные олигосахариды зависит от штамма. Заявл. Environ. Microbiol. 80, 204–217. DOI: 10.1128 / AEM.02853-13

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Ривьер А., Селак М., Лантин Д., Леруа Ф. и Де Вюист Л. (2016). Бифидобактерии и бактерии толстой кишки, продуцирующие бутират: важность и стратегии их стимуляции в кишечнике человека. Фронт. Microbiol. 7: 979. DOI: 10.3389 / fmicb.2016.00979

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Роагер, Х. М., Хансен, Л. Б. С., Баль, М. И., Франдсен, Х. Л., Карвалью, В., Гёбель, Р. Дж. И др. (2016). Время прохождения через толстую кишку связано с метаболизмом бактерий и обновлением слизистой оболочки кишечника. Nat. Microbiol. 1: 16093. DOI: 10.1038 / nmicrobiol.2016.93

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Рёдигер, В.Э. (1982). Утилизация питательных веществ изолированными эпителиальными клетками толстой кишки крысы. Гастроэнтерология 83, 424–429.

Google Scholar

Райкрофт К. Э., Джонс М. Р., Гибсон Г. Р. и Растолл Р. А. (2001). Сравнительная оценка in vitro и ферментационных свойств пребиотических олигосахаридов. J. Appl. Microbiol. 91, 878–887. DOI: 10.1046 / j.1365-2672.2001.01446.x

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Сакамото, М., и Бенно, Ю. (2006). Реклассификация Bacteroides distasonis , Bacteroides goldsteinii и Bacteroides merdae как Parabacteroides distasonis gen. нов., гребешок. nov., Parabacteroides goldsteinii греб. ноя и Parabacteroides merdae comb. ноя Внутр. J. Syst. Evol. Microbiol. 56, 1599–1605. DOI: 10.1099 / ijs.0.64192-0

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Сарбини, С.R., Kolida, S., Naeye, T., Einerhand, A., Brison, Y., Remaud-Simeon, M., et al. (2011). In vitro Ферментация линейных и альфа-1,2-разветвленных декстранов фекальной микробиотой человека. Заявл. Environ. Microbiol. 77, 5307–5315. DOI: 10.1128 / AEM.02568-10

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Скотт, К. П., Мартин, Дж. К., Дункан, С. Х. и Флинт, Х. Дж. (2014). Пребиотическая стимуляция бактерий и бифидобактерий, продуцирующих бутират толстой кишки человека, in vitro.FEMS Microbiol. Ecol. 87, 30–40. DOI: 10.1111 / 1574-6941.12186

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Шеридан, П. О., Мартин, Дж. К., Лоули, Т. Д., Браун, Х. П., Харрис, Х. М., Берналье-Донадилль, А. и др. (2016). Локусы утилизации полисахаридов и специализация в питании в доминирующей группе продуцирующих бутират кишечника человека Firmicutes. Microb. Геномика 2: e000043. DOI: 10.1099 / mgen.0.000043

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Зонненбург, Э.Д., и Зонненбург, Дж. Л. (2014). Истощение нашего микробного «я» голодом: пагубные последствия диеты с дефицитом углеводов, доступных для микробиоты. Cell Metab. 20, 779–786. DOI: 10.1016 / j.cmet.2014.07.003

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Стивенсон, Л., Филлипс, Ф., О’Салливан, К., и Уолтон, Дж. (2012). Пшеничные отруби: состав и польза для здоровья с европейской точки зрения. Внутр. J. Food Sci. Nutr. 63, 1001–1013.DOI: 10.3109 / 09637486.2012.687366

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Tito, R.Y., Cypers, H., Joossens, M., Varkas, G., Van Praet, L., Glorieus, E., et al. (2017). Краткий отчет: Dialister как микробный маркер активности заболевания при спондилоартрите. Arthritis Rheumatol. 69, 114–121. DOI: 10.1002 / art.39802

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Валлес-Коломер, М., Дарзи, Ю., Виейра-Силва, С., Фалони, Дж., Раес, Дж., И Джусенс, М. (2016). Метаомики в исследованиях воспалительных заболеваний кишечника: приложения, проблемы и рекомендации. J. Crohns Colitis 10, 735–746. DOI: 10.1093 / ecco-jcc / jjw024

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Вандепутте, Д., Фалони, Г., Виейра-Силва, С., Тито, Р. Ю., Йоосенс, М., и Раес, Дж. (2016). Консистенция стула тесно связана с богатством и составом кишечной микробиоты, энтеротипами и скоростью роста бактерий. Кишечник 65, 57–62. DOI: 10.1136 / gutjnl-2015-309618

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Vandeputte, D., Falony, G., Vieira-Silva, S., Wang, J., Sailer, M., Theis, S., et al. (2017). Пребиотические фруктаны инулинового типа вызывают специфические изменения в микробиоте кишечника человека. Gut 66, 1968–1974. DOI: 10.1136 / gutjnl-2016-313271

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Вардаку, М., Палоп, К. Н., Христакопулос, П., Фолдс, К. Б., Гассон, М. А., и Нарбад, А. (2008). Оценка пребиотических свойств фракций арабиноксилана пшеницы и индукция гидролазной активности микрофлоры кишечника. Внутр. J. Food Microbiol. 123, 166–170. DOI: 10.1016 / j.ijfoodmicro.2007.11.007

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Виейра-Силва, С., Фалони, Г., Дарзи, Ю., Лима-Мендес, Г., Гарсиа Юнта, Р., Окуда, С., и др. (2016). Отношения между видами и функциями формируют экологические свойства микробиома кишечника человека. Nat. Microbiol. 1: 16088. DOI: 10.1038 / nmicrobiol.2016.88

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Ван, К., Гаррити, Г. М., Тидже, Дж. М., и Коул, Дж. Р. (2007). Наивный байесовский классификатор для быстрого отнесения последовательностей рРНК к новой бактериальной таксономии. Заявл. Environ. Microbiol. 73, 5261–5267. DOI: 10.1128 / AEM.00062-07

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Уикхэм, Х. (2009). ggplot2: Элегантная графика для анализа данных. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Springer-Verlag. DOI: 10.1007 / 978-0-387-98141-3

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Пшеничные отруби, цельное зерно и пищевая синергия

Этот выпуск Diabetes Care содержит статью Jenkins et al. (1) с удивительным, возможно, противоречащим интуиции результатом. Авторы изучили 23 добровольца с диабетом 2 типа в рандомизированном перекрестном дизайне с 3-месячным потреблением пшеничных отрубей, содержащих 19 г клетчатки в день, по сравнению с 3-месячным потреблением очищенного зерна с 4 г клетчатки в день.Добавка из пшеничных отрубей не оказала заметного влияния на массу тела, уровень глюкозы в крови натощак, HbA _1c , липиды сыворотки, аполипопротеины, артериальное давление, мочевую кислоту в сыворотке крови, факторы свертывания крови, гомоцистеин, С-реактивный белок, магний, кальций, железо или ферритин. Единственный статистически значимый результат был неожиданным: наблюдалось небольшое увеличение окисления ЛПНП, связанное с пшеничными отрубями. Исследование было тщательно проведено исследователями, известными своими важными открытиями о влиянии продуктов питания на метаболизм человека.Мы приветствуем исполнение и публикацию этой статьи.

Несмотря на аплодисменты, все исследования имеют потенциальные недостатки, и ограничения этого исследования заслуживают комментария. Один замечательный недостаток состоит в том, что 44 из 67 человек, начавших исследование, бросили его. Невозможно полностью оценить, могли ли эти выбывшие из школы смещать выводы. По нашему опыту, очень амбициозно просить участников остаться с исследованием в течение двух трехмесячных периодов. По словам доктора Дженкинса (личное сообщение, 14 июня 2002 г.), этот сложный протокол был проведен без какой-либо оплаты участникам.Мы предполагаем, что неспособность предоставить участникам какую-либо финансовую компенсацию говорит и, вероятно, объясняет высокий уровень отсева. Однако мы считаем, что желание получить компенсацию за участие в исследованиях в значительной степени не связано с метаболическими исходами.

Еще одна слабость в дизайне исследования заключается в том, что участники сами выбирали диету, за исключением хлеба и злаков с пшеничными отрубями. Неспособность обеспечить участников всем питанием в течение периода исследования увеличит разброс результатов исследования, но вряд ли полностью смывает метаболические изменения.Трудно представить, например, участников, которые едят продукты, которые отменяют дополнительные пшеничные отруби в лечебной диете.

Мы также сомневаемся, что неспособность пшеничных отрубей влиять на несколько метаболических параметров — это игра случая. Размер выборки из 23 участников, которые все потребляли как пшеничные отруби, так и рафинированную пшеничную диету, больше, чем во многих других исследованиях кормления и пищевых добавок. В других исследованиях были обнаружены метаболические изменения с меньшими размерами выборки, среди них одно, проведенное нашей исследовательской группой (2), в которой 11 участников кормили всей пищей в течение 6 недель цельным зерном (включая значительное количество цельной пшеницы) по сравнению с рафинированным зерновые продукты.В нашем исследовании цельнозерновая диета показала улучшение уровня инсулина натощак и других маркеров инсулинорезистентности.

Таким образом, мы принимаем результаты исследования пшеничных отрубей Jenkins et al. как отрицательное исследование. Так, что происходит? Нет сомнений в том, что пшеничные отруби богаты многими фитохимическими веществами, некоторые из которых идентифицированы, а некоторые нет (3). Если исследование не содержит фатальных ошибок и изолированные пшеничные отруби имеют слабый метаболический эффект, то как это согласуется с многочисленными данными о полезных для здоровья эффектах зерновых волокон и цельнозерновых продуктов (2,4)? Обратите внимание, что фраза «зерновые волокна и цельнозерновые продукты» означает в основном коммерчески доступные цельную пшеницу, овсяные хлопья и коричневый рис в исследовании кормления (2) и коммерчески доступные цельную пшеницу, пшеничные отруби, овсяные хлопья и цельную рожь в будущем. исследования заболеваемости клиническими конечными точками (4).

Пшеничные отруби могут иметь ограниченную эффективность. Смешанные, но чаще всего нулевые результаты были получены в исследованиях метаболизма пшеничных отрубей и липидного профиля (4). Например, другое исследование Jenkins et al. (5) не обнаружили разницы в липидах крови среди здоровых взрослых, употребляющих измельченные кукурузные хлопья (продукт из очищенного зерна) по сравнению с пшеничными отрубями. Липидный профиль крови значительно улучшился с отрубями твердой красной яровой пшеницы и незначительно с кукурузными отрубями, но не с отрубями мягкой белой пшеницы (6).В отличие от пшеничных отрубей, липиды крови улучшаются при использовании отрубей с высоким содержанием растворимой клетчатки, таких как овсяные отруби (4,7). Уровень глюкозы и инсулина не улучшился среди здоровых мужчин, принимавших отруби твердой красной яровой пшеницы или отруби мягкой белой пшеницы, но он был улучшен при использовании кукурузных отрубей (8). Два других исследования показали улучшение гликемического профиля при употреблении пшеничных отрубей (9,10). Неспособность двухлетнего исследования диеты и повторного инфаркта (DART) снизить смертность среди ~ 1000 мужчин после инфаркта миокарда, которые были рандомизированы для получения рекомендаций по увеличению потребления зерновых волокон (11), согласуется с отсутствием эффекта от пшеничных отрубей.Потребление клетчатки было низким, всего ∼17 г / день у тех, кому рекомендовалось увеличить потребление клетчатки. Хотя в отчетах явно не выделяется пищевой источник клетчатки, ясно, что почти половина клетчатки была получена из пшеничных отрубей (12).

Мы считаем, что Jenkins et al. исследование как вклад в понимание пищевой синергии, предположение о том, что пищевые компоненты в пище или продукты в структуре питания действуют на здоровье в дополнительной или более чем аддитивной манере. Для изучения пищевой синергии был предложен нисходящий подход (13), а именно серия исследований, в которых влияние на здоровье выявляется для всей пищи или структуры питания с последующим изучением постепенно уменьшающихся частей пищи или структуры питания. .Смысл в том, чтобы изучить составные части продуктов питания или структуры питания и, возможно, определенные эффективные фитохимические или питательные вещества, с конечной целью — выявить части целого, которые работают вместе, чтобы иметь благоприятный эффект для здоровья. Исследование DART (11) интересно с точки зрения пищевой синергии. Среди восьми рандомизированных групп в DART вторая по величине смертность пришлась на группу, которая получила рекомендации внести все рекомендуемые изменения: увеличить количество рыбы, уменьшить количество жира и увеличить количество клетчатки. Это говорит о том, что зерновые волокна, даже если они в основном из пшеничных отрубей, эффективны в сочетании с другими изменениями.Идея о том, что употребление цельной пшеницы и других цельнозерновых продуктов вместе с другими растительными продуктами, такими как бобовые, фрукты и овощи, полезно для здоровья, подтверждается множеством исследований, часто называемых «диетами с высоким содержанием клетчатки». Например, Jang et al. (14) обнаружили благоприятное изменение некоторых метаболических параметров у мужчин с ишемической болезнью сердца, в том числе у некоторых с диабетом 2 типа, при употреблении порошка, который в основном состоял из коричневого риса, цельного ячменя и слез Джобса, но также содержал небольшое количество черной фасоли. кунжут и другие овощи.

Дженкинс и др. исследование можно рассматривать как одно из серии нисходящих исследований. Логика будет следующая. Pereira et al. (2) изучали смешанные цельнозерновые продукты и обнаружили улучшение инсулинорезистентности у участников с избыточным весом, гиперинсулинемией и недиабетом. Можно сделать вывод, что смешанные цельнозерновые продукты действуют. Вуксан и др. (5) обнаружили, что на липидный профиль положительно влияла тестовая добавка с частичным обезглавливанием, высоким содержанием клетчатки и белка, которая была получена путем амилолитического переваривания крахмала из пшеницы при производстве этанола.Следовательно, хотя описание тестируемого продукта приведено схематично, цельнозерновой продукт с пониженным содержанием крахмала является эффективным. Однако неясно, повлияло ли амилолитическое переваривание каким-либо образом на отруби или зародыши. Cara et al. (15) обнаружили улучшение липидного профиля у здоровых взрослых с гиперхолестеринемией, принимавших ростки пшеницы в течение 4 недель. Из этого исследования можно сделать вывод, что часть зерна пшеницы эффективна. Теперь Дженкинс и др. сообщают об отсутствии эффекта от пшеничных отрубей у мужчин и женщин с диабетом 2 типа.Интересно, что мы находим очень мало исследований, посвященных цельной пшенице, поэтому мало информации о влиянии цельной пшеницы, в отличие от смеси цельного зерна или смеси цельного зерна с бобовыми и другими растительными продуктами. Конечно, разные образцы исследований (включая взрослых с нормальным, ожирением, гиперинсулинемией, диабетом и гиперлипидемией) и дизайны (включая рандомизированное контролируемое перекрестное кормление, добавки и неконтролируемое наблюдение) могут сделать взаимную интерпретацию вышеупомянутых исследований нецелесообразной.Скоординированная серия нисходящих исследований была бы очень полезна для определения того, какие зерна и какие части зерна улучшают здоровье.

Несмотря на отрицательное исследование Jenkins et al. Сообщается в этом выпуске Diabetes Care , аргументы в пользу употребления разнообразных цельнозерновых продуктов довольно сильны. Необходимы дополнительные исследования отдельных зерен и их частей. С точки зрения политики общественного здравоохранения, осмотрительность требует постоянных рекомендаций употреблять цельнозерновые продукты как часть диеты, богатой фитохимическими веществами.

Сноски

• Адресная переписка Дэвид Р. Джейкобс младший, доктор философии, 1300 S. 2nd St., Suite 300, Epidemiology, Unversity of Minnesota, Minneapolis, MN 55454. Электронная почта: jacobs {at} epi.umn.edu.

  D.R.J. получил грантовую поддержку от Национальных институтов здравоохранения и General Mills.

• УХОД ЗА ДИАБЕТОМ

Ссылки

1. ↵

   Jenkins DJA, Kendall CWC, Augustin LSA, Martini MC, Axelsen M, Faulkner D, Vidgen E, Parker T, Lau H, Connelly PW, Teitel J, Singer W, Vandenbroucke AC, Leiter LA, Josse RG: Влияние пшеницы отруби о гликемическом контроле и факторах риска сердечно-сосудистых заболеваний при диабете 2 типа.Уход за диабетом 25: 1522–1528, 2002

2. ↵

   Pereira MA, Jacobs, DR Jr, Pins JJ, Raatz SK, Gross MD, Slavin JL, Seaquist ER: Влияние цельного зерна на чувствительность к инсулину у взрослых с избыточным весом и гиперинсулинемией. Am J Clin Nutr 75: 848–855, 2002

3. ↵

   Lásztity R: Зерновая химия. Будапешт, Академия Киадо, 1999, стр. 307

4. ↵

   Truswell AS: Зерновые и ишемическая болезнь сердца. Eur J Clin Nutr 56: 1–14, 2002

5. ↵

   Vuksan V, Jenkins DJA, Vidgen E, Ransom TPP, Ng MK, Culhane CT, O’Connor D: новый источник пшеничной клетчатки и белка: влияние на объем фекалий и липиды сыворотки крови.Am J Clin Nutr 69: 226–230, 1999

6. ↵

   Munoz JM, Sandstead HH, Jacob RA, Logan GM, Reck SJ, Klevay LM, Dintzis FR, Inglett GE, Shuey WC: Влияние некоторых зерновых отрубей и текстурированного растительного белка на липиды плазмы. Am J Clin Nutr 32: 580–592, 1979

7. ↵

   Brown L, Rosner B, Willett WW, Sacks FM: Понижающие холестерин эффекты пищевых волокон: метаанализ. Am J Clin Nutr 69: 30–42, 1999

8. ↵

   Munoz JM, Sandstead HH, Jacob RA, Johnson L, Mako ME: Влияние пищевых волокон на толерантность к глюкозе у нормальных мужчин.Диабет 28: 496–502, 1979

9. ↵

   Bosello O, Ostuzzi R, Armellini F, Micciolo R, Scuro LA: толерантность к глюкозе и липиды крови у пациентов, получавших отрубное питание, с нарушенной толерантностью к глюкозе. Уход за диабетом 3: 46–49, 1980

10. ↵

    Brodribb AJM, Humphreys DM: Дивертикулярная болезнь: три исследования. Часть III. Метаболический эффект отрубей у пациентов с дивертикулярной болезнью. Br Med J 1: 424–430, 1976

11. ↵

    Burr ML, Fehily AM, Gilbert JF, Rogers S, Holliday RM, Sweetnam PM, Elwood PC, Deadman NM: Влияние изменений в потреблении жира, рыбы и клетчатки на смерть и повторный инфаркт миокарда: испытание диеты и повторного инфаркта (DART) .Ланцет 2: 757–761, 1989

12. ↵

    Fehily AM, Vaughan-Williams E, Shiels K, Williams AH, Horner M, Bingham G, Burr ML, Holliday RM: Влияние диетических рекомендаций на потребление питательных веществ: данные исследования диеты и повторного инфаркта (DART). J Hum Nutr Dietetics 2: 225–235, 1989

13. ↵

    Джейкобс Д.Р., Мурто Массачусетс: Это больше, чем яблоко в день: правильно обработанный и ориентированный на растения режим питания может быть полезен для вашего здоровья. Am J Clin Nutr 72: 899–900, 2000

14. ↵

    Jang Y, Lee JH, Kim OY, Park HY, Lee SY: Потребление цельнозерновых и бобовых порошков снижает потребность в инсулине, перекисное окисление липидов и концентрацию гомоцистеина в плазме у пациентов с ишемической болезнью сердца: рандомизированное контролируемое клиническое испытание.Артериосклер Thromb Vasc Biol 21: 2065–2071, 2001

15. ↵

    Cara L, Borel P, Armand M, Senft M, Lafont H, Portugal H, Pauli AM, Boulze D, Lacombe C, Lairon D: Плазменные липидоснижающие эффекты зародышей пшеницы у субъектов с гиперхолестеринемией. Растительная пища Hum Nutr 41: 135–150, 1991

Список 6 лучших заменителей пшеничных отрубей, необходимых для выпечки

Хотя пшеничные отруби полезны и богаты клетчаткой, они могут быть не лучшим выбором для всех.Например, если у вас аллергия на глютен, вам не подойдут пшеничные отруби. Однако вам не обязательно иметь чувствительность к глютену, чтобы искать заменители пшеничных отрубей.

Льняное семя представляет собой хорошую замену, поскольку содержит те же питательные вещества без глютена. Овсяные отруби и овсяные хлопья без глютена также являются хорошими вариантами, за исключением случаев перекрестного загрязнения. Зародыши пшеницы и цельнозерновая мука могут помочь. Если вам не нужны продукты из пшеницы, вы также можете использовать рисовые отруби.

Есть варианты с аналогичными преимуществами, которые вы можете упустить, потому что пшеничные отруби крадут весь гром.Итак, вот список лучших заменителей пшеничных отрубей, которые вам нужны для выпечки!

6 вкусных заменителей пшеничных отрубей

Видите ли, этот процесс помола пшеницы, или процесс, который превращает пшеницу в муку, является волшебным. Из него мы получаем не только муку, но и другие ценные побочные продукты. Во главе этого списка идут пшеничные отруби, которые являются внешним слоем цельного зерна.

Еще одним побочным продуктом с аналогичным питательным профилем, который может заменить пшеничные отруби, являются зародыши пшеницы.

Зародыши пшеницы

В то время как пшеничные отруби являются внешней оболочкой зерна, зародыши пшеницы являются сердцевиной. Оба они обладают множеством питательных свойств благодаря их общему происхождению: богатому питательными веществами зерну пшеницы.

К сожалению, для более длительного хранения пшеничных продуктов ростки пшеницы исключены. Это прискорбно, потому что, по мнению экспертов, ростки пшеницы — отличный способ дополнить свой рацион питательными веществами. В его состав входят следующие питательные вещества:

• Волокна
• Здоровый жир
• Фолат
• Растительные белки
• Фосфор
• Калий
• Цинк

Есть еще одно особое питательное вещество, имеющее большую ценность: витамин Е.Это антиоксидант, который борется с одной из основных причин старения и болезней: свободными радикалами. Исследования подтверждают использование таких природных антиоксидантов, поскольку они имеют большое значение для предотвращения болезней.

Как соотносятся зародыши пшеницы и отруби пшеницы?

Хотя оба являются кладезями здоровой клетчатки, вам следует быть осторожными, если вы сокращаете потребление углеводов, используя зародыши пшеницы. В отличие от пшеничных отрубей, в порции зародышей пшеницы больше углеводов. В стакане зародышей пшеницы содержится 60 граммов углеводов, а в том же количестве отрубей всего 37 граммов.

С другой стороны, как заявляет Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), масло зародышей пшеницы может помочь снизить высокий уровень холестерина. Однако один аспект, в котором они оба не везут, — это содержание глютена.

Что случилось с этими кузенами из пшеницы и глютеном?

Продукты из пшеницы обычно содержат глютен. Несмотря на плохую известность глютена в СМИ, исследования показывают, что этот белок, как утверждается, не связан с проблемами сердца. Напротив, это полезно для предотвращения таких состояний.

Кроме того, глютен является пребиотиком. Это означает, что он служит пищей для полезных бактерий в вашем теле. Итак, глютен представляет проблему только для людей с глютеновой болезнью. Это аутоиммунное заболевание, при котором кишечник поврежден глютеном.

Кроме того, недавно был поставлен диагноз «нечувствительность к глютену, не связанный с глютеном», также известный как NCGS. Это означает, что чувствительность к глютену не связана с глютеновой болезнью. Если у вас есть одно из этих состояний, вам нужно искать заменитель без глютена.

Льняное семя

Если глютен вызывает у вас проблемы со здоровьем, льняное семя — лучший заменитель пшеничных отрубей. В отличие от продуктов из пшеницы, льняное семя не содержит глютена. Тем не менее, вы должны следить за этикеткой.

Почему продукты без глютена по-прежнему могут содержать глютен?

Продукты без глютена могут содержать глютен из-за перекрестного загрязнения. Это означает удаление глютена из пшеничных продуктов в продукты без глютена. Это могло произойти в процессе производства; вот почему вам следует проверить этикетку и посмотреть, написано ли «без глютена».”

В качестве альтернативы, перекрестное заражение может произойти на вашей кухне. Примером этого может быть использование одного и того же тостера для продуктов без глютена и продуктов с высоким содержанием глютена. Скорее всего, продукты без глютена будут заражены. Поэтому крайне важно хранить оба типа продуктов отдельно.

Хорошо ли льняное семя, кроме того, что оно не содержит глютена?

Определенно да. Если вы вегетарианец и не употребляете рыбу в своем рационе, то льняное семя может пригодиться вам сразу в нескольких отношениях.Во-первых, он содержит жирные кислоты омега-3, которые необходимы для здоровья вашего сердца.

Во-вторых, он обеспечивает количество белка, которого вам может не хватать. Льняное семя содержит набор растительных аминокислот, которые полезны для вашего здоровья. Эти аминокислоты включают глутаминовую кислоту, аспарагиновую кислоту и аргинин.

Помимо пользы для здоровья, льняное семя также отлично подходит для выпечки. Он не только свяжет ингредиенты вместе, но и добавит мягкости общей текстуре.Вот почему из льняного семени можно приготовить лучший банановый хлеб.

Овсяные отруби

В отличие от овсянки, овсяные отруби имеют низкую калорийность по сравнению с питательными веществами. Таким образом, он приближается к относительно низкокалорийным пшеничным отрубям. То есть 100 граммов овсяных отрубей дают 400 ккал, а такое же количество пшеничных отрубей — 333 ккал.

Еще одно преимущество — это небольшая разница в калориях. Овсяные отруби богаты растворимой формой волокон — бета-глюканом. Считается, что этот тип клетчатки помогает значительно повысить уровень холестерина.Настолько, что любая пища, богатая бета-глюканом, получила одобрение FDA, чтобы называться «полезной для сердца».

Овсяные отруби и воспаление

Авенантрамид. Нет, это не заклинание, хотя вполне может быть. Это семейство антиоксидантов, которыми овсяные отруби в изобилии. Овсяные отруби обязаны своим противовоспалительным потенциалом этому семейству, так как авенантрамиды уменьшают воспаление.

В то время как в других частях зерна овса отсутствуют антиоксиданты феруловая и фитиновая кислоты, в овсяных отрубях они есть.Все эти антиоксиданты помогают нейтрализовать растущую угрозу свободных радикалов. Таким образом, препятствуя хроническим заболеваниям и даже онкологическим заболеваниям.

Помимо борьбы с воспалениями, выпечка с овсяными отрубями позволяет приготовить вкусные блюда, и кексы с яблочно-овсяными отрубями — отличный тому пример.

Рисовые отруби

Пшеничные отруби — это внешний слой зерна пшеницы. Точно так же рисовые отруби являются внешним слоем рисового зерна. Эти рисовые отруби наиболее известны своим маслом, которое помогает при многих проблемах со здоровьем.Яблоко падает недалеко от дерева: рисовые отруби обладают всеми преимуществами для здоровья, которыми славится его масло.

Каковы наиболее важные виды использования рисовых отрубей?

Два конкретных применения рисовых отрубей — это борьба с камнями в почках и контроль холестерина. Считается, что последнее достигается за счет уменьшения всасывания холестерина и увеличения его выведения. Что касается камней в почках, он останавливает их образование, препятствуя всасыванию кальция.

По содержанию клетчатки рисовые отруби находятся где-то посередине между пшеничными и овсяными отрубями.Это значит, что он содержит 20 граммов клетчатки на 100 граммов, овсяные отруби содержат 17,5 граммов, а пшеничные — 40 граммов в том же количестве.

С ростом популярности выпечки без глютена рисовые отруби представляют собой хороший выбор, который обогащает ваш рецепт питательными веществами. Если вы хотите выпекать и без глютена, и без молочных продуктов, попробуйте кексы с рисовыми отрубями.

Цельнозерновая мука

Теперь мы подошли к полезной версии вашей обычной муки. В отличие от белой муки, цельнозерновая мука сохраняет все полезные свойства.Он сохраняет в смеси как зародыши пшеницы, так и пшеничные отруби. Таким образом, вы можете думать об этом как о концентрированной дозе того, что вам нужно.

С другой стороны, вам нужно будет добавить больше воды во время выпечки, и это не даст такой же пушистой текстуры, как и белая мука. Кроме того, это определенно не рекомендуется людям с непереносимостью глютена или глютеновой болезнью.

[Связанная статья: 22 Список лучших заменителей пшеничной муки, необходимых для начала выпечки]

Овсянка

Овсянка, известный здоровый завтрак, может заменить пшеничные отруби.В отличие от последних, в овсянке нет глютена. Тем не менее, он имеет ту же проблему перекрестного загрязнения, что означает, что другие продукты, богатые глютеном, могут стираться с него. Так что дважды проверьте этикетку и не смешивайте ее с другими продуктами из пшеницы на своей кухне.

Хотя овес является одним из цельнозерновых продуктов, большая часть его целых форм требует длительного времени для приготовления. Вот почему другие формы также удобны в использовании, с дополнительным преимуществом легкого и быстрого приготовления. Эти другие формы включают стальной, прокатанный и дробленый овес.

Каковы преимущества овсянки?

Согласно исследованиям, овсянка может снизить уровень холестерина на 7%. Более того, он влияет только на плохой холестерин, позволяя процветать хорошему. К другим преимуществам овсянки для здоровья относятся:

• Облегчает запор
• Способствует снижению веса
• Облегчает кожный зуд
• Полезно для здоровых бактерий в пищеварительном тракте
• Понижает уровень сахара в крови
• Уменьшает шансы развития рак толстой кишки

[Связанная статья: Универсальная или самоподнимающаяся мука для теста для пиццы]

Заключительные слова

Пшеничные отруби — один из самых богатых клетчаткой продуктов, растворимых или нерастворимых.Что делает клетчатку важной, так это то, что она заставляет вас чувствовать сытость и тем самым помогает сбросить вес. Кроме того, пшеничные отруби с их содержанием клетчатки и других полезных питательных веществ способствуют здоровью вашего сердца.

Хорошая новость заключается в том, что пшеничные отруби — не единственный продукт, обладающий такой пользой для здоровья. Вы можете использовать льняное семя и получать большинство питательных веществ, не употребляя глютен. Другие альтернативы включают овсяные отруби, овсяные хлопья, зародыши пшеницы и рисовые отруби.

Использование, преимущества, побочные эффекты, доза, меры предосторожности и предупреждения

Альбертс Д.С., Мартинес М.Э., Рой Д.Д. и др.Отсутствие эффекта от злаковых добавок с высоким содержанием клетчатки при рецидивах колоректальных аденом. Сеть врачей по профилактике рака толстой кишки Феникса. N Engl J Med 2000; 342: 1156-62. Просмотреть аннотацию.

Аноним. Заявление о консенсусе по злакам, клетчатке, колоректальному раку и раку груди. Труды консенсусной встречи по европейской профилактике рака. Санта-Маргерития, Италия, 2-5 октября 1997 г. Eur J Cancer Prev 1998; 7: S1-83. Просмотреть аннотацию.

Anti M, Pignataro G, Armuzzi A, et al. Водные добавки усиливают влияние диеты с высоким содержанием клетчатки на частоту стула и потребление слабительных у взрослых пациентов с функциональными запорами.Гепатогастроэнтерология 1998; 45: 727-32 .. Просмотр аннотации.

Бадиали Д., Корацциари Э., Хабиб Ф.И. и др. Влияние пшеничных отрубей в лечении хронических неорганических запоров. Двойное слепое контролируемое испытание. Dig Dis Sci 1995; 40: 349-56 .. Просмотреть аннотацию.

Чандалия М., Гарг А., Лутжоханн Д. и др. Благоприятные эффекты высокого потребления пищевых волокон у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. N Engl J Med 2000; 342: 1392-8. Просмотреть аннотацию.

Chiesara E, Borghini R, Marabini. Пищевые волокна и лекарственные взаимодействия.Eur J Clin Nutr 1995; 49: S123-8.

Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины. Нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот (макроэлементов) с пищей. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2002. Доступно по адресу: http://www.nap.edu/books/030

73/html/.

Fuchs CS, Giovannucci EL, Colditz GA, et al. Пищевые волокна и риск колоректального рака и аденомы у женщин. N Engl J Med 1999; 340: 169-76. Просмотреть аннотацию.

Говерс М.Дж., Ганнон Н.Дж., Даншеа Ф.Р. и др. Пшеничные отруби влияют на место ферментации резистентного крахмала и люминальные индексы, связанные с риском рака толстой кишки: исследование на свиньях. Gut 1999; 45: 840-7. Просмотреть аннотацию.

Гриффенберг Л., Моррис М., Аткинсон Н., Левенбак С. Влияние пищевых волокон на функцию кишечника после радикальной гистерэктомии: рандомизированное исследование. Gynecol Oncol 1997; 66: 417-24 .. Просмотреть аннотацию.

Hallfrisch J, Scholfield DJ, Behall KM. Артериальное давление снижается за счет цельнозерновой диеты, содержащей ячмень или цельнозерновую пшеницу и коричневый рис, у мужчин с умеренной гиперхолестеринемией.Nutr Res 2003; 23: 1631-42.

Helton WS; SSAT, AGA, Консенсусная панель ASGE. Консенсусное заявление 2001 г. по доброкачественной аноректальной болезни. J Gastrointest Surg 2002; 6: 302-3.

Дженкинс Д. Д., Кендалл К. В., Огюстин Л. С. и др. Влияние пшеничных отрубей на гликемический контроль и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний при диабете 2 типа. Diabetes Care 2002; 25: 1522-8 .. Просмотреть аннотацию.

Дженсен С.Л., Харлинг Х., Танге Дж. И др. Поддерживающая отрубная терапия для профилактики симптомов геморроя третьей степени после перевязки резинкой.Acta Chir Scand 1988; 154: 395-98. Просмотреть аннотацию.

МакРори Дж., Кеслер Дж., Бишоп Л. и др. Влияние пшеничных отрубей и Olestra на объективные показатели стула и субъективные отчеты о симптомах со стороны желудочно-кишечного тракта. Am J Gastroenterol 2000; 95: 1244-52. Просмотреть аннотацию.

Parisi GC, Zilli M, Miani MP и др. Добавка к диете с высоким содержанием клетчатки у пациентов с синдромом раздраженного кишечника (СРК): многоцентровое рандомизированное открытое исследование сравнения диеты с пшеничными отрубями и частично гидролизованной гуаровой камеди (PHGG).Dig Dis Sci 2002; 47: 1697-704 .. Просмотреть аннотацию.

Schatzkin A, Lanza E, Corle D, et al. Отсутствие влияния диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки на рецидивы колоректальных аденом. Исследовательская группа по профилактике полипов. N Engl J Med 2000; 342: 1149-55. Просмотреть аннотацию.

Терри П., Лагергрен Дж., Йе В. и др. Обратная связь между потреблением зерновой клетчатки и риском рака кардии желудка. Гастроэнтерология 2001; 120: 387-91 .. Просмотреть аннотацию.

Ван Хорн Л. Клетчатка, липиды и ишемическая болезнь сердца.Заявление для профессионалов здравоохранения от комитета по питанию Am Heart Assn. Циркуляция 1997; 95: 2701-4. Просмотреть аннотацию.

Произошла ошибка при установке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

---

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно.Ниже приведены наиболее частые причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
• Дата на вашем компьютере в прошлом.Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

---

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу.Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

---

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.